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Figura 3: Diagrama detalladó del balance de materia desde la recepcióó n de la materia pri
101.91
pulpa 260.6
agua= 1042.4
Ac. Citrico= 2.22
CMC= 1.82
S.K= 0.52
azucar= 101.91
Formulacion(kg) 1409.47
Formulacion(lt) 1365.8
resumen: tabla1.1
tabla1.2
pulpa(Kg) = 260.6
16.39 botellas
100%
100%
96.25% 15kg
96.25%
96.25%
92.50% 15kg
70.25% 89kg
65.15% 19.4kg
Kg
Perdidas (Kg) %
0 100
15 96.25
0 96.25
16 92.25
0 92.25
88.4 70.15
20 65.15
Perdidas (Lt) %
0 100
0 100
68 95.02
6 94.58
4.8 94.23
0.6 94.19
4.7 93.84
Perdidas (Kg) %
0 100
0 100
70.14 95.02
6.19 94.58
4.95 94.23
0.62 94.19
4.85 93.84
60.997 gr pulpa/botella
1) Calculo de la energía real y de la eficiencia térmica del caldero
a) Energía térmica del caldero:
Eficiencia térmica del caldero(E): 87 %
PCL= 45439.207
F= 8.512
Energía real producida por el caldero (Qu) :
336497.32108608
Cp = 3.9
m= 680 Kg/h
Cp = 3.9 Kj/Kg°C
T2 100 °C
T1 20 °C
204.1281 Kg
Calculo del calor perdido por conducción en el exhaustor; el tiempo de calentamiento del exhaustor es de 15 min:
13.26
Tt (15)= 101 °C
Ta = 20 °C
Caldero Kj/hr
Energía teórica producida por el caldero
Energía real producida por el caldero
Energía térmica del caldero
Tabla 1.5: Energía producida por el caldero para una producción de 400 Kg de néctar de mango.
Kj/Kg°C
109938.66 Kj/h
42377.07 Kj/h m: Masa del agua evaporada por hora (Kg / hr)
v: Calor latente de vaporización a 95°C
Kj/kg
kg
h
Kg/h
Néctar de Mango
Kj/h
3163.29 Kj
4217.72 Kj/h
21982.36
12653.16 Kj/produccion
124 °C
20 °C
258.552
KJ/h
0.0111111111
31438.74849588 Kj/h
7859.69 KJ
76030.53 Kj/h
458441.15
KJ/h
55.517 "Kj / hr " m^2°C
350971.87 Kj/h
una próduccióó n de 400kg de mangó.
néctar de mango.
Kj/h
PERSONAL CANTIDAD/DIA
Jefe de control de proceso 1
Personal de ventas y marketing 1
Personal de fabricación 6
TOTAL COSTOS DE PERSONAL
tabla 1.16: COSTO VARIABLE DIARIO TOTAL POR PRODUCCION DE NECTAR DE MANGO
MAQUINARIAS CANTIDAD
PRECIO UNITARIO USS
Caldero de 30BHP 1 45,000.00
Compresor 1 450
DE NECTAR DE MANGO
0.2
4206.40
0.98
0.52
854.4
579.51
840
738.50
3774.26
4058.4
3802.08