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SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

Conjunto de actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización con el fin de mejorar continuamente la efectividad y
la eficiencia de su desempeño

OBJETIVOS

• Proteger intereses de clientes • Unificar criterios de calidad


• Medir desempeño de procesos • Incrementar la eficiencia en la empresa •
Cuidar los recursos más valiosos • Participar en el mercado internacional

CLASES DE SISTEMAS Y NORMAS INTERACTUAN EN UN SGC

- 14001 especificaciones y directrices para su uso


ISO 14000 SGMA ELEMENTOS Sistema de gestión - 14004 directrices generales sobre principios,
ambiental sistemas y técnicas de apoyo

- 14010 principios generales


Auditorías ambientales - 14011 procedimientos de auditorías del SGA

- 14032 ejemplos de evaluación de desempeño


Evaluación del desempeño
ambiental
ambiental
- 14040 principios y marco legal
- 14041 definición del objeto y ámbito, y análisis del
inventario
Análisis del ciclo de vida - 14042 evaluación del impacto del ciclo de vida
- 14043 interpretación del ciclo de vida
- 14047 ejemplos de la aplicación de ISO 14042
- 14048 formato de documentación de datos del
análisis

- 14020 Principios generales


Etiquetas ambientales - 14021 Tipo I. 14024 Tipo II. 14025 Tipo III

Términos y definiciones - 14050 Vocabulario

- NC 18000. Seguridad y Salud en el Trabajo -


ISO 18000 OHSAS SISTEMA ELEMENTOS Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el
DE SEGURIDAD Y LA trabajo – Vocabulario.
SALUD

s - NC 18001. Sistemas de gestión de la seguridad y


salud en el trabajo. Requisitos.

- NC 18002. Sistemas de gestión de la seguridad y


salud en el trabajo. Directrices para la implantación
de la NC 18001.
- NC 18002. Sistemas de gestión de la seguridad y
salud en el trabajo. Directrices para la implantación
de la NC 18001.

- ISO/TS 22004 SGIA Guía para la aplicación de la


norma ISO 22000, proporciona la dirección
ISO 22000 SISTEMA DE importante que puede asistir a organizaciones
ELEMENTOS
GESTION ALIMENTARIA incluyendo las empresas pequeñas y medianas
alrededor del mundo.

- ISO CD 22003 SGIA Requisitos para organismos que


ofrecen auditoría y certificación a sistemas de
gestión de inocuidad alimentarios ISO 22000.

- ISO 22005 Requisitos para la trazabilidad en la


cadena de alimentos. Principios generales y
lineamientos para el diseño y desarrollo de
sistemas.

- NC 18002. Sistemas de gestión de la seguridad y


salud en el trabajo. Directrices para la implantación
de la NC 18001.

Se prepara una lista de etapas del proceso, se elabora un


HACCP SISTEMA DE Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las
ANALISIS DE PELIGROS Y PRINCIPIOS 1. Realizar un análisis de peligros etapas del mismo, desde las materias primas hasta el
PUNTOS DE CONTRL producto final
CRITICOS
Una vez descritos todos los peligros y medidas de control, el
2. Identificar los puntos de control equipo HACCP decide en qué puntos es crítico el control
críticos para la seguridad del producto. Son los Puntos de Control
Críticos.

Los límites críticos deben basarse en parámetros


3. Establecer los límites críticos para cuantificables –puede existir un solo valor o establecerse un
las medidas preventivas límite inferior y otro superior.

El equipo de trabajo debe especificar los criterios de


4. Establecer los criterios para la vigilancia para mantener los PCC dentro de los Límites
vigencia de los PCC Críticos.

Las medidas o acciones correctoras deben incluir todos los


5. Establecer las acciones correctoras pasos necesarios para poner el proceso bajo control y las
acciones a realizar con los productos fabricados mientras el
proceso estaba fuera de control.

SISTEMA INTEGRADO DE 1- Desarrollo del plan de integración Documentación de:


ETAPAS
GESTION
- Beneficios esperados
- Análisis del contexto
- Selección del método de integración
2- Implantación del plan de - Conformar equipo del proyecto de integración.
integración - Seguimiento del plan de integración

3- Revisión y mejora del SIG - Visión global de los hechos y resultados


- Coherencia de las decisiones
- Determinación de las prioridades en el SIG

- Enfoque hacia el cliente.

SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD DEL SECTOR PRINCIPIOS - Liderazgo
PÚBLICO O NTC GP 1000

- Participación activa de los servidores públicos y/o particulares que ejercen funciones públicas

- Enfoque basado en los procesos

- Enfoque del sistema para la gestión

- Mejora continua

- Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones

- Relaciones mutuamente beneficiosas con los proveedores de bienes o servicios


- Transparencia
Coordinación, cooperación y articulación
NELLYS SAURY SUAREZ CHARRIS

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS