TRABAJO PRÁCTICO DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA 2019

Problema 01: A un tanque con leche de 10000 litros de capacidad se le agrega leche a razón
de 100 L/min y se le quita con el mismo caudal. La temperatura inicial de la leche en el
tanque es de 35°C. La leche entra al tanque a 25°C. Si un serpentín adiciona 2000 kcal/min.
Calcule cual será la temperatura del tanque cuando llega a estabilizarse.
El Cp de la leche es 1 kcal/kg-ºC y su densidad 1032 kg/L.

Problema 02: En una planta para desodorizar aceite vegetal, el aceite se precalienta con un
cambiador tubular y a contracorriente con agua. El flujo de masa de agua a través del
cambiador es de 5000 kg/h, entra a 100 ºC y sale a 43 ºC, el aceite fluye a razón de 10000
kg/h. Si el aceite entra al cambiador a 17 ºC, ¿Cuál será la temperatura de salida del aceite?
El Cp del aceite es 0,5 kcal/kg-ºC y Cp del agua es 1 kcal/kg-ºC

Problema 03: Se calienta puré de plátano desde 15 ºC hasta 50 ºC usando agua a 100 ºC. Si la
cantidad de puré es de 2000 kg/h, ¿cuál será la cantidad de agua utilizada si la temperatura del
agua saliente es de 65 ºC
El Cpm del puré es 0,875 kcal/kg-ºC

Problema 04: Una mezcla de 454 kg de jugo de manzana a 10 ºC se calienta en un cambiador

por adición de 21300 kcal. Calcule la temperatura de salida del jugo
El Cp es 0,957 kcal/kg-ºC

Problema 05: Mil latas de conserva de choros en salmuera se calientan hasta 116°C en una
autoclave. Antes de retirarlas de la retorta, las latas se enfrían hasta 38°C utilizando para ello
agua fría que entra a 24°C y sale a 30°C. Calcular la cantidad necesaria de agua de
enfriamiento. Cada lata llena pesa 0,5 kg de conserva y la lata vacía pesa 70 g. El Cp de la
conserva es 0,95 kcal/kg-ºC y el Cp de la lata es 0,12 kcal/kg-°C.
Para sostener las latas dentro de la autoclave se emplea una canasta de metal que pesa 150 kg
y tiene un Cp = 0,12 kcal/kg-°C, suponer que la canasta también se enfría hasta 38°C.
La cantidad de calor quitado de las paredes del autoclave al enfriarse de 116°C a 38°C es de
25000 kcal. Las pérdidas por radiación son de 1200 kcal.

Problema 06: Se requiere calentar 1000 L/h de pasta de tomate desde 20°C hasta 80°C, el
vapor disponible es vapor saturado a 120°C, que luego del proceso de calentamiento sale
como líquido saturado a la T de 100°C. ¿Qué cantidad de vapor se requerirá?
Datos
 Cp de la salsa de tomate = 0,85 kcal/kg - °C
 Densidad de la salsa = 1,09 kg/L.
 λ3 = 425,7 Kcal/Kg

Problema 07: Se dispone de un autoclave de una jaula en el que se tratan 900 latas de medio
kilo de peso neto por carga. El autoclave está construido en acero inoxidable y pesa 1000 kg.
La cesta también es de acero inoxidable y su peso es de 100 kg. Los envases tratados son de
hojalata y pesan, en vacío, 50 g cada uno.
Calcular el caudal de agua que se consumirá en el proceso de enfriamiento del autoclave,
desde 120 hasta 40ºC, si el agua llega al cambiador a 20ºC y lo abandona a 25ºC. (Cp
producto: 4 kJ/kg-K; Cp acero inox: 0,5 kJ/kg-K; Cp hoja lata: 0,6 kJ/kg-K).
Problema 08: En un cambiador de calor de pared rascada se quieren calentar 2000 kg/h de
puré de patata desde 15 hasta 50ºC. Para la calefacción se dispone de un caudal de 1500 L/h
de agua 95ºC. ¿A qué temperatura se obtendrá el agua del cambiador?
(Cppuré = 3,75 kJ/kg-K; Cpagua (75ºC) = 4,2 kJ/kg-K; ρagua (95ºC) = 963,6 kg/m3)

Problema 09: Se está comprimiendo aire de 100 kPa y 255 K (estado en el que tiene una
entalpía de 489 kJ/kg) a 1000 kPa y 278 K (estado en el que tiene una entalpía de 509 kJ/kg).
La velocidad de salida del aire del compresor es de 60 m/s. ¿Qué potencia (en kW) debe tener
el compresor si la carga es de 100 kg/h de aire?

Problema 10: Dos corrientes de aceite se mezclan en un proceso continuo en las condiciones
mostradas en la figura. Calcule la temperatura final T3

Problema 11: En una tubería de 2 pulgadas de diámetro interior fluyen 1600 L/min de una
disolución que tiene una densidad relativa de 1,12. Calcular el Δh en kJ/kg si el fluido se
mueve a través del sistema mostrado en la figura y si la potencia de la bomba es de 2 HP.

Problema 12: Balance de energía en un sistema de flujo con bomba

En un gran tanque aislado, a presión atmosférica, se está almacenando agua a 85,0 ºC, como
se muestra en la figura 2.4.5. El agua se está bombeando en estado estacionario desde este
tanque en el punto 1 mediante una bomba con una velocidad de 0,567 m3/min. El motor que
impulsa la bomba proporciona energía a una tasa de 7,45 kW. El agua pasa por un
intercambiador de calor, donde cede 1408 kW de calor. El agua enfriada se conduce después a
un gran tanque abierto en el punto 2, que está 20 m por encima del primer tanque. Calcule la
temperatura final del agua que pasa al segundo tanque. Desprecie cualquier cambio de energía
cinética, ya que la velocidad inicial y final en los tanques son esencialmente cero.

Problema 13: Balance de energía en un intercambiador de calor y una bomba. Se está

bombeando agua a 93,3 °C desde un gran tanque de almacenamiento a 1 atm abs, a velocidad
de 0,189 m3/min por medio de una bomba. El motor que impulsa a la bomba suministra
energía a la velocidad de 1,49 kW. El agua se bombea a través de un intercambiador de calor,
donde cede 704 kW de calor y después se vierte a un tanque de almacenamiento abierto
situado a una elevación de 15,24 m con respecto al primer tanque. ¿Cuál es la temperatura
final del agua que llega al segundo tanque? Además, ¿cuál es la ganancia de entalpía del agua
debida a la adición de trabajo? (Sugerencia: Asegúrese de usar las tablas de vapor para la
entalpía del agua. Desprecie los cambios de energía cinética pero incluya los de energía
potencial.)

PROBLEMA 14
A través de una tubería horizontal de 5 cm de diámetro interno circula gas propano a razón de
1400 kg/h. El gas entra a la tubería a la presión absoluta de 70 kg/cm2 y a 68°C y sale a la
presión atmosférica. ¿Qué cantidad de calor habría que suministrar para que el gas saliera de
la tubería a la misma temperatura de entrada?

PROBLEMA 15:
Por una tubería horizontal de 25 cm de diámetro interno circula vapor de agua. La tubería está
aislada. En dos puntos de la tubería se ha insertado manómetros y termómetros separados
entre sí por varios metros, cuyas lecturas son:
Punto 1 T1 = 171,5 °C P1 = 8,45 atm
Punto 2 T2 = 158 °C P2 = 5,62 atm

¿Qué gasto de vapor circula por la tubería?

PROBLEMA 16:
Agua a 24°C fluye a razón de 6 m/s por el interior de una tubería aislada cuyo diámetro
interno se aumenta súbitamente a 5 cm. Calcule el cambio en la entalpia del agua si la tubería
pequeña es de 2,5 cm. ¿Cuál sería el cambio en la temperatura debido a la expansión?

Problema 17: A una turbina entra vapor a través de un conducto de 0,25 m de diámetro. La
velocidad del vapor es 80 m/s, su presión es 10 MPa, y su temperatura es 500°C. El vapor sale
de la turbina a través de un conducto de 0,7 m de diámetro con una presión de 500 kPa y una
temperatura de 200°C. Para la operación en situación estacionaria, determine:
(a) La velocidad del vapor en la salida, en m/s.
(b) El flujo másico de vapor, en kg/s.

Problema 18: Enfriamiento de un alimento líquido de 0,35 kg/s, con agua en un

intercambiador.
Un alimento líquido fluye al interior de un intercambiador, este es enfriado de 313 K a 293 K,
utiliza agua con 0,58 kg/s, que entra a 273 K. El coeficiente general de transferencia de calor
Uo es 2000 W/m2-K.
Calcule el área necesaria. (Sugerencia: primero debe realizar un balance de calor para
determinar la temperatura de salida de agua.).
El calor específico promedio del agua es 4,185 kJ/kg-K.
El calor especifico promedio del alimento líquido es es 3,7 kJ/kg-K