Momentos Especiales PDF

Momentos
ESPECIALES
Un instante que perdura
S
é que este mes tienes más de una razón para compartir
la mesa con tu familia, amigos o pareja. Siempre he pen-
sado que la comida tiene el gran poder de hacer sentir
bien a quienes se acercan a ella, la procuran y se dan el tiempo de
explorar sus múltiples sabores. Es también creadora de ambientes,
sensaciones plenas y momentos únicos.
En este recetario encontrarás 30 platillos y bebidas que
estimularán tus sentidos y proyectarán lo mejor de ti al compar-
tirlos con tus seres queridos. Para ello elegimos esta compilación
de ingredientes de temporada, que te inspirará a cocinar. Con
cualquiera de estas recetas, te deseo que celebres la vida y sus
instantes inolvidables... Ésos que atesoramos y que permanecen
intactos por tiempo indefinido.
DIRECTORIO
OROPEZA COMUNICACIONES CULINARIAS
Director general Alfredo Oropeza
Director general adjunto Guillermo Oropeza
Director de operaciones Héctor Pita
Asesora en nutrición Aída Fayad
Gerente comercial Mariana Vértiz
Editora de contenido Edith Oropeza
Editor de gastronomía Chef Rodrigo Ballesteros
Fotógrafo de gastronomía Alex Vera
Diseño editorial Anabel Venegas y Karla Bautista
Cocina experimental Antonio Outón,
Yuliana Ballesteros, Paola López y Daniela García
Nutrición Jimena González y Ana Vilas
Estilismo gastronómico Becky Treves
Corrección de estilo Alma Guerrero
SuplementocomercialeditadoporOropezaComunicacionesCulinariasSdeRLdeCV. CaminoaSantaTeresa1257 Col.JardinesdelPedregal,Delega-

ciónÁlvaroObregón,CP01900. Tel.11647009 www.cheforopeza.com.mx,contacto@cheforopeza.com.mx.Quedaestrictamenteprohibidalare-
produccióntotaloparcialdeloscontenidoseimágenesdelapublicaciónsinpreviaautorización deOropezaComunicacionesCulinarias,SdeRLdeCV.
Índice de recetas
BROWNIES DE CORAZÓN 2 ALFAJORES RELLENOS DE DULCE 32
DE LECHE Y COCO
PANNA COTTA DE GLENBAYS® 4 MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO 34

Y VAINILLA GLENBAYS® Y FRUTOS ROJOS
POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS 6 BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, 35

FLAMEADOS CANELA Y GLENBAYS®
DONAS AL HORNO CON COBERTURA 8 BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES 36

DE ROMPOPE TOSTADOS
PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ 10 MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS 37
MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ 12 MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE 38

DON PANCHO® Y ALMENDRA
ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA 14 MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y 39

DE AMARETTO HIERBABUENA
SÁNDWICHES DE GALLETA CON 16 SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY® 40

MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® 18 FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON 41

RELLENO DE FRAMBUESAS
CREMA BATIDA DE JEREZ
FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS 20 COCO & LEMON PIE SMOOTHIE 42
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE 22 MARTINI GLENBAYS® 43

GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY®
TARTA DE MANZANAS 24 CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH® 44
GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ 26 MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA 45
SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE 28 RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO® 46

Y JEREZ
MADALENAS CON GLASEADO 30 MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

DE COCO BEACH®
LICOR DE NARANJAS
4
BROWNIES DE CORAZÓN
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada 1 molde individual
Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

Proteínas (g)
energético (kcal) (grasas) (mg) carbono (g) dietética (g)
575 5.5 28.7 95.4 63.2 1.5
Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)
saturados (g) monoinsaturados (g) poliinsaturados (g)
13.3 49.3 0.9 ND 11.9 6.1

5
5
6
PANNA COTTA DE GLENBAYS®

Y VAINILLA
Tiempo de preparación 15 minutos + tiempo de refrigeración
INGREDIENTES
1 sobre de grenetina
2 cucharadas de agua fría
2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de azúcar
½ taza de Glenbays®
1 vaina de vainilla (las semillas)
1 taza de frutos rojos, lavados y desinfectados
4 cucharadas de jugo de naranja
Una pizca de canela molida
PREPARACIÓN
Hidrata la gelatina natural en el agua y fúndela en el
microondas. Calienta crema para batir en una olla
6 chica, agrega azúcar y revuelve hasta disolver. Agrega
las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-
mente fundiste. Incorpora por completo. Retira del fuego,
agrega Glenbays®, revuelve con un batidor y deja enfriar
ligeramente. Vacía la preparación en moldes individuales
para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta
que cuaje. Obtendrás una consistencia cremosa, más
suave que una gelatina común. Coloca los frutos en
un sartén junto con el jugo de naranja y cocina hasta
suavizar. Aumenta el sabor con una pizca de canela;
enfría. Desmolda las panna cottas en platos individuales
y sirve con un poco de frutos rojos encima. Disfruta.

Proteínas (g)
395 3.7 22.1 74.1 29.3 1.6

0 44.8 0 13.3 5.3 ND

7
7
8
POSTRE DE ROMPOPE Y
MANGOS FLAMEADOS
Porción recomendada ½ taza de postre
INGREDIENTES
Para la salsa
½ taza de Rompope La Holandesa®
¼ de taza de leche descremada
2 hojas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas
Para los mangos
1 cucharada de mantequilla
3 mangos manila, sin piel, en rebanadas semi gruesas
1 cucharadita de azúcar mascabado
½ taza de Ron Antillano Añejo®
Para servir
2 cucharadas de nueces, tostadas y picadas
PREPARACIÓN
8 Para la salsa
Combina en una olla Rompope La Holandesa® y la leche.
Calienta a fuego alto y deja reducir un poco. Retira del
fuego y agrega las hojas de hierbabuena. Deja reposar
mientras continúas con la preparación.
Para los mangos
Funde la mantequilla en un sartén a fuego alto. Agrega
el mango y saltea por 30 segundos. Espolvorea el azúcar,
deja fundir e incorpora Ron Antillano Añejo®. Calienta el
ron y ladea con cuidado el sartén para flamear. Retira del
fuego una vez que la flama se consuma.
Para servir
Sirve los mangos en tazones individuales, baña con
un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas.
Disfruta de inmediato.

Proteínas (g)
159 1 3.4 3.7 14.5 0.9

9.4 4.3 0 1 1.4 0.6

9
9
10
DONAS AL HORNO CON

COBERTURA DE ROMPOPE
Porción recomendada 1 dona
INGREDIENTES según sea necesario. Forma una bola con

Para las donas la masa, pásala a un tazón limpio, barní-
1 sobre de levadura instantánea zala con aceite de canola y déjala reposar
¼ de taza de azúcar por una hora en un lugar caliente.
¾ de cucharadita de sal Precalienta tu horno a 190⁰C. Estira la
¼ de cucharadita de nuez moscada masa hasta obtener 5cm de grosor y
3 ¾ tazas de harina forma las donas con ayuda de un corta-
1 taza de leche baja en grasa dor. Ponlas en una charola enharinada
2 claras de huevo y barnízalas con mantequilla derretida.
2 yemas de huevo Hornea por 10 minutos hasta que tengan
4 cucharadas de mantequilla, suavizada un color dorado; enfría sobre una rejilla.
1 cucharada de aceite de canola Para la cobertura
4 cucharadas de mantequilla, derretida Combina en un tazón azúcar glass,
Para la cobertura Rompope La Holandesa® y jugo de limón,
10 1 taza de azúcar glass mezcla perfectamente, de preferencia con
½ taza de Rompope La Holandesa® ayuda de un batidor globo hasta que se
2 cucharaditas de jugo de limón vea una textura lisa y homogénea. Baña
las donas con esta preparación y espera a
PREPARACIÓN que se seque; repite la operación una vez
Para las donas más para formar una cobertura gruesa.
Combina en un tazón levadura, azúcar, Disfruta de inmediato.
sal, nuez moscada y la mitad de la harina.
Reserva. Bate en el tazón de tu batidora
con el aditamento de globo, la leche, las
claras y las yemas. Cambia el aditamento
por la pala y agrega a la mezcla la combi-
nación de los polvos junto con la mantequilla
suavizada. Agrega la harina restante y
revuelve hasta que la masa se despegue
del tazón de la batidora. Raspa los bordes

Proteínas (g)
159 1 3.4 3.7 14.5 0.9

9.4 4.3 0 1 1.4 0.6

11
11
12
PAY DE NUEZ, CAJETA

Y LICOR DE CAFÉ
Tiempo de preparación 25 minutos + tiempo de refrigeración
Porción recomendada 1 rebanada pequeña
12

Proteínas (g)
411 5.8 29.6 67.9 32.6 0.6

9 62.7 1.2 ND 12.2 4.5

13
13
14
MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ

INGREDIENTES
2 tazas de crema para batir
¼ de taza de azúcar glass
½ taza de Licor de Café Don Pancho®
1 sobre de grenetina, hidratada
1 taza de almendras, trituradas
PREPARACIÓN
Bate crema y azúcar hasta formar picos suaves. Con la
batidora a nivel bajo, agrega lentamente Licor de Café
Don Pancho® e integra con la crema batida de forma
suave y envolvente. Funde la grenetina en el microondas
e intégrala a la preparación anterior.
En moldes individuales coloca una capa de almendras
14
y una de mousse de café; repite el procedimiento hasta
terminar el molde. Refrigera hasta que cuaje y disfruta.

Proteínas (g)
611 14 48.2 74 27.9 0

0 46.8 0 ND 22.5 5.7

15
15
16
ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

Rendimiento 20 éclairs
batidora con el aditamento de pala y bate
a velocidad media por un par de minutos
Porción recomendada 1 éclair
o hasta enfriar ligeramente la masa. Añade los
INGREDIENTES huevos de uno a uno, permitiendo que se in-
Para la masa corporen perfectamente. Continúa batiendo
⅓ de taza de agua hasta lograr una masa suave y homogénea.
⅓ de taza de leche entera Pasa la masa a una manga con duya lisa,
75g de mantequilla sin sal, en cubos circular o a una bolsa de plástico con una
(aprox. ½ taza) abertura en una de sus esquinas.
Una pizca de sal Forma los éclairs (cilindros gruesos de 7 a
Una pizca de azúcar 10cm de largo) sobre una charola con papel
75g de harina (⅔ de taza aprox.) encerado y hornea a 190°C por 10 minutos
150g de huevo (3 piezas aprox.) para conseguir que mantenga su forma.
Pasado el tiempo, baja la temperatura a
Para la crema de amaretto
120°C y continúa horneando hasta reducir
4 tazas de leche
por completo la humedad en los éclairs;
1 taza de azúcar
este proceso tardará de 30 a 40 minutos.
1 vaina de vainilla
Para la crema de amaretto
10 yemas de huevo
En una olla a fuego alto calienta la leche con
4 cucharadas de fécula de maíz
16
la mitad de azúcar y la vaina. Cuando hierva,
½ taza de Amaretto Conti®
retira del fuego. Con un batidor globo
½ taza de cerezas rojas, en cuartos
mezcla en un tazón las yemas con la otra
Para el montaje
mitad de azúcar y fécula de maíz. Incorpora
1 taza de chocolate con leche, troceado
muy bien hasta lograr una mezcla tersa y
con brillo. Vierte poco a poco la leche en el
PREPARACIÓN tazón de las yemas, regresa a la olla y cocina
Para la masa a fuego bajo, sin dejar de mezclar, hasta que
Precalienta tu horno a 190°C. espese. Agrega Amaretto Conti® y cerezas,
Combina agua, leche, mantequilla, sal y mezcla perfectamente, vierte en una manga
azúcar en una olla. Cocina a fuego alto, con duya, reserva y refrigera.
mezcla y deja hervir. Cuando hierva, integra Para el montaje
harina en una sola tanda y mezcla vigoro- Haz un orificio en la base de los éclairs,
samente con ayuda de una pala de madera. rellena con crema de amaretto y tapa. Funde
Cuando la masa se forme y se despegue de a baño María el chocolate y para decorar
las orillas, retira la olla del fuego y continúa tírales algunas líneas de chocolate. Disfruta.
revolviendo hasta que se forme una bola
uniforme. Coloca esta masa en el tazón de tu

Proteínas (g)
195 4.7 9.5 152.4 21.9 0.1

77.5 54.7 0.5 ND 0.8 0.1

17
17
18
SÁNDWICHES DE GALLETA
CON MERMELADA DE
DURAZNO Y AMARETTO
Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermelada
Porción recomendada 1 sándwich con
½ cucharada de mermelada
INGREDIENTES
Para la mermelada
Agua, la necesaria
1kg de durazno
½ taza de agua
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de Amaretto Conti®
Para los sándwiches
8 galletas de avena
18 PREPARACIÓN
Para la mermelada
Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-
liente y blanquea por 3 minutos. Retira la cáscara, el hueso
y corta en 4 partes. Combina en una olla junto con agua
y azúcar. Coloca a fuego alto y permite que el azúcar se
disuelva perfectamente en el agua. Baja el fuego a medio
y deja que los duraznos suavicen. Una vez suaves, machá-
calos con ayuda de un pisapapas. Baja el fuego y cocina por
40 minutos o hasta que la preparación espese y obtenga
la textura de una mermelada. Añade Amaretto Conti®
10 minutos antes de terminar la cocción.
Para los sándwiches
Unta las galletas con media cucharada de mermelada
de durazno y forma los sándwiches. Puedes decorarlos
con listones para San Valentín o colocarlos en cajas de
cartón decoradas.

Proteínas (g)
183 1.6 6.6 0 30.15 1.25

14 137.7 0.9 ND ND ND
19
19
20
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY®

Porción recomendada 1 rollo
INGREDIENTES con las avellanas a tu batidora. Engrasa una

Para la genovesa de avellanas charola de horno y agrega la mezcla. Hornea
⅔ de taza de mantequilla sin sal, a 180°C por 25 minutos, o hasta que esté
a temperatura ambiente ligeramente dorada. Retira del horno, enfría
1 ¼ de tazas de azúcar sobre una rejilla y reserva.
9 huevos
Para el jarabe de Controy®
1 taza + 3 cucharadas de harina
Pon a hervir el agua y agrega azúcar,
¼ de taza de fécula de maíz
Controy® y ralladura de naranja. Cocina
100g de avellanas, tostadas, peladas
por 5 minutos; retira del fuego y reserva.
y picadas burdamente
Para el relleno
Para el jarabe de Controy® Macera las frambuesas en un tazón con
1 ½ tazas de agua Controy®, azúcar y hierbabuena, tritura un
½ taza de azúcar poco para que se integren todos los sabores;
20 ½ taza de Controy® reserva. Baña la genovesa con el jarabe;
1 cucharada de ralladura de naranja unta una capa de mermelada y una de fram-
buesas maceradas. Termina espolvoreando
Para el relleno palanqueta troceada y enrolla con mucho
1 taza de frambuesas cuidado para que no se rompa. Disfruta.
½ taza de Controy®
¼ de taza de azúcar
1 cucharada de hierbabuena fresca
½ taza de mermelada de zarzamora
1 taza de palanqueta de cacahuate troceada
PREPARACIÓN
Para la masa
Precalienta tu horno a 180°C.
Para la genovesa de avellanas
Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-
marla, agrega azúcar. Integra los huevos uno
a uno, cierne harina y fécula e integra junto

Proteínas (g)
983 17 39.7 329.6 137.2 2

38.8 118.4 2.3 ND ND ND

21
21
LICOR DE NARANJAS
22
FLAN DE QUESO
Y FRUTAS MARINADAS
Porción recomendada 1 rebanada
INGREDIENTES
Para el flan
1 taza de leche evaporada
⅔ de taza de queso crema
⅔ de taza de leche condensada
5 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de azúcar
Para las frutas marinadas
1 mango petacón, pelado y en cubos pequeños
10 fresas, en cubos pequeños
1 naranja, en supremas
½ taza de Controy®
22
PREPARACIÓN
Para el flan
Precalienta tu horno a 180⁰C.
Licua leche evaporada, queso crema, leche condensada,
huevos y extracto de vainilla; reserva. Calienta azúcar
hasta formar un caramelo, pasa a un molde para flan y
tira encima la mezcla de tu licuadora. Coloca el molde
sobre una charola honda para horno con agua; lleva direc-
to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos, o hasta que tome
un color ligeramente dorado, retira del horno y sirve.
Para las frutas marinadas
Coloca en un tazón, mango, fresas y naranja; vierte
Controy® y azúcar; reposa por 2 horas y agrega un poco
de esta preparación encima del flan. Disfruta.

Proteínas (g)
330 8.3 11.5 163.1 44.7 0.8

95.2 134.8 2.4 ND 1.6 0.3

23
23
LICOR DE NARANJAS
24
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABA

Y FLAMINGO WILD & Tasty®
Porción recomendada 2 crepas pequeñas
INGREDIENTES Para la salsa

Para el relleno Cocina en una olla agua, guayabas, azúcar y
1 paquete de queso crema, a temperatura cardamomo hasta que hierva. Una vez que
ambiente las guayabas estén suaves añade Flamingo
½ taza de leche evaporada Wild & Tasty® Fruta de la Pasión, retira del
¼ de taza de arándanos secos fuego, licua y cuela. Reserva.
¼ de taza de nuez de la India, troceada y Para las crepas
tostada Mezcla en la licuadora todos los ingredientes
Para la salsa de la masa y en un sartén con capa antiadhe-
1 taza de agua rente a fuego medio agrega un cucharón de
2 guayabas rosas, en cuartos la mezcla, forma la crepa moviendo el sartén,
¼ de taza de azúcar deja que dore y voltea, retira del sartén y coloca
½ cucharadita de cardamomo en un plato, agrega un poco del relleno y forma
½ taza de Flamingo Wild & Tasty® Fruta una especie de taco. Repite el proceso hasta
24 de la Pasión terminar con la masa.
Para las crepas Para servir
1 ½ tazas de leche En un plato extendido forma un espejo de
¼ de taza de azúcar salsa y sirve las crepas, espolvorea azúcar
1 cucharadita de vainilla glass y hojas de hierbabuena. Disfruta.
2 huevos
½ taza de harina integral
3 cucharadas de mantequilla derretida
Para servir
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharaditas de hojas de hierbabuena,
en julianas
PREPARACIÓN
Para el relleno
Mezcla en un tazón queso crema, leche
evaporada, arándanos y nuez de la India.
Incorpora perfectamente hasta obtener una
mezcla homogénea. Reserva en tu refri.

Proteínas (g)
318 7 16.5 80.1 33.8 1.7

97.4 99.8 0.5 ND 4.4 0.8

25
25
26
TARTA DE MANZANAS
Porción recomendada 1 rebanada
INGREDIENTES Forma una bola con la masa, enharina lige-

Para la base ramente tu superficie de trabajo y extiende
2 ¼ tazas de harina un círculo de ½cm de grosor, excediendo el
½ cucharada de azúcar diámetro de un molde para tarta de 20cm.
Una pizca de sal Enmolda la base de la tarta, dale la forma
90g de mantequilla sin sal, fría, en cubos de tu elección a las orillas, cubre el molde
¼ de taza de agua con plástico adherible y refrigera por al
menos 1 hora o mete al conge por la mitad
Para el relleno del tiempo.
500ml de crema para batir Para el relleno
6 yemas de huevo Pon a calentar a fuego bajo la crema para
25g de azúcar batir dentro de una olla pequeña. Coloca las
1 pizca de nuez moscada yemas dentro de un tazón y bate junto con
el azúcar hasta que veas que han tomado un
Para las manzanas caramelizadas color más claro y consistencia cremosa.
4 cucharadas de mantequilla sin sal Toma un cucharón de la crema y agrega a tu
26
5 manzanas amarillas, peladas y cortadas tazón con yemas, poco a poco y sin dejar de
en rebanadas delgadas batir. Finalmente, incorpora la mezcla de las
1/3 de taza de azúcar mascabado yemas dentro de la olla con crema y mezcla
1 pizca de canela en polvo todo con ayuda de una pala de madera. Agre-
½ oz de Flamingo Wild & Tasty® Manzana ga nuez moscada y cocina hasta que notes
Verde que ha tomado una consistencia más espesa.
PREPARACIÓN Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu
Precalienta tu horno a 180⁰C. refrigerador hasta que haya cuajado.
Para la base Para las manzanas caramelizadas
Combina en tu procesador de alimentos Derrite la mitad de la mantequilla en un
los polvos. Agrega la mantequilla y procesa sartén y agrega las manzanas. Saltea por 1
hasta obtener una textura arenosa. Agrega 2 minuto y agrega azúcar y canela. Vierte Fla-
cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve mingo Wild & Tasty® Manzana Verde y retira
a procesar hasta que la masa se comience a del fuego. Finaliza colocándolas sobre la tarta;
formar. Agrega el resto del agua si la masa pon el resto de la mantequilla sobre éstas y lleva
está seca. Debes obtener una consistencia a tu horno por 5 ó 10 minutos más, o hasta que
compacta y manejable. tomen color dorado. Sirve y disfruta.

Proteínas (g)
521 8.1 31.4 239.5 53.4 2.5

21.9 71.6 2 ND ND ND
27
27
28
galletas de almendra
con jerez
Rendimiento 12 galletas
Porción recomendada 1 galleta
INGREDIENTES
1 ¼ tazas de polvo de almendra
¼ de taza de dátiles, finamente picados
½ taza de coco rallado
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
1 huevo
1 cucharada de miel de maple
1 cucharada de Jerez Tres Coronas®
½ cucharada de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
28
Tira en un tazón polvo de almendra, dátiles, coco, cane-
la, polvo para hornear, sal y azúcar. Bate el huevo hasta
que haya doblado su tamaño y vierte entonces miel de
maple, Jerez Tres Coronas® y extracto de vainilla.
Agrega esta mezcla al tazón con los polvos e integra
hasta que todos los ingredientes estén perfectamente
mezclados. Lleva tu masa al refri por 15 minutos; retira y
con tus manos forma pequeñas bolitas, colócalas sobre
una charola con papel encerado y aplana con tu mano.
Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que
hayan tomado color dorado.

Proteínas (g)
110 2.7 7.1 15.5 8.8 1.5

28 39.1 0.5 ND 3.3 0.9

29
29
30
SOUFFLÉ DE QUESO
MASCARPONE Y JEREZ
Tiempo de preparación 20 minutos + tiempo de horneado
INGREDIENTES
Mantequilla en aerosol
¼ de taza de ralladura de chocolate
1 taza de queso mascarpone
3 yemas de huevo
3 cucharadas de harina
Una pizca de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
3 cucharadas de Jerez Tres Coronas®
3 claras de huevo
1/8 de cucharada de cremor tártaro
PREPARACIÓN
30
Rocía moldes para soufflé con la mantequilla en aerosol
y agrega la ralladura de chocolate. Reserva. Combina
dentro de un tazón queso mascarpone, yemas, harina,
sal, vainilla y Jerez Tres Coronas®. Reserva.
Bate las claras de huevo junto con cremor tártaro y
azúcar, hasta que obtengas picos suaves. Integra poco
a poco y de forma envolvente las claras al tazón con el queso
mascarpone y vierte dentro de los moldes para soufflé,
llenando solo ¾ de éstos. Lleva tu horno a 180⁰C por 15
ó 20 minutos, o hasta que veas que han levantado y dorado
ligeramente. Retira del horno y sirve inmediatamente.
TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas
metido los soufflés, de lo contrario la mezcla se bajará
inmediatamente.

Proteínas (g)
303 7 17.6 183.2 27.8 0.2

34.1 123.5 0.8 ND ND ND

31
31
32
MADALENAS CON GLASEADO

DE COCO BEACH®
Porción recomendada 1 madalena
INGREDIENTES
Para las madalenas
Mantequilla en aerosol
1 cucharada de harina
1 taza de azúcar
4 huevos
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla, derretida
1 cucharada de vainilla
Para el glaseado de Coco Beach®
2 tazas de Coco Beach®
1 taza de azúcar glass
PREPARACIÓN
32 Para las madalenas
Engrasa y enharina un molde para madalenas y reserva.
Bate huevos y azúcar hasta que hayan tomado color más
claro y consistencia cremosa. Agrega harina, mantequilla
y vainilla. Mezcla perfectamente y vierte dentro de los
moldes para madalenas.
Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que
hayan tomado color dorado. Retira del horno y enfría.
Para el glaseado Coco Beach®
Integra dentro de un sartén Coco Beach® y azúcar
glass, deberás obtener una mezcla líquida y espesa.
Baña las madalenas con el glaseado y permite que
solidifique. Disfruta.

Proteínas (g)
509 5.5 34.7 113.1 46.5 0.6

11.1 25.1 1.3 23.9 ND ND

33
33
34
ALFAJORES RELLENOS DE
DULCE DE LECHE Y COCO
Porción recomendada 1 alfajor
INGREDIENTES una superficie limpia y seca hasta tener

Para el dulce de leche una masa homogénea. Tapa con plástico
1 lata de leche condensada autoadherente y reposa por 10 minutos.
½ taza de coco rallado Estira con un rodillo, corta círculos de 5cm
1 oz de Coco Beach® de diámetro y colócalos en una charola.
Para los alfajores Hornea a 180°C hasta que la masa tenga
1½ taza de harina un ligero tono dorado. Unta un poco del dulce
Una pizca de bicarbonato de sodio de leche en una galleta y coloca otra encima
Una pizca de polvo para hornear como si se tratara de un sándwich. Refrigera
Una cucharadita de cocoa por algunos minutos y disfruta.
Una pizca de sal
½ taza de mantequilla
3 cucharadas de agua
34 1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Para el dulce de leche
Retira la etiqueta de la lata y colócala dentro de
una olla exprés con agua. Asegúrate que el agua
cubra por completo la lata, tapa y cocina por 10
minutos. Retira el contenido de la lata y combina
junto con el coco rallado y Coco Beach®.
Para los alfajores
Precalienta tu horno a 200°C.
Cierne la harina en un tazón junto con el
bicarbonato, el polvo para hornear, la cocoa y
la sal; reserva. Bate la mantequilla y el azúcar
hasta obtener una textura de pomada, mientras
integras añade el agua y la vainilla. Espolvorea
en forma de lluvia los secos cernidos. Saca de la
batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Proteínas (g)
266 4.5 10.8 52.8 38 0.4

12.9 68.8 4.2 6.4 1.8 ND

35
35
36
MALTEADA DE CHOCOLATE
BLANCO, GLENBAYS®
Y FRUTOS ROJOS
Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES
3 tazas de leche descremada
3 bolas de helado de fresa o cereza
100g de chocolate blanco, picado
½ taza de Glenbays®
1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas,
zarzamoras), para decorar
Una pizca de canela en polvo
PREPARACIÓN
Mezcla en tu licuadora leche, helado, chocolate
blanco, Glenbays® y canela. Sirve en vasos altos
y coloca encima algunos frutos rojos. Disfruta.

Proteínas (g)
236 5.2 9.7 1.5 22.7 1

140.3 58.5 0 ND 0 0
36
37
BEBIDA CALIENTE DE
MALVAVISCOS, CANELA
Y GLENBAYS®
Porción recomendada 1 taza
INGREDIENTES
3 tazas de leche descremada
1 ½ tazas de Glenbays®
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 raja de canela, pequeña
1 taza de mini malvaviscos
1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN
Calienta en una olla a fuego alto la leche, Glenbays®,
vainilla y canela. Cuando hierva, baja el fuego y agrega la
mitad de los malvaviscos. Mueve ocasionalmente hasta
que los malvaviscos se fundan. Sirve caliente y decora con
el resto de los malvaviscos y canela en polvo. 37

Proteínas (g)
267 4.4 0.3 2 23.4 0

151 67.4 0 0 0 0
38
BATIDO DE ROMPOPE CON

PISTACHES TOSTADOS
Porción recomendada 1 vaso alto
INGREDIENTES
½ litro de leche descremada
1 taza de Rompope La Holandesa®
½ taza de pistaches, pelados y ligeramente tostados
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una pizca de cardamomo molido
4 cucharaditas de pistaches, tostados y picados
para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
Mezcla en tu licuadora Rompope La Holandesa®,
leche, pistaches, azúcar, ralladura de naranja y
cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura
tersa y homogénea. Sirve en vasos altos, coloca
encima un poco de pistaches tostados y disfruta.

Proteínas (g)
266 5.9 4.4 2 29.2 0

151 122.7 0 0.5 2.1 1.3

38
39
MARTINI DE ROMPOPE
Y FRESAS
Porción recomendada 1 copa baja + 2 fresas
INGREDIENTES
2 tazas de cubos de hielo
2 oz de Vodka Karat®
½ taza de leche evaporada
8 oz de Rompope La Holandesa®
1 taza de puré de fresas, lavadas y desinfectadas
1 oz de Licor Flamingo Fresa®
1 cucharadita de nuez moscada, en polvo
8 fresas enteras, lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓN
Coloca dentro de un shaker o martinera, hielo, Vodka Karat®,
leche evaporada, Rompope La Holandesa®, puré de fresa,
Licor Flamingo Fresa® y nuez moscada. Cierra bien y agita
con fuerza hasta que las paredes del shaker estén frías.Coloca 39
mitades de fresa en el plato y sirve.

Proteínas (g)
279 2.5 3 9.4 28 1.5

75 28.1 0 ND 0.5 0.2

40
MARGARITA DE AMARETTO
Y CHOCOLATE
Porción recomendada 1 copa de margarita
+ 1 cucharadita de chocolate
INGREDIENTES
Para la margarita
2 tazas de hielos
½ taza de leche evaporada
5 oz de Amaretto Conti®
3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca®
¼ de taza de jarabe de chocolate
Para servir
1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blanca®
4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco
PREPARACIÓN
Para la margarita
Coloca dentro del vaso de tu licuadora, hielos, leche
evaporada, Amaretto Conti®, Flamingo Crema de Cacao
Blanca® y jarabe de chocolate, licua hasta que se integren
bien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa.
Para servir
Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por
Flamingo Crema de Cacao Blanca® y después por chocolate
blanco, sirve las margaritas y decora con más chocolate
blanco rallado.

Proteínas (g)
290 2.6 3.7 9.4 35.3 0

75 44.4 0 ND 0 0
40
41
MARTINI FROZEN DE
JAMAICA Y HIERBABUENA
Porción recomendada 1 copa martinera
INGREDIENTES
2 ½ tazas de hielos
4 oz de Vodka Karat®
2 oz de Controy®
10 oz de concentrado de jamaica
4 hojas de hierbabuena, fileteadas
Para decorar
4 hojas de hierbabuena, picadas
PREPARACIÓN
Coloca dentro de la licuadora, hielos, Vodka Karat®, Controy®,
concentrado de jamaica, azúcar y las hojas de hierbabuena.
Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Para decorar 41
Sirve la bebida dentro de una copa martinera y decora con

las hojas de hierbabuena. Disfruta de inmediato.
LICOR DE NARANJAS
Proteínas (g)
310 0.1 0.5 0 61.2 0

0 0 0 0 0 0
42
SPLIT DE FRUTOS
ROJOS Y CONTROY®
Porción recomendada 1 vaso chico
INGREDIENTES
2 tazas de agua
3 sobres de té de frutos rojos
2 oz de Controy®
4 oz de jugo de toronja
1 taza de hielo triturado
3 oz de refresco de jengibre
1 fresa, en rebanadas delgadas
PREPARACIÓN
Hierve el agua e infusiona los sobres de té por 5 minutos;
deja enfriar. Mezcla en un shaker té de frutos rojos, Controy®
y jugo de toronja. Sirve en vasos bajos con hielo frappé;
termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas
de fresa. Disfruta.
LICOR DE NARANJAS
Proteínas (g)
107 0.3 0.1 0 21 0.2

0 3 0 0 0 0
42
43
FRAPUCHINO DE CHOCOLATE
CON CREMA BATIDA DE JEREZ
Porción recomendada ½ vaso + 4 cucharadas de crema batida
INGREDIENTES
Para la crema batida de jerez
½ taza de Jerez Tres Coronas®
Colorante vegetal rojo, al gusto
½ taza de crema para batir baja en grasa
¼ de taza de azúcar glass
Para el frapuchino
4 tazas de hielos
2 ½ tazas de leche descremada
2 cucharadas de café soluble
3 cucharadas de chocolate amargo, fundido
Canela molida, al gusto
PREPARACIÓN
Para la crema batida de jerez
Coloca Jerez Tres Coronas® junto con azúcar
en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la
mitad, hasta que el líquido tome una consistencia
de jarabe. Retira del fuego, agrega un par de gotas
de colorante vegetal rojo para mejorar el color y
deja enfriar. Monta la crema en tu batidora con
azúcar glass, trabaja hasta que esté firme y haya
duplicado su tamaño.
Agrega el jarabe Jerez Tres Coronas® e integra con
movimientos envolventes con ayuda de una pala de
silicón. Reserva en refrigeración.
Para el frapuchino
Licua todos los ingredientes hasta incorporar.
Sirve en vasos altos y decora con la crema batida
de jerez. Disfruta.

Proteínas (g)
281 6.7 9 21 38.1 0

188.8 90.6 0 ND 1.3 0.1

43
44
COCO & LEMON PIE SMOOTHIE

Porción recomendada ½ taza
INGREDIENTES
Para el smoothie
1 taza de hielo
½ taza de crema de coco
4 oz de Coco Beach®
2 oz de jugo de limón
½ taza de helado de vainilla
3 galletas de vainilla
Para decorar
4 galletas de vainilla, trituradas
Ralladura de limón
1 limón, en rodajas
PREPARACIÓN
Para el smoothie
Mezcla todos los ingredientes del smoothie
44
en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada.
Para decorar
Coloca un poco de galleta de vainilla al fondo
de cada uno de los vasos altos y vierte la bebida.
Decora con ralladura de limón y una rodaja de
limón. Disfruta.

Proteínas (g)
245 3.1 20 0 17.1 0.1

18 57.4 0.3 13.8 ND ND

45
MARTINI GLENBAYS®
INGREDIENTES
6 oz de Glenbays®
1 oz de leche condensada
3 oz de leche evaporada
½ taza de hielo
Ralladura de naranja
1 twist* de naranja
PREPARACIÓN
Coloca todos los ingredientes en tu shaker, agita
vigorosamente hasta enfriar por completo. Sirve
en copas martineras y disfruta.
* Tira gruesa de cáscara de naranja

Proteínas (g)
400 4 3.4 29.6 56.3 0

117 57.7 1.6 ND 0 0

45
46
CHAI FROZEN CON PERLAS

DE COCO BEACH®
Porción recomendada 1 vaso
INGREDIENTES
Para las perlas de Coco Beach®
2 tazas de Coco Beach®
½ taza de agua
2 sobres de grenetina
¼ de taza de agua
Para el chai
4 tazas de agua, tibia
4 sobres de té chai
3 tazas de cubos de hielo
2 cucharadas de azúcar mascabado
PREPARACIÓN
Para las perlas de Coco Beach®
Mezcla dentro de un tazón Coco Beach® y agua. Reserva.
46
Hidrata la grenetina con el agua. Deja reposar hasta que cuaje.
Funde la grenetina en el microondas y añade a la mezcla de
agua y Coco Beach®; revuelve. Vierte en un molde cuadrado.
Enfría dentro del refrigerador hasta que esté firme. Retira del
refri y con ayuda de una cuchara parisién obtén las esferas de
gelatina; reserva.
Para el chai
Coloca dentro de una jarra el agua tibia, vierte los sobres
de té y deja reposar por 3 minutos. Retira los sobres y reserva.
Licua el té con hielos y azúcar hasta obtener una consistencia
espesa. Sirve la mezcla fría en un vaso corto, decora con 2 o 3
perlas de Coco Beach®. Disfruta.

Proteínas (g)
367 2 20.8 0 32.9 0

0 4.7 0 18.4 0.8 ND

47
MARTINI DE CAFÉ SABOR

ROL DE CANELA
Rendimiento 2 porciones + ½ taza de jarabe sabor rol de canela
+ 4 cucharadas de jarabe
INGREDIENTES
Para el jarabe sabor rol de canela
1 taza de agua
½ taza de azúcar
2 rajas de canela mediana
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de azúcar glass
4 cucharadas de agua
Para el martini
4 oz de Licor de Café Don Pancho®
2 oz de jarabe sabor rol de canela
½ taza de hielos
PREPARACIÓN
Para el jarabe sabor rol de canela
Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabe,
excepto el azúcar glass, hasta que hierva. Cocina hasta
que los líquidos reduzcan y obtengas una consistencia
espesa. Cuela y mezcla con el azúcar glass (previamente
disuelta en un poco de agua). Deja enfriar y reserva.
Para el martini
Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita
vigorosamente hasta enfriar. Sirve en copas
martineras y disfruta.

Proteínas (g)
579 0.8 0.4 0 0 0

0 3.5 0 0 0 0
47
48
RASPADO DE CAFÉ
DON PANCHO®
Porción recomendada 1 vaso sin crema batida
INGREDIENTES
4 oz de Licor de Café Don Pancho®
6 oz de café expresso
¼ de taza de leche descremada
2 tazas de hielos
Crema batida, para servir (opcional)
PREPARACIÓN
Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura
pesada. Sirve de inmediato. Puedes servir con un poco
de crema batida si lo deseas.
48

Proteínas (g)
256 1.1 0.1 0.5 42 0

37.8 15.8 0 0 0 0
49
MARTINI SWEET AND

CITRUS WILD
INGREDIENTES
3 oz de Flamingo Wild and Tasty® Fruta de la Pasión
1 ½ oz de Vodka Karat®
3 oz de puré de frambuesas
½ taza de hielos
4 twists* de limón amarillo
PREPARACIÓN
Pon todos los ingredientes dentro de un shaker,
agita vigorosamente hasta que enfríe.
Sirve en copas martineras y decora
con un twist de limón amarillo.
*Tiras gruesas de cáscara de limón amarillo

49

Proteínas (g)
179 0.6 0.3 0 22.1 2.9

0 0 0 0 0 0
En esos momentos especiales...
Recetas que duran toda la vida
LICOR DE NARANJAS
50
Índice de recetas
BROWNIES DE CORAZÓN 2 ALFAJORES RELLENOS DE DULCE 32
DE LECHE Y COCO
PANNA COTTA DE GLENBAYS® 4 MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO 34

Y VAINILLA GLENBAYS® Y FRUTOS ROJOS
POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS 6 BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, 35

FLAMEADOS CANELA Y GLENBAYS®
DONAS AL HORNO CON COBERTURA 8 BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES 36

DE ROMPOPE TOSTADOS
PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ 10 MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS 37
MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ 12 MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE 38

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA 14 MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y 39

DE AMARETTO HIERBABUENA
SÁNDWICHES DE GALLETA CON 16 SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY® 40

MERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO
ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® 18 FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON 41

CREMA BATIDA DE JEREZ
FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS 20 COCO & LEMON PIE SMOOTHIE 42
CREPAS RELLENAS CON SALSA DE 22 MARTINI GLENBAYS® 43

GUAYABA Y FLAMINGO WILD & TASTY®
TARTA DE MANZANAS 24 CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH® 44
GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ 26 MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA 45
SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE 28 RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO® 46

Y JEREZ
MADALENAS CON GLASEADO 30 MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

DE COCO BEACH®

Momentos Especiales PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Momentos Especiales PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Momentos

SuplementocomercialeditadoporOropezaComunicacionesCulinariasSdeRLdeCV. CaminoaSantaTeresa1257 Col.JardinesdelPedregal,Delega-

PANNA COTTA DE GLENBAYS® 4 MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO 34

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOS 6 BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOS, 35

DONAS AL HORNO CON COBERTURA 8 BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHES 36

PAY DE NUEZ, CAJETA Y LICOR DE CAFÉ 10 MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS 37

MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ 12 MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE 38

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA 14 MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y 39

SÁNDWICHES DE GALLETA CON 16 SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROY® 40

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY® 18 FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON 41

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS 20 COCO & LEMON PIE SMOOTHIE 42

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE 22 MARTINI GLENBAYS® 43

TARTA DE MANZANAS 24 CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACH® 44

GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ 26 MARTINI DE CAFÉ SABOR ROL DE CANELA 45

SOUFFLÉ DE QUESO MASCARPONE 28 RASPADO DE CAFÉ DON PANCHO® 46

MADALENAS CON GLASEADO 30 MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

575 5.5 28.7 95.4 63.2 1.5

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

13.3 49.3 0.9 ND 11.9 6.1

PANNA COTTA DE GLENBAYS®

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

395 3.7 22.1 74.1 29.3 1.6

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

0 44.8 0 13.3 5.3 ND

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

159 1 3.4 3.7 14.5 0.9

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

9.4 4.3 0 1 1.4 0.6

DONAS AL HORNO CON

INGREDIENTES según sea necesario. Forma una bola con

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

159 1 3.4 3.7 14.5 0.9

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

9.4 4.3 0 1 1.4 0.6

PAY DE NUEZ, CAJETA

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

411 5.8 29.6 67.9 32.6 0.6

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

9 62.7 1.2 ND 12.2 4.5

MOUSSE DE LICOR DE CAFÉ

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

611 14 48.2 74 27.9 0

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

0 46.8 0 ND 22.5 5.7

ÉCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

195 4.7 9.5 152.4 21.9 0.1

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

77.5 54.7 0.5 ND 0.8 0.1

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

183 1.6 6.6 0 30.15 1.25

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROY®

INGREDIENTES con las avellanas a tu batidora. Engrasa una

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

983 17 39.7 329.6 137.2 2

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

38.8 118.4 2.3 ND ND ND

Contenido Lípidos(g) Colesterol Hidratos de Fibra

330 8.3 11.5 163.1 44.7 0.8

Ácidos grasos Ácidos grasos Ácidos grasos

95.2 134.8 2.4 ND 1.6 0.3