CASO 1 INTOXIACION POR ETAS

INTOXICACION POR EL CONSUMO DE QUESO EN VALLEDUPAR

06 de febrero 2017,
La presencia de un brote por Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), al parecer
por consumo de queso, fue notificada por el personal de vigilancia epidemiológica del
Hospital Eduardo Arredondo Daza, de Valledupar, y la Secretaria local de salud.
“Una vez revisadas las historias clínicas de los casos reportados, se encontró que el 2 de
febrero, 29 personas consultaron al ente de salud por intoxicación por alimentos. Se logró
establecer que se trata de cinco brotes asociados a Intoxicación por alimentos en diferentes
puntos del municipio de Valledupar. según la fuente de contacto, en todos los casos fue el
consumo de queso, tomamos muestras biológicas en dos pacientes correspondientes al
brote de ETA por consumo de queso en la Ciudadela 450 Años y todos los pacientes fueron
dados de alta el mismo día de la consulta”, explicó la secretaria Local de Salud, Claudia
Margarita Zuleta Murgas.

El manejo adecuado de los casos fue verificado por parte del Hospital Eduardo Arredondo
Daza y se encontró que en la sede San Martín, consultaron 13 pacientes, a quienes se les
diagnosticó ETA, asociadas al consumo de queso. En la sede Rafael Valle Meza,
consultaron a ocho pacientes, con igual diagnóstico, en la sede La Nevada consultaron a
tres pacientes; a algunos se les tomó muestras que fueron enviadas al Laboratorito de Salud
Pública.

Las ETA pueden clasificarse en infecciones, intoxicaciones o infecciones mediadas

por toxina. La intoxicación causada por alimento ocurre cuando las toxinas
producidas por bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido o elementos
químicos en cantidades que afecten la salud.

Las intoxicaciones alimentarias están causadas por bacterias y, a veces, por virus u
otros gérmenes Pueden entrar en los alimentos que comemos y en los líquidos que
bebemos. No podemos notar con el gusto, oler ni ver esos gérmenes (por lo menos, sin un
microscopio). Pero, aunque sean diminutos, pueden tener un gran efecto en nuestro cuerpo.
Cuando los gérmenes que causan intoxicaciones alimentarias entran en nuestro organismo,
pueden segregar toxinas. Estas toxinas son tóxicas (de ahí el nombre "intoxicación
alimentaria"), y pueden causar diarrea y vómitos.

2 CASO BARRANQUILLA DICIEMBRE DE 2018

INTOXICACION
El hecho se dio en una fiesta de quinceañero en el municipio de Puerto Colombia, área
metropolitana de Barranquilla, en donde 17 de los 142 invitados resultaron con malestar
estomacal, vómito y diarrea. Por consumir un arroz trifásico
Entre los afectados resultó el alcalde de esa localidad, Steiner Mantilla. Las personas
debieron ser trasladadas al hospital local en donde según el secretario de Salud del
departamento, Armando de la Hoz, se encuentran fuera de peligro.
Los expertos advierten que los riesgos de intoxicación por mala conservación del cereal
tras ser cocinado son auténticos, con desagradables síntomas que pueden afectar a
cualquiera.

El peligro que se oculta tras la incorrecta preservación del producto una vez cocinado se
llama Bacillus cereus, una bacteria que provoca intoxicación alimentaria y que tiene como
síntomas diarreas, dolores abdominales, nauseas y vómitos

Si el arroz hervido se preserva a temperatura ambiente, se crea un entorno rico en

humedad, ideal para que las bacterias se multipliquen de aquí nace el verdadero peligro. Si
el arroz hervido se conserva a temperatura ambiente, las esporas pueden germinar y
multiplicarse. El arroz en tales condiciones ofrece un entorno perfecto, rico en humedad y
nutrientes, para que las bacterias se desarrollen a sus anchas creando toxinas
termoestables en el proceso.

En definitiva, si quieres preparar el arroz para llevarlo el día después al trabajo recuerda no
dejarlo toda la noche en la cocina. El rango de temperaturas en el que el Bacillus cereus
tiende a multiplicarse está entre 15 y 50 grados centrígrados.

CASO 3 INTOXICACION POR POLLO Valledupar septiembre 2018

Pacientes habrían consumido pastas mezcladas con pollo y gaseosa en la celebración, en
Valledupar.

Otro caso de intoxicación masiva por consumo de alimentos se registró durante las últimas
horas en Valledupar. En esta oportunidad, 33 personas, entre niños y adultos, resultaron
afectadas con malestar general, luego de que comieran pastas mezcladas con pollo,
manzana y piña, durante la celebración de un encuentro cristiano.

Los pacientes fueron trasladados al hospital Eduardo Arredondo Daza en las sedes CDV y
La Nevada, y a la clínica Médicos de Alta Complejidad. Según la información obtenida por
la Secretaría de Salud, a las 7:11 de la noche del pasado domingo se recibió la notificación
por parte del hospital Eduardo Arredondo Daza, sede CDV, de la atención a 11 pacientes,
notificados con diagnósticos de Enfermedad Transmitida por Alimentos, ETA.

La secretaria local de Salud, Elba Yolanda Ustariz Martínez, explicó que luego de recibir la
notificación acudieron a los centros asistenciales para hacer el trabajo de campo y verificar
la condición de las personas que resultaron afectadas.

“En total fueron atendidas 33 personas, entre uno y 72 años de edad, 15 de estos pacientes
acudieron a la clínica Médicos de Alta Complejidad; 11 al hospital Eduardo Arredondo Daza
sede CDV y 7 a la sede La Nevada, a todos se les dio de alta luego de recibir la atención
necesaria”, sostuvo la funcionaria.

El pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con
bacterias Campylobacter* y a veces con bacterias Salmonella* y Clostridium
perfringens.* Si consume pollo poco cocido u otros alimentos o bebidas contaminados con
pollo crudo o sus jugos, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, que
también se conoce como intoxicación alimentaria.
Por eso es tan importante tener un cuidado especial cuando se manipula y prepara pollo.

Salmonella
Las bacterias de la Salmonella (existen muchos tipos) son otra de las principales causas de
intoxicación alimentara Los alimentos contaminados más comunes son la carne cruda
(incluyendo el pollo), los huevos crudos o poco cocidos y la leche sin pasteurizar.
Afortunadamente, la salmonella se mata cuando los alimentos se cocinan completamente.
Los síntomas causados por la intoxicación por salmonella comienzan de dieciséis a
cuarenta y ocho horas después de comer y pueden durar de dos a siete días.