FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA

INGENIERIA QUIMICA
BIOPROCESOS

CINETICA ENZIMATICA DE LA INVERTASA MEDIANTE LA VELOCIDAD INICIAL DE REACCION

Departamento de Ingeniería Química, Universidad de América

Bogotá – Colombia Tel: 57 1 3376680 Fax: 57 1 3362941 Pagina web: www.uamerica.edu.co

La práctica de laboratorio se plantea realizar un estudio cinético de la actividad invertasa,

que comprende determinar la velocidad inicial, este proceso estudia los factores de actividad
enzimática como lo son la concentración de enzima, pH, teniendo en cuenta el pH con el que
trabaja la enzima, temperatura, estableciendo el rango de valores en que la enzima es activo
y determinación de la temperatura optima, energía de activación, concentración de sustrato,
estableciendo el modelo cinético, para ello se realizaron 3 tablas con cada una de las
preparaciones correspondientes; 1) curva de calibración, 2) efecto de la concentración de
sustrato, 3) efecto de la temperatura, con el fin de saber cuál es la actividad enzimática de la
solución, el efecto que tiene la temperatura, determinación de los parámetros cinéticos de la
enzima.

OBJETIVO

Determinar la actividad catalítica de la enzima midiendo la velocidad inicial de reacción, el

efecto de la temperatura sobe la actividad enzimática.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

MARCO TEORICO
FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA
INGENIERIA QUIMICA
BIOPROCESOS
FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA
INGENIERIA QUIMICA
BIOPROCESOS
 FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA
INGENIERIA QUIMICA
BIOPROCESOS

RESULTADOS

Curva de calibración para concentración equimolar de monosacáridos

Tubo de 5.0 mM Agua ml Reactivo Molaridad ABS

ensayo DNS final
Glucosa/fructosa

0 0 6 1 0

1 1 5 1 0.01

2 2 4 1 0.07

3 3 3 1 0.150

4 4 2 1 0.235

5 5 1 1 0.402
 FUNDACION UNIVERSIDAD DE AMERICA
INGENIERIA QUIMICA
BIOPROCESOS

6 6 0 1 0.502

Tabla 1. Curva de calibración

Efecto de la concentración de sustrato

Tubo de Solución de Agua Solución de Concentración absorbancia

ensayo sacarosa invertasa final de
sacarosa
50b/l 0.04g/l

ml ml ml g/l AU

1 0 3 3 0 0

2 1 2 3 8.3 0.006

3 2 1 3 16.7 0.005

4 3 0 3 25.0 0.003