DIETA CETOGÉNICA

DIA 1:

DESAYUNO:

TOCINO CON HUEVOS:

INGREDIENTES:
8 huevos /150 g tocino en lonchas /tomatito cherry/perejil fresco

PREPARACIÓN:
1. Freír el tocino hasta que esté crocante. Reservarlo a un lado en un plato.
Freír los huevos en la grasa del tocino de la forma que te guste. Cortar los tomatitos cherry por la
mitad y freírlos al mismo tiempo.
2. Salpimentar al gusto.

ALMUERZO:

ENSALADA CÉSAR KETO:

INGREDIENTES: 300 g pechugas de pollo /1 cda. aceite de oliva / sal y pimienta negra
molida / 150 g tocino / ½ lechuga romana / 50 g queso parmesano recién rallado
Aderezo: 125 ml (125 g) mayonesa / 1 cda. mostaza de Dijon / ½ limón, zumo y cáscara
rallada / 2 cda. queso parmesano rallado / 2 cda. filetes de anchoas, finamente picados / sal
y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes para el aderezo con un batidor o con una batidora eléctrica. Poner a un
lado en el refrigerador.
2. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Colocar las pechugas de pollo en un recipiente para
hornear engrasado.
3. Salpimentar el pollo y rociarlo con aceite de oliva o mantequilla derretida. Hornear durante 20
minutos o hasta que esté cocinado completamente. También puedes cocinar el pollo en las hornillas,
si lo prefieres.
4. Freír el tocino hasta que esté crocante. Cortar la lechuga en tiras y ponerla en dos platos. Poner el
pollo encima y después añadir el tocino desmenuzado.
5. Coronar con una buena dosis de aderezo y de queso parmesano.

CENA:

CAZUELA CREMOSA DE PESCADO:

INGREDIENTES: 2 cda. aceite de oliva / 450 g brócoli / 6 cebolletas / 2 cda. alcaparras
pequeñas / 30 g mantequilla, para engrasar la asadera / 7 00 g pescado blanco, en tamaño
de porciones individuales / 300 ml crema para batir / 1 cda. mostaza de Dijon / 1 cdta.
Sal / ¼ cdta. pimienta negra molida / 1 cda. perejil seco / 90 g mantequilla
For serving: 150 g verduras de hoja verde
 PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. Separar el brócoli en ramitos pequeños, incluyendo el tallo. Pelar el tallo con un cuchillo
afilado o un pelador de papas si es muy áspero.
Freír el brócoli en aceite a fuego medio por 5 minutos hasta que se vuelva suave y dorado.
Salpimentar.
3. Añadir las cebolletas, finamente picadas, y las alcaparras.Freír otros 1-2 minutos más y
meter las verduras en una asadera engrasada.
4. Colocar el pescado entre las verduras.
5. Mezclar el perejil, la crema para batir y la mostaza. Verter la mezcla sobre el pescado con
verduras. Coronar con lonchas de mantequilla.
6. Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocinado completamente y se
descascare fácilmente con un tenedor. Servirlo así o con una ensalada verde sabrosa.

DIA 2:

DESAYUNO:

CHAI LATTE KETO Y GALLETAS DE JENGIBRE LOW CARB:

INGREDIENTES: 1 cda. té Chai / 475 ml agua / 75 ml crema para batir
. clavo molido

PREPARACIÓN:
1. Preparar el té en agua caliente según las instrucciones del envase. Asegúrate de dejar que tome
tanto sabor como sea posible sin volverse amargo.
2. Calentar la crema en el microondas o en un cazo pequeño y añadir al té antes de servir.

ALMUERZO:

CARNE ASADA CON QUESO CHEDDAR:

INGREDIENTES: 200 g carne de res asada estilo fiambre / 150 g queso cheddar / 1
aguacate / 6 rábanos / 1 cebolleta / 125 ml (125 g) mayonesa / 1 cda. mostaza de Dijon /
50 g lechuga / 2 cda. aceite de oliva / sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Colocar la carne asada, el queso, el aguacate y los rábanos en un plato.
2. Añadir cebolla rebanada y una buena dosis de mayonesa.
3. Servir con lechuga y aceite de oliva.

CENA:

BROCHETAS DE POLLO CON PAPAS KETO:

INGREDIENTES: Brochetas de pollo: 4 – 8 pinchos de madera / 4 pechugas de pollo /
 ½ cdta. Sal / ¼ cdta. pimienta negra molida / 2 cda. aceite de oliva
"Papas" fritas de raíces de apio: 500 g raíz de apio / 2 cda. aceite de oliva / ½ cdta.
Sal / ¼ cdta. pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200°C (400°F), usando la opción para asar, si es que tu horno la tiene.
2. Cortar el pollo en pedazos de 2,5 cm y colocarlo en un bol o una bolsita de plástico.
3. Añadir las especias y el aceite y mezclar. Marinar por 5-10 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, preparar las "papas" fritas según el paso número 9.
4. Pinchar el pollo o en cuatro brochetas, o en ocho más pequeñas. Colocarlas en una bandeja para
hornear cubierta de papel de horneo.
5. Asar durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado completamente. Ajustar el tiempo
según el tamaño de las brochetas. Mantenerlas calientes durante la preparación de las "papas".
6. Si tienes un horno de convección, puedes preparar las brochetas y las "papas" al mismo tiempo.
7. Pelar las raíces de apio y cortarlas en tiras. Meterlas en un bol o una bolsita de plástico.
Salpimentar y añadir aceite. Mezclar o agitar.
8. Colocarlas en una bandeja para hornear o en una asadera grande. Hornear durante 20 minutos o
hasta que se vuelvan suaves y doradas.

DIA 3:

DESAYUNO:

ROLLOS DE QUESO:
INGREDIENTES: 225 g queso cheddar o queso provolone o queso edam en lonchas /
60 g mantequilla

PREPARACIÓN:
1. Colocar las lonchas de queso en una tabla grade para cortar. Cortar la mantequilla en lonchas
finas usando un rebanador para el queso o un cuchillo.
2. Pon una loncha de mantequilla sobre cada loncha de queso y enrollar. Servir como desayuno o
refrigerio.

ALMUERZO:

ESPARRAGOS ENVUELTOS EN JAMON SERRANO CON QUESO DE CABRA:

INGREDIENTES: 12 espárragos verdes / 50 g jamón curado, en lonchas finas / 150 g queso
de cabra / ¼ cdta. pimienta negra molida / 2 cda. aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 225 °C (450 °F), preferiblemente con la parrilla prendida.
2. Lavar y recortar los espárragos.
3. Cortar el queso en 12 lonchas y después, dividir cada loncha en dos.
4. Cortar las lonchas en dos pedazos a lo largo y envolver un espárrago en un pedazo del jamón
curado y dos pedazos del queso.
5. Colocarlos en un recipiente para hornear, sazonar con pimienta y rociar con aceite de oliva.
6. Hornear durante 15 minutos hasta que estén dorados.

CENA:

FRITTATA DE QUESO Y CHAMPIÑONES:

 INGREDIENTES: 450 g champiñones / 90 g mantequilla / 6 cebolletas / 1 cda. perejil
fresco / 1 cdta. Sal / ½ cdta. pimienta negra molida / 10 huevos / 225 g queso rallado / 240
ml (225 g) mayonesa / 110 g verduras de hoja verde

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Primero, preparar la salsa vinagreta y reservarla.

2. Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que tú quieras.
3. Saltear los champiñones a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se doren. Bajar
el fuego. Guardar un poco de mantequilla para engrasar la asadera.
4. Picar las cebolletas y mezclarlas con los champiñones fritos. Salpimentar a gusto y mezclar con
el perejil.
5. Mezclar los huevos, la mayonesa y el queso en un bol a parte. Salpimentar a gusto.
6. Añadir los champiñones y las cebolletas y verter todo en una asadera bien engrasada. Hornear por
30-40 minutos o hasta que la frittata se vuelva dorada y los huevos estén cocinados.
7. Dejar que se enfríe por 5 minutos y servir con verduras de hojas verdes y la salsa vinagreta.

DIA 4:

DESAYUNO:

MUFFINS DE HUEVO:
INGREDIENTES: 8 huevos / 1 cebolleta, finamente picada / 150 g chorizo secado con
aire o salami o tocino cocido / 75 g queso rallado / 1 cda. pesto rojo o pesto verde
(opcional) / sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
2. Picar las cebolletas y la carne finamente.
3. Batir los huevos junto con los condimentos y el pesto. Añadir el queso y mezclar.
4. Poner la masa en moldes para muffins y añadir tocino, chorizo o salami.
5. Hornear durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño del molde.

ALMUERZO:

ENSALADA DE ATUN Y HUEVOS DUROS:

INGREDIENTES: 110 g (250 ml) ramas de apio / 2 cebolletas / 150 g atún en aceite
de oliva / 175 ml (150 g) mayonesa / ½ limón, zumo y cáscara rallada / 1 cdta. mostaza
de Dijon / 4 huevos / 225 g lechuga romana / 110 g tomatitos cherry / 2 cda. aceite de oliva
/ sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Picar el apio y las cebolletas finamente. Añadirlos a un bol mediano junto con el atún, el limón, la
mayonesa y la mostaza. Mezclar para incorporar todo y salpimentar al gusto. Reservar para usar
más tarde.
2. Poner los huevos en una olla y añadir agua hasta cubrir los huevos. Llevar a ebullición y dejar
hervir a fuego lento por 5-6 minutos (para huevos pasados por agua) o 8-10 (para huevos duros).
3. Cuando estén cocidos, meterlos en agua fría inmediatamente para que se pelen más fácilmente.
Cortarlos en gajos o en mitades.
1.Colocar la mezcla de atún y los huevos sobre unas hojas de lechuga romana. Añadir los tomates y
rociar aceite de oliva encima. Salpimentar al gusto.

CENA:

CAZUELA DE CURRY CON POLLO:

INGREDIENTES: 650 g muslos de pollo deshuesados / 1 cda. curry en polvo / 1 cdta. ajo
en polvo / 60 ml (50 g) aceite de coco / 450 g (1 litro) coliflor / 1 pimentón verde / 400 g
leche de coco / sal y pimienta negra molida / 60 ml (4 g) cilantro fresco o perejil fresco

PREPARACIÓN:
Desmenuzar el pollo y cortar la coliflor y el pimentón en pedazos más pequeños.
1.Calentar el aceite de coco en una sartén grande o un wok. Añadir el curry en polvo y el ajo molido
y freír por un minuto para liberar los sabores.
2.Añadir el pollo desmenuzado y salpimentar. Freír por unos5 minutos. Revolver de vez en cuando
para asegurarte de que todos los trozos se cocinan igualmente.
3.Añadir la coliflor y el pimentón. Cocinar las verduras junto con el pollo durante algunos minutos.
4.Añadir la leche de coco y dejar la cazuela hervir a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
Sazonar con más sal y pimienta.
5.Servir con cilantro finamente picado encima.

DIA 5:

DESAYUNO:

HUEVOS REVUELTOS:
INGREDIENTES: 2 huevos / 30 g mantequilla / sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
2. Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego medio. Fíjate bien: ¡que la
mantequilla no se vuelva dorada!
3. Verter los huevos en la sartén y mezclar durante 1-2 minutos hasta que estén cremosos y
cocinados un poco menos de lo que te gusta. Recuerda que los huevos seguirán cocinándose incluso
una vez que los hayas puesto en tu plato.

ALMUERZO:

QUESO FRITO CON CHAMPIÑONES:

 INGREDIENTES: 300 g champiñones / 300 g queso halloumi / 75 g mantequilla / 10
aceitunas verdes / sal y pimienta negra molida / 125 ml (125 g) mayonesa (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Enjuagar y recortar los champiñones y picarlos o cortarlos en lonchas.
2. Calentar una buena cantidad de mantequilla en una sartén donde quepan y el queso halloumi y los
champiñones.
3. Freír los champiñones a fuego medio por 3-5 minutos hasta que se doren. Salpimentarlos.
4. Si es necesario, añadir más mantequilla y freír el queso halloumi por un par de minutos en cada
lado. Revolver los champiñones de vez en cuando. Bajar el fuego hacia el final. Servir con
aceitunas.

CENA:

PIZZA FAT HEAD:

INGREDIENTES: La base: 360 ml (175 g) queso mozzarella rallado / 175 ml (100 g)
almendra molida / 2 cda. (30 g) queso crema / 1 cdta. vinagre de vino blanco / 1 huevo / ½ cdta.
Sal / aceite de oliva para engrasar las manos
Ingredientes sobre la base: 225 g salchichas italianas / 1 cda. Mantequilla / 125 ml salsa de tomate
sin azúcar / 360 ml (175 g) queso mozzarella

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Calentar la mozzarella y el queso crema en una pequeña olla antiadherente a fuego medio o en un
recipiente en el microondas.
3. Mezclar hasta que la mozzarella y el queso crema se derritan y se incorporen. Añadir los otros
ingredientes y mezclar bien.
4. Humedecer las manos con aceite de oliva y aplanar la masa sobre papel de horneo para formar un
círculo de unos 20 cm (8 pulgadas) en diámetro. También puedes usar un rodillo para allanar la
masa entre dos hojas de papel de horneo.
5. Retirar la hoja superior de papel de horneo (si es que la usaste). Pinchar la masa con un tenedor
(por toda la superficie) y hornear durante 10-12 minutos hasta que esté dorada. Sacar del horno.
6. Mientras la masa se está horneando, saltear la carne molida de salchicha en aceite de oliva o
mantequilla.
7. Untar una capa delgada de salsa de tomate sobre la masa. Coronar con la carne de cerdo y
abundante queso. Hornear durante 10-15 más o hasta que el queso se haya derretido.
8. Espolvorear orégano encima y servir con una ensalada verde.

DIA 6:

DESAYUNO:
 QUESO HALLOUMI ENVUELTO EN TOCINO:
INGREDIENTES: 225 g queso halloumi / 150 g tocino, en lonchas

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 225°C (450°F).
2. Cortar el queso en 8-10 pedazos.
3. Envolver cada pedazo de queso en una loncha de tocino.
4. Colocarlos en una bandeja para hornear y ponerlos en el horno durante 10-15 minutos, o hasta
que estén dorados. Dales la vuelta cuando haya pasado la mitad del tiempo.

ALMUERZO:

ROLLOS DE CALBACIN CON CHORIZO:

INGREDIENTES: 700 g calabacines / ½ cdta. Sal / 90 g mantequilla / 175 g champiñones,
picados finamente / 175 g (175 ml) queso crema / 175 g queso rallado / ½ pimentón verde, picado
finamente / 75 g chorizo secado con aire / 1 huevo / cdta. cebolla molida / 2 cda. perejil fresco,
picado / ½ cdta. Sal / ¼ cdta. pimienta negra molida / 240 ml (225 g) mayonesa o mantequilla con
hierbas, para servir / 50 g verduras de hoja verde, para servir

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Cortar el calabacín longitudinalmente en rodajas de 1
centímetro y cuarto y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
2. Echar sal y dejar reposar durante diez minutos. Secar el líquido con un papel de cocina o un paño
de cocina limpio.
3. Hornear durante 20 minutos o hasta que el calabacín esté suave. Retirar del horno y dejar enfriar
sobre una parrilla.
4. Picar y freír los champiñones en mantequilla hasta que esté bien dorados. Dejar enfriar.
5. Colocar todos los otros ingredientes, a excepción de un tercio del queso rallado, en un recipiente.
Agregar los champiñones y mezclar bien.
6. Colocar una cantidad generosa de masa de queso encima de cada rebanada de calabacín.
7. Enrollar cada rebanada y colocar los rollos con el cierre hacia abajo en un molde para hornear
engrasado. Espolvorear el resto del queso por encima.
8. Aumentar la temperatura a 200 °C (400 °F). Hornear durante 20-30 minutos o hasta que estén
doradas en la parte superior.
9. Servir con mayonesa y las verduras de hoja verde.

CENA:

CHULETAS DE CERDO CON MANTEQUILLA DE AJO:

 INGREDIENTES: 4 chuletas de cerdo / 50 g mantequilla, para freír / 450 g ejotes verdes
frescos / sal y pimienta negra molida
Mantequilla de ajo: 150 g mantequilla, a temperatura ambiente / 1 cda. perejil seco / ½ cda. ajo en
polvo / 1 cda. zumo de limón / sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Sacar la mantequilla del refrigerador y dejar que alance una temperatura ambiente.
1.Mezclar la mantequilla, el ajo, el perejil y el zumo de limón. Salpimentar a gusto. Reservar.
2.Hacer unos cortes pequeños en la grasa alrededor de las chuletas para que se mantengan planas
cuando las frías. Salpimentar al gusto.
3.Calentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla, después las chuletas.
4.Freír las chuletas por alrededor de 5 minutos en cada lado hasta que estén doradas y cocinadas
completamente.
5.Sacar las chuletas de la sartén y mantenerlas caliente.
6.Usar la misma sartén y añadir los ejotes. Salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio-alto un par
de minutos hasta que los ejotes adquieran un color vivo y estén un poco suaves, pero aún crocantes.
7.Servir las chuletas y los ejotes con una buena porción de mantequilla derretida encima.

DIA 7:

DESAYUNO:

HUEVOS REVUELTOS:
INGREDIENTES: 2 huevos / 30 g mantequilla / sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
1. Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
2. Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego medio. Fíjate bien: ¡que
la mantequilla no se vuelva dorada!

ALMUERZO:

HAMBURGUESA ENVUELTA EN TOCINO:

INGREDIENTES: 200 g tocino / 600 g carne molida de res / 2 cda.agua fría / 2 cdta. pasta
de ají / 1 cdta. ajo en polvo o cebolla molida (opcional) / ½ cdta. Sal / ½ cdta. pimienta
negra molida / 1 cda. aceite de oliva
Para servir: 75 g queso cheddar en lonchas / 75 g lechuga / 2 tomates cortados en
rebanadas / 1 cebolla roja cortada en rebanadas / 150 ml (150 g) mayonesa

PREPARACIÓN:
Reservar una loncha de tocino para cada hamburguesa y picar las lonchas restantes.
1.Mezclar la carne molida, el agua, la pasta de ají, el tocino picado y las especias. Armar las
hamburguesas con las manos mojadas.
2.Envolver cada hamburguesa en una loncha de tocino. Aplicar el aceite de oliva a la carne con un
pincel y parrillar durante 5-10 minutos por cada lado.
3.Servir con el queso cheddar, los pepinillos, la lechuga, el tomate, la cebolla y una buena dosis de
mayonesa.

CENA:

POLLO ESTILO BUFALO CON MAYONESA Y COL FRITA:

INGREDIENTES; 800 g muslos de pollo / 2 cda. salsa picante / 3 cda. aceite de oliva / 1
cda. ajo en polvo / 1 cdta. sal
Repollo frito en mantequilla: 650 g repollo verde / 50 g mantequilla / sal y pimienta negra
molida

PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 200°C (400°F).

1.Mezclar el aceite de oliva, el ajo en polvo, la salsa picante y la sal en un bol grande.
2.Añadir los muslos y revolverlos en la mezcla para cubrirlos. Alternativamente, aplicar la mezcla a
los muslos con un pincel.
3.Poner el pollo en una asadera engrasada con la piel hacia arriba.
4.Hornear durante 40 minutos o hasta que el pollo esté cocinado completamente. Si usas un
termómetro, el pollo estará listo cuando éste muestre un valor de 82°C (180°F).
5.Cortar el repollo en tiras finas con un cuchillo o un procesador de alimentos.
6.Freír el repollo en una sartén a fuego medio hasta que esté suave, y dorado en los bordes.
Salpimentar a gusto.
7.Servir el pollo y el repollo con una buena dosis de mayonesa saborizada y quizá una pizca extra
de salsa picante.