GANADERIA DE PROCESOS VS GANADERIA
” Los productores, profesionales y
DE INSUMOS
Osman Giovanni Fuentes Abril. MVZ. Esp.
Sanidad Animal. Asesor Pastoreo Voisin y
Bienestar animal, Docente Unitrópico.
osmanfuentes@unitropico.edu.co
El sector ganadero en el mundo, en el país y desde
luego en Casanare ha venido siendo desplazada y
cuestionada desde diferentes sectores, la
industria petrolera, la agricultura, el urbanismo
entre otras, las que han venido ocupando parte de
sus territorios, ofreciendo quizá mejores
condiciones laborales, que han hecho que el
ganadero, trabajador del campo se ocupe en sus
labores correspondientes buscando otros
horizontes, otras oportunidades, dejando de lado
lo que por generaciones aprendió y fue el sustento
económico de muchas familias rurales y urbanas;
cuando se recorre por las veredas y se visitan los
predios ganaderos se encuentra que la gran
mayoría de ellos la habitan y laboran personas de
la tercera edad, lo cual es preocupante porque en
un futuro no muy lejano habrá un escaso relevo
generacional que asuma las actividades propias
del sector.
Según un informe de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), el sector ganadero genera
más gases de efecto invernadero que el sector del
transporte. También es una de las principales
causas de la degradación del suelo y de los
recursos hídricos. También menciona “El ganado
es uno de los principales responsables de los
graves problemas medioambientales de hoy en
día”.
El sector ganadero ha venido siendo señalado por
campañas publicitarias de diferentes
organizaciones sociales, activistas que de una u
otra manera con razón o sin ella culpan a la
ganadería del calentamiento global e invitan a la
población al no consumo de carne y leche
argumentando que “mientras no se tenga el
conocimiento ni la experticia técnica para poder
paliar o manejar la contaminación, existe una
alternativa mucho más fácil y saludable para
todos: dejar de consumir carne. Sin demanda, no
hay oferta.
académicos, tienen cierta responsabilidad frente a
las situaciones antes mencionadas, cuando
motivados por políticas gubernamentales, modas
y pautas publicitarias utilizan, recomiendan y
enseñan tecnologías basadas en el uso irracional
de maquinaria, implementos, pesticidas,
herbicidas, fertilizantes, alimentos balanceados
comerciales, semillas, desechos de la
agroindustria, granos y otros insumos, todos
depredadores del bolsillo de los productores, del
medio ambiente y de la salud de los consumidores.
Modelos convencionales que nos han llevado a la
dependencia, a la dilapidación de los recursos
naturales, la contaminación de las aguas, el
envenenamiento de los alimentos, el
empobrecimiento del hombre de campo, al éxodo
rural, al crecimiento de las ciudades y sus
problemáticas.
Con esta visión del problema, se debe hacer una
ganadería de procesos con reingeniería de
conceptos, con uso no solamente de indicadores
de capacidad de carga, ganancia de peso vivo
diario por hectárea año, entre otros; sino que
incluyamos indicadores como huella de carbono;
que permite valorar numéricamente la cantidad
de emisiones de gases efecto invernadero
asociadas a un producto a lo largo de su ciclo de
vida y el indicador huella hídrica; que permite
cuantificar el volumen de agua consumida por el
animal y/o producto derivado tanto de forma
directa como indirecta para su producción. Estos
indicadores tanto productivos como ambientales
permitirán medir los resultados de cada
explotación, compararlos con las metas
planteadas sean estas actuales o pasadas, a fin de
corregir cualquier desviación y realizar los cambios
oportunos de estrategias del manejo de cada uno
de los componentes del sistema ganadero para
mitigar y evaluar los efectos negativos, tanto
productivos como ambientales de las
explotaciones ganaderas.
Invito a la comunidad en general se concientice de
la problemática, a los ganaderos especialmente a
que le den participación activa a los niños y
jóvenes como parte importante del relevo
generacional para participar en los procesos
ganaderos; que con mente abierta y dispuestos a
hacer cambios trascendentales y apropiados para
nuestro territorio; podamos desarrollar una
actividad económica sostenible que no perjudique
a los seres humanos, a los animales y el ambiente.
Si se continua con la aplicación de tecnologías y
políticas inapropiadas, las organizaciones sociales
activistas continuaran haciendo uso de publicidad
agresiva en contra de la ganadería; de continuar
así; me atrevería a pensar que un tiempo no muy
lejano la ganadería estará en vía de extinción.
Por fortuna; Científicos y estudiosos de la
ganadería, que además son productores, han
aportado avances sobre el freno a la desertización,
entre los que se destacan: André Voisin, Allan
Savory, Humberto Sorio, Luis Pinheiro, Nilo
Romero, Bill Molinson, David Holgrem, Geoff
Lawton, entre otros, han llegado a la conclusión de
que son los rumiantes en pastoreo racional o
dirigido, los llamados a recuperar los suelos
degradados del planeta, convirtiéndose en
consecuencia, en un factor de primer orden, para
atenuar el cambio climático.
Las plantas verdes son pequeñas fábricas que
utilizan la luz solar y el dióxido de carbono, para
producir materia orgánica. Pastos duraderos como
Andropogun gayanus y Brachiaria humícola
convierten en materia orgánica hasta 53 toneladas
de CO2 por hectárea anualmente. Esa cantidad de
CO2 equivale a la que emite un carro de gasolina
en un trayecto de 213 kilómetros. (Fuente: Myles
Fisher. Ecofisiólogo del CIAT).
El programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia
de UNITROPICO dentro de su curriculum aborda la
temática aquí mencionada, donde el estudiante
puede aprender conceptos acordes con las
necesidades de la ganadería colombiana;
especialmente las de la región Orinoquia; de igual
manera aprenden y evidencian principios y
fundamentos para la aplicación e implementación
de tecnologías que resuelvan, controlen o
mitiguen la problemática presentada.
El Médico Veterinario Zootecnista Unitropista es
formado para desarrollar destrezas y capacidades
técnicas para implementar ganaderías basadas en
procesos sostenibles; que ayuden a regenerar el
suelo, a mitigar los efectos negativos frente al
cambio climático, a ser viables económicamente,
a garantizar la salud y bienestar del animal;
además de ser equitativas e incluyentes
socialmente.
Bibliografía.
Fuentes Osman; Castillo Ella. 2011. Bienestar
Animal: pastoreo Voisin tecnología viable para
garantizar cinco libertades a los bovinos en la
producción primaria. ISBN: 978-958-44-9238-8
Pastos tropicales evitan el calentamiento global.
CIAT internacional volumen 13 No. 2 febrero
1995. ISSN 0120-4092.
http://www.fao.org/newsroom/es/news/2006/1
000448/index.html