COCTELERIA

RECETARIO

09/06/2019

AUTORES:
CHEF REINA LOZANO
CHEF JHONDER SALAZAR
BARTENDER DANIEL MARABAY
SÉ EL MÁS LIMPIO, EL MÁS ELEGANTE, EL MÁS CORDIAL, EL MÁS FINO, EN TODO
MOMENTO Y EN TODO LUGAR.

#SOMOSIMPERIOGASTRONOMICO #DAANBARMAN
Imperio Gastronómico / Daan Bartender Página 1
 RECETARIO

HISTORIA DE LA COCTELERIA

Son muchas las teorías existentes acerca de dónde viene esta palabra inglesa que procede de
Cock’s Tail o cola de gallo, aunque en francés la palabra Coq también quiere decir gallo y Tail cola,
por tanto los franceses dirán que es suyo y los ingleses lo mismo, para hacer honor a esa rivalidad
existente entre ambos países desde hace siglos, aunque vamos a conocer algunas de las muchas
teorías existentes sobre el origen de esta conocida palabra.

Se dice que el verdadero origen proviene de las peleas de gallos, de los brebajes que les daba
para que estuviesen en todo momento muy agresivos y por tanto con más posibilidad de ganar la
pelea y también por los tragos que los dueños de los gallos ganadores se tomaban tras la pelea para
celebrar la victoria, aunque no hay nada verificado.

La calle Royal 437 de Nueva Orleans puede ser otro de los orígenes de su nombre. A finales del
siglo XVIII, Antoine Amadae-Peychaud, un inmigrante francés abrió una botica donde se podían
adquirir los clásicos elixires de aquella época que curaban muchas afecciones o se podían beber en
unos vasos para huevos conocidos como Coquetiers.

En esta guía, además de recetas, aprenderás a trabajar este arte utilizando las técnicas, medidas
y combinaciones correctas con los licores, frutas y cremas más accesibles para el disfrute de estas
preparaciones.

TIPOS DE COCTELES

PROCESADOS O FROOZEN:
Son aquellos que se elaboran con abundante hielo y son pasados por una procesadora o
licuadora.

COCTELEADOS:
Son aquellos que se elaboran en una coctelera y según la bebida es el tiempo de cocteleado (de
8 a 10 segundos).

DIRECTOS:
Son aquellos que van preparados en el mismo vaso donde va servido, se pueden utilizar vasos
largos o vasos cortos.

SHOT:
Por lo general son tragos de competencia p tragos condensados, y se deben de tomar fondo
blanco.

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 TABLA DE MEDIDAS
Algunas de las medidas usadas en la Coctelería son estas, las cuales se pueden medir con el
jigger, un vaso graduado o un cilindro graduado.

ONZAS MILILITROS
½ 15
1 30
1½ 45
2 60

Otras medidas son el Dash, que es un pequeño chorro usado para agregar una pequeña cantidad
de líquido, aproximadamente 10 ml, o el golpe, que son gotas, en este caso, serian de amargo o
picante.

RECOMENDACIONES PARA MEZCLAR

VODKA RON TEQUILA CREMAS

Aguardiente - - - -
Café o  - o
Cerveza  o o X
Triple Sec o o  o
Coña o Brandy o o X o
Curacao o o o o
Champaña o o - o
Ginebra o o X o
Huevo o  - 
Jarabes   - -
Leche o  - o
Licores Crema o o o
Ron o o o
Tequila o o o
Vodka o o o
Wisky o o o o
Jugo de frutas    X
Limón  o o X

 o - X
Combina muy Combinan bien La combinación Combinación no
bien depende de un recomendada
tercer elemento

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 COCTELES A BASE DE RON

EL RON es el destilado rey del caribe, y uno de los alcoholes más versátiles a la hora de
mezclar. Consecuencia de la destilación de matas de melaza, pero también del jugo de la caña de
azúcar, se cree que el primer ron fue destilado en Barbados. Su historia está íntimamente ligada al
modo y los procesos de expansión de la caña de azúcar por el caribe, centro y Sudamérica, cuyo auge
comienza realmente en el siglo XVIII y que posteriormente evoluciona en importantes ingenios
antillanos productores de azúcar, preciada mercancía para el intercambio colonial de entonces

El ron añejo dorado, como el blanco es muy utilizado para la preparación de ponches, daiquiris
y otros cocteles, mientras que rones oscuros se reserva para los grogs o bebidas calientes, flameados,
pastelería y cocina.

Generalmente los rones añejos de más de 4 años también se degustan solos, en copa balón, a
lo sumo, con un poco de hielo.

CUBA LIBRE (Directo):

Ingredientes:
Ron dorado
Limón
Refresco de cola

Preparación:
En un vaso alto lleno de hielo incorpore 1 ½ oz de ron
dorado, 1/6 de limón y complete el vaso con refresco de cola.

DAIQUIRI (Procesado):

Ingredientes:
Ron blanco
Limón
Fresa
Azúcar

Preparación:
En una licuadora agregue media taza de hielo, 2 oz de ron
blanco, de 4 a 6 fresas, el zumo de 1/6 de limón, 2cda de azúcar y
luego procese hasta que esté totalmente granizado, sirva en una
copa de su preferencia.

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MAI-TAI (Cocteleado):
Ingredientes:
Ron blanco
Ron dorado
Granadina
Jugo de naranja
Jugo de piña
Limón

Preparación:
Vierta en una coctelera con ¾ de hielo, 1 oz de ron dorado, 1
oz de ron blanco, 2 oz de jugo de piña, 1 oz de jugo de naranja y 1
dash de jugo de limón, agite y sirva en un vaso alto.

MOJITO (Cocteleado):
Ingredientes:
Ron blanco
Azúcar
Hierba buena
Limón

Preparación:
Vierta en un mortero o en la coctelera de 10 a 11 hojas de
hierba buena, 3 cda de azúcar y 3/6 de limón, maje y mezcle con
el mortero hasta unificar los ingredientes, añada 1 ½ oz de ron
blanco, agite vigorosamente en una coctelera con hielo y luego sirva en un vaso de su preferencia.

PIÑA COLADA (Procesado):

Ingredientes:
Ron dorado
Leche condensada
Piña
Azúcar
Licor de coco

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Preparación:
Vierta en una licuadora con ¼ de hielo, 2 oz de ron blanco, 2 rodajas de piña cortadas en
parmetier, sin el corazón, 1 oz de licor de coco, 2 cda de leche condensada, 1 cda de azúcar y licue
hasta conseguir el granizado, servir en una copa huracán.

CALIFORNIA RHUM (Directo):

Ingredientes:
Ron blanco
Granadina
Jugo de naranja
Limón
Soda

Preparación:
En un vaso alto con hielo, agregue 1 ½ oz de ron blanco, 2 oz de jugo
de naranja, el jugo de medio limón, ¼ oz de granadina, remueva bien y
finalice añadiendo la soda hasta completar el vaso.

COCTELES A BASE DE VODKA

EL VODKA, en los países esclavos desde hace más de 600 años, rusos y polacos se disputan
la creación de este celebre aguardiente destilado de granos: trigo, centeno, maíz, papas, y hasta
remolachas. Incoloro y casi sin sabor, su virtud es neutralidad y la limpieza de sus aromas francamente
alcoholicos.

El vodka natural tiene poco sabor y aroma, y el alcohol generalmente está presente entre 32,5 y
49% vol.

DESTORNILLADOR (Directo)

Ingredientes:
Jugo de naranja
Vodka

Preparación:
Vierta 1 ¼ de vodka en un vaso alto con hielo,
luego añada 4 oz de jugo de naranja, sirva y disfrute.
OJOS VERDES (Directo)

Ingredientes:
Vodka
Curacao azul
Jugo de naranja

Preparación:
En un vaso alto con hielo vierta directamente 1 ½ os de vodka,
½ oz de curacao azul, 3 oz de jugo de naranja remueva y disfrute.

MORROCOY (Cocteleado):

Ingredientes:
Vodka
Curacao azul
Hierba buena
Jarabe de goma
Limón
Soda

Preparación:
En una coctelera maje 2/6 de limón, 6 hojas de hierba buena, y ½ oz de
jarabe de goma, luego agregue hielo 1 ½ oz de vodka y ½ oz de curacao azul,
agite bien, cuele con un colador de malla en un vaso con hielo alto y finalice
completando con soda.
.

COCTELES A BASE DE GINEBRA

LA GINEBRA es un aguardiente de granos cuya base principal es el maíz, cebada o centeno.

Fabricado en toda Europa, los países anglosajones son su más importante centro de producción.
Perfumada con distintos aromas de origen vegetal, esencialmente vallas de enebro dado que los
principales destilados británicos a finales del siglo XVII quisieron imitar el sabor y el aspecto del
Genever holandés, aguardiente de enebro cuya importación acababa de prohibirse.

La ginebra se bebe sola, mezclada con jugos de fruta, fría o con cubitos de hielo, pero es la
base de muchos cocteles y bebidas refrescantes.

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TENTACION DE MEDIA NOCHE (Procesado):

Ingredientes:
Ginebra
Azúcar
Fresas
Jengibre
Limón

Preparación:
Añadir en una licuadora con hielo 2 oz de ginebra, de 7 a 9 fresas,
trozos pequeños de jengibre, jugo de medio limón y 2 cda de azúcar,
procesar hasta conseguir un granizado y servir en vaso largo.

BLUE LADY (Cocteleado):

Ingredientes:
Ginebra
Curacao
Limón
Jarabe de goma

Preparación:
Añadir en coctelera con hielo agregue 1 ½ oz de ginebra, 1 oz de
jugo de limón recién exprimido, ¼ de jarabe de goma y ½ oz de curacao
azul, agite bien y deje colar en una copa para coctel.

ALABAMA FIZZ (Cocteleado):

Ingredientes:
Ginebra
Azúcar
Limón
Menta
Soda

Preparación:
En una coctelera con hielo añada 1 ¾ oz de ginebra, ¾ oz de jugo
de limón, 1 cda de azúcar y 3 hojas de menta, agite enérgicamente entre
8 a 10 segundos, coloque de 3 a 4 cubos de hielo en un vaso corto y
luego cuele encima el contenido de la coctelera con un colador de
gusanillo. Finalice agregando soda y coloque una hoja de menta fresca
dentro del vaso.

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GIN TONIC (Directo):

Ingredientes:
Ginebra
Soda
Limón

Preparación:
Vierte en un vaso alto con hielo 2 oz de ginebra y el jugo de
medio limón, finalice completando con soda.

COCTELES A BASE DE TEQUILA

EL TEQUILA: es probable que el tequila date del año 1000 D.C., y su nacimiento haya sido en
el seno de la cultura Azteca. Para ello era una bebida lechoza, extraida del agave, que se conoce
como pulque.

En la actualidad el tequila se produce a partir del corazón de una variedad del agave, el Agave
Tequilana Weber, o Agave Azul. El corazón, también llamado piña o cabeza, puede pesar entre 36 y
68 kilos. Dicha puiña se hierve y se corta hasta que sale el jugo o aguamiel, el cual se fermenta por
tres días para luego ser destilado dos veces en alambiques de olla, hasta obtener 45% grados de
alcohol.

TEQUILA SUNRISE (Directo):

Ingredientes:
Tequila
Jugo de naranja
Granadina

Preparación:
Añadir en una copa huracán 2 oz de tequila, 3 oz de jugo de
naranja y por ultimo ½ oz de granadina dejándola caer.

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AGAVE EN LA MESA (Cocteleado):

Ingredientes:
Tequila
Azúcar
Limón
Soda

Preparación:
Coloque las hojas de menta en una
coctelera con 1 cda de azúcar, maje durante varios segundos, incorpore hielo, 1 ¼ oz de tequila y ½
oz de jugo de limón, agite vigorosamente y cuele en un vaso corto con hielo.

STRAWBERRY MARGARITA (Procesado):

Ingredientes:
Tequila
Jugo de fresa
Limón

Preparación:
En una licuadora agregue media taza de hielo, 1
¼ oz de tequila, 6 fresas, ½ oz jugo de limón, licue por
unos 30 segundos hasta obtener una mezcla
homogénea y vierta el contenido en una copa
margarita.

COCTELES ESPECIALES

COCO LOCO (Cocteleado):

Ingredientes:
Licor de coco
Ron blanco
Leche condensada
Granadina o curacao azul

Preparación:
En una coctelera con ¾ de hielo incorporar 1 oz de licor de coco, 1 oz de
ron blanco, 4 cda de leche condensada, 1 oz de granadina o curacao azul,
agitar fuertemente y servir en un vaso largo.

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ESPERAME EN EL SUELO (Cocteleado):

Ingredientes:
Tequila
Vodka
Ron dorado
Menta
Granadina
Limón

Preparación:
En una coctelera incorporar 1 limón cortado en gajos con 4 a 6 hojas
de menta y majar por unos segundos, luego incorporar ¾ de la coctelera
con hielo, 1 oz de tequila, 1 oz de vodka, 1 oz de ron dorado y ½ oz de
granadina, agitar vigorosamente de 8 a 10 segundos, servir en un vaso
largo.

PASEO POR LAS NUBES (Procesado):

Ingredientes:
Licor de coco
Vodka
Curacao
Helado de mantecado

Preparación:
En una licuadora incorporar hielo picado, 1 oz de licor de coco, ½ oz de vodka, 1 oz de curacao
azul y 150 ml de helado de mantecado, procesar por unos 30 segundos hasta conseguir una
consistencia cremosa.

OSO PARDO (Procesado):

Ingredientes:
Galleta oreo
Helado de mantecado
Ron dorado

Preparación:
En una licuadora incorporamos ½ taza de hielo picado, 4
galletas oreo, 2 oz de ron dorado, 150 gr de helado y procesamos
por 30 segundos, hasta conseguir una consistencia cremosa.

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 COCTELES SHOT O CORTOS
ORGASMO:
Ingredientes:
Ron dorado
Leche condensada
Granadina

Preparación:
En un shot con ayuda de la cucharilla bailarina, incorporamos 1/3 de
shot con leche condensada, 1/3 de shot de granadina y 1/3 de ron dorado.
Este trago se debe de tomar fondo blanco.

SUBMARINO:
Ingredientes:
Cerveza Pilsen
Tequila

Preparación:
En un vaso corto introducimos de manera un vertido un shot de tequila
e inmediatamente incorporamos la cerveza, antes de tomar debemos de dar
un golpe seco al vaso corto y luego tomar fondo blanco.

SEXO ORAL:
Ingredientes:
Ron dorado
Ron blanco
Tequila
Cerveza

Preparación:
En un shot incorporar 1/3 de ron blanco, 1/3 de ron dorado y 1/3 de tequila, y en un vaso aparte
una cerveza. Por lo general este es un trago para mujeres y se realiza en modo de competencia y se
debe de tomar sin utilizar las manos, solamente los labios. Tomándose primero el shot de los destilados
y luego la cerveza fondo blanco.

CABALLITO:
Ingredientes:
Ron blanco
Ron dorado
Tequila
Cerveza

Preparación:
Servir 3 shot cada uno con 1 oz de estos licores y aparte la cerveza. Por lo
general es un trago para los hombres y se realiza en modo de competencia,
tomándose los tres destilados y por último la cerveza fondo blanco.

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POLVO DE MEDIA NOCHE (Flameado):

Ingredientes:
Vodka o ginebra
Canela

Preparación:
Incorporar en el shot 1 oz de alguno de estos licores y encender,
espolvorear canela para hacer efecto de estrellas, soplar y tomar fondo
blanco.

CUCARACHA (Flameado):

Ingredientes:
Tequila
Licor de café

Preparación:
Vierta en un vaso shot ½ oz de tequila y ½ oz de licor de café.
Encienda la superficie con fuego, coloque un pitillo y tome rápido.

CURACAO AZUL

Nace en la isla caribeña de Curacao, conquistada en el año 1499 por los españoles, siembran en la
isla naranjas de Valencia que se caracterizan por su dulzura, pero el clima de la isla no era el más adecuado
para este tipo de cultivo, las naranjas eran imposibles de consumir por su sabor amargo.

Los españoles se fueron de la isla y las plantaciones quedaron abandonadas, con el paso de los años
los lugareños se dieron cuenta que el aceite de las cáscaras de naranja tenían un perfume muy agradable,
empezaron a utilizar este aceite para hacer un licor que llamaron Curacao.

Es un licor dulce y ligeramente amargo con aromas y sabor a naranja. En coctelería es un licor con
el que no buscamos sabor, pero que por su color azul nos ofrece unos resultado realmente vistosos a
nuestras bebidas.

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Ingredientes:
Colorante azul
Vodka
Jarabe de goma
Jugo de naranja
Agua mineral

Preparación:
En la coctelera añadimos 1 shot de naranja natural, 2 shots de agua mineral, 1/2 shot de jarabe de
azúcar, vodka, un poco menos de media parte y el colorante azul (la cantidad que tu quieras para darle la
intensidad al color azul).

Cerramos la coctelera y agitamos un poco para que se integren los ingredientes y ya tenemos
nuestro Cuaraco Azul Casero. Puedes añadiro en una botella con un embudo para una buena presentación.

Nota: esta medida es para un shot, dependiendo la cantidad que desees lo debes multiplicar.

TIPOS DE VASOS, COPAS Y JARRAS

Cada cóctel, bebida combinada, batido, o cualquier otra bebida como café, cerveza, vino,
whisky, coñac, con, vodka, entre otros, tiene su particular y específico vaso para ser consumida. No
es que se trate del mejor vaso o copa, es simplemente que hace mucho más agradable beber y sobre
todo que, permita aprecia en toda su plenitud.

Copa Margarita Copa de Cóctel o Copa Pousse- Copa de Licor o

Copa de Martini Cafe Crema
Capacidad Es un vaso alto,
aproximada entre Capacidad entre muy estrecho, Capacidad para 1
es de entre unos unos 115 y unos cuyo uso está o 2 onzas
205 y unos 350 ml 295 ml o de entre limitado a ese
o entre 7 y 12 oz. unas 4 y 10 oz. trago.

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 Vaso largo, Vaso Collins o Vaso Old- Vaso Sour
Highball Zombie Fashioned o
Capacidad Rock glass Capacidad que
aproximada entre Capacidad oscila Capacidad entre varía entre 5 y 6
los 235 y los 355 entre los 295 y los los 145 y los onzas.
ml o de entre las 8 435ml o entre las 175ml o entre
y 12 oz. 10 y 16 oz. unas 5 y 6oz.

Copa Globo Vaso Old- Copa Cordial

Fashioned o
Capacidad Rock glass Capacidad entre
promedio es de los 30 a los 120ml
unas 10 onzas. Capacidad 3 o de 1 a 4oz
onzas. aproximadamente.

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 Vasos Shot Vaso Tequila Vaso Pilsen Copa Tulipán

Ccapacidad es de Capacidad para Capacidad entre Tiene una

entre 30 y 120ml o 1.5 onzas unos 300 y unos capacidad de 5
de entre 1 y 4oz 475ml o de entre onzas
unas 10 a 16oz.

Copa para Copa para Copa Flauta Vaso Huracán

Cognac o Brandy Champagne
Tiene una Capacidad
Capacidad ronda Capacidad es en capacidad de 6 aproximada es de
entre unos 150 y general es de onzas. entre 445 y 680 ml
600ml o las 5 y las entre 175 y 295ml o de entre 15 y 23
20oz. o entre 6 y 10oz. oz.

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 Copa para Vino Copa para Vino Jarra de cerveza Jarra de café
Blanco Tinto irlandés o vaso
Capacidad varía Toddy
Capacidad entre Capacidad entre entre los 300 y los Capacidad entre
unos 175 y 235 ml los 235 y los 295 450 ml o las 10 y los 235 y los 300
o entre unos 6 y 8 ml o entre 8 y 10 las 22 oz. ml o entre las 8 y
oz. oz. 10 oz.

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 DECÁLOGO DEL BARTENDER

El Decálogo del Barman” fue escrito en 1954 por Santiago Policastro, apodado
“Pichín” y conocido como el “Barman Galante”. Pichín fue mundialmente reconocido y
considerado una de las más grandes personalidades del mundo de los cócteles.
Ganador del “Primer Certamen Mundial de Barman”, fomentó la formación de la
“International Bartender’s Association” (IBA) y colaboró en la creación de diferentes
asociaciones de Barman en Sudamérica.

DECALOGO DEL BARTENDER

1. El barman es un artista y la Coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor,
aroma y color.

2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3. Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5. Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

6. Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y
en todo lugar.

7. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos:
sírveles siempre lo mejor.

8. Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los
engañes.

9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.

10. Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo.

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 GLOSARIO DE TÉRMINOS

 AGITAR O COCTELEAR: Batir enérgicamente ingredientes líquidos en el shaker con hielo para
obtener una bebida homogénea y fría.

 ALMIBAR: Líquido obtenido por azúcar disuelta en agua y llevada a ebullición.

 BAILARINA O CUCHARILLA DE BAR: Aunque no la consideran imprescindible, no debe faltar

en coctelería, ya que esta cucharilla con mango alargado sirve para medir y remover
ingredientes de los cocteles.

 BARMAN: Personal masculino que trabaja detrás de la barra, atendiendo a los clientes.

 BARTENDER: El profesional de la coctelería con licencia y calificado para operar. Se encarga

de combinar y servir bebidas. La mayoría hace un espectáculo al momento de preparar cocteles.

 COCKTAIL O COCTEL: mezcla de diferentes bebidas alcohólicas como brandy, whisky, vodka,
ginebra combinado con jugos de frutas u otros licores. A menudo se sirve frío. Significa
literalmente “cola de gallo” por la variedad de los colores de los líquidos mezclados.

 COCTELERA O SHAKER: Es la herramienta indispensable de cualquier bartender, pues sirve

para la preparación de los cocteles agitados. Esta coctelera es de acero inoxidable compuesta
por tres cuerpos (vaso, tapa y tapón). Existen vatios tipos, como la Boston, la Manhattan y la
francesa.

 COCTELERA AMERINACA O BOSTON: Igualmente conocida como coctelera americana, es

una de las más populares en los bares. Se utiliza para enfriar y mezclar los ingredientes de la
bebida. Posee un cuerpo de cristal y otro de acero que encajan a presión. Es el utensilio de
referencia para potenciar un coctel con hielo troceado y frutas trituradas.

 COCTELERA EUROPEA O FRANCESA: Es la más sencilla, pero también la menos popular,

pues no posee un sistema de filtrado. Su capacidad no supera las 24 onzas. Los tragos con
esta coctelera se hacen agregando todos los ingredientes con el hielo, se tapa y se agita.

 COCTELERA MANHATTAN: En apariencia y uso es la que más se asemeja a un shaker. La

diferencia es su tamaño, sustancialmente más grande, y se emplea para realizar varios cocteles
en simultáneo. Es ideal para confeccionar tragos con mucho hielo.

 COCTELERIA: Es la armonía obtenida por la mezcla de varios jugos, licores, etc.

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  DASH O GOLPE: Se trata de una medida mínima de un ingrediente. Aunque es pequeña, es
importante para darle el toque personal al combinado que se realiza. Este es el caso del Tequila
Sunrise, donde la granadina final da un efecto muy característico. La cantidad puede resumirse
a gotas.

 DESBARAZAR: ordenar todo lo que se utilice.

 DOSIFICADOR: utensilio utilizado para graduar la salida de líquido de una botella.

 EN LAS ROCAS: dos onzas de alcohol en un vaso. Se sirve sobre hielo

 ESCARCHAR: Técnica aplicada para mejorar el sabor y presentación de algunos cocteles.

Consiste en humedecer el borde de la copa o vaso con jugo de limón y luego se le impregna
con azúcar o sal fina.

 FLAIR: coctelería acrobática que combina el arte de la mixología con la exhibición artística de
su elaboración.

 FROZZEN: Se aplica a los cócteles cremosos preparados con hielo molido en licuadora.

 JIGGER: Se trata de un medidor muy utilizado en la coctelería. Es de metal y su forma asemeja

un reloj de arena o dos conos pegados por la punta.

 GUSANILLO: utensilio de coctelería con una doble función. Por una parte, cumple la función
de colar los ingredientes utilizados para una elaboración de cóctel. Por otro, la espiral que
incluye en la parte trasera está pensada para batir los ingredientes introducidos en el vaso.

 MISE EN PLACE: espacio de trabajo de un profesional de la coctelería. No solo hace referencia

al lugar físico sino, también, a todos los elementos y productos involucrados en su trabajo.

 MIXOLOGIA: Es el proceso de mezclar las bebidas con arte e imaginación. La mixología es

generalmente aceptada como un término más refinado y un estudio más profundo del arte de
mezclar bebidas.

 ONZAS: Medida muy utilizada en coctelería. Equivale a 30 mililitros.

 PROCESAR: pasar un género por una licuadora hasta que todo quede totalmente integrado

 REMOVER: unificar todos los ingredientes en un vaso o copa.

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  SHOT: vaso pequeño de vidrio en el que puedes colocar 1 1/ 2 onza. Se sirve sin hielo y se
bebe de un tiro. Se utiliza por lo general para beber tequila o vodka.

 VELO DE NOVIA: capa de hielo que cubre un vaso o una botella.

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 CONTENIDO

HISTORIA DE LA COCTELERIA
TIPOS DE COCTELES
MEDIDAS UTILIZADAS
RECOMENDACIONES PARA MEZCLAR
CUBA LIBRE
DAIQUIRI
MAI-TAI
MOJITO
PIÑA COLADA
CALIFORNIA RHUM
DESTORNILLADOR
OJOS VERDES
MORROCOY
TENTACION DE MEDIA NOCHE
BLUE LADY
ALABAMA FIZZ
GIN TONIC
TEQUILA SUNRISE
AGAVE EN LA MESA
STRAWBERRY MARGARITA
COCO LOCO
ESPERAME EN EL CUELO
OSO PARDO
ORGASMO
SUBMARINO
SEXO ORAL
CABALLITO
POLVO DE MEDIA NOCHE
CUCARACHA
CURACAO AZUL
DECALOGO DEL BARTENDER
TIPOS DE COPAS Y VASOS
GLOSARIO DE TÉRMINOS
CONTENIDO

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