FICHA DE INSCRIPCION

CONCURSO TRABAJOS DE INVESTIGACION FORMATIVA

DATOS DE LA INVESTIGACION
Título de la Investigación Dispositivo Separador de Grasas
Curso Instalaciones Sanitarias
DATOS DE LOS INVESTIGADORES
Apellidos y Nombres Escuela/Integrantes
1.-Asencios Silva Robinson Ingeniería Civil / Estudiante
2.-Espada de la Cruz Lizbeth Ingeniería Civil / Estudiante
3.-Ortiz Bayona Karoline Ingeniería Civil / Estudiante
4.-Pagola Avila Daylu Ingeniería Civil / Estudiante
5.-Roca Muñoz Zunuel Ingeniería Civil / Estudiante
6.-Tinoco Lliuya Heydi Ingeniería Civil / Estudiante
PROBLEMA DE INVESTIGACION
El Perú destino turístico y cultural, responde a todas aquellas necesidades para turistas y locales,
brindando una gran variedad en la gastronomía, ya que se destaca como uno de los principales
atractivos, por lo que se observan grandes cantidades de locales que responden a esta demanda,
ofreciendo comidas típicas e internacionales. Estos establecimientos generan a lo largo de su jornada
residuos tanto sólidos como líquidos, para lo cual su infraestructura debe contar con sistemas de
vertimiento adecuados.
Un punto crítico donde se genera la mayor cantidad de residuos es en las cocinas, donde se debe
instalar dentro del sistema de vertimiento, una trampa de grasa, la cual va a filtrar, a través de rejillas,
los residuos sólidos de los líquidos evitando que estos vayan directamente a las tuberías principales,
por lo tanto, se hace necesario también limpiar con regularidad esta trampa.
Sin embargo, si no se realiza una limpieza adecuada de las trampas de grasa con los equipos
necesarios, puede presentar desbordamientos en las tuberías principales generando impactos
ambientales negativos, deterioro del sistema general de alcantarillado, lo que conlleva a sanciones y
multas que afectan al buen funcionamiento de estos locales.

FORMULACION
¿Podremos diseñar y construir un prototipo dispositivo separador de grasas según las especificaciones
el cual pueda separar y recolectar la grasa y aceite del agua residual?

OBJETIVO GENERAL
Diseñar y construir un dispositivo separador de grasas el cual será un medio de remoción del material
graso de las aguas residuales que será de utilidad en los establecimientos en donde se preparen y
expendan alimentos.

HIPOTESIS
El prototipo construido permitirá la recolección y separación de grasas y aceites del agua residual.

BREVE MARCO TEORICO

La trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptáculo ubicado entre las líneas de desagüe de
la fuente o punto generador del residuo líquido y las alcantarillas, esta permite la separación y
recolección de grasas y aceites del agua usada y evita que estos materiales ingresen a la red de
alcantarillado público.

¿Cuál es la razón de tener una trampa de grasas?

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de Aguas Servidas, razón
por la cual los municipios exigen el acondicionamiento de las descargas de los lavaderos, lavaplatos
u otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares donde
exista el peligro de introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento de la
red de Alcantarillado, de igual forma a locales que manejen aguas residuales de lavado de pisos,
equipos y maquinarias, así como de las descargas de lavanderías de ropas.
● ¿Cómo funcionan estas trampas de grasas?

Las trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desagües, con lo que las grasas y
el agua tienen tiempo para separarse. Al separarse las grasas flotan en la superficie mientras que otros
sólidos más pesados se depositan en el fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el
alcantarillado de la ciudad.
● ¿Concejos para la instalación de trampas de grasa?
▪ Debe instalarse tan cerca del punto generador de grasa como sea posible.
▪ Pueden ser colocadas según el espacio disponible sobre el suelo
parcialmente o empotradas.
 ▪ Debe haber espacio libre suficiente para retirar la tapa de la trampa de
grasa y facilitar su inspección y mantenimiento.
▪ Deberá ser ubicada en lugares seguros y no expuestas a riesgos por fugas
o derrames.
▪ La distancia total de las tuberías entre el punto generador de grasas más
lejanas y la entrada a la trampa de grasa nunca deberá ser mayor a 7
metros. Lavabos, duchas y retretes no deben conectarse a la trampa de
grasas.

● ¿Cómo realizar el mantenimiento de la trampa de grasas?

Para llevar a cabo el mantenimiento se hace necesario que el usuario que lo ejecuta tenga en cuenta
las siguientes recomendaciones de seguridad y medio ambiente:
 El usuario deberá tener como mínimo guantes, botas y mascarillas.
 No usar detergentes ni lejías

❖ DISEÑO DE LA TRAMPA DE GRASA:

● La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de gasto

según lo indicado en el cuadro

CUADRO 1
UNIDADES DE GASTO DE LOS APARATOS SANITARIOS QUE DESCARGAN A
LA TRAMPA DE GRASA
43
APARATO SANITARIO TIPO UNIDAD DE GASTO (*)
LAVADERO DE MÚLTIPLE 2
COCINA
LAVADERO DE HOTEL RESTAURANTE 4
REPOSTERÍA
LAVADERO DE ROPA 3

● (*) Debe asumirse este número de unidades de gasto por cada grifo instalado en el
lavadero.
● El caudal máximo se calculará mediante la siguiente fórmula:

𝑄 = 0.3√∑ 𝑃
 Dónde:
● Q = Caudal máximo en lt/seg.
● ∑P = Suma de todas las unidades de gasto a ser atendido por la trampa de grasa
● El volumen de la trampa de grasa se calculará para un período de retención entre 2,5 a
3,0 minutos.

CARACTERÍSTICAS DE LAS TRAMPAS DE GRASA:

● La relación larga: ancho del área superficial de la trampa de grasa deberá estar
comprendido entre 2:1 a 3:2.
● La profundidad no deberá ser menor a 0,80 m.
● El ingreso a la trampa de grasa se hará por medio de codo de 90º y un diámetro
mínimo de 75 mm. La salida será por medio de una tee con un diámetro mínimo de
75 mm.
● La parte inferior del codo de entrada deberá prolongarse hasta 0,15 m por debajo del
nivel de líquido.
● La diferencia de nivel entre la tubería de ingreso y de salida deberá de ser no menor
a 0,05 m.
● La parte superior del dispositivo de salida deberá dejar una luz libre para ventilación
de no más de 0,05 m por debajo del nivel de la losa del techo.
● La parte inferior de la tubería de salida deberá estar no menos de 0,075 m ni más de
0,15 m del fondo.
● El espacio sobre el nivel del líquido y la parte inferior de la tapa deberá ser como
mínimo 0,30 m.
● La trampa de grasa deberá ser de forma tronco cónica o piramidal invertida con la
pared del lado de salida vertical. El área horizontal de la base deberá ser de por lo
menos 0,25 x 0,25 m por lado o de 0,25 m de diámetro. Y el lado inclinado deberá
tener una pendiente entre 45º a 60º con respecto a la horizontal.
● Se podrá aceptar diseños con un depósito adjunto para almacenamiento de grasas,
cuando la capacidad total supere los 0,6 m³ o donde el establecimiento trabaje en
forma continua por más de 16 horas diarias.
● La trampa de grasa y el compartimento de almacenamiento de grasa estarán
conectados a través de un vertedor de rebose, el cual deberá estar a 0,05 m por encima
del nivel de agua. El volumen máximo de acumulación de grasa será de por lo menos
1/3 del volumen total de la trampa de grasa.
 METODOLOGIA
1.1. Tipo de Investigación y Tipo de Análisis Predominante
La investigación es de tipo cuantitativo-descriptivo.
ENFOQUE: Es cuantitativo porque se va evaluar el porcentaje de disminución de grasas en el agua
residual que ha pasado por el dispositivo separador de grasas.
ALCANCE: Es descriptivo porque se va a explicar el proceso constructivo y funcionamiento del
dispositivo separador de grasas.
Diseño de la investigación
El método de la investigación es Cuasi-Experimental ya que se realizará un prototipo del dispositivo
separador de grasas en el cual se realizaron pruebas con aguas residuales y se observó la
disminución de grasas en comparación de las aguas residuales que no pasan por ningún tipo
filtro antes de su salida a los conductos de desagüe.
1.2. Población y Muestra
● Población
Aparatos hidráulicos usados para la limpieza.
● Muestra
-Prototipo de un dispositivo separador de grasas.

1.3. Técnicas, Instrumentos y Fuentes o Informantes

En la ciudad de Huaraz, Región Ancash, Perú, se consideran materiales de fácil obtención y
económicos.
Procedimiento Experimental:
Para la elaboración del prototipo del dispositivo; se seguirá el siguiente procedimiento:
Se iniciará con el diseño del prototipo y obtención de materiales para su elaboración.
El procedimiento carbono se realizará en dos etapas de experimentación:
La primera etapa orientada a la elaboración del prototipo del dispositivo separador de grasas.
 Cortando el bidón de agua.

Pegando las láminas de vidrio.

Prototipo terminado.
La segunda etapa, orientada a la experimentación y uso del prototipo del dispositivo separador de
grasas.
Finalmente, como instrumentos de recopilación de datos, se aplicarán los siguientes:
⮚ Análisis de documentos:
Análisis de bibliografía especializada impresa existente en diversas instituciones y bibliotecas
especializadas sobre diseño de dispositivos separadores de grasas.
⮚ Internet:
El uso de tecnología de información sobre experiencias en el estudio de concretos reforzados aditivos
como las fibras. Observación: A través de registros con fichas técnicas, fotografías y
filmaciones, de las características de los materiales y ensayos para el diseño de dispositivos
separadores de grasas.
⮚ Equipos de laboratorio:

Los equipos usados serán:

a) Bidón de agua.
b) Tubos PVC.
c) Codos PVC.
d) Pegamento.
e) Taladro.
1.4. Plan de Recopilación de Datos

La recolección de la información se limitará a los indicadores resultantes de operacionalizar la

hipótesis y variables. Entre los materiales e instrumentos para la recolección de la información
usados en la presente investigación tenemos a los materiales encontrados en las ferreterías,
manuales se dispositivos separadores de grasas y los instrumentos de recolección de datos
específicos para la consecución de cada uno de los objetivos específicos.

1.5. Plan de Procesamiento de la Información

Consideraciones Generales para el Diseño

Procedimiento Experimental:
Se verterá agua residual a través de la tubería de ingreso y se observará su recorrido por el
dispositivo separador de grasas.

RESULTADOS
El prototipo construido permitió la recolección y separación de grasas y aceites del agua residual; con
lo cual se cumplió la hipótesis.

CONCLUSIONES
● Una trampa retiene por sedimentación los sólidos en suspensión y por flotación, el material
graso. La trampa de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por una lámina
encargada de no dejar pasar sólidos. En el compartimento más grande, por donde llegan los
 líquidos con sólidos disueltos, la grasa se separa al ser más liviana que el agua. Por el otro
compartimento, va a salir el agua tratada.
● El método que utilizan para disminuir la contaminación son las trampas de grasa, sin
embargo, el uso de esta, es primordial para evitar que se tape el drenaje.

RECOMENDACIONES
● Disminuir el consumo de productos químicos porque la presencia de estos en el agua puede
ser dañina o mortal para la vida humana.
● Separa el aceite quemado debido a que crea una capa que no permite la reoxigenación y
líquidos orgánicos como jugos de carne, leche, alimentos procesados entre otros, porque
aumentan el consumo de oxígeno, debido a esto que las bacterias utilizan el oxígeno para
descomponer los desechos orgánicos.
● Los residuos de las trampas de grasa no deben ser evacuados a la red pública de
alcantarillado, ya que, precisamente estos residuos son retenidos para que no lleguen a la
red de desagüe, y por una mala práctica, personas informales terminan evacuándolo a la red
de desagüe, lo que con el tiempo le va a genera un problema con la EPS porque esto
ocasiona atoros.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
● http://hidroplayas.gob.ec/leydetransparencia/trampasdegrasa.pdf
● https://es.scribd.com/doc/295625444/Informe-de-Limpieza-de-Trampas-de-Grasa
● http://www.ecodena.com.pe/trampas-de-grasas.html
● https://vdocuments.mx/informe-trampas-de-grasa.html
● https://quima.com/blogs/blog/trampas-de-grasa
● http://www.ecocentury.pe/blog/limpieza-de-trampas-de-grasa-funcionamiento-
mantenimiento/