CONOCIENDO A LOS TOMATES

Conocida científicamente como Solanum lycopersicum, el tomate es una baya de una planta de la
familia de las solanáceas, originaria de América del Sur.
A pesar de que técnicamente es una fruta, el tomate suele ser clasificado como un vegetal. Los
tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos
beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del
corazón y el cáncer. También son una gran fuente de vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.
Por lo general, el tomate es de color rojo cuando está maduro, pero pueden tener diferentes colores,
como el amarillo, naranja, verde y morado.
Los tomates tienen muchas subespecies, con diferentes formas y sabores.

FACTORES NUTRICIONALES DE LOS TOMATES

Los tomates tienen un gran contenido de agua (95% ). El otro 5% consiste principalmente de
carbohidratos y fibra.
En un tomate mediano de unos 123 gramos tenemos 22 calorías.
A continuación te presento información detallada sobre los nutrientes que nos proporcionan los
tomates:
CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono constituyen el 4% de los tomates crudos, lo cual equivale a menos de 5
gramos de carbohidratos para un tomate de unos 123 gramos.
FIBRA
Los tomates son una gran fuente de fibra, nos proporciona unos 1,5 gramos en un tomate de tamaño
medio.
La mayor parte de la fibra de los tomates son insolubles, en forma de hemicelulosa, celulosa y
lignina.
Conclusión: Los tomates frescos tienen poco carbohidrato (4%). El contenido de los carbohidratos
están compuestos principalmente de azúcares simples y fibras insolubles.
VITAMINAS Y MINERALES
Los tomates son un alimento que nos proporciona una buena cantidad de vitaminas y minerales.
 Vitamina C: Un nutriente esencial y antioxidante. En un tomate de tamaño mediano tenemos
el 28% de la ingesta diaria recomendada.
 Potasio: Un mineral esencial, el cual es muy beneficioso para el control de la presión arterial
y la prevención de la enfermedad cardiovascular.
 Vitamina K1: También se conoce como filoquinona, la cual es muy importante para la
coagulación de la sangre y la función ósea.
 Folato: Una de las vitaminas del grupo B, la cual es importante para el crecimiento del tejido
normal y la función celular. Esta vitamina es muy importante para las mujeres embarazadas.
Los tomates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales, como la vitamina C, potasio,
vitamina K y ácido fólico.
MÁS COMPUESTOS DEL TOMATE
El contenido de vitaminas y sustancias vegetales que podemos encontrar en los tomates varía
mucho en función del tomate que estemos valorando.
Aquí tienes una lista de los principales compuestos de la planta de los tomates:
  Licopeno: Un pigmento y antioxidante rojo, el cual se ha podido demostrar que tiene muchos
beneficios para la salud.
 Beta-caroteno: Un antioxidante de color amarillo, el cual se convierte en vitamina A en el
cuerpo.
 Naringenina: Se encuentra en la piel del tomate, se ha demostrado que este flavonoide
consigue disminuir la inflamación y proteger contra varias enfermedades en estudios
realizados con ratones.
 Ácido clorogénico: Un gran compuesto antioxidante, el cual consigue reducir la presión
arterial en pacientes que tienen presión arterial alta.
Las clorofilas y los carotenoides son responsables del color de los tomates.
Cuando se inicia el proceso de maduración, la maduración se degrada y los carotenoides se
sintetizan.
El compuesto principal de la planta de los tomates es el licopeno. También contiene beta-caroteno,
naringenina y ácido clorogénico.

LICOPENO
De todos los compuestos vegetales que tiene el tomate, el licopeno es el más importante.
El licopeno es el carotenoide más abundante en el tomate maduro y se encuentra principalmente en
la piel del tomate.
La regla de oro es que cuanto más rojo es el tomate, más licopeno contiene.
Podemos encontrar licopeno en todos los productos que surgen del tomate, como la salsa de tomate,
zumo de tomate y en salsas, en la actualidad proporcionan un 80% del licopeno que conseguimos a
través de la alimentación.
La cantidad de licopeno que tienen estos productos surgidos del tomate suele ser más alto que la
tienen los tomates frescos. La salsa de tomate contiene unos 12 mg en 100 mg, y los tomates
frescos contienen de 1 a 8 mg en 100 g de licopeno.
Otros alimentos de nuestra alimentación tienen un efecto importante sobre la absorción de licopeno
del sistema digestivo. Consumir por ejemplo alimentos con grasa nos ayuda a aumentar la absorción
en hasta 4 veces.
Hay que decir también que no todo el mundo absorbe el licopeno en las mismas proporciones.
A pesar de que los productos que surgen del tomate son más altos en licopeno, siempre es más
recomendable tomar tomates frescos siempre que sea posible.
El licopeno es el compuesto vegetal más abundante de los tomates. Lo encontramos en mayores
cantidades en los productos surgidos del tomate, como el zumo de tomate y las salsas.
 PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD
Consumir tomates de manera regular nos aporta muchos beneficios para la salud, entre los que
tenemos la prevención de las enfermedades del corazón, cáncer y la salud de la piel
LA SALUD DEL CORAZÓN
La causa más común de muerte en el mundo son las enfermedades cardiovasculares, como los
ataques de corazón y enfermedades cerebrales.
Un estudio realizado en hombres de mediana edad mostró que unos niveles bajos de licopeno en
sangre y beta-caroteno está vinculado a un mayor riesgo de ataques cardíacos y accidentes
cerebrovasculares.
Se ha demostrado por ejemplo que la administración de suplementos de licopeno es eficaz en la
reducción del colesterol LDL, de la inflamación y en los marcadores del estrés oxidativo.
También muestran un efecto protector sobre la capa interna de los vasos sanguíneos y pueden
disminuir el riesgo de coagulación de la sangre.

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

El cáncer es una enfermedad basada en un crecimiento descontrolado anormal de las células, las
cuales se extienden más allá de sus límites normales, a menudo llegando a invadir otras partes del
cuerpo.
Se ha demostrado en estudios que consumir tomates y productos del tomate está relacionado
con un menor número de incidencias de cáncer prostático y de estómago.
Se cree que el alto contenido de licopeno es la principal razón de estos efectos protectores para
nuestra salud, pero son necesarios más estudios para confirmar esto.
Un estudio realizado en mujeres muestra que altas concentraciones de carotenoides, que
encontramos en grandes cantidades en los tomates, pueden protegerlas contra el desarrollo de
cáncer de mama.

SALUD DE LA PIEL
Los tomates también están considerados como muy buenos para la piel.
Los alimentos a base de tomates ricos en licopeno y otros compuestos vegetales puede ayudarnos
en la protección de las quemaduras solares.
Según un estudio, hubo un 40% menos de quemaduras de sol después de haber tomate 40 gramos
de pasta de tomate ( 16 mg de licopeno ) con aceite de oliva, todos los días durante 10 semanas.
Los estudios nos muestran que los tomates y sus productos nos ayuda a reducir el riesgo de
enfermedades del corazón y varios tipos de cáncer. También se considera que es muy beneficioso
en la salud de la piel, y protegernos contra las quemaduras solares.

Cuando no existían medicinas, el único remedio que tenía el ser humano para paliar enfermedades
era acudir a las plantas medicinales. Se trataban de remedios caseros y naturales, elaborados a
base de plantas y sus extractos, y que no sólo son fáciles de preparar sino que además son bastante
eficaces. Estos remedios se iban transmitiendo de generación en generación y la mayoría se siguen
utilizando en la actualidad. Además, con el tiempo, estos remedios se han demostrado muy eficaces
para combatir el acné o para aliviar el dolor de garganta.
A continuación, proponemos 5 sencillos remedios caseros que se pueden utilizar con nuestra
hortaliza favorita, el tomate natural.
1- Acné: Para combatir el acné hay que cortar en varias rodajas el tomate natural y aplicarlas sobre
la zona infectada del rostro durante treinta minutos aproximadamente. Una vez terminado el tiempo,
se debe enjuagar la cara con agua fría. Este proceso se debería repetir unas dos veces al día.
2- Picaduras de insectos: El tomate natural es un excelente calmante para aliviar el dolor y bajar
la inflamación de las picadoras de insectos. Para ello, se debe colocar en la zona infectada unas
rodajas de tomate fresco durante unos minutos. Eso sí, previamente se debe quitar el aguijón que ha
dejado la avispa.
3- Dolor de garganta: Se debe mezclar el jugo de dos tomates crudos con un diente de ajo
machacado y con 250ml (aproximadamente) de agua tibia, y realizar una serie de gárgaras para
aclarar la garganta. Este proceso se debe repetir varias veces al día, mínimo 3.
4-Quemaduras solares: Cuando la quemadura es muy reciente se puede tanto aplicar el jugo como
colocar rodajas frías de tomate sobre las zonas afectadas. Esta acción suele ayudar a disminuir el
enrojecimiento.
5- Resaca: Debido a su efecto rehidratador un buen vaso de jugo de tomate alivia los síntomas de la
resaca al ayudar al cuerpo a quemar el alcohol y eliminarlo de nuestro sistema.