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Biología celular y molecular

Macromoléculas: Carbohidratos, ácidos nucleicos y lípidos

Los Carbohidratos que se encuentran en la célula vegetal forman un tipo de grano en

el cual se almacena almidón, que es uno de los componentes que la célula vegetal utiliza
como reserva energético. En el caso de la célula vegetal, también tenemos estos
carbohidratos como componentes de la pared celular en una estructura que está formada por
la celulosa y que es solamente un componente estructural.

En la célula eucarionte de cualquier tipo encontramos estos carbohidratos formando

parte de proteínas glicosiladas que se encuentran principalmente en la cara externa de la
membrana plasmática.

Los ácidos nucleicos tiene como principal componente o el más representativo de

ellos es el ADN, que se encuentra en el núcleo de la célula y luego tenemos el ARN que aquí
se muestra como un ejemplo formando parte de los ribosomas y los lípidos, cuyo principal
represente está caracterizado por formar parte de la membrana plasmática. Estas moléculas
(ácidos nucleicos, ARN y lípidos) tienen en común el ser polímeros y macromoléculas, esto
significa que están formados por pequeñas estructuras de bajo peso molecular que son
conocidas con el nombre de monómeros. La Macromolécula se constituye a través del
proceso de polimerización de estas pequeñas estructuras que son los monómeros, en el caso
de los azucares, la celulosa y el almidón están formados por unidades monomericas que son
principalmente glucosa, en el caso de los ácidos nucleicos su monómero son los
nucleótidos y en el caso de los lípidos son los ácidos grasos.

Ya sabemos que tenemos estos monómeros o precursores que se juntan, se

polimerizan mediante alguna reacción química y van a dar origen a una macromolécula. En el
caso de los carbohidratos sabemos que son moléculas que están constituidas por carbono,
hidrogeno y oxigeno que responden principalmente a esta fórmula estructural Cn(H2O)n (un
carbono bihidrolizado n veces). Por ejemplo puede ser 4 veces (C4H8O4) (eritrosa), 5 veces
(ribosa) que la encontramos en el ARN y la glucosa que sabemos que es la molécula energética
por excelencia (C6H12O6).

Ribosa

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Estos son monosacáridos, todas las moléculas derivadas de carbohidratos están

compuestas por una de estas unidades básicas.

Principalmente los carbohidratos tienen 2 funciones dentro de la célula, almacenar

energía o componente de estructuras biológicas, el ejemplo más clásico de función
estructural es la celulosa que es un componente de la pared celular.

Dentro de las estructuras que pueden adquirir estos hidratos de carbono podemos
nombrar 3 tipos: una estructura lineal, donde cada átomo de carbono está unido a 2
vecinos al menos (la estructura mínima es una triosa), un compuesto cíclico (porque forma
un anillo) y algunas estructuras que pueden ser de tipo ramificadas.

El glucógeno es la forma en que nuestro organismo almacena glucosa en forma

de grandes agregados que son almacenados en hígado y están allí como reserva
energética hasta que nuestro organismo las necesita, se degrada ese glucógeno a glucosa
y esta va a ser la que posteriormente va a servir como la molécula que va a entregar la
energía.

Dentro de la función estructural que cumplen estos carbohidratos, destaca la

celulosa como un componente de la pared celular y otras funciones que son como por
ejemplo ser portadoras de la información genética, en el caso de la ribosa y la
desoxirribosa que son los azucares que forman parte de los ácidos nucleicos.

Clasificación de Carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican en 3 tipos al menos: monosacáridos, oligosacáridos

y polisacáridos. Los monosacáridos están constituidos por estos monómeros como glucosa
y puede adquirir una conformación lineal o una conformación cíclica.

Monosacáridos lineales:

Monosacárido cíclico
(glucosa).

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En el caso de los
oligosacáridos son moléculas que
están formadas por 2 a 10
monosacáridos y un ejemplo es la
sacarosa, que está formado por 2
monómeros que son glucosa y
fructosa y finalmente tenemos a
los polisacáridos que están
conformados por un elevado número de estructuras como las antes mencionadas, cíclicas o
ramificadas.

ALDOSAS Y CETOSAS

Los monosacáridos (todos los azucares en general) se clasifican en 2 tipos: Aldosas

y Cetosas.

La ALDOSA tiene grupo funcional CHO

(aldehído), en este caso el carbono del aldehído va
a estar unido a un carbono, un hidrogeno y un
oxígeno formando un grupo carboxilo En forma
simplificada siempre se representa como CHO.

La CETOSA, es un grupo
Carboxilo solamente, este carbono
tiene como vecinos a otros 2 carbonos
(va al medio de la estructura, nunca en
los extremos), no tiene hidrógeno, se
representa con CO.

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Entonces los azucares pueden tener cualquiera de estos 2 grupos funcionales un

aldehído o una cetona y dependiendo de eso se clasifican en aldosas o cetosas. Por ejemplo
la glucosa pertenece a una aldosa y la fructosa a una cetosa, estos compuestos tienen la
misma fórmula molecular (C6H12O6), pero tienen grupos funcionales que los
diferencian y por eso cumplen distintas funciones en la célula.

Los monosacáridos reciben distintos nombre dependiendo del número de átomos

de carbono que los componen, en forma genérica reciben el nombre de triosas (3),
tetrosas (4), pentosas (5) , hexosas (6) y heptosas (7). Encontramos pentosas en el ARN y
ADN, la hexosa en glucosa. Los azucares que tienen actividad biológica tienen entre 3 a 7
carbonos.

CARBONO QUIRAL

El carbono se puede unir a 4 estructuras iguales o distintas. Si se une a 4 moléculas

distintas, este átomo pasa a llamarse QUIRAL. Cuando un carbono es asimétrico (no tiene
plano de simetría), esto le entrega ciertas propiedades a esta molécula y lo convierte en un
estereoisómero, esto significa que no va a haber una molécula que sea igual a esta. Pueden
haber moléculas similares y se representa como una imagen especular, es decir, si yo
comparo un estereoisómero con otro estereoisómero es como si la pusiera frente a un
espejo.

Dependiendo del número de carbonos asimétricos que existen en una molécula se pueden
generar 2 posibles isómeros ópticos, si tengo un carbono asimétrico voy a generar 2
isómeros ópticos.

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En el caso de la molécula de gliceraldehido tiene un solo carbono asimétrico (está unido a

un grupo hidroxilo, hidrogeno, aldehído y otro carbono [el con H2OH]) es un carbono quiral,
por ser estereoisomero distinguimos 2, cuando está a la derecha, la molécula recibe la
denominación D, D-gliceraldehido y cuando el grupo OH esta hacia la izquierda recibe la
denominación L, L-griceraldehido.

Gliceraldehído con
proyección de Fischer

Existe una forma de representar azucares, la cual corresponde a lo que se denomina

proyección de Fischer (consiste en una representación plana de la molécula).

 El carbono 5 determina la posición D o L.

 Los otros carbonos determinan el tipo de monosacárido que es (tanto el número de

carbonos como la posición de los H y OH).

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Se debe buscar el carbono Quiral dentro de la molécula y en base a eso definir si el

isómero es D o L. Por ejemplo, el gliceraldehido, si en el carbono Quiral el grupo OH esta
hacia la derecha se pone D-gliceraldehido, si esta hacia la izquierda L-gliceraldehido. En el
caso de la glucosa tenemos muchos más carbonos, en ese caso se analiza el carbono 5, en
este caso se habla de D-glucosa o L-glucosa.

PROYECCIÓN DE HAWORTH

Para que las moléculas de glucosa funcionen dentro del organismo pasan por un
proceso de ciclación. Cuando se cicla esta estructura obtiene una conformación de plano, y
los grupos hidroxilo quedan por debajo o por encima del anillo y eso es lo que la
molécula es capaz reconocer y da la propiedad de especificidad a los distintos
estereoisomeros. Por ejemplo en el caso de la D-glucosa, adquiere esta conformación y ésta
es la que tiene actividad biológica, en el caso de la L-glucosa estos hidrógenos o grupos
hidroxilos adquirirían una conformación diferente y por lo tanto no son capaces de ser
reconocidos por las moléculas receptoras o con enzimas con las cuales van a interactuar.
Cuando estas moléculas se ciclan adquieren 2 tipos de conformación, una de 6 átomos que
recibe el nombre de PIRANOSA y una de 5 átomos que recibe el nombre de FURANOSA.
Cuando la molécula se cicla, además se obtiene esta conformación, es lo que se reconoce como
PROYECCIÓN DE HAWORTH.

Tenemos algunos ejemplos típicos de la ciclación en la

glucosa que está formando un anillo de 6 átomos, por lo tanto
esta recibe el nombre de Piranosa y en el caso de la ribosa
forma un anillo de 5 carbonos, es decir Furanosa.

Si esta molécula se abre, este grupo (enlace) [carbono 1] tiene la capacidad de girar sobre sí
mismo. Si gira obtiene una nueva conformación y luego cuando se vuelve a cerrar el anillo
que se forma es diferente. Por eso es que en este caso se representa como BETA hidroxilo si
el grupo hidroxilo en esta posición esta sobre el plano del anillo o ALFA hidroxilo si el
grupo hidroxilo en esta posición está bajo el anillo.

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En la glucosa es el carbono 5 que determina el estereoisomero de esta glucosa, el

grupo OH esta hacia la derecha, entonces se llama D-glucosa, pero existe una alfa-glucosa en la
cual el grupo hidroxilo del carbono 1 esta hacia la parte inferior de plano, por lo tanto esta
recibe el nombre de alfa-D-glucosa y luego este ciclo se puede abrir, este enlace puede rotar y
volver a cerrarse y en ese caso, el hidroxilo que está en el carbono uno queda sobre el plano y
vuelve a cerrarse formando una beta-D-glucosa. Este proceso recibe el nombre de
mutarrotación.

La alfa-D-piranosa (grupo hidroxilo hacia abajo, que sea D significa que el grupo OH
del carbono 5 está a la derecha y que sea piranosa significa que tiene forma de pentágono).
Otros ejemplos: glucosa cumple la función de energía; galactosa con glucosa forma lactosa
(azúcar de la leche); fructosa (frutos). Fructosa más glucosa forma un disacárido que forma
parte del azúcar de los frutos, la galactosa. La galactosa junto con la glucosa, forma la lactosa.
La ribosa que forma parte del ARN y ATP. N-acetilglucosamina es un derivado de la glucosa,
en el anillo tiene un grupo amino, forma la quitina (componente de exoesqueleto en insectos y
también en los hongos).

ENLACE O-GLUCOCÍDICO

Oligosacáridos: Están compuestos por 2 y hasta 10 monosacáridos. Van a recibir los

nombres de disacáridos (sacarosa) o trisacáridos y así sucesivamente hasta decasacaridos.

Para que se generen estos oligosacáridos necesitamos la formación de un enlace

o-glucosidico. Un monosacárido interactúa con otro monosacárido mediante el proceso de
deshidratación o condensación, pierde una molécula de agua y aquí se forma el enlace
o-glucosidico que va a hacer un enlace de tipo éter.

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Vemos este proceso de condensación en donde

está la perdida de una molécula de agua y se forma este
enlace o-glicocidico y esto da a la formación de un
disacárido. Este proceso se puede repetir n veces
para formar un oligosacárido de tamaño más
grande. Si hacemos el proceso al revés tenemos un
proceso de hidrolisis donde se agrega una molécula
de agua a esta estructura y quedamos con la formación
de los 2 monómeros originales y estos procesos son
catalizados por enzimas como la beta-amilasa o alfa-
amilasa (las amilasas son enzimas que están en la saliva
y degradan carbohidratos como almidón).

Como sabemos que este grupo

hidroxilo puede estar en una posición
con formación alfa o beta, este enlace
que se va a formar puede ser del tipo
alfa 1-4 (porque se interactúa entre
los carbonos 1 de un monosacárido y
4 del otro monosacárido, el alfa se
debe a que el primer
monosacárido poseía su grupo OH
bajo el eje),

En este otro caso el enlace es de

tipo Beta 1-4 (porque el carbono uno posee
el grupo oh hacia arriba 1 por el primer
monosacárido y el carbono 4 no importa,
porque el que lo determina es el carbono 1)
[siempre determina el que está a la izquierda
si es alfa o beta]

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La Maltosa está formado por 2 moléculas de D-glucosa y la Celobiosa (que se

encuentra en la celulosa) también está formada por 2 moléculas de D-glucosa, los
componentes estructurales son los mismos, pero la diferencia está dada por la forma en
que se produce la unión entre ellos y eso va a hacer que la molécula sea de una
estructura más o menos energética o que estructuralmente sea más o menos resistente.

Dependiendo de cómo se forme el enlace, la molécula va a adquirir una estructura

tridimensional que le va a dar las propiedades estructurales que ella tiene. Una de las
funciones más importantes que tienen los oligosacáridos es formar parte de las
glicoproteínas o glicolipidos. En el caso de las glicoproteínas ocurre una unión de
oligosacáridos con proteínas que principalmente se encuentran en la membrana, esta
unión presenta propiedades como el poder diferenciar cada célula.

Todas las células del cuerpo presentan estas estructuras que le dan la especificidad de
ser exclusivas para el mismo cuerpo y por eso uno no puede realizar trasplantes. Esta
molécula tiene muchos grupos hidroxilos, los grupos hidroxilo en agua se disocian (ocurre
hidrolisis, se pierde un hidrogeno) y le confiere mayor solubilidad a las proteínas a las
que están unidas. Los azucares se unen a proteínas formando enlaces de 2 tipos un
N-glicocidico porque se une a un aminoácido que es la asparagina que es del grupo amino
o un O-glicocidico porque se une grupo OH de aminoácidos como serina o trionina.

Estas glicoproteínas tienen que tener al menos un aminoácido que sea serina o
trionina para que se pueda unir el oligosacárido. Un ejemplo de esto es como se determinan
los grupos sanguíneos, esto está dado por el oligosacárido al que se une a proteínas de
la membrana del glóbulo rojo, y estos son distintos dependiendo del grupo (el grupo O
tiene 4 monosacáridos, por lo tanto
es un tetrasacarido; en los 3 ocurre
que se repiten algunos
monosacáridos (4, verde, azul,
verde y morado) y cambia en que se
agregan ramificaciones (1
monosacárido distinto) a la cadena
anterior, son cambios mínimos los
que generan respuestas diferentes
de ahí la esteroespecifidad y el
reconocimiento, el reconocimiento
de uno u otro afecta totalmente al
individuo, por eso uno no puede
transferirse sangre de una persona
de un grupo diferente.

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Polisacáridos: Están formados por más de 10 monosacáridos, uno de los ejemplos

más característicos es la celulosa porque forma parte de la pared vegetal, también el
glucógeno que es un homopolisacarido (que está formado solamente un tipo de
monómero, la glucosa en este caso) y es la molécula de reserva energética en células
animales. El glucógeno está formado por cadenas de 12 a 18 unidades de alfa-glucosa que
están unidas por un enlace alfa 1-4 y en algunos casos esta cadena obtiene una modificación
mediante un enlace alfa 1-6. Existe una proteína que es la glucogemina que une distintas
moléculas de glucógeno formando un núcleo central al cual se van adicionando cada vez
más y más moléculas de glucógeno formando una mega estructura, es así como se almacena
en el hígado.

En el hígado tenemos que cuando hay un aumento de la glucosa sanguínea, se

estimula al páncreas a secretar insulina, que estimula la síntesis de glucógeno y la
glucosa que circula es captada por el hígado y es almacenada como glucógeno, y cuando hay
una baja de la glucosa sanguínea se estimula el páncreas para sintetizar glucagón y degradar
el glucógeno, y se libera glucosa.

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El almidón cumple básicamente la misma función que el glucógeno, pero en células

vegetales. Si bien, es un homopolisacarido que está formado por estructuras de glucosa, esta
estructura de glucosa forma 2 estructuras distintas: amilosa y amilopectina. La amilosa
forma enlaces de tipo alfa 1-4 y a medida que se le adicionan moléculas de glucosa va
adquiriendo una conformación de forma circular, y la amilopectina forma además de
enlaces alfa 1-4, forma enlaces 1-6 y adquiere conformación ramificada, entonces el
almidón es un conjunto de estas 2 estructuras, el almidón se almacena en la célula vegetal
formando gránulos.

Polisacárido que componen la matriz extracelular (la matriz extracelular es todo lo

que envuelve a la célula). Antiguamente se pensaba que solo tenía una función de sostén en la
célula, pero también cumple funciones de transducción de señales, es decir, envían
información entre una célula y otra o entre el soporte donde están ancladas estas células y el
interior de la célula. Estas señales generalmente llegan a la célula a través de estas moléculas
que están en el medio extracelular o en la membrana plasmática y son transmitidas a través
de señalización mediada a través del citoesqueleto. También hay moléculas con polisacáridos
pero que son de un tipo distinto, estos reciben el nombre de glucosamiloglucanos (gag): son
cadenas de polisacáridos no ramificadas, lineales y solamente se repiten disacáridos
acetil glucosamida y acetil galactosamida (heteropolisacarido), (además están unidos a
un azúcar acido como pueden ser: ácido D-glucurónico o L-idurónico).

Algunos de estos monosacáridos están sulfatados o carboxilados, tenemos grupos

carboxilos y grupos sulfatos (COOH y O-SO2-O), el ejemplo más claro de estos
glucosaminoglucanos es el ácido hialuronico que, como tiene una estructura con muchos
grupos cargados negativos es capaz de atraer iones sodio alrededor de su molécula y estos
iones sodio van acompañados de una esfera
de agua, por lo tanto cuando el ácido
hialuronico está alrededor de la célula
(estamos hablando de un medio extracelular)
esta estructura se mantiene humectada y
atrae gran cantidad de agua. Si disminuye el
ácido hialuronico la estructura pierde agua y
se deshidrata, lo que hace esta estructura
proteica es lo que hace el resorte de un
colchón, acolcha a las moléculas que están
insertas en esta matriz y está formada por
estos monosacáridos que son una repetición
de un disacárido.

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ÁCIDO NUCLEICOS

Tienen 2 funciones principales: transportar

energía en la estructura de nucleótido y transmitir la
información genética mediante los genes que están
agrupados en el ADN.

Existe el ADN y ARN. El ARN está formado por una

pentosa (ribosa), y las bases nitrogenadas que son
citosina, guanina, uracilo y adenina y el DNA está
formado por una pentosa que es una desoxirribosa y las bases nitrogenadas que son
timina, guanina, citosina y adenina.
ADN: formado por desoxirribosa,
que recibe su nombre porque en el carbono
2 tiene un protón (hidrogeno) en vez de un
hidroxilo (OH). Ésta azúcar se une a las
bases nitrogenadas que pueden ser
purinas (adenina y guanina) o
pirimidinas (citosinas y
timinas/uracilo) y a un grupo fosfato
formando esta estructura que se conoce
como nucleótido.

Para entender porque hay 2 puentes de hidrogeno entre Adenina y Timina, y 3 entre
Citosina y Guanina. Esto se debe a su estructura; la adenina tiene un grupo amino en esta en
una posición y un H en esta otra posición; la guanina tiene un grupo carboxilo en una y un
hidrogeno en esta otra. Cuando comparamos y observamos que tipo de uniones pueden
formar la adenina y la guanina vemos que donde tenemos solamente un protón y HO hay
posibilidad de formar un puente de hidrogeno, por lo tanto la interacción entre adenina y
timina de esta manera va solamente de 2 puentes de hidrogeno, sin embargo, la guanina
que tiene un grupo amino, es capaz de formar una interacción que está determinada por 3
puentes de hidrogeno. Una región rica en adenina y timina va a ser más fácil de separar
en las 2 hebras de ARN, ya
que energéticamente tienen
menos requerimientos para
separarse, por lo tanto, los
sitios ricos en adenina y
timina indican el sitio de
origen de replicación (es
cuando se separan las 2
hebras de ADN para empezar
con la replicación).

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Una región rica en adenina y timina es el sitio de inicio de un gen, porque en esa
región también se necesita que se separe fácilmente el ADN para copiar el RNAmensajero. La
unión entre una base nitrogenada y un azúcar pentosa forma una estructura que se
denomina nucleosido. Si a este nucleosido se le agrega un grupo fosfato se genera un
nucleótido, en ese caso monofosfato, 2 grupos fosfato nucleótido forman bifosfato, 3 grupos
fosfatos nucleótido trifosfato. El azúcar
se une en una posición, ya sea en el
átomo del carbono 9 o en el átomo de
nitrógeno 1, pero es importante que
este en esta posición respecto de las
bases nitrogenadas porque el anillo de
azúcar, va en forma perpendicular al
plano en el cual se encuentra la base
nitrogenada.

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La estructura primaria del DNA está dada por la secuencia de nucleótidos y estos se
mantienen o sostienen en base al
esqueleto que está dado por el azúcar
y el grupo fosfato y es una secuencia
que siempre se lee en el sentido 5’ a
3’ esto se establece por la enumeración
que está dada por el azúcar. En el
carbono 5’ se une con el grupo fosfato
y en el carbono 3’ del azúcar se une el
nucleótido siguiente. Por eso se dice
que el nucleótido que se agregue al
último va a ir a 3’ OH, porque
corresponde a donde originalmente
había un grupo OH que fue remplazado
con un fosfato más el nucleótido que va
acompañado de este.

El fosfato siempre va a ir unido al carbono 5 del azúcar y la base nitrogenada se

une al carbono 1 de azúcar.

Si se tiene un nucleótido y se quiere agregar el nucleótido siguiente, se agrega en el

carbono 3’. Se dice que esta estructura de ADN implica que es una doble hebra antiparalela,
(5.3 de arriba hacia abajo y la otra 5.3 de abajo hacia arriba).

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Se han descrito 3 tipos de estructuras de ADN, ADN A, ADN z y ADN B. El ADN B es

la estructura más común y la que se encuentra en la mayoría de las células, en algunos
organismos particulares se encuentra el DNA A que es más corto y grueso y el DNA Z se
caracteriza por girar en el sentido contrario (sentido horario o de las manecillas del reloj).

La estructura primaria del DNA era una secuencia de nucleótidos, que tenía un estructura
secundaria que era la doble hebra y tiene una
estructura terciaria que es lo que nos permite
empaquetar toda la doble hebra dentro del
núcleo de la célula y esto está dado por proteínas
accesorias (histonas) que forman nucleosomas,
que es en el fondo una pelotita sobre la cual se
enrolla el ADN adquiriendo la conformación
denominada collar de perlas. Esta estructura
forma un mayor empaquetamiento de DNA, que
corresponde al collar de perlas que se enrolla
sobre sí mismo, formando una estructura llamada
Solenoide.

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ÁCIDO RIBONUCLEICO

Luego tenemos el ácido ribonucleico, que es el RNA que está formado por una
pentosa y una base nitrogenada que posee estructuralmente la misma estructura primaria
que posee el DNA, la única diferencia es que el azúcar en este caso es una ribosa que tiene un
grupo hidroxilo en el carbono 2 y la hace ser altamente reactiva y por eso el RNA es una
molécula tan inestable.

Las bases nitrogenadas se mantienen menos la timina que es cambiada por uracilo. Se
forman nuevamente nucleótidos, en este caso se denominan ribonucleotidos y estos dan
origen a 3 estructuras principales dentro de la célula, que son el RNA mensajero, RNA de
transferencia y RNA ribosomal.

La estructura primaria es la misma, está dada por la secuencia de nucleótidos.

Nuevamente esta estructura se lee en sentido 5’-3’.

El RNAm adquiere un tipo de conformación secundaria cuando dentro de la

estructura existe apareamiento de bases complementarias, forman estructuras tipo tallo,
donde hay una estructura bastante más compleja es en el caso de los ARNt donde se forman
estructuras de tipo tallo. Formando una estructura secundaria y a su vez esta forma,
replegándose sobre sí misma, formando la estructura de L invertida, cuya función es leer los
codones.

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ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ARN

Se trata de una secuencia de ribonucleótidos (5’3’). Como el primer nucleótido tiene libre el
carbono 5’ y el siguiente nucleótido tiene libre el carbono 3’, se dice que la secuencia de
nucleótidos se ordena desde 5’ a 3’ (5’3’).

CLASIFICACIÓN DE ARN

Cada ARN cumple una función específica en el proceso de traducción

ARN mensajero (RNAm): Es la secuencia se bases nitrogenadas que determina el orden de los
animoácidos en una proteína.

ARN de transferencia (RNAt): Es el transportador de los aminoácidos determinados por la

secuencia específica de bases nitrogenadas en el RNAm.

ARN ribosomal (RNAr): Se asocia a un complejo de proteínas y realiza la lectura ARNm,

permitiendo la síntesis de proteínas.

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ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ARN

Las moléculas del ARN son cadenas simples, que no forman dobles hélices extensas.

Pueden plegarse como resultado de la presencia de regiones

cortas con apareamiento intramolecular de bases, es decir,
pares de bases formados por secuencias complementarias
más o menos distantes dentro de la misma hebra.

ESTRUCTURA TERCIARIA DEL ARN

Resultado del apareamiento de bases y formación de

puente de hidrógeno entre diferentes partes de la
molécula.

Los ARNt son un buen ejemplo; en disolución, están

plegados en forma de “L” compacta estabilizada por
apareamientos de Watson y Crick convencionales
(A=U; C=G).

El ARNt posee aproximadamente el 60% de bases

apareadas en cuatro brazos con estructura de doble
hélice.

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LIPIDOS

Conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por C, H y O.

Son hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en solventes orgánicos como benceno y

cloroformo.

Los lípidos cumplen funciones diversas como reserva energética (triglicéridos), estructural
(fosfolípidos) y reguladora (hormonas esteroidales).

En animales, las grasas de almacenan en adipocitos, cuyo citoplasma se llena con una sola gota
de lípido. En la medida que las gotas de lípidos no contienen agua, representan un al macen de
combustible muy concentrado.

Lípidos: Ácidos grasos

Son ácidos carboxílicos de cadena larga con número par de carbonos (14 a 22).

Los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.

Los ácidos grasos saturados no poseen dobles enlaces, son flexibles y sólidos a temperatura
ambiente.

Los insaturados o poliinsaturados tienen dobles o triples enlaces, son rígidos a nivel del
doble enlace siendo líquidos (aceites)

La abundancia de dobles enlaces en las grasas vegetales explica su estado líquido, dentro de
las células vegetales. Las grasas liquidas a temperatura ambiente se denominan aceites.

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Triacilglicerol (TAG)

Acilglicerol son tres moléculas de ácido graso, que pueden ser iguales o diferentes.

o Triacilglicerol simple: mismo ácido graso en las tres posiciones del glicerol.
o Triacilglicerol mixto: al menos dos ácidos grasos diferentes.

Es una importante Reserva Energética.

Almacenar “grasa” es más productivo que

almacenar polisacáridos

Los ácidos grasos son moléculas más

reducidas que los glúcidos; por tanto,
generan más energía que éstos en los
procesos oxidativos del catabolismo.

Se almacenan sin agua asociada dado su

carácter hidrófobo.

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Fosfolípidos

Similar al triacilglicerol, pero con sólo

dos cadenas de ácidos grasos
(diacilglicerol), función principal
como componente de las membranas
celulares.

El tercer grupo OH está unido a un

grupo fosfato, el cual a su vez está
unido a un pequeño grupo polar,
como la colina.

Los
fosfolípidos contienen dos extremos con
propiedades muy diferentes:

1.- El extremo que contiene el grupo fosfato

posee un carácter hidrofílico neto.

2.- El otro extremo compuesto de ácidos

grasos, muestra un carácter hidrófobo.

Las propiedades de las membranas

celulares dependes de los componentes del
fosfolípido.

Micelas en agua

Hormonas Esteroidales

Todas las hormonas

esteroidales son
derivadas del colesterol.

Mecanismo de acción de las

hormonas esteroidales.

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TIP:

En química orgánica un compuesto del carbono sufre oxidación cuando:

a) los enlaces del carbono con el hidrógeno son sustituidos por oxígeno.
Una molécula de alcohol como el etanol es más oxidada que el etano.
b) cuando el carbono pasa de enlaces simples a enlaces dobles o triples. Ejemplo los
alquenos son más oxidados que los alcanos
c) cuando el carbono se enlaza con más de un oxígeno
La función ácido --COOH es más oxidada que la función aldehído --C=O

Así se cumpliría lo que dijo de que el carbono de una cetona y un hidroxilo era más
oxidado que un carbono unido solo a un hidroxilo, también dijo que el carbono unido a
un ácido es mucho más oxidado queBiología Celular
los 2, pero que no yveríamos
Molecular 2014
ácidos.