Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
I. DATE GENERALE
Carnea de peşte este un aliment foarte valoros atât pentru oamenii sănătoşi cât şi
pentru cei cu probleme de sănătate. Datorită conţinutului important în acizi graşi nesaturaţi
carnea de peşte are o valoare curativă ridicată. Conform ultimelor cercetări în domeniul
alimentaţiei umane s-a stabilit că acizii graşi nesaturaţi constituie unele din cele mai
eficiente remedii împotriva bolilor cardio-vasculare şi a sclerozei arteriale. Carnea de peşte
este uşor tolerată de persoanele cu probleme de sănătate pentru că este uşor digerabilă cu
toate că are un conţinut bogat în substanţe minerale şi în proteine structurate din
aminoacizi esenţiali.
Consumul de carne de peşte pe cap de locuitor în lume este de 13 kg pe an, iar în
ţările din Uniunea Europeană este de 22 kg pe an. Sunt unele ţări dezvoltate (ex. Japonia şi
unele ţări mediteraneene) unde consumul este mult mai mare. Din păcate, în România
consumul de carne de peşte este cu mult sub media mondială. Mai grav este că, deşi
consumul este aşa de mic, nu întreaga cantitate de peşte consumată în România provine din
producţia internă, o parte importantă fiind din import în special sub formă de conserve de
peşte şi de peşte oceanic congelat.
Este necesar, în primul rând, ca producătorii interni de peşte să recâştige segmentul de
piaţă ocupat în prezent de produsele din peşte importate.
Apoi prin informarea populaţiei şi alte metode de atragere care privesc calitatea
producţiei de peşte şi modalităţile de valorificare pe piaţă a acesteia trebuie să crească
procentul populaţiei consumatoare de carne de peşte.
Capacităţile de producţie de peşte existente în prezent, dacă sunt corect şi în
integralitatea lor exploatate pot produce cu 25-50% mai mult peşte decât în anul 2005.
În plus există interes din partea investitorilor pentru construirea unor capacităţi de
producţie noi de mici dimensiuni (cca. 5-10 ha/amenajare) care, dacă ar fi sprijiniţi de
autorităţile cu competente în domeniu, prin numărul lor relativ mare ar putea asigura o
producţie de peşte importantă.
Aceste microferme piscicole este de aşteptat să fie relativ uniform răspândite pe
teritoriul ţării ceea ce ar facilita mult consumul producţiei pe plan local, adică ar creşte
procentul de consumatori de peşte în rândul populaţiei.
O microfermă piscicolă poate folosi forţa de muncă a unei familii, ceea ce este un
avantaj în ceea ce priveşte costurile de producţie care vor fi mai mici şi deci eficienţa
activităţii de producere a crapului de consum se va mări.
2
Microferma va avea o capacitate de producţie anuală de 28.000 kg peşte de consum
de calitate superioară din care 19.710 kg crap, iar restul sânger şi ştiucă.
Cele 3 bazine piscicole vor fi populate în prima jumătate a lunii aprilie cu 6.600 kg puiet
de peşte în vârsta de 2 ani şi cu greutate medie de 250-350 g/buc.
Perioada de creştere şi îngrăşare este de 6 luni. În această perioadă pierderile
tehnologice din efectivul populat vor fi de max. 12%.
Când temperatura apei depăşeşte 15°C, se începe administrarea hranei suplimentare
(a furajelor). De obicei furajarea începe în a doua jumătate a lunii aprilie sau cel târziu la
începutul lunii mai şi se întrerupe numai cu 3 zile înainte de începerea pescuitului de recoltă
adică în jurul datei de 15 octombrie. În cazuri excepţionale, de exemplu când temperatura
apei depăşeşte 30°C la ora 800 dimineaţa se întrerupe administrarea furajelor. Pentru
realizarea producţiei de 28.000 kg peşte de consum se vor administra 44.730 kg furaj
combinat cu 22-25% PB.
Stimularea dezvoltării hranei naturale din bazinele piscicole se va face prin
administrarea a 50.000 kg de gunoi de grajd bine fermentat. Administrarea furajelor şi a
îngrăşămintelor se dozează în funcţie de valoarea anumitor parametri care vor fi urmăriţi
toată perioada de creştere. Pentru administrarea furajelor principalul parametru este ritmul
de creştere, iar pentru administrarea îngrăşămintelor parametrii de baza sunt încărcătura
apei în substanţa organică şi valoarea biomasei planctonice şi bentonice remanente.
Pe toată perioada de creştere apa din bazinele piscicole trebuie primenintă permanent.
Debitul de întreţinere pentru toată microferma va fi de minimum 1.000 mc/zi. Dacă acest
debit nu acoperă pierderile prin infiltraţie şi evaporaţie bineînţeles că va fi mărit până la
valoarea care să asigure nivelul de apă în bazin la cota normală şi constantă.
Dacă pentru unul din bazinele piscicole se alege soluţia să fie exploatat prin pescuit
sportiv cu plata, atunci se va ţine cont când se stabileşte raţia zilnică de furaje şi de ieşirile
din efectivul de peşti populaţi cauzate de capturile reuşite de pescarii sportivi.
3
Fiecare bazin piscicol va fi detaşat cu instalaţie de alimentare cu apă şi cu instalaţie de
evacuare a apei. Aceasta din urmă va fi de tip călugăr şi va avea şi rolul de a regla şi
menţine nivelul apei în bazin la cota dorită.
Este bine ca în jurul microfermei să fie plantaţi arbori care odată ajunşi la maturitate
creează o perdea de protecţie pentru bazine şi chiar un microclimat pozitiv pentru
amenajare. Sunt indicate speciile iubitoare de apă: anini, plopi, sălcii. Acestea, prin rădăcinile
lor, fixează solul, coroana bogată poate atenua viteza vântului şi asigura umbră în perioadele
de arşiţă, iar la maturitate sunt o sursă de material lemnos.
b) Năvod 100/4
Este produs de Societatea Plase pescăreşti S.A. Galaţi, cu sediul în Galaţi, str.
Constantin Brâncoveanu, nr. 3 tel. 0236473373. Preţul unui năvod de acest tip, adică
de 100 m lungime şi 4 m lăţime cu latura ochiului de 12 mm, este la nivelul anului 2006
de 4.798 RON.
Năvodul este necesar pentru a efectua pescuirile de control şi pescuitul acestor lucrări
cu societăţi specializate costurile vor fi foarte mari şi inevitabil aceste lucrări nu vor fi
executate la timpul optim ducând la întârzieri.
4
NITECH SRL, Bd. Bucureşti Noi, nr. 212 A, sector 1, Bucureşti tel :+40(0)216686819, fax. +
40(0)216686930.
Firma germană prin distribuitorii săi enumeraţi mai sus desface şi un aparat de măsură
multiparametru tip PROFILINE MULTI 197i care măsoară automat (pe baza de senzori) cu
apariţia valorilor pe ecran cu cristale lichide oxigenul solvit, PH-ul şi conductivitatea. Pentru
microfermă strict necesar este însă unul din tipurile de oxigenometre prezentate.
- disc Secchi
Cu acest instrument simplu şi uşor de folosit se măsoară transparenta apei care ne
dă indicii asupra bogăţiei apei în plancton adică în hrană naturală pentru peşti. Când
transparenţa apei este de 30-35 cm, adică adâncimea apei la care discul Secchi nu se
mai vede, înseamnă că hrana naturală este dezvoltată bine şi este o situaţie favorabilă
creşterii crapului.
Discul Secchi este un disc din tablă groasă de 2 mm cu diametrul de 30 cm. Pe faţă
este împărţit în 4 sectoare de cerc egale, două albe şi două negre dispuse alternativ, iar pe
verso este vopsit alb. Pe partea de pe verso în centrul discului este ataşată o piesă de metal
pentru îngrelare, iar pe partea din faţă tot în centrul discului un element de prindere de care
se leagă un şnur din relon de cca 4 m. Discul Secchi nu se găseşte în comerţ pentru a fi
achiziţionat, dar se poate confecţiona artizanal fapt pentru care am şi făcut descrierea lui.
Folosirea sa este simplă: se introduce uşor discul în apă şi se lasă să pătrundă până la
adâncimea când acesta nu se mai vede. Se măsoară adâncimea după lungimea şnurului
pătruns în apă.
- termometru pentru apă (până la 50°C)
Este necesar pentru măsurarea temperaturii apei care se va face în fiecare zi pentru că
în funcţie de acest parametru al apei se iau decizii în ceea ce priveşte furajarea peştilor şi
mărimea debitului de întreţinere. Termometrul se găseşte la magazinele cu aparatură
tehnico-medicală şi are un preţ de cca 10 RON. Pentru protecţie împotriva spargerii,
termometrul va fi introdus într-o teacă din lemn sau material plastic (ţeavă) prevăzută cu
ferestre pentru a permite citirea gradaţiilor.
- minciog (ciorpac)
Este o unealtă simplă confecţionată din plasă de relon cu ochiuri mici (latura ochiului
de 8-10 mm) ale căror margini se montează pe un cadru circular din sârmă groasă (fier
beton) astfel ca fundul să atârne în jos ca o pungă. De cadru, care are diametrul de 30-35
cm, se prinde o coadă de lemn lungă de 1,5 m. Unealta nu se găseşte în comerţ dar se
poate confecţiona artizanal. Într-o microfermă piscicolă este nevoie de 2 minicioage. Ele
servesc la scoaterea peştilor din plasa năvodului şi în general la manipularea peştilor în
timpul operaţiunii de pescuit. Preţul estimativ al unui minciog: 15 RON.
- coş pescăresc
Este bine să fie confecţionat din tablă de aluminiu groasă de 1 mm. Are forma uşor
tronconică cu partea mai strâmtă la fund şi are capacitatea de 40-50 l. Fundul şi pereţii au
mai multe orificii cu diametrul de 0,3-0,5 cm pentru a permite apei să se scurgă. Într-un coş
se pot transporta 30-35 kg peşte. Coşul pescăresc se foloseşte pentru transportul peştelui în
interiorul microfermei. De exemplu, de la locul de pescuit la mijlocul de transport al
beneficiarului. O microfermă trebuie să aibă în dotare 6 coşuri pescăreşti. Acestea nu se
găsesc în comerţ, trebuind să fie confecţionate pe comandă. Apreciem că preţul unui coş va
fi de aproximativ 70 RON.
- cântar electronic planformă tip ABM 80/70
Poate cântări până la 500 kg, este dotat cu acumulator şi deci poate fi portabil. Preţul
de achiziţie este de 2405 RON. Adresa firmei distribuitoare este PARTENER, str. Mureş, nr.
63, Bucureşti, tel./fax 2241474.
5
5. Structura constructivă
6
Forma şi dimensiunile bazinelor
7
- popularea heleşteelor cu puiet de 2 ani – 16 ore
- monitorizarea zilnică a situaţiei concrete pe teren care consta în: măsurarea temperaturii
apei; observaţii privind dezvoltarea hranei naturale (plancton); control la mesele de
furajare dacă au fost consumate furajele; conservarea eventualelor comportamente
nenaturale ale peştilor; verificarea stării digurilor, canalelor şi a operelor de artă
(călugăre, guri de alimentare); consemnarea eventualelor mortalităţi din efectivul de peşti
populaţi – 1 oră/zi adică 180 ore pentru toată perioada de creştere.
- administrarea furajelor – 4 ore/zi × 130 zile de furajare = 520 ore (patru ore/zi
înseamnă 2 muncitori × 2 ore/zi)
- asigurarea serviciului de pază pe timp de zi va reveni în sarcina piscicultorului
(muncitor calificat în domeniul creşterii peştilor) care face monitorizarea zilnică a
situaţiei din teren şi care participă şi la administrarea furajelor.
- asigurarea serviciului de pază de zi numai în zilele de duminică şi alte sărbători
legale şi a serviciului de pază de noapte 16 ore/zi în zilele lucrătoare şi 24 ore/zi în
zilele de sărbătoare. Adică 28 zile de sărbătoare × 24 ore/zi = 672 ore şi 152 zile
lucrătoare × 16 ore/zi = 2432 ore (se consideră sâmbăta zi lucrătoare).
În total: 672 ore + 2432 ore = 3.104 ore
Paznicii vor fi instruiţi să facă o mare parte din acţiunile de monitorizare zilnică a
situaţiei din teren pe perioada când sunt în serviciu:
- administrarea îngrăşămintelor şi amendamentelor 96 ore.
- supravegherea activităţii de pescuit sportive, va fi făcută de piscicultor ca sarcină
suplimentară sau de paznic când piscicultorul nu este la lucru.
- pescuitul de control: 120 ore, 10 acţiuni de astfel × 12 ore/pescuit = 120 ore, la un
pescuit de control participa 4 pescari timp de 3 ore. Deci 4 × 3 = 12 ore.
- pescuitul de recoltă: 288 ore
6 zile (câte 2 zile/heleşteu) × 6 pescari × 8 ore/zi = 288 ore
Total ore de lucru necesare efectuării lucrărilor pentru realizarea unui ciclu de
producţie: 4.326 ore (24 luni)
16 ore + 180 ore + 520 ore + 3.104 ore + 96 ore + 120 ore + 288 ore = 4.326 ore
Practic toate aceste activităţi şi lucrări se pot executa cu 1 piscicultor şi 3 paznici. În
cazul unei microferme în care necesarul de forţă de muncă este acoperit de membrii
familiei patronului cheltuielile cu forţa de munca se micşorează mult. În acest caz şi
calitatea serviciului de pază este garantată. De asemenea, administrarea furajelor trebuie
supravegheată strict în aşa fel încât toate furajele să ajungă acolo unde le este destinaţia –
la peşti. Atât furajele cât şi îngrăşămintele trebuie administrate ritmic şi în funcţie de factorii
limitatori pentru că numai aşa au efectul scontat, altfel eficacitatea în realizarea producţiei
scade mult. De asemenea, eventuala comportare anormală a peştilor trebuie observată în
timp real pentru că ea poate fi interpretată de specialişti şi se pot lua măsurile ce se impun
în timp util. De obicei acest comportament apare din două motive principale: condiţiile de
mediu necorespunzătoare (apa insuficient oxigenată sau încărcată organic excesiv) ori
starea de boală la peşti.
Unele ingrediente din componenţa furajului complex pot fi asigurate din producţia
proprie a patronului. Dacă nu există această posibilitate ele pot fi achiziţionate în perioada
când sunt ieftine şi stocate (exemplu porumbul achiziţionat în toamnă sau grâul vara).
8
7. Secţiunea economică
(producţie de 28.000 kg peşte în valoare de 280.000 RON)
7.1. Descrierea activităţilor şi tehnologiilor aplicate în cadrul proiectului
9
În condiţii de creştere în sistem intensiv unde se urmăreşte o anumită producţie la
hectar şi o anumită eficienţă economică, crapul realizează următoarele greutăţi medii: 30-50
g la vârsta de 1 an, 300-600 g la 2 ani şi 1200-1600 g la vârsta de 3 ani. Crapul nu poate fi
crescut numai pe baza hranei naturale şi astfel să realizeze ritmul de creştere maxim din
punct de vedere biologic pentru că resursele de hrană naturală pe care le produce un
heleşteu şi care pot fi folosite de crap nu pot asigura decât o producţie de 200-300 kg de
crap pe hectar.
În ţara noastră crapul este cerut intens de consumatori şi este considerat un peşte de
calitate superioară, carnea de crap de 3 ani care conţine 17,62 % proteine uşor digestibile,
2,33% grăsimi, 0,89% cenuşă şi 59,70% apă, iar valoarea energetică este de 940 kcal/kg.
10
Cuantumul acestor pierderi reprezintă mortalitatea din cauze naturale, cea datorată
păsărilor ihtiofage (cormorani) şi a vidrelor. Tot aici sunt incluse şi mortalităţile ocazionate de
transportul puietului care nu trebuie să depăşească 2-3 % în condiţii normale de transport.
11
Dacă patronul poate asigura din producţie proprie o parte din ingredientele necesare
producerii furajelor, atunci va folosi furaj produs în regie proprie. În acest caz forma de
prezentare va fi făinări de tip huruială şi va avea următoarea componenţă: porumb 35%, şrot
de floarea soarelui sau de soia 25%, grâu sau orz 27%, faină de peşte sau faină de carne
protan 8%, drojdie furajeră 4% şi premix vitamino – mineral 1%. Dacă va fi nevoie să ne
aliniem la normele europene care interzic folosirea proteinelor de origine animală, faină de
carne sau de peşte se poate înlocui cu sort de soia.
În mod sigur producerea furajelor în regie proprie va duce la un preţ per kg mai mic,
dar şi consumul specific este posibil să crească de la 3,0 kg la 4,0 kg/kg spor creştere.
În perioada când heleşteele sunt fără apă, se administrează var nestins (CaO) sub
formă de praf. Varul nestins care este un amendament calcaros se împrăştie uniform pe
fundul şi taluzele interioare ale heleşteului în cantitate de 500 kg/ha. Administrarea varului
nestins reprezintă şi o metodă bună de profilaxie sanitară, el având efect biocid.
Într-o perioadă de creştere de 6 luni se administrează îngrăşăminte naturale (gunoi de
grajd bine fermentat) în cantitate de 5 tone/ha. Dacă nu se poate procura gunoi de grajd
atunci se poate înlocui cu îngrăşăminte chimice în cantitate de cca 250 kg azotat de amoniu.
Gunoiul de grajd trebuie să fie bine fermentat pentru că astfel administrarea lui poate
produce amoniac în apă, gaz care este toxic pentru peşti.
Prima doză de gunoi de grajd se administrează înainte de introducerea apei în
heleşteu, se va răspândi uniform pe fundul heleşteului şi va fi de cca 1t/ha. Următoarele
doze ar trebui să se administreze din 2 în 2 săptămâni pe tot parcursul perioadei de creştere,
începând cu data de 15 mai, iar ultima doză pe 1 octombrie, ceea ce înseamnă 10 doze de
câte 400 kg/ha fiecare.
12
Microfermă piscicolă sistematică de 10,0 ha. Creşterea crapului pentru consum
4. Total 2.600 2.600 1.320 6.600 11.200 11.200 5.600 28.000 17.892 17.892 8.946 44.730
13
8. Evaluarea financiară a exploatării
microfermei piscicole la nivelul preţurilor din anul 2006
14
Trei norme întregi de paznic:
750 RON/luna x 3 paznici x 12 luni = 27.000 RON
Total cheltuieli cu forţa de muncă: 37.800 RON
15
9. Impactul proiectului asupra dezvoltării
zonei şi a mediului de afaceri
Este evident că proiectul are un efect pozitiv atât asupra mediului de afaceri.
În primul rând, impactul va fi pozitiv în zonele rurale prin folosirea forţei de muncă
locale. Proiectul ar putea fi parte în programul naţional de creare a 150.000 locuri de munca
în zonele rurale care va fi pus în derulare în anul 2007.
În cazul folosirii pentru furajare a furajului complex produs în regie proprie de investitor
şi la care vine cu unele componente ale furajului (porumb, grâu, orz) din producţie proprie
integrarea activităţi microfermei piscicole în circuitul economic local va fi importantă. În
acelaşi sens al integrării economice locale se va acţiona prin valorificarea producţiei de peşte
pe plan local sub formă de peşte proaspăt.
Punerea în practică a proiectului a proiectului ar asigura o producţie de peşte important
care valorifică pe plan local ar avea ca efect mărirea procentului de consumatori de peşte în
rândul populaţiei rurale mai ales în cazul când producătorul va ţine cont de cerinţele pieţei în
ce priveşte perioada din an când vinde peştele.
Impactul pozitiv se va înregistra asupra calităţii vieţii din zona unde se implementează
proiectul prin simplul fapt că prin consumul cărnii de peşte pe plan local se contribuie la
starea de sănătate a populaţiei. Se ştie că prin conţinutul important în acizi graşi nesaturaţi
carnea de peşte are o valoare curativă ridicată. Acizii graşi nesaturaţi reprezintă unele din
cele mai eficiente remedii împotriva bolilor cardio-vasculare şi a sclerozei arteriale.
Dacă pe lângă activitatea de piscicultură sunt condiţii care să favorizeze şi activităţi
turistice, acestea se vor practica şi vor aduce un plus la profit mărind eficienţa economică.
16
Figura 1 – Amenajare piscicolă sistematică. Microfermă de 10 ha
17
18
Figura 2 – Secţiune transversală prin dogul unui heleşteu. Călugăr încastrat în dig
Figura 3 – Heleşteu – bazin piscicol sistematic
A – plan; B - secţiune
19
20
A-A – secţiune transversală; B-B – secţiune longitudinalăFigura 4 – Iaz – bazin piscicol semnisistematiuc
LISTA CU UNITĂŢILE PRODUCĂTOARE
DE FURAJE COMPLEXE
21
LISTA CU PRODUCĂTORII
DE MATERIAL DE POPULARE
22