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Propiedades eléctricas:
Resistencia eléctrica, resistividad y conductancia específica
de los alimentos.
𝑣𝑜𝑙𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑉
= 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑅
𝑐𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝐼
Resistividad
𝐿
𝑅 ∝
𝑎
𝐿
𝑅 = 𝜌𝑟
𝑎
1 𝐿
𝐾= = Ω−1 𝑚−1
𝜌𝑟 𝑅𝑎
El ohm recíproco (Ω−1 ) se conoce también como mho o siemens (S). Por
consiguiente, las unidades SI de la conductividad son siemens por metro
(S𝑚−1 ).
Resistividad y conductancia específica de los alimentos
Termopares