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2. Control de la calidad
Esta “orientada al cumplimiento de los requisitos de la calidad”. (ISO 9000:2005 3.2.10)
El control de la calidad ayuda a evaluar el desempeño operativo real del proceso y del
producto y, tras comparar el desempeño real con las metas previstas.
El control de la calidad se efectúa en la planta de producción y en línea, y exige recursos
adecuados, que incluyen personal cualificado, en primer lugar para controlar los
procesos y, luego, para realizar puntualmente las correcciones oportunas cuando los
parámetros de los procesos y/o productos superen los límites prescritos.
3. Aseguramiento de la calidad
Aseguramiento de la calidad es la “parte de la gestión de la calidad orientada a
proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de la calidad." (ISO
9000:2005 3.2.11)
Los clientes así como la dirección necesitan un aseguramiento de la calidad porque no
pueden supervisar personalmente las operaciones.
Las actividades de aseguramiento de calidad establecen el alcance en el que se cumplirá,
se cumple o se ha cumplido la calidad. El proceso deberá incorporar los medios que
proporcionen el aseguramiento, como documentar los planes para el control,
documentar las especificaciones, determinar las responsabilidades, proporcionar los
recursos, realizar auditorías de la calidad, llevar registros y presentar informes sobre las
revisiones. El aseguramiento de la calidad es una actividad más amplia que el control
de la calidad, que a su vez forma parte del aseguramiento.
4. Mejora de la calidad
Esta “orientada a aumentar la capacidad de cumplir con los requisitos de la calidad”.
(ISO 9000:2005 3.2.12)
Para mantener su desempeño y posición en el mercado, deberá emprender de manera
continuada, actividades para mejorar la calidad. Estas actividades de mejora incluyen
perfeccionar los métodos existentes, modificar los procesos para, primero, reducir las
variaciones y, segundo, rendir cada vez más con menos recursos. Se necesitará métodos,
técnicas, tecnologías y procesos más innovadores.
A continuación, podrá encontrar información sobre los diversos PGC que actualmente brinda
Promperú.
Programa 5S: El primer paso para la calidad. Programa basado en la Metodología japonesa
de las “5S” como plataforma básica para generar una cultura de calidad y productividad en
todos los miembros de la organización, a partir de la creación de ambientes de trabajo,
organizados, seguros y agradables. Este programa constituye además el primer paso para
incursionar en otros sistemas de gestión o de mejora.
Denominación
Concepto Objetivo particular
En español En japonés
Programa ISO 9001. Programa que busca implementar un sistema de gestión de la calidad,
según la Norma Internacional ISO 9001: 2015 que permita a las empresas de servicios, mejorar
sus niveles competitividad de las empresas con una oferta potencial y diferenciada para
aprovechar la demanda internacional. Pueden participar de este programa empresas de software,
salud, franquicias (incluye restaurantes), editoriales, imprentas, ingeniería y BPO (Business
Process Outsourcing)
Programa 5S: “El primer paso para la calidad e inocuidad”. Programa basado en la
Metodología japonesa de las “5S”, adaptado a una empresa del sector alimentos y constituye
una plataforma básica para generar una cultura de calidad, inocuidad y productividad en todos
los miembros de la organización, a partir de la creación de ambientes de trabajo, organizados,
limpios, seguros y agradables. Este programa constituye además el primer paso para incursionar
en otros sistemas de gestión como un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
Las normas regionales más conocidas son probablemente las normas armonizadas de la Unión
Europea (EN), pero existen otras como las normas estatales de los Estados de la antigua Unión
Soviética (GOST) y las normas de la Comunidad del África Oriental (CAO).
Las normas nacionales se publican en más de 150 países de todo el mundo y son demasiado
numerosas para enumerarlas aquí. Entre las más conocidas cabe mencionar las del Instituto
Nacional Americano de Normalización (ANSI), las Normas Australianas (AS), las Normas
Británicas (BS), las normas del Instituto Alemán de Normalización (DIN), las Normas Indias
(IS), las Normas Industriales Coreanas (KS) y las Normas nacionales de Sudáfrica (SANS).
Etiquetado
Algunos países tienen reglamentos técnicos que exigen un etiquetado apropiado para los
textiles. En los Estados Unidos, por ejemplo, cualquier producto que esté compuesto
exclusivamente de fibras, o un producto con un contenido de fibras de al menos el 80% de su
peso, debe indicar en la etiqueta su composición, por ejemplo, algodón 80%, poliéster 15%,
nylon 5%. También se prescribe la denominación que se debe utilizar. Hay productos que,
aunque contienen fibra textil están exentos de estos requisitos, como las petacas, el calzado, las
velas o los guantes de cocina. La Unión Europea aplica requisitos similares sobre el contenido
de fibras.
Tallas de ropa
Hasta el momento no se ha implementado ningún sistema para las tallas de ropa que haya
obtenido reconocimiento internacional, por lo que la ropa deberá marcarse para el mercado
específico al que vaya destinada. Una camisa de hombre de la talla 15 en los Estados Unidos
equivaldría a otra de la talla 38 en el continente europeo. Para las mujeres, la talla 12 de los
Estados Unidos corresponde a una 14 en el Reino Unido y una 42 en Francia.
(INTERNACIONAL, 2011)
CALIDAD EN LAS EXPORTACIONES
DANPER
El comercio agrícola internacional nos ha permitido consolidarnos como una agroindustrial
líder en el mundo. Y conseguir exitosos procesos de exportación representa una gran
responsabilidad no solo para con nuestros clientes, trabajadoras y trabajadores, sino para con el
país. Y es que al llevar nuestros productos de calidad al extranjero, dejamos en alto el nombre
del Perú. Para lograrlo, cumplimos con todas las normas de Fitosanidad, tanto de nuestro país
como de las naciones hermanas a las que llegamos.
Por ejemplo, somos la primera empresa peruana en exportar espárrago verde fresco a China.
Para conseguirlo, tuvimos que aprobar auditorías, incluidas en un ‘Plan de Trabajo’, realizadas
de forma coordinada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
del Perú y la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena
(AQSIQ) de China. El proceso incluyó la comprobación de la inexistencia de
plagas mediante análisis de laboratorio, la revisión de la limpieza de las jabas utilizadas para
transportar los espárragos, la supervisión de ausencia de tierra, semillas y otros restos vegetales,
etc.
Cabe apuntar que, por cada elemento llevado al extranjero, hay un ‘Plan de Trabajo’ suscrito
por el Senasa y su par en el país importador. En cada uno de esos documentos se establecen
los requisitos fitosanitarios, procedimientos y acciones que debemos cumplir para proteger toda
la cadena de exportación. En ese sentido, nunca hemos tenido problemas para llevar nuestros
productos al exterior, sean hortalizas finas, frutas, súper granos, insumos orgánicos, productos
gourmet o de la línea ‘ready to eat’. Esto ha sido posible gracias a nuestro Sistema Integrado
de Gestión, que tiene como uno de sus pilares orientar nuestra gestión a la satisfacción de las
necesidades y expectativas de nuestros clientes cumpliendo las regulaciones fitosanitarias
vigentes y garantizando la inocuidad de lo exportado.
Además, contamos con certificaciones internacionales que avalan nuestro esfuerzo. Por
ejemplo, el ISO 9001:2008 certifica que contamos con un buen sistema de gestión de
productos. En tanto, la Certificación BRC, reconocida por el British Retail Consortium (BRC),
establece rigurosos requisitos para instalaciones, equipos, procesos de fabricación y gestión de
la seguridad alimentaria. Por su parte, la Certificación HACCP acredita que contamos con un
sistema que preserva la inocuidad de nuestras conservas. Todo lo descrito nos ha
permitido posicionarnos en los cinco continentes, destacando por la calidad de nuestros
productos y por las buenas relaciones comerciales que hemos establecido con nuestros clientes,
en base a dos aspectos muy importantes que seguiremos impulsando: credibilidad y
competitividad. (DANPER, 2017)
BIBLIOGRAFÍA