PLAN DE MEJORA CONTINUA DE LA

PANIFICADORA E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS “LAS AMERICAS” S.C.R.L.

Abancay - Apurímac
PLAN DE MEJORA CONTINUA DE LA PANIFICADORA E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS “LAS AMERICAS” S.C.R.L.

AUTORIDADES RESPONSABLES:

Gerente general : Sánchez Briceño, Silvia

DIRECCION: AV. PERÚ 108, Abancay- Apurímac

EQUIPO ASESOR

Docente : Lic. López Ibáñez, Silvia Soledad

Estudiantes:
 GERI VILLANUEVA, Misshel
 HUAMAN HUAMANI, Diana Crhist
 MERINO QUISPE, Mercedes
 SAAVEDRA PEREZ, Luis Enrique
 TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I. - ORGANIZACIÓN INTERNA .............................................................. 5

1.1. DATOS GENRALES ........................................................................................ 5
1.2. PRODUCTOS Y SERVCIOS ........................................................................... 6
1.3. HISTORIA DE LA EMPRESA ......................................................................... 6
1.4. BASE LEGAL ................................................................................................... 6
1.1. ORGANIGRAMA ................................................................................................. 7
1.4.1. GERENCIA GENERAL ............................................................................ 8
1.2. CONTABILIDAD ................................................................................................. 8
1.3. LOGÍSTICA .......................................................................................................... 8
1.1. VENTAS ................................................................................................................ 8
1.2. MARKETING ....................................................................................................... 9
CAPITULO II. - PROPUESTA DEL PLAN DE MEJORA CONTINÚA DE LA
EMPRESA PANIFICADORA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “LAS
AMÉRICAS” S.C.R.L .................................................................................................... 10
2.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL O AREAS DE LA EMPRESA. FODA ....... 10
2.1.1. Diseño de perfiles de los cargos. ................................................................... 10
2.2. DIAGNOSTICO INTERNO................................................................................ 11
2.2.1. FORTALEZAS ............................................................................................. 12
2.2.2. DEBILIDADES ............................................................................................ 12
2.3. DIAGNOSTICO EXTERNO .............................................................................. 13
2.3.1. AMENAZAS ................................................................................................. 13
2.3.2. OPORTUNIDADES ..................................................................................... 14
2.4. MATRIZ DOFA .................................................................................................. 15
2.5. CAUSAS DEL PROBLEMA .............................................................................. 16
2.6. OBJETIVOS ........................................................................................................ 16
2.6.1. Objetivo General ........................................................................................... 16
2.6.2. Objetivos específicos..................................................................................... 16
2.6.3. Objeto Social ................................................................................................. 17
2.7. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN
EN EL ÁREA DE MERCADOS ................................................................................ 19
2.8. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN
EN EL ÁREA SOCIAL .............................................................................................. 21
2.9. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN
EN EL ÁREA DE FINANCIAMAIENTO ................................................................ 22
2.10. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS .................. 23
2.10.1. Características del Sector ............................................................................ 23
2.10.2. Producto ...................................................................................................... 23
2.10.3. Estrategias de crecimiento ........................................................................... 23
2.10.4. Estrategias de penetración ........................................................................... 24
2.10.5. Estrategia de desarrollo de mercados .......................................................... 24
2.10.6. Estrategias de desarrollo del producto ........................................................ 25
2.10.7. Obsolescencia de los productos................................................................... 27
2.10.8. Estrategias de diferenciación ....................................................................... 27
2.10.9. El concepto de marca del producto ............................................................. 29
2.10.10. Marca del producto.................................................................................... 29
2.10.11. Precio ......................................................................................................... 31
2.10.12. Competencia .............................................................................................. 31
2.10.13. Estrategias comerciales. ............................................................................ 32
2.11. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL ................................ 34
2.11.1. Empleo ........................................................................................................ 34
2.11.2. Entorno Social ............................................................................................. 34
2.12. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA FINANCIERA ...................... 35
2.12.1. BALANCE GENERAL .............................................................................. 35
2.12.2. . ESTADO DE RESULTADO .................................................................... 35
2.12.3. RAZONES FINANCIERAS ....................................................................... 35
2.13. PROGRAMACIÓN ........................................................................................... 37
2.14. RESPONSABLES ............................................................................................. 37
2.15. PRESUPUESTO ................................................................................................ 38
2.16. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA DE MERCADOS ..................................... 39
2.17. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA SOCIAL ................................................... 40
2.18. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA FINANCIERA. ........................................ 41
 CAPITULO I. - ORGANIZACIÓN INTERNA

1.1. DATOS GENRALES

RUC: 20313543231

NOMBRE COMERCIAL: PANIFICADORA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“LAS AMÉRICAS” S.C.R.L.

RÉGIMEN: NUEVO REGIMEN UNICO SIMPLIFICADO

TIPO DE EMPRESA: Sociedad Comandita de Responsabilidad Limitada

CONDICIÓN: Activo

ACTIVIDAD COMERCIAL: Elaboración de productos alimenticios

CIIU: 1071 - Elaboración de productos de panadería

AÑO DE INICIO COMERCIAL: 2012

NÚMERO DE PERSONAL ACTIVO: 5

DIRECCION LEGAL: AV. PERÚ N° 810

DISTRITO / CIUDAD: ABANCAY

DEPARTAMENTO: APURÍMAC, PERÚ

REPRESENTANTE LEGAL: SANCHEZ BRICEÑO, SILVIA

1.2. PRODUCTOS Y SERVCIOS
La empresa está dedicada a la producción y comercialización de industrias
alimentarias dentro del rubro de panadería, pastelería, galletería y cafetería, entre sus
productos tenemos: tortas, budines, panes en sus diversas variedades, bebidas calientes
y frías entre otros.

1.3. HISTORIA DE LA EMPRESA

La panadería, tuvo origen en el núcleo familiar, y hoy en día se
dedica profesionalmente al sector panadero, pero su historia se remonta a la primera
generación familiar, que se dedicaba a la elaboración de pan artesano en un horno
rudimentario, en el distrito de Pachaconas, provincia de Antabamba, departamento de
Apurímac, elaborando el producto para los vecinos de la zona.

La segunda generación a la cual pertenece la señora, hoy en día gerente general

de la empresa, inicia su andadura en el mercado abanquino y es aquí donde surge la
iniciativa de dedicarse profesionalmente a la fabricación de productos derivados de la
harina y decide ampliar el negocio y poner en marcha un nuevo horno de pan. A principios
del 2000 la empresa ya contaba con un lugar estratégico para la venta de panes en general,
fue ahí cuando decide ampliar la gama de productos y se empieza a vender pasteles y
panetones.

Bajo el crecimiento de la panadería, se decide ampliar el local y es por ello que

mudan hacia la avenida Perú 810. Cabe resaltar que dentro de la trayectoria, la empresa
tuvo una participación consecutiva (2016-2017) en la feria gastronómica nacional de
“MISTURA” como empresa representante Abanquino-Apurimeño, obteniendo como
resultado la mejora y variación de sus productos, dando así un producto de altísima
calidad para el público Abanquino-Apurimeño.

1.4. BASE LEGAL

- Ley Nº 29571, Código de protección y defensa del consumidor

- Decreto Legislativo N° 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos

- Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de

Inocuidad de los Alimentos.

- Decreto Supremo Nº 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N°

28314, Ley que dispone la fortificación de harinas con micronutrientes.
- Decreto Supremo Nº 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N°
27932, Ley que prohíbe el uso de la sustancia química bromato de potasio en la
elaboración del pan y otros productos alimenticios destinados al consumo
humano.

- Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

- Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para

la aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

- Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA, que aprueba la Guía Técnica para

el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

- Resolución Ministerial N° 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que

establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano.

- Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para

el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

1.1. ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

CONTABILIDAD

LOGISTICA PRODUCCION MARKETING VENTAS

1.4.1. GERENCIA GENERAL

El Gerente General es el Representante Legal de la Sociedad y tiene a su cargo la

administración del negocio haciéndose responsable directo de la empresa y en ese sentido
vela por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y
operaciones de ésta.

En caso de ausencia del Gerente General, quien queda automáticamente a cargo es su

conyugue.

1.2. CONTABILIDAD

La encargada de esta área ayuda a la empresa en temas relacionados a tributación,

y pagos de planilla. Haciendo su intervención de manera mensual.

1.3. LOGÍSTICA

Este puesto de trabajo maneja una distribución a pequeña escala. La materia prima
es traída desde Lima por la misma dueña, ya que tiene una mala experiencia respecto a la
distribución tercerizada de los insumos. Aplica la filosofía JUST IN TIME.

Cuenta con un almacén, en el cual no se hace la separación y mantenimiento

respectivo de los insumos, haciendo que éstos se pierdan en reiteradas veces dejando
desabastecida a la empresa generando pérdidas importantes.

1.1. VENTAS
La empresa PANADERIA LAS AMERCIAS, cuenta con un grupo de personas
que no están capacitadas para realizar la distribución y ventas de los productos, ya que
ésta no cuenta con un perfil de trabajadores a causa del desconocimiento de la importancia
de formulación y aplicación de dicho perfil.

Sin embargo buscan que los productos sean conocidos y dejan de lado la búsqueda
de nuevos mercados, la calidad en los productos y precios adecuados a la calidad del
producto.
 1.2. MARKETING

En cuestión de marketing, no se desarrollan al ritmo del mercado, específicamente

en redes y publicidad directa, ya que la gerente de la empresa se encarga de la publicidad
y las realiza en transmisión radial más barata y de poca influencia en la población y no
tiene un manejo adecuado de sus redes sociales debido a que no cuentan con apoyo en
redes, publicidad entre otros.
 CAPITULO II. - PROPUESTA DEL PLAN DE MEJORA CONTINÚA DE LA
EMPRESA PANIFICADORA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “LAS
AMÉRICAS” S.C.R.L
2.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL O AREAS DE LA EMPRESA. FODA

2.1.1. Diseño de perfiles de los cargos.

A) Gerente General (GG)

Es un cargo directivo, el cual tiene la mayor responsabilidad y toma de decisiones
de la empresa, teniendo en cuenta las funciones como dirigir, controlar, organizar y
planear. Logrando así el cumplimiento de los objetivos propuestos.

Requisitos:
 Ser una persona dinámica y proactiva.
 Tener una formación profesional en Administración, Economía y Mercadeo.
 Debe ser una persona emprendedora adaptable a los cambios y activa.

Responsabilidades:
 Verificar que se estén llevando a cabo los objetivos organizacionales
propuestos.
 Tomar la decisión final en los procesos de la empresa.
 Supervisar el funcionamiento adecuado de cada una de las áreas.

B) Maestro Pastelero y Panadero (MPP)

Su función principal es la producción y decoración de postres, ponqués, pan y
galletería, logrando así un óptimo nivel de ventas y una excelente calidad de presentación
de los productos que realiza.

Requisitos:
 Hombre o mujer, con formación en estudios técnicos, con experiencia
requerida mínimo de un año.
 Ser una persona activa, decidida, creativa, honrada y responsable.
Responsabilidades:
 Mantener productos en constante rotación, de excelente calidad y frescura.
 Hacer que los auxiliares cumplan con sus labores pertinentes.
 Control y calidad del tiempo en cada uno de los procesos del producto.

C) EMPLEADOS
a) Atención al cliente:
 Personas, mínimo seis meses de experiencia en el rubro.
 Organizada, responsable, con buena actitud a las labores asignadas.
 Apariencia, aseada, educada, servicial y gentil.
b) Auxiliares: Preferiblemente técnicos
 Experiencia mínima de un año en funciones de acuerdo al área
 Hábil en el manejo de la maquinaria y herramientas pertenecientes a la labor
indicada.
 Amplio conocimiento en la elaboración del pan; debe ser una persona
dinámica, ordenada, activa y con adecuada presentación personal.

D) ASESOR CONTABLE

Se encargara de toda las funciones de carácter financiero de la empresa, es por eso

que el gerente contratara una persona que prestara servicio de staff, aclarando que esta
persona debe trabajar con el fin de la consecución de los objetivos organizacionales.

2.2. DIAGNOSTICO INTERNO

El diagnostico interno se refiere aquellos aspectos que tiene la organización
internamente, haciendo ver la situación actual de la empresa en sus diferentes áreas y
mostrando las acciones y recursos que se deben realizar y usar para maximizar las
fortalezas o minimizar debilidades para hacer frente a los retos del entorno y generar un
posicionamiento prolongado en el mercado.
 2.2.1. FORTALEZAS
Es una posición favorable que posee la organización en relación con alguno de sus
elementos (recursos, procesos, etc.), y que la sitúa en condiciones de responder
eficazmente ante una oportunidad o ante una amenaza.
La entrevista realizada a la dueña de la Panificadora e industrias alimentarias “Las
Américas” y una encuesta a 5 empleados de la empresa, arrojando las siguientes
fortalezas:

 Los productos de la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”

tienen gran variedad y son suficientes para los clientes.
 La Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” está al día
legalmente.
 La Empresa ha generado oportunidades de empleo ya que lleva 12 años en el
mercado.
 La empresa cuenta con la participación en ferias locales y el Mistura.
 Los precios de los productos de la empresa son accesibles para el cliente.
 La empresa cuenta con la aplicación de técnicas nuevas en la elaboración de
panes.
2.2.2. DEBILIDADES
Es una posición desfavorable que tiene la organización con respecto a alguno de
sus elementos (recursos, procesos, etc.), y que la ubica en condiciones de no poder
responder eficazmente las oportunidades y amenazas del entorno.

De acuerdo con la entrevista realizada a la gerencia general de la Panificadora e

industrias alimentarias “Las Américas” y la encuesta realizada a los 5 trabajadores, se
presentaron las siguientes debilidades:

 Ciertos trabajadores no se sienten satisfechas con el clima laboral que ofrece

la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”.
 La infraestructura de la panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”
no es el adecuado para el giro que se emprende ya que es angosta e inestable.
 La Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” no realiza
capacitaciones a sus empleados.
  El 50% de los empleados opinan que no están satisfechos con la motivación
que les brinda la empresa.
 La panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” no cuenta con una
visión y misión.
 La panadería e industrias alimentarias “Las Américas” no cuenta con un
registro de compras y ventas.
 Altos costos de materia prima.
 Llegada de competidores y competencia altamente especializada (TAMBO Y
EN MENOR ESPECIALIZACION PANADERÍA MEZA).
 Pérdida del mercado.

2.3. DIAGNOSTICO EXTERNO

El proceso para realizar un diagnóstico externo debe contar con la participación

total o mayoritaria de la alta dirección y de personas clave en la organización.
La gerencia debe dedicar un tiempo considerable a recoger la información que le
brinda el mercado (clientes y competencia), con las fuerzas externas (encuestas), y
después hacer una labor de inteligencia de la competencia.

2.3.1. AMENAZAS
Las amenazas nos muestran la situación desfavorable, actual o futura que presenta
el ambiente a la organización, la cual debe ser enfrentada con miras a evitar los daños
potenciales sobre el desempeño y supervivencia de la misma.
Por parte de la Panificadora e Industrias Alimentarias “Las Américas” se realizó
una encuesta a los consumidores, por lo cual identificamos las siguientes amenazas:
 La mayoría de los clientes opinan que sus reclamos y sugerencias en cuanto al
producto y servicio no han sido oportunos por parte de la Panificadora e
industrias alimentarias “Las Américas”.
 Algunas de las personas consumen productos de la Panificadora e industrias
alimentarias “Las Américas” una vez a la semana.
 Ciertas personas no se sienten satisfechas con la atención del cliente que ofrece
la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”.
  El servicio de la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” es muy
demorado en el momento de adquirir un producto.
 Falta de higiene en los mostradores.
 Mala ambientación y ubicación de mesas.

2.3.2. OPORTUNIDADES

Las oportunidades son situaciones favorables, actuales o futuras, que ofrece el

ambiente a la organización, cuyo aprovechamiento adecuado u oportunidad mejoraría su
posición de competencia. De acuerdo con la encuesta realizada a los consumidores nos
mostró las siguientes oportunidades:

 La mayor parte de los clientes consumen productos de la Panificadora e industrias

alimentarias “Las Américas” todos los días a la semana.
 Innovaciones en los productos y aumento relativo de calidad.
 Gracias a los clientes se ha mantenido el liderazgo en el mercado
 Crecimiento poblacional favorable
 Alianzas estratégicas.
 2.4. MATRIZ DOFA

ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

- Mediante la publicidad dar a conocer el - Plan de mejoramiento de investigación de
portafolio de productos mejorando su mercados.
presentación.
- Hacer convenios con empresas proveedoras
- Sacar una nueva línea, y tener un de las materias primas logrando reducir
producto bandera, propio de la empresa, costos de producción y dar a conocer
brindando un control de calidad para un nuevos productos.
mejor servicio al cliente.
- Hacer charlas periódicas al personal sobre
- Aprovechar el posicionamiento en el los proyectos y metas de la empresa,
mercado para abrir nuevas sedes colocando en un lugar visible la misión y la
logrando generar nuevos intereses visión, para incrementar el sentido de
económicos pertenencia por parte de los trabajadores y
así ofrecer un buen servicio al cliente.

ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

- Plan de mejoramiento de calidad de los - Aprovechar la posición de semi-líder del
productos que ofrece la Panificadora e segmento para realizar nuevas alianzas con
industrias alimentarias “Las Américas”. productores de otras empresas para
aumentar los niveles de consumo.
- Plan de mejoramiento administrativo.
- Realizar capacitaciones al personal para
- Plan de mejoramiento de mercados en tener un programa de mejoramiento
cuanto a publicidad y calidad. continuo en la Panificadora e industrias
alimentarias “Las Américas”.

- Plan de mejoramiento de estrategias de

compensación para los empleados.
 2.5. CAUSAS DEL PROBLEMA

La situación actual de la empresa no es muy favorable para que esta haga contra
en el mercado, ya que no cuenta con ciertas estrategias que le permitan hacer frente a
situaciones desfavorables que se presentan en el transcurso de la vida de la empresa, las
causas más relevantes son:

 Falta de un estudio de mercado previo a la apertura del negocio.

 Presencia de personal no apto en las diferentes áreas y actividades que se realizan
dentro del negocio.
 Falta de infraestructura adecuada y estable para la atención.
 Desconocimientos de los procesos administrativos, logísticos, de marketeo y
ventas entre otros.
 Inestabilidad económica.

2.6. OBJETIVOS
2.6.1. Objetivo General
Diseñar e implementar un Plan de Mejora Continua que permita el alto posicionamiento
en el mercado para la Panificadora e Industrias Alimentarias “Las Américas” S.C.R.L.

2.6.2. Objetivos específicos

 Elaborar un plan estratégico dando a conocer la misión, visión, políticas y valores,

diseñando y colocando en marcha un sistema de planeación para la Panificadora
e Industrias Alimentarias “Las Américas” S.C.R.L.

 Elaborar un estudio financiero con los recursos con los que cuenta la empresa en
la actualidad, con los balances generales y el respectivo estado de pérdidas y
ganancias, que permita conocer la situación actual de la empresa.

 Ayudar en la mejora de rendimiento de la empresa en todas sus áreas.

 2.6.3. Objeto Social
La Panificadora, tiene por objeto social principalmente la fabricación,
elaboración, comercialización, distribución y venta de la industria panificadora en todas
sus modalidades tales como panes, galletas, pastelería y sus derivados. Además la
empresa puede realizar otras actividades subsidiarias, tales como:

 Evaluación, suministro y contratación de todo tipo de personal para el

asesoramiento profesional en las áreas de la industria panificadora en general y
demás áreas profesionales reconocidas en la ciudad de Abancay.

 Coordinar, asesorar, asistir en las operaciones necesarias en la distribución y

comercialización de la producción de los mercados locales.

 Asistencia, intermediación, subcontratación de asesoramiento y procesos

productivos.
 2.7. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN EN EL ÁREA DE MERCADOS
Área de Descripción del Problema Causas que el Objetivo a Acciones de mejora Beneficios Esperados
Mejora Problema Conseguir
N° 1
 Pérdida de clientes.  Baja calidad de  Aumentar el nivel  Aplicar
 No llega al público objetivo. atención y de ventas y estrategias de
 Desconocimiento de productos. utilidades. ventas y mejora
productos por parte de  Falta de un  Llegar al público de productos que
Área de nuestros clientes. estudio de objetivo y captar mejoren la
Mercados  Presencia de personal no mercado previo a mercado en relación cliente-
apto en las diferentes áreas y la traslado del nuevas zonas de empresa.
actividades que se realizan negocio. venta.  Elaborar un plan
dentro del negocio  No cuenta con un  Conocimiento de de marketing post
 Desconocimientos de los catálogo de nuestros clientes segmentación de Ser una empresa líder
procesos administrativos, productos. sobre la gama de mercado para en el mercado, bajo el
logísticos, de marketing,  No existencia de productos que se llegar al público fortalecimiento de la
ventas entre otros. perfil de puestos. ofrece en la objetivo de la empresa tanto en lo
 Desarrollo empresa. empresa interno como externo.

empresarial de
manera empírica
 dentro del  Mejorar el  Diseñar un
mercado. sistema de catálogo de
 selección de productos.
personal.  Elaboración de un
 Lograr el mejor perfil de puestos.
desenvolvimiento  Capacitar a la
empresarial empresa para el
dentro del desarrollo
mercado. empresarial
adecuado.
 2.8. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN EN EL ÁREA SOCIAL
Área de Mejora N° Descripción del Causas del Objetivo a Conseguir Acciones de mejora Beneficios Esperados
2 Problema Problema
 Bajo nivel de  Disminución de  Generar empleo digno  Capacitación al gerente de  Imagen empresarial
Área contratación utilidades mediante la afiliación a la empresa y los con un alto índice de
Social de personal. obtenidas. seguridad social, trabajadores en cuanto a la responsabilidad
Se toma en  Asesoría  Desconocimiento riesgos profesionales, contratación del personal. social.
consideración la contable tributario. etc.  Conocimiento de
responsabilidad externa.  Falta de personal  Mejorar el manejo  Capacitación en temas aspectos tributarios
social empresarial  Bajo idóneo en el tributario desde la tributarios. por parte de la
ya que hoy en día, rendimiento puesto. gerencia general. gerencia.
es un requisito muy laboral.  Elaboración de perfil  Mejor desempeño
importante que las  Mejorar el sistema de requerido para las laboral en la empresa
empresas trabajen contratación del diferentes áreas de la para la consecución
en este aspecto. personal mediante el empresa y capacitación de metas y objetivos
perfil requerido para el respecto a contrataciones. dentro del mercado.
puesto.
 2.9. ACCIONES DE MEJORA EN CUANTO AL DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN EN EL ÁREA DE FINANCIAMAIENTO

Área de Mejora Descripción del Causas del Problema Objetivo a Conseguir Acciones de mejora Beneficios
N° 3 Problema Esperados

 Desconocimiento de  No contar con  Argumentar los aspectos  Determinar los  Ver la

la situación registros de ventas más relevantes del análisis estados rentabilidad
financiera actual. y compras. económico financiero como financieros de la de la
son: el balance, el estado de
Área de  Mal manejo de  Deficiencia en el empresa y empresa, de
resultados, flujo de caja y
Financiamiento registros contables. manejo del Excel verificar de esta esta manera
las razones financieras, que
 No saber las manera su determinar el
facilitan el análisis, la forma
ganancias y situación y hacer punto de
de calcularlas y la
perdidas en la que interpretación de cada una
conocer a la equilibrio y
incurre la empresa de ellas entidad sus hacer

 Conocer su situación actual estados. proyecciones

y combatir las deficiencias que eleven
que presente las
utilidades.
 2.10. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA DE MERCADOS

2.10.1. Características del Sector

Con el fin de responder a las nuevas necesidades de los consumidores, así como mejorar
la producción y las condiciones de trabajo, el sector panadero está empleando nuevos
sistemas de elaboración.

Un ejemplo de ello es el uso de ingredientes funcionales con el fin de elaborar productos

beneficiosos para la salud. Así encontramos los panes ricos en selenio que fortalecen las
defensas, los panes ricos en sustancias minerales y fibra, con multivitaminas, panes
prebióticos, o los panes ecológicos.

Como resultado de la matriz DOFA que se aplicó en el área de mercados se identificó la

necesidad del establecimiento de estrategias que le permitan a la empresa mejorar su
competitividad, así como su aseguramiento de un puesto relevante en el mercado en el
sector panadero. Es por ello que el diseño e implementación de las acciones a
continuación descritas definidas dentro de un marco estratégico traerán como
consecuencia el fortalecimiento de la empresa con sus clientes y sus principales
proveedores.

2.10.2. Producto
La Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”, hace referencia a cuatro clases
de líneas de productos: La línea de pastelería que lo compone ponqués y tortas, la línea
de panadería que lo compone toda variedad de pan, desde el más pequeño hasta el más
grande y especial, la línea bizcochería que lo compone postres y bizcochos y la línea de
galletería que lo compone hojaldres y galletas.

2.10.3. Estrategias de crecimiento

De acuerdo con los últimos años, el crecimiento de la economía Peruana ha generado
una gran dinámica en el sector panadero lo que trae consigo las posibilidades de un
crecimiento intensivo para la Panificadora e industrias alimentarias “Las Americas”, lo
cual pretende establecer acciones estratégicas:

 Estrategias de penetración y posicionamiento

 Estrategias de desarrollo en el mercado
 Estrategias de desarrollo del producto

La Panificadora e industrias alimentarias “ Las Américas” busca ofrecer a los clientes de

su mercado objetivo productos que ayuden a satisfacer una excelente calidad y costos
racionables logrando cubrir necesidades y deseos, siendo esto la oferta de valor que se
brinde en los productos elaborados.

2.10.4. Estrategias de penetración

Para la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” es importante implementar
acciones que conlleven a la participación de sus productos dentro del marco competitivo
en el cual ya está incursionando.

2.10.5. Estrategia de desarrollo de mercados

En el mercado actual donde se desenvuelve la Panificadora e industrias alimentarias “Las
Américas” es un plan de crecimiento sostenido a largo plazo, logrando crear nuevas
oportunidades para mejorar los niveles de producción y de ventas que se manejan en el
estado actual. Con el fin de lograr este objetivo se ha propuesto a la Panificadora llevar
las siguientes acciones:

Identificar nuevos consumidores potenciales en el sector donde se encuentra la

empresa actualmente.
Esta estrategia se podrá implementar con un portafolio de productos ofreciendo gran
variedad en las líneas de mercado (empanadas, pan de yucas, pan de bonos, peras, etc.)
incluyendo productos que lleven gran creatividad, es decir, decoraciones en las tortas que
pueden llevar incluido valores agregados.
Captar mercado en nuevas zonas de venta
Se concibe como un plan a largo plazo pues al querer lograr una expansión geográfica
primero se necesita fortalecer la situación actual de la empresa logrando llegar a barrios
cercanos o a pueblos cercanos.

Por lo tanto es necesario realizar una investigación de mercados que permita conocer el
tamaño y la muestra del nuevo mercado y con ello diseñar el DOFA que aportara la
estrategia del sostenimiento al mercado.

2.10.6. Estrategias de desarrollo del producto

Basándonos en el estudio financiero realizado, y en las metas propuestas en la
Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” que se esperan a cumplir a largo
plazo, es conveniente incrementar las unidades vendidas a lo menos 102000 unidades al
año, es decir, como mínimo aumentar las ventas en 17000 unidades bimestrales para ello,
se plantean las siguientes acciones a ejecutar:

 Se diseñara un catálogo de productos donde se incluirá el servicio a domicilio,

nuevos productos que se diferencien a la competencia logrando un buen servicio
al cliente.

Lo dicho anterior se lograra estableciendo estándares de calidad en los productos de la

panificadora teniendo en cuenta ingredientes sanos que contribuya en el bienestar de cada
persona.

También se debe especificar al cliente fácilmente para poder lograr la venta de los
productos de alta calidad a un precio conveniente tanto para la empresa como para el
consumidor final.

Estrategias del ciclo de vida del producto

La mejor manera de visualizar los productos de la Panificadora e industrias alimentarias
“Las Américas” objeto de estudio, es como un conjunto de características y ventajas con
capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes, ofreciendo para ellos calidad y
buen servicio.

Antes de plantear las siguientes estrategias para cada una de las etapas del ciclo de vida
del producto se debe tener en cuenta:

 Las estrategias se crean según el producto elaborado.

 Las ventas también pueden aumentar o disminuir dependiendo de la fase en que
se encuentra el producto que se quiere vender.
 Todo producto tiene un ciclo de vida limitado.
 Los beneficios que genera el producto a la empresa aumenta o disminuye
dependiendo de qué fase de su ciclo de vida se encuentra.

a) Estrategia en la etapa de crecimiento

Teniendo en cuenta que en esta etapa del ciclo de vida ingresan muchos competidores al
mercado, es necesario que la empresa adopte algunas estrategias, tales como:

 Ajustar los mercados meta.

 Diseñar la promoción de tal manera que los consumidores conozcan el producto
e identifiquen su calidad y precio en el mercado.
 Revisar los precios de los productos, a fin de ajustarlos y disminuirlos a través del
tiempo, sin afectar su calidad.

b) Estrategia en la etapa la madurez

Las estrategias que se proponen para esta etapa son:

 Reforzar la campaña promocional, a fin de reafirmar el posicionamiento y

reconocimiento de los productos en el mercado.
 Estabilizar los costos del producto, sin disminuir la calidad del mismo.
 Ofrecer los productos, con precios competitivos dentro del mercado.
 c) Estrategia en la etapa de la declinación
Las estrategias que se proponen en esta etapa son:

 Reducir la producción de los productos que hayan dejado de ser rentables para la
compañía.
 Reducir los costos al mínimo, a fin de maximizar la rentabilidad en la vida que le
queda al producto.
 Crear y reforzar las campañas publicitarias.

En caso de que no funcione ninguna de las estrategias anteriores, lo mejor será dejar de
producir los productos que están ocasionando pérdidas a la compañía.

2.10.7. Obsolescencia de los productos

La obsolescencia en los productos fabricados por la empresa, está determinada por el
factor tecnológico y el estilo. El factor tecnológico, hace parte para las mejoras al elaborar
productos, con lo cual dan origen a nuevos estilos de producción, al tiempo que, ofrecen
mayores beneficios a los consumidores a menor costo; A su vez se propone modificar las
características superficiales del producto, a fin de que el nuevo beneficio se diferencie
fácilmente del anterior. Logrando la captación de los consumidores hacia un producto
saludable, higiénico y fácil de consumir.

2.10.8. Estrategias de diferenciación

El objetivo de las estrategias es ver la diferencia que existe sobre los productos que ofrece
la competencia y nuestros productos. Ya que es de gran importancia la percepción de los
clientes hacia la diferencia del producto que pueden basarse en cualidades reales, propias
del producto o cualidades psicológicas, como puede ser la imagen. Existen ciertas
características que nombraremos en resumen sobre las estrategias planteadas para
diferenciar la competencia:

Diferenciaciones en cuanto al producto

Para la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” se tendrán en cuenta como
cualidades diferenciadoras las siguientes:
  Agregar a los productos nuevas características, incluyendo elementos claramente
diferenciadores, como el sabor, suavidad, frescura y contextura.
 Garantizar el nivel de calidad de los productos hechos en la Panificadora e
industrias alimentarias “Las Américas”, mediante la estandarización de procesos
y proveedores.
 Crear confianza en los productos, con el fin de generar poco a poco el concepto
de un buen servicio a nuestros clientes.

Diferenciación en cuanto al servicio

La Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” desea ofrecer servicios que
busquen garantizar el posicionamiento de los productos en la mente de los clientes, para
ello se proponen los siguientes aportes:

 Ofrecer a los clientes un buen servicio en cuanto cordialidad, saber escuchar y

amabilidad.
 Garantizar el nivel de calidad de los productos hechos en la Panificadora e
industrias alimentarias “Las Américas”, mediante la estandarización de procesos
y proveedores.
 Crear confianza en los productos, con el fin de generar poco a poco el concepto
de un buen servicio a nuestros clientes.

Diferenciación en cuanto al personal de la empresa.

Ofrecer capacitaciones periódicamente al personal de la empresa, con el fin de afianzar
su sentido de pertenecía, mejorar su aptitud de servicio al cliente, concientizarlos de la
importancia de ellos, al igual que los productos que se realizan en la Panificadora e
industrias alimentarias “Las Américas”, ya que los empleados hacen parte esencial de la
buena imagen de la empresa, y con ellos lograr que la buena actitud y amabilidad se refleje
en la calidad de los productos.

Diferenciación en cuanto a la imagen de la empresa.

Como es bien sabido en el sector panadero no es fácil identificar claramente las
características de diferenciación de los productos, por lo cual es necesario identificar
claramente el concepto de marca del producto, para que el cliente se identifique con la
Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” y lograr que este recuerde los
productos de la empresa.

2.10.9. El concepto de marca del producto

Dentro de las estrategias que la Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”,
está contemplando para aplicar en el mercado en el que actúa, se establece la necesidad
que tiene la empresa de manejar el concepto de la identificación de los productos en el
mercado, con el fin de logara el posicionamiento de la marca en la mente de los clientes,
y que dicha marca genere mentalidad positiva ante los consumidores.

Porque crear una marca para nuestros productos

Entre las principales razones por las cuales es recomendable que la Panificadora e
industrias alimentarias “Las Américas” establezca una marca para sus productos se
encuentra:

 Lograr que los clientes identifiquen plenamente nuestros productos.

 Generar posicionamiento y lealtad de los clientes con los productos de la
Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas”.
 Posicionar en la mente de los clientes características propias de los panes como
calidad, suavidad, contextura, frescura y un buen sabor al paladar.

2.10.10. Marca del producto

La marca de los diferentes productos elaborados por la empresa, tienen la marca de la
Panificadora e industrias alimentarias “Las Américas” ya que a través de los años ha
logrado obtener reconocimiento como una de las Panaderías dedicadas a la producción
de postres, galletas, pan, etc., participando dos años consecutivos representando a la
región en el rubro de panificadoras en la feria Mistura.
Diseño Actual
Actualmente la empresa utiliza este diseño como imagen corporativa en el mercado:

Diseño propuesto
El grupo investigador propone realizar un cambio de imagen corporativa con el fin de
estimular en la conciencia de los clientes una reestructuración administrativa y
organizacional mostrando cambios significativos en la actual, se propone el siguiente
diseño de imagen realizado:
 2.10.11. Precio

Características relevantes del precio en la empresa, la economía y en la percepción de

los clientes.
Los rangos de precios que se manejan en la empresa deben ser los mismos en cada
producto, convirtiéndose en factor transparente, la disponibilidad de las materias primas
y su posible fluctuación en el mercado.

Fijación de precios
Debido a que el mercado al que principalmente se dirige la Panificadora e industrias
alimentarias “Las Américas” son los estratos 2,3 y 4, los cuales se caracterizan por su
sensibilidad al precio de los productos, la fijación de los precios deberá realizarse
siguiendo las siguientes recomendaciones:

La experiencia con la que cuenta la empresa, la cual lleva más de 12 años en el mercado,
le permite tener claro los costos de fabricación y precios de venta de los productos.

Lo que se pretende lograr con la fijación de precios es:

 Rentabilidad para la empresa.

 Satisfacción de los clientes.
 Elaborar productos con materia prima de alta calidad acorde con el precio de
venta.

2.10.12. Competencia
La puesta en marcha de las estrategias propuestas anteriormente planteadas, generara un
factor de diferenciación importante para los productos de la Panificadora e industrias
alimentarias “Las Américas”, factor que influirá en la percepción de los clientes
potenciales. A pesar de esto se debe contemplar la posibilidad de que muy seguramente,
saldrán al mercado productos similares al precio y a la contextura, aspecto que se puede
contrarrestar con la innovación constante en lanzar nuevos productos que lleguen a la
fidelización de la clientela ligado en la parte de la salud.
 2.10.13. Estrategias comerciales.
En cuanto al aspecto comercial, se deben proponer estrategias dirigidas principalmente al
canal de distribución de la empresa, las cuales se resumen de la siguiente manera:

Ofertas y descuentos
En relación con los precios de la competencia, los descuentos y ofertas se manejaran en
el momento que se vea que ha disminuido el consumo de la clientela, y da campo para
lanzar nuevos productos que impacten en la salud, bienestar y satisfacción, por medio de
alianzas con empresas proveedoras que ayuden al sostenimiento de la empresa.

Servicio al cliente
Debido a que en el desarrollo de las estrategias comerciales, el servicio al cliente es un
aspecto de vital importancia para la empresa y se tendrá en cuenta los siguientes
elementos:

 Elaboración de productos según las exigencias específicas de los clientes.

 Calidad de los productos.
 Programar jornadas mensuales de capacitación a la fuerza de servicio al cliente
basado en temas tales como: manejo de clientela, cordialidad, eficiencia y eficacia
en el servicio, entrega inmediata y en buen estado del producto, etc.
 Implementar mejoras en los productos futuros con base en la información
recopilada en encuestas que se realizaron anteriormente.

Creación de la página web

La empresa desea lograr la captación de los clientes por medio de la página web, ya que
es un mecanismo que la gente busca para adquirir fácilmente sus productos sin tener que
salir de casa, esta página web tiene como objetivo dar a conocer los productos de mayor
consumo y mayor preferencia, también tendrá servicio a domicilio, dará a conocer su
misión, visión, principios e historia de la Panificadora e industrias alimentarias “Las
Américas” y las promociones que se darán cada mes.
Catálogo de productos
Un medio por el cual la Panificadora el Minuto de Dios se basara en ofrecer sus productos
consiste en un catálogo.
 2.11. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA SOCIAL

2.11.1. Empleo
La Panificadora e Industrias Alimentarias “Las Américas” actualmente genera empleo
directo a aproximadamente 7 personas, entre la gerente, el pastelero y panadero, auxiliar
de pastelería y panadería, meseras y personas que están encargadas del servicio al cliente;
a los diferentes proveedores como lo son los distribuidores de harina, grasas, levaduras,
aceites, etc. de papelería y cafetería y demás comerciantes de productos para el
funcionamiento de la empresa.

2.11.2. Entorno Social

 La empresa se va a comprometer a generar empleo dignamente mediante la
afiliación a seguridad social, riesgos profesionales, contratación directa y demás
especificaciones dispuestas por ley con el fin de brindar mejores condiciones de
trabajo y garantías legales que generan a su vez compromisos con la empresa.

 Se pretende generar un crecimiento de la empresa y por ende un crecimiento en la

generación de empleo directo e indirecto, generando así un aporte al crecimiento
de la economía y del país, generando beneficios para los clientes externos e
internos, consiguiendo la satisfacción de las necesidades de todos los implicados.

 La empresa se compromete con el cumplimiento del pago de impuestos,

contribuyendo así de manera correcta y social con una cultura tributaria
responsable y comprometida.
 2.12. DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL AREA FINANCIERA
El Plan de mejora de la Panadería e Industrias Alimentarias “Las Américas” tiene como
aspectos fundamentales el análisis económico financiero", con el objetivo de argumentar
los aspectos más relevantes del análisis económico financiero como son: el balance, el
estado de resultados, flujo de caja y las razones financieras, que facilitan el análisis, la
forma de calcularlas y la interpretación de cada una de ellas, conociendo con suficiente
anterioridad la situación financiera de la misma, así como el resultado de sus actividades
económicas durante un período dado con vista a la toma de decisiones, para corregir
constantemente el rumbo de la gestión empresarial en un marco satisfactorio.

Para ello se realizaron en lo fundamental revisiones de la Administración Financiera, cuyo

resultado permitió llegar a un conjunto de conclusiones y demostrando que el análisis
económico financiero, constituye una herramienta de vital importancia para la empresa,
permitiendo conocer su situación actual y combatir las deficiencias que presente.

2.12.1. BALANCE GENERAL

Este Estado Financiero es estático, muestra en unidades monetarias la situación financiera
de la empresa en una fecha dada. Su objetivo es mostrar la naturaleza de los recursos
económicos de la empresa, así como los derechos de acreedores y la participación de los
dueños. Si el balance es comparativo, muestra además los cambios en la naturaleza de los
recursos, derechos y participación de un período a otro. Este es un estado de situación
financiera que comprende información clasificada y agrupada en 3 categorías principales:
Activos, Pasivos y Capital Contable o Patrimonio. Se elabora teniendo en cuenta los
saldos de las cuentas reales

2.12.2. . ESTADO DE RESULTADO

Es el Estado Financiero que muestra en unidades monetarias, un resumen de los hechos
significativos que originaron un aumento o disminución en el patrimonio de la entidad
durante un período dado. Este estado es muy dinámico, pues expresa en forma
acumulativa, las cifras de ingresos, costos y gastos resultantes de un período dado. Se
elabora tomando como base los saldos de las cuentas nominales.

2.12.3. RAZONES FINANCIERAS

En su conjunto nos expresan con que eficiencia se trabaja y sobre qué base lo están
haciendo, constituyendo un instrumento eficaz de evaluación de un periodo determinado.
La utilización de una sola razón no permite hacer evaluaciones sobre el funcionamiento
total de la empresa por lo que se hace necesario el cálculo de varias razones que
combinadas entre sí nos brinden una información más detallada del trabajo de la empresa.
Para analizar los estados financieros de la empresa se utilizaran las siguientes razones:
Razones de liquidez, Razones de actividad, Razones de endeudamiento.
 RAZONES DE LIQUIDEZ
Miden la capacidad de la empresa para hacerle frente a sus obligaciones a corto plazo,
ellas se refieren al monto y composición del pasivo circulante y su relación con el activo
circulante, que es la fuente de recursos que la empresa posee para satisfacer sus
obligaciones contraídas más urgentes.

Para su análisis se determinara:

1. Capital neto de trabajo

2. Índice de solvencia.
3. Índice de liquidez inmediata o prueba ácida.

Capital neto de trabajo

Nos expresa los medios financieros que posee la empresa para pagar las obligaciones o
deudas a corto plazo, es lo que nos queda después de deducir del activo circulante los
pasivos circulantes, este siempre debe ser positivo, ya que no se conoce cuando la
empresa tendrá ingresos y con ello debe respaldar las operaciones más urgentes, para ello
siempre sus activos circulantes deben ser mayores.

Razones de endeudamiento
Mide la relación de los fondos proporcionados por la empresa con respecto a los
acreedores, en la medida en que este indicador se vaya aumentando, en mayores
dificultades financieras estará la empresa.

Razones de rentabilidad
Abarcan el conjunto de razones que comparan las ganancias de un período con
determinadas partidas del Estado de Resultado y de Situación.

Sus resultados materializan la eficiencia en la gestión de la empresa, es decir, la forma en

que los directivos han utilizado los recursos de la entidad. Por tales razones la dirección
de la entidad debe velar por el comportamiento de estos índices pues mientras mayores
sean sus resultados, mayor será la prosperidad para la empresa.

 Margen de utilidad sobre ventas

 Rentabilidad económica o capacidad básica de generación de utilidades

 Rentabilidad financiera o rendimiento sobre el capital contable

 2.13. PROGRAMACIÓN

2.14. RESPONSABLES
Dadas las actividades programadas en el plan, para la mejora de la PANIFICADORA
DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “LAS AMÉRICAS” S.C.R.L., tenemos a los
responsables directos para éste logro (mejora de la empresa) a las siguientes personas:

A) Lic. LÓPES IBAÑEZ, Silvia Soledad, quien dirige de forma directa el

asesoramiento empresarial y que a su vez hace de supervisor.
B) Estudiantes de la asignatura de Prácticas Pre-Profesionales III
(Responsabilidad Social):
 Merino Quispe, Mercedes
 Huamán Huamani, Diana C.
 Saavedra Pérez, Luis Enrique
 Gerí Villanueva, Misshel
C) Asesores externos a la universidad, quienes cumplen con el rol de
capacitadores:
 Ing. Sheyla Yahuri Conde (INDECI)
  Lic. Marina Sánchez Torres (DIGESA)
 Ing. Luis Daniel Pinto Ballón (PRODUCE)

2.15. PRESUPUESTO
El presupuesto data el monto de 250.00/00 soles, mismos que serán costeados por los
estudiantes y dueños del establecimiento en partes igualitarias y están estructurados de
la siguiente manera:

PRESUPUESTO
ACTIVIDADES MONTOS
Realización y compra de banners S/ 120.00
publicitarios
Compra de floreros para la mesa S/ 50.00
Beaticos para los capacitadores S/ 50.00
Otros gastos S/ 30.00
TOTAL S/ 250.00
2.16. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA DE MERCADOS
Indicadores para Medir Tiempos: Responsable de la tarea Recursos Utilizados Adquisición
Resultados Avances de
Mejora
Coste por lead Gerente general y equipo  Redes sociales Medir cuánto nos gusta
de asesores  Internet conseguir un nuevo cliente
15 dias gracias a la puesta en marcha de
acciones de Inbound Marketing y
Outbound Marketing
Valor del cliente 25 dias Gerente general y equipo ofrece una oportunidad única de
 Medios de comunicación
de asesores estar frente al cliente y fidelizar
mas fluidos( internet)
 Incentivo suficientes con él, además de reducir la
importantes para ellos ( pérdida de clientes y conseguir
rebajas, aumentos de los
productos) que permanezcan más tiempo
Conversión del tráfico en 25 dias Gerente general y equipo Conocer por qué acciones de
 Internet
clientes de asesores marketing online y offline
 encuestas
estamos obteniendo nuevos
clientes, por qué canales y
landing pages, el alcance logrado
en medios sociales.
2.17. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA SOCIAL
Indicadores para Medir Tiempos: Avances Responsable de la tarea Recursos Utilizados Adquisición
resultados de Mejora
Retención del talento 30 dias Gerente general y equipo de  Brindar un buen clima Estabilidad laboral
asesores laboral (capacitaciones ) de la empresa
 Transmicion clara de los Predecir bajas dentro
objetivos(reuniones) de la empresa y
 Alineamiento de las metas cuantificar el impacto
Gerente general y equipo de  Motivación (incentivos del absentismo en los
Absentismo laboral 25 dias asesores laborales) costes de la empresa.

 Importancia de un
trabajador
Gerente general , equipo de  capacitaciones optimizar la
Formación y capacitación 30 dias asesores y capacitadores productividad de cada
trabajador
2.18. SEGUIMIENTO PARA EL ÁREA FINANCIERA.
Indicadores para Medir Tiempos: Avances de Responsable de la tarea Recursos Utilizados Adquisición
Resultados Mejora
Estados financieros Gerente general, equipo de Ver los resultados ya sea
asesores y contadora  Estados de cuentas el incremento o
25 dias (internet) disminución de los
ingresos económicos.
Ratios financieros Gerente general, equipo de  Estados de cuentas Ver la rentabilidad de la
25 dias asesores y contadora (internet) empresa

Punto de equilibrio Gerente general, equipo de Ver el límite de venta y

25 dias asesores y contadora  Estados de cuentas producción de la empresa
(internet) en donde no pierda.
ENCUESTA DIRIGIDA A LA GERENCIA GENERAL DE LA 5. ¿Con cuántos empleados cuenta la empresa en la actualidad?
PANIFICADORA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “LAS
AMÉRICAS” S.C.R.L.
La siguiente entrevista presenta las respuestas proporcionadas
por el dueño de la empresa (subrayadas), que servirán como punto de 6. ¿La empresa cuenta con equipo de primeros auxilios?
partida para formular la situación actual de la Panificadora e
Industrias alimentarias “Las Américas” S.C.R.L.
Nombre del entrevistado: Sánchez Briceño, Silvia
Fecha: Abancay, Mayo de 2018 7. ¿La empresa cuenta actualmente con un organigrama?

1. ¿Por qué nace la Panificadora el Minuto de Dios?

8. ¿Quién toma las decisiones de la empresa?

2. ¿La empresa se encuentra legalmente constituida?

9. ¿La empresa maneja alguna estrategia de motivación para los

empleados?
3. ¿Cuánto tiempo lleva la Panificadora en el mercado?

10. ¿La empresa realiza capacitaciones a los empleados?

4. En la actualidad, ¿La empresa maneja línea de productos? ¿Cuáles?
 ENCUESTA DIRIGIDA A LOS TRABAJADORES DE LA 4. ¿Es adecuado el ambiente (infraestructura y relaciones
PANIFICADORA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “LAS interpersonales) de trabajo dentro de la empresa?
AMÉRICAS” S.C.R.L.
La siguiente encuesta se realiza a los trabajadores de la
Panificadora e Industrias alimentarias “las Américas” S.C.R.L., esta
encuestas tiene por objeto mejorar la calidad humana dentro de la
empresa.
1. ¿Maneja la empresa una estructura que defina cargos,
responsabilidades, funciones y nivel salarial? 5. ¿Se siente usted motivado dentro de la empresa?

2. ¿Los trabajadores poseen los elementos y/o accesorios

necesarios para realizar sus labores? 6. ¿Cómo considera usted los productos de la empresa?

a) Malo
b) Intermedio
c) Bueno
d) Muy bueno
3. ¿Conoce usted cuál es el objetivo general de la empresa?
7. Alguna queja o recomendación
(Hacia dónde va dirigida la empresa)