INTRODUCCION

Las enfermedades de origen alimentario, incluidas las intoxicaciones e

infecciones, son patologías producidas por la ingestión accidental, incidental o
intencional de alimentos o agua, contaminados en cantidades suficientes con
agentes químicos o microbiológicos, debido a la deficiencia en el proceso de
elaboración, manipulación, conservación, transporte, distribución o
comercialización de los alimentos y agua (Benenson, 1997).

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) representan un problema no

solo de salud, sino de carácter social, económico y político; afectan principalmente
a países en vías de desarrollo, en los cuales, las autoridades están obligadas a
dirigir campañas de prevención y asistencia, con el fin de controlar situaciones que
representen un peligro mayor y que afecten la calidad de vida de la población en
general.

La salud de las personas depende en gran medida del tipo de alimentación que
lleven a cabo, por lo que la higiene y sanidad de los alimentos juegan un papel
muy importante para evitar que este tipo de enfermedades puedan hospedarse en
el organismo del ser humano.

En el presente trabajo se exponen algunas enfermedades transmitidas por

alimentos, clasificadas de acuerdo al agente etiológico del que provienen,
exhibiendo su vía de transmisión, los alimentos que pueden desencadenar la
enfermedad, su fisiopatología, tratamiento y control de cada una de ellas.
 FISIOPATOLOG
AGENT ALIMENTOS
VÍA DE ÍA DE LA
E ETIO INFECCIÓ QUE LO TRATAMIENT
TRANSMISIÓ INFECCIÓN CONTROL
LÓGIC N PUEDEN O
N (SIGNOS Y
O CONTENER
SÍNTOMAS)
Una pulcra
preparación de
los alimentos
Debido a lo
puede prevenir
“benigno” de la
la intoxicación
enfermedad y
alimentaria por
su corta
estafilococos.
duración,
Cualquiera que
generalmente
B tenga una
no se necesita
A Inicio repentino de infección en la
tratamiento. En
C Ingestión de las Carnes no náuseas, vómitos, piel debe evitar
casos muy
T toxinas refrigeradas o calambres preparar
Intoxicación severos, se
E producidas por incorrectament abdominales, alimentos para
por toxina requiere de
R las bacterias e refrigeradas, ocasionalmente otras personas
estafilocócic hospitalización,
I presentes en salsas, huevo, diarrea, malestar mientras
a a causa de la
A los alimentos pasteles de general y dolor de persista dicha
deshidratación y
N contaminados. crema. cabeza, pero no infección. Los
vómito profuso;
O fiebre. alimentos
en estos casos
deben ser
la terapia
consumidos
incluye la
inmediatament
recuperación de
eo
los líquidos y
refrigerados y
electrolitos
no deben ser
perdidos.
conservados a
temperatura
ambiente.
Siempre
descarte las
latas que
presenten
Alimentos abultamientos
enlatados o alimentos en
B Vómitos, diarrea,
incorrectament conserva con
A Por medio de visión borrosa,
e, Cuidados de mal olor. La
C alimentos visión doble,
especialmente apoyo. La esterilización
T contaminados y dificultad para
vegetales antitoxina de los
E por inhalación tragar, debilidad
Botulismo enlatados en el botulínica es útil alimentos
R de la misma. muscular. Puede
hogar, si se administra empacados en
I No se transmite provocar
pescado en el curso de la el hogar,
A de persona a insuficiencia
fermentado, enfermedad. cocinándolos a
N persona. respiratoria y
papas al horno presión a
O muerte.
en papel de 250°F (121°C)
aluminio. durante 30
minutos, puede
reducir el
riesgo de
botulismo.
Carne Se requieren
cruda/mal múltiples
elaborada, barreras
B Ingesta de
productos durante la
A alimentos
lácteos no elaboración
C contaminados, Abundante
pasteurizados Diarrea acuosa, para entregar
T contacto con cantidad de
Diarrea por (queso, leche, calambres el nivel
E animales líquido,
Escherichia etc.), jugos de abdominales, requerido de
R infectados, loperamida y
coli frutas no algunos vómitos y protección.
I ingestión de algunas veces
pasteurizados nauseas. Dado que las
A agua antibióticos
y hortalizas E. coli son
N contaminada en
crudas destruidas por
O una piscina.
(semillas el calor
germinadas, durante la
lechuga, cocción, un
 espinaca, tratamiento
melones, térmico
hongos, etc.), controlado es
agua un método
contaminada. efectivo de
eliminación.
Por lo tanto, se
cuestiona el
consumo de
alimentos
crudos o con
una mínima
elaboración.
Los alimentos
deben recibir
una total
cocción y
nunca
Cuidados de consumirse ni
apoyo. Excepto crudos ni
B por S. Typhi y S. semicrudos. Es
Por vía oral. Huevos, aves
A Paratyphi, los esencial
Puede haber de corral,
C antibióticos no también
también carne, leche o
T Diarrea, fiebre, son indicativos a adoptar
transmisión jugo no
E calambres menos que rigurosas
Salmonelosis fecal-oral de esterilizado,
R abdominales, exista una medidas de
persona a queso, frutas y
I vómitos. extensión extra- higiene en la
persona y de vegetales
A intestinal o el manipulación y
animal a crudos
N riesgo de lavado de
persona. contaminados.
O diseminación frutas y
extra-intestinal vegetales que
de la infección. se consumen
crudos, y evitar
el empleo del
agua que
pueda estar
contaminada.
La prevención
implica el
Cuidados de manejo,
apoyo. TMP- almacenamient
Productos
SMX oy
crudos, agua
(trimetoprima y preparación de
potable
sulfametoxazol) los alimentos
B contaminada,
se recomienda de forma
A alimentos no
en los EE. UU. adecuada,
C cocinados y Calambres
Si el organismo además de
T alimentos abdominales,
es susceptible, una buena
E La transmisión cocinados que fiebre y diarrea.
Shigelosis puede estar higiene
R es fecal-oral. no se vuelven Las heces pueden
indicado el personal. El
I a calentar contener sangre y
ácido nalidíxico lavado de las
A después del moco.
u otras manos es la
N contacto con
quinolinas si el medida de
O un
organismo es prevención de
manipulador
resistente, shigelosis más
de alimentos
especialmente efectiva. Evite
infectado.
en los países en el agua y los
desarrollo. alimentos que
puedan estar
contaminados.
B Desde el punto
A de vista de la
Mariscos
C Heces líquidas Rehidratación, salud pública,
crudos o mal
T La vía de profusas; a veces líquidos la forma más
Cocinados,
E transmisión del vómitos, intravenosos, efectiva para
Cólera heces
R cólera es fecal- deshidratación; si antibióticos, prevenir el
humanas en el
I oral. no se trata puede suplementos de cólera es a
entorno
A ser mortal. cinc través de la
marino.
N amplia
O implementació
 n de
saneamiento
básico y agua
corriente.
Desde el punto
de vista del
individuo,
lavarse las
manos con
frecuencia y
evitar el
consumo de
agua y
alimentos de
origen
sospecha es
importante.
Un método de
prevención
adecuado
deberá incluir
medidas,
dirigidas por un
lado a
minimizar las
situaciones de
riesgo
localizadas
Agudo:
principalmente
Rifampina y
en los lugares
B doxiciclina
A través del de trabajo y,
A Leche, helado, diariamente
consumo de Fiebre, escalofríos, por otro lado, a
C mantequilla, durante 6
alimentos pérdida de apetito, tratar de
T quesos sin semanas. Las
contaminados y sudores, debilidad, incrementar la
E pasteurizar, infecciones con
Brucelosis contacto con fatiga, dolor inmunidad.
R carne cruda o complicaciones
secreciones de articular, muscular Para lograr
I poco cocida de requieren una
animales que y de espalda, dolor esto deben
A los animales terapia de
abortan sus de cabeza. aplicarse
N infectados. combinación
fetos. medidas a dos
O con rifampicina,
niveles;
tetraciclina y un
primero, deben
aminoglucósido
prevenirse los
casos de
brucelosis en
animales y, en
segundo lugar,
debe
prevenirse la
aparición de
casos de
brucelosis en
humanos.
Dolor o ardor en el Antibióticos para
abdomen, dolor matar la
abdominal más bacteria H
Lavarse las
agudo con el pylori,
Puede manos
B estómago vacío, inhibidores de la
transmitirse de Alimentos que después de
A náuseas, pérdida bomba de
una persona a no se lavaron o usar el baño y
C de apetito, eructos protones para
otra por prepararon antes de
T frecuentes, ayudar a
Infección por contacto directo adecuadament comer, comer
E hinchazón, disminuir los
Helicobacter con saliva, e, agua que alimentos
R adelgazamiento ácidos
pylori vómito o proviene de un preparados
I involuntario. estomacales.
materia fecal. lugar adecuadament
A Se ha observado Se puede
También puede contaminado o e, beber agua
N en pacientes con agregar bismuto
transmitirse vía sucio. de fuentes
O gastritis, también (el ingrediente
oral. limpias y
con úlcera péptica, principal de
seguras.
linfomas y Pepto-Bismol)
adenocarcinomas para ayudar a
gástricos. matar la
 bacteria.

Tome
En general, los
Productos precauciones
Diarrea acuosa, a pacientes
lácteos o para prevenir
menudo, sin necesitan
alimentos que la intoxicación
sangre, por lo simplemente
contengan alimentaria.
B general, la diarrea una adecuada
mayonesa Lávese
A con sangre supone hidratación con
como ensalada siempre las
C que tienes una abundante
de col o de manos a
T infección diferente ingesta de
La vía de papa, mariscos fondo. Cocine
E Gastroenterit y más grave. preparados
transmisión es crudos como las carnes a
R is Cólicos y dolor, ricos en sales y
fecal-oral. ostras o una
I náuseas, vómitos o azúcar (bien
almejas, frutas temperatura lo
A ambos. caseros o de
o verduras suficientement
N Dolores venta en
crudas que no e segura como
O musculares o farmacias) y
se hayan para eliminar
dolores de cabeza zumos
lavado bien, las bacterias
ocasionales. naturales.
agua que puedan
Fiebre baja. Descansar lo
contaminada. estar
suficiente.
presentes.

FISIOPATOLOGÍ
ALIMENTO
AGENT VÍA DE A DE LA
INFECCIÓ S QUE LO TRATAMIENT
E ETIO TRANSMISIÓ INFECCIÓN CONTROL
N PUEDEN O
LÓGICO N (SIGNOS Y
CONTENER
SÍNTOMAS)
Alimentos No hay un
contaminados medicamento Cuidados de
con heces, específico para apoyo. La
V Vómito, diarrea
La transmisión alimentos tratar las diarrea
I acuosa, fiebre baja.
de rotavirus es listos para ser infecciones por severa
R Puede haber
Rotavirus está sobre todo tocados por rotavirus, pero el puede
A intolerancia
por la ruta fecal- trabajadores médico puede requerir el
L temporal a la
oral. de alimentos recomendar reemplazo
lactosa.
infectados medicamentos de líquidos y
(ensaladas, para aliviar los electrolitos.
frutas). síntomas.
Cuidados de
apoyo.
Prevención
No existe un
Mariscos con
tratamiento
recolectados inmunización
específico, pero
de aguas .
se recomienda al
contaminadas Siempre
paciente estar en
Se contagia por , productos lavarse muy
reposo durante
vía oral-fecal. crudos, agua bien las
Diarrea, orina la fase aguda.
V Se propaga potable de manos
oscura, ictericia y Además, las
I debido al contaminada, después de
síntomas parecidos personas con
R contacto con alimentos ir al baño y
Hepatitis A a la gripe, es decir, hepatitis aguda
A zonas poco crudos que antes de
fiebre, dolor de deben evitar el
L higiénicas o no se vuelven preparar los
cabeza, náuseas y consumo de
ingestión de a calentar alimentos o
dolor abdominal. alcohol y
alimentos después del comer, use
cualquier
contaminados contacto con guantes si
sustancia que
manipuladore tiene que
sea tóxica para
s de tocar el
el hígado,
alimentos excremento
incluyendo el
infectados. de otras
paracetamol.
personas,
cuando visite
otro país,
 beba agua
embotellada.

ALIMENTO FISIOPATOLOGÍ
AGENT VÍA DE S QUE LO A DE LA
INFECCIÓ TRATAMIENT
E ETIO TRANSMISIÓ PUEDEN INFECCIÓN CONTROL
N O
LÓGICO N CONTENE (SIGNOS Y
R SÍNTOMAS)
En los
cereales
La mejor
como maíz,
prevención
trigo, cebada,
Aumento de la empieza en el
avena, No hay
presión arterial, campo donde
centeno, tratamiento
fiebre, son cultivados
cacahuates, específico. Se
F vasodilatación, muchos de
pistachos, deben
Ú mareos o vértigos, estos
granos de administrar
N hormigueo o alimentos
Micotoxicosi La transmisión café, arroz y dietas bajas en
G calambres, pulso base como
s ocurre vía oral cacao, en grasas y ricas en
I débil, irritación en la por ejemplo
frutos secos proteínas.
C piel, dermatitis los cereales y
como Agentes
A (alergia), acné, es allí donde
almendras, lipotrópicos.
malestar o gastritis empieza uno
nueces, etc. Evitar el estrés.
estomacal y de los focos
También en
vómitos. de
las frutas
contaminació
como la uva,
n.
manzana,
plátanos.

AGE FISIOPATOLO
ALIMENTOS
NTE VÍA DE GÍA DE LA
INFEC QUE LO
ETIO TRANSMI INFECCIÓN TRATAMIENTO CONTROL
CIÓN PUEDEN
LÓGI SIÓN (SIGNOS Y
CONTENER
CO SÍNTOMAS)
Buen aseo de manos,
evitar comerse las
P Dolores de uñas, consumir
Las formas leves o
A cabeza severos, alimentos bien lavados
Cualquier asintomáticas
R náuseas, y cocidos, beber agua
comida o pueden ser tratadas
A La vómitos, rigidez potable, alimentarse
alimento sin con Teclozam. Para
S Amebiosi transmisión en el cuello, adecuadamente y en
cocinar o las formas
I s ocurre por parestesias, forma balanceada,
T
contaminado por sintomáticas, las
intestinal vía fecal- hiperestesias, mantener la vivienda,
A un manipulador opciones son
oral. convulsiones y pisos, paredes y los
R de alimentos, metronidazol,
otras alrededores limpios y
I agua potable. tinidazol o
anormalidades secos, evitar ingerir
A secnidazol.
neurológicas alimentos en la calle y
lugares con deficientes
condiciones higiénicas.
P Vía fecal- Las frutas y Diarrea, gases, Los tratamientos La mejor manera de
A oral. verduras que heces grasas efectivos incluyen prevenir la giardiasis
R Se contrae crecen al ras del que tienden a metronidazol, es practicar una buena
A Giardiasi principalme suelo por lo flotar, estómago tinidazol y higiene, incluyendo el
S s nte a través general son más o calambres nitazoxanida. Las lavado de manos
I de infectadas, como abdominales, alternativas a estos frecuente. No debe
T alimentos y tomates, fresas, malestar medicamentos consumir agua que
A agua albahaca, estomacal o incluyen pueda estar
R contaminad tubérculos, náuseas/vómitos paromomicina, contaminada. También
I os con lechuga, etc. , deshidratación. quinacrina y debe pelar o lavar la
A materia La carne también Otros síntomas furazolidona. fruta fresca y verduras
fecal de está menos comunes antes de comer.
hospederos directamente incluyen picazón
infectados. involucrada, ya en la piel,
que este parásito urticaria e
se aloja en el hinchazón del
intestino de los ojo y las
animales. articulaciones.
Puede ser
asintomática o
P presentar diarrea Educar a la población
A leve y molestias sobre medidas
R abdominales. higiénicas:
A El parásito Agua o alimentos En otros casos En el aseo personal,
S se contaminados se pueden Metronidazol, manipulación de
Balantidi
I transmite por heces experimentar tinidazol, secnidazol alimentos, eliminación
T
asis
por vía humanas o síntomas y tetraciclina. de las heces de forma
A fecal-oral porcinas. asociados a sanitaria.
R inflamación Evitar la contaminación
I aguda del de bebidas y alimentos
A intestino; como con materia fecal.
meteorismo y
dolor abdominal.
Se debe evitar el
P Diarrea (sin Antibióticos, como consumo de agua y
A sangre), dolor metronidazol o comida contaminadas
R abdominal, tinidazol. (especialmente en
A La
Alimentos y agua náuseas, Combinaciones de países de clima cálido).
S transmisión
Blastocis contaminados meteorismo, medicamentos, Se deben cumplir las
I ocurre por
T
tosis con excremento pérdida de peso como reglas de higiene de
vía fecal-
A de animales corporal, sulfametoxazol y manos y de alimentos,
oral
R simulando un trimetoprima así como el control
I cuadro de (Bactrim, Septra y periódico de los
A intestino irritable. otros). manipuladores de
alimentos.
Las personas
Ingestión Lavarse las manos con
sanas, pero
accidental de jabón inmediatamente
infectadas,
sustancias después del contacto
P asintomáticas no
contaminadas con tierra que pueda
A requieren
(por ejemplo, Generalmente estar contaminada, o
R tratamiento. La
suelo asintomático, el tras tocar carne cruda.
A espiramicina o la
La contaminado con 20% puede Lavar las verduras y
S pirimetamina más
Toxoplas transmisión heces de gato en desarrollar frutas antes de
I sulfadiazina para
mosis ocurre por frutas y linfopatía cervical comerlas, cuidar la
T mujeres
A vía oral. verduras), carne y / o una higiene si trata con
embarazadas.
R cruda o enfermedad gatos. Si los gatos
La pirimetamina
I parcialmente similar a la gripe domésticos no comen
más sulfadiazina
A cocida carne cruda, no hay
para personas
(especialmente riesgo de infección, no
inmunocomprometi
carne de cerdo, comer carne cruda ni
das, en casos
cordero o vejiga). carne poco hecha.
específicos.
En pacientes
inmunocompeten
tes,
P Medidas de higiene
generalmente se
A para evitar transmisión
presentan
R en niños con pañales e
cuadros
A Trimetoprim- incontinentes. La
Se diarreicos
S Sulfametoxazol y enfermedad es más
Cystoiso transmite limitados; en
I tratamiento de grave en niños y
T
sporosis vía fecal- infantes y
sostén. adolescentes. Medidas
A oral. preescolares,
O cotrimoxazol. higiénicas en la comida
R puede
y bebida, así como en
I presentarse una
los contactos y
A enfermedad
relaciones sexuales.
severa, con
diarrea acuosa,
sin sangre,
 esteatorrea,
malabsorción,
cefalea, fiebre,
dolor abdominal,
vómito y pérdida
de peso.
Lavarse bien las
manos después de
haber usado el baño,
P cambiado pañales o
Alimentos no
A entrado en contacto
cocinados o Diarrea
R con materia fecal en
alimentos (generalmente
A Cuidado de apoyo, cualquier forma.
Se contaminados acuosa),
S autolimitado. Si es Debido a que el
Cryptosp transmite por un calambres
I severo considere la ganado es una fuente
T
oridiosis por vía manipulador de estomacales,
paromomicina por 7 común de
A fecal-oral. alimentos malestar
días Cryptosporidium, no
R enfermo, agua estomacal, fiebre
beber leche cruda y
I potable leve
lavarse bien las manos
A contaminada.
después de haber
tenido contacto con
ganado u otros
animales de granja.
P Diarrea
A La filtración del agua
(generalmente
R puede ser un método
La Varios tipos de acuosa), pérdida
A útil para prevenir la
infección se productos del apetito, TMP-SMX
S exposición a ooquistes.
Ciclospo transmite a frescos (bayas pérdida (trimetropima y
I También es seguro
T
rosis través de la importadas, sustancial de sulfametoxazol) por
hervir el agua potable,
A ruta fecal- lechuga, peso, calambres 7 días.
puesto que este
R oral. albahaca). estomacales,
parásito es resistente a
I náuseas,
la cloración.
A vómitos, fatiga
La vía de
eliminación
es el ano y
el medio de
eliminación, Es asintomática Evitar comer carne
P las heces. con frecuencia; cruda o mal cocida,
A El agente se han reportado establecer adecuados
R de contagio dolor abdominal, controles sanitarios en
A Carnes de res y
es el náusea, los mataderos y
S cerdo infectadas
Taeniosi hospedador alteraciones en Albendazol y frigoríficos, evitar que
I crudas o mal
T
s intermediari el apetito, Prazicuantel. los animales estén en
cocidas,
A o: en pérdida de peso, contacto con las heces
embutidos.
R Taenia cefalea, diarrea o de las personas
I solium el constipación, infestadas, con el fin
A cerdo y el mareo y prurito de romper el ciclo
jabalí, y en anal. biológico del parásito.
Taenia
saginata el
ganado
vacuno.
Con mucha
frecuencia, no Lavarse bien las
causan manos después de
P Carne de cerdo, síntomas. haber usado el baño,
A A través de Se consideran los
frutas y verduras Cuando se cambiado pañales o
R los antiparasitarios
contaminadas presentan, entrado en contacto
A alimentos, albendazol y
con T solium, dependen del con materia fecal en
S el agua o prazicuantel.
Cisticerc como resultado lugar de la cualquier forma.
I las Antiinflamatorios
T
osis de la cocción infección: Lave y pele todas las
superficies potentes
A insuficiente o la Convulsiones o frutas y legumbres
contaminad (esteroides) para
R preparación síntomas crudas antes de
as con disminuir la
I inadecuada de similares a los de comerlas. Evite los
heces. hinchazón.
A alimentos. un tumor alimentos que puedan
cerebral, estar contaminados
disminución en la con heces.
visión o ceguera,
 ritmo cardíaco
anormal,
debilidad o
cambios en la
marcha debido a
daño en los
nervios en la
columna.

Los signos y
síntomas
dependen de la
intensidad y
duración de la
infección y no
P son específicos. Los pilares
A Se reportan con fundamentales de la
El
R mayor frecuencia prevención son:
mecanismo
A dolor abdominal, El fármaco de Medidas básicas de
de
S Agua o alimentos meteorismo y elección es sanidad: disponibilidad
Himenole transmisión
I contaminados flatulencia, prazicuantel, otra de agua potable y
piosis habitual es
T con huevos. diarrea periódica, opción es la eliminación sanitaria de
A el oral-fecal
hiporexia y nitazoxanida. excretas.
R e ingesta
cefalea. También Y, de manera muy
I de huevos.
se refieren importante, educación
A prurito nasal, para la salud.
bruxismo e
irritabilidad, y de
manera
esporádica,
urticaria y
artromialgias.
Dolor localizado
en epigastrio y/o
Plantas cuadrante
acuáticas superior derecho
El fármaco de No consumir vegetales
P (berros, lechuga, con irradiación a
elección es el que puedan haber sido
A alfalfa), otras escápula del
triclabendazol, no contaminados con
R plantas de tallo mismo lado,
disponible en aguas que contengan
A corto, terrestres, hepatomegalia,
Mecanismo México, el parásito, como
S cultivadas en la brotes febriles
Fasciolo de administrado en 1 - berros de agua
I vecindad de irregulares,
T
sis transmisión 2 dosis de 10 silvestres, diente de
cuerpos de agua nausea, diarrea,
A oral mg/kg, león o hierbabuena.
dulce malestar general,
R postprandial, el cual Cocinar bien la carne
contaminados hiporexia,
I destruye formas de animales
con mialgias,
A inmaduras y adultas herbívoros, sobre todo
metacercarias y artralgias,
del parásito. el hígado.
agua urticaria fugaz
contaminada. con
dermografismo
poco frecuente.
 En infecciones
con pocos
nematodos, los
signos y
síntomas son
vagos o no los
hay. Se han
reportado dolor
La farmacoterapia
P abdominal,
preventiva representa
A diarrea,
una herramienta
R Ingesta de anorexia.
poderosa de control de
A huevos Las frutas o los Cuando la carga
las geohelmintiasis. Sin
S embrionado vegetales sin parasitaria es Albendazol,
Ascariasi embargo, la reinfección
I s con L2. lavar cultivados alta, la Mebendazol,
T
s suele presentarse, por
Se ha en tierra parasitosis se Nitazoxanida.
A lo que se requieren de
reportado contaminada. asocia a dolor y
R medidas de control a
inhalación. distensión
I largo plazo: acceso a
abdominales,
A agua potable, medidas
náusea, vómito,
de sanidad e higiene.
movimientos
peristálticos
disminuidos. Es
frecuente
observar a los
niños con
abdomen
prominente.
Dolor abdominal,
cefalea,
P hiporexia,
A Los fármacos de
pérdida de peso, Es importante la
R elección son
diarrea crónica, profilaxis, que
A albendazol y
Agua y alimentos disentería, pujo, contempla la
S Vía de mebendazol.
Tricocefa contaminados tenesmo, educación para la
I transmisión De manera
T
losis con huevos prolapso rectal y salud, con la
oral. simultánea deben
A larvados. signos y promoción de la
tratarse la
R síntomas higiene personal y
desnutrición y
I relacionados con ambiental.
anemia.
A anemia
hipocrómica
microcítica
P Náusea, diarrea,
A Comida vómitos, fatiga,
Invitar a la población a
R contaminada fiebre, malestar
tomar conciencia sobre
A cruda o poco abdominal
la gravedad de
S Vía de cocida, seguido de dolor Cuidado de apoyo
Triquinel consumir productos
I transmisión generalmente muscular, más mebendazol o
T
osis elaborados a partir de
oral. carne de cerdo o debilidad y albendazol.
A faenas sin el debido
de caza silvestre ocasionales
R control sanitario de las
(por ejemplo, oso complicaciones
I reses porcinas.
o alce). cardíacas y
A neurológicas
Las frutas y Diarrea, gases,
verduras que heces grasas
crecen al ras del que tienden a
La mejor manera de
P suelo por lo flotar, estómago Los tratamientos
prevenir la giardiasis
A general son más o calambres efectivos incluyen
es practicar una buena
R infectadas, como abdominales, metronidazol,
higiene, incluyendo el
A tomates, fresas, malestar tinidazol y
Oxiuriosi La vía de lavado de manos
S albahaca, estomacal o nitazoxanida. Las
s transmisión frecuente. No debe
I tubérculos, náuseas/vómitos alternativas a estos
T
(Giardias es fecal- consumir agua que
lechuga, etc. , deshidratación. medicamentos
A is) oral. pueda estar
La carne también Otros síntomas incluyen
R contaminada. También
está menos comunes paromomicina,
I debe pelar o lavar la
directamente incluyen picazón quinacrina y
A fruta fresca y verduras
involucrada, ya en la piel, furazolidona.
antes de comer.
que este parásito urticaria e
se aloja en el hinchazón del
intestino de los ojo y las
 animales. articulaciones.

Dolor y
distensión
abdominales,
P diarrea, melena,
A hiporexia. Signos Educación para la
R y síntomas salud
A agravados por Albendazol, Servicios sanitarios
Vía de
S Alimentos desnutrición Mebendazol, Saneamiento
Uncinari transmisión
I contaminados previa. Pérdida Nitazoxanida, ambiental
T
asis cutánea y
con los huevos. de peso, retraso Pamoato de Detección y
A oral.
pondoestatural y pirantel. tratamiento
R déficit cognitivo Uso de calzado en
I (niños), anemia y zonas endémicas.
A signos
asociados,
disnea, cianosis,
fatiga.