MÓDULO REMEDIAL

Balanza nutricional

A U T O R A:
Martínez Gutiérrez María Armida

FACILITADORA:
Teresa Hernández Segura,
 INTRODUCCIÓN
Los organismos vivos producen elementos que le permiten subsistir y reproducirse
en el tiempo, y estas moléculas son producidas constantemente hasta el momento
de la muerte del ser vivo. (Las biomolecular) , cualquier tipo de molécula orgánica
producida por un organismo vivo.
Los desequilibrios entre el cuerpo y la comida causan diferentes enfermedades,
ya sea por la falta o el exceso en cantidad y calidad de los alimentos, la ingestión
de alimentos en mal estado o la ausencia de algún nutriente en particular.
Las biomoléculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les
permiten el equilibrio perfecto para la formación de enlaces covalentes entre ellos
mismos, también permite la formación de esqueletos tridimensionales, la
formación de enlaces múltiples y la creación de variados elementos.
Las características que determinan la estructura y la forma, que les confieren sus
funciones específicas a las biomoléculas son:
• El tipo de los átomos que las componen.
• El número de átomos que las conforman.
• La ubicación específica de cada átomo en el interior de las biomoléculas.
• El tipo y la forma de los enlaces químicos con que se conectan unos átomos con
otros adentro de las biomoléculas.
Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de cada una de las células que forman los tejidos, órganos y
aparatos del cuerpo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio,
provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad.
a) Desnutrición.- Se produce cuando la ingesta de alimentos es insuficiente o el
cuerpo no puede absorber los nutrientes necesarios.

b) Obesidad.- Se produce cuando hay un exceso de grasa en el cuerpo que

generalmente va acompañado por un aumento anormal del peso de la persona.

c) Anemia.- Se produce por la falta de hierro en la alimentación. Las personas

anémicas se sienten cansadas y débiles.
A consecuencia de una mala alimentación o un desequilibrio alimentario el cuerpo
presenta cambios importantes como la subida de peso en aquellas personas que
comen en exceso y desnutrición en aquellas personas que no comen los alimentos
necesarios que les provea de los nutrientes necesarios que el organismo necesita
para favorecer a su mayor bienestar. Llevar una alimentación equilibrada nos
ayudará a evitar algunos trastornos como el sobrepeso otras enfermedades que
aparecen a consecuencia de una mala alimentación.
 DESARROLLO
Los desórdenes alimenticios son enfermedades mentales en las que el miedo a
engordar, la alteración de la percepción de la imagen corporal y del peso, así como
el pensamiento obsesivo con la comida conlleva una grave modificación de la
conducta alimentaria que ocasiona problemas médicos y nutriológicos marcados,
los cuales pueden poner en riesgo la vida.
La anorexia es un trastorno complejo que se manifiesta por cambios fisiológicos,
psicológicos y del comportamiento. En la actualidad el término anorexia es
erróneo, puesto que la anorexia verdadera (pérdida de apetito) no suele aparecer
hasta la parte final de la enfermedad. Se caracteriza por una pérdida significativa
del peso corporal producida normalmente por la decisión voluntaria de adelgazar.
Lo anterior lo pueden conseguir mediante una disminución de la ingesta de
alimentos con alto contenido calórico (los que pueden engordar). La mayoría de
los pacientes con anorexia terminan con dietas muy restringidas; también pueden
con cierta frecuencia utilizar fármacos para purgarse (laxantes, diuréticos) o
provocarse el vómito.
Los que padecen anorexia nerviosa tiene miedo intenso a ganar peso o convertirse
en obesas, y este miedo no se pierde aunque el individuo pierda peso, porque se
produce una alteración de la percepción del peso y la silueta corporal.
Este trastorno suele iniciar entre los 14 y 18 años de edad.
Por otro lado la obesidad es una enfermedad crónica, se caracteriza por el exceso
de tejido graso en el organismo. Un adulto padece obesidad cuando tiene un índice
de masa corporal mayor de 30. Esto se calcula dividiendo el peso (en kilogramos)
por el cuadrado de la estatura (en metros).
La cantidad de tejido adiposo (grasa), normalmente representa del 10 al 20 por
ciento del peso corporal. Cuando aumenta, las células del tejido adiposo (los
adipositos) se cargan de grasa aumentada de tamaño. En una segunda etapa, la
célula ya no puede crecer más formándose nuevos adipositos, pudiendo hacerlo en
forma ilimitada.
Las causas de la obesidad son múltiples e incluyen factores como la herencia
genética; el comportamiento del sistema nervioso, endocrino y metabólico; y el
tipo o estilo de vida que se lleve.
Por otro lado la obesidad es otro de los efectos derivados de la ingesta excesiva de
complementos proteicos, y es que esta grasa que la suele acompañar es la causante
de un mal funcionamiento orgánico en lo que a asimilación de las grasas se refiere.
Un consumo continuado de proteínas puede producir una sobrecarga en el
organismo. Los riñones y el hígado se pueden ver afectados, pues son los
encargados de eliminar las sustancias de desecho que generan las proteínas como
son el amoniaco, la urea y el ácido úrico. Además, la proteína animal ayuda a la
formación de cálculos renales, pues con ella se elimina mucho calcio que se depura
a través de los riñones y se queda acumulado formando piedras.
Esto es precisamente lo que genera que las personas que tienen una dieta rica en
proteínas tengan en ocasiones problemas de asimilación de calcio, y es que la
proteína aumenta los niveles de fósforo que es uno de los principales causantes de
la mala asimilación cálcica. A esto le debemos sumar que la proteína libera
amoniacos que nos pueden provocar cansancio y cefaleas, y en ocasiones hasta
nauseas.
Para evitar esta pérdida de minerales es importante que consumamos muchas
frutas que equilibren el ph de nuestro cuerpo evitando la desmineralización, pues
ellas nos aportan las sustancias alcalinas básicas que nuestro cuerpo necesita para
poder funcionar correctamente.
Es importante que mantengamos un equilibrio en la ingesta de proteínas, pues
muchas veces echamos mano de los complementos cuando ya estamos siguiendo
una dieta rica en este nutriente. Si esto es así, es suficiente con la dieta para
mantener los niveles que
necesitamos para conseguir un buen
desarrollo muscular.
Por otro lado en la anorexia la
glucosa es muy importante en el
tema ya que proporciona energía a las
células que conforman nuestro
cuerpo la obtenemos por medio de
todas la frutas naturales que tienen
cierta cantidad de glucosa ( a
menudo con fructosa), por medio de
alimentos que contengan almidón, cereales( generalmente trigo o maíz) entre
otros. Al existir falta de glucosa en nuestro organismo, el glucógeno que estaba de
reserva en el cuerpo pasa a cumplir la función de glucosa y al acabarse este, por
medio de procesos químicos pasan a ser carbohidratos y cumplir su función como
tal. Los lípidos en el organismo son los responsables de mantener el sistema
nervioso en un buen estado. La ausencia de esta desencadena una serie de papeles
importantes en los neurotransmisores ya que presentan alteraciones dentro de la
actividad serotonina desencadenando problemas.
 CONCLUSIÓN
La importancia de conservar en equilibrio una buena nutrición ingiriendo en
cantidades adecuadas las principales biomolecular (carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos), es importante que desde pequeños, los seres
humanos vean en su entorno ejemplos de alimentación adecuada para poder
seguir esos patrones establecidos. Además, también será importante ser un
ejemplo a seguir en cuanto a la aceptación de su propio cuerpo sin que el aspecto
físico tenga efectos sobre su autoestima, para lograr esto será importante:
Demostrar aceptación y tolerancia: Demostrar desde pequeños que la apariencia
física no importa y que esas diferencias entre personas no hacen a nadie mejor o
peor. Esto será un gran paso para que los niños y adolescentes se quieran tal y como
son. No dejar que los medios de comunicación influyan: En los medios de
comunicación o en las redes sociales se ven continuos ejemplos de cómo el aspecto
físico es primordial, o cómo se establecen modelos a seguir que en muchas
ocasiones no son reales, y por lo tanto, no deben tomarse como ejemplo.
Proporcionar muchas opciones de comida saludable en casa: La educación
alimentaria es muy importante y acostumbrar a su hijo a comer de todo desde
pequeño le reportará muchos beneficios a lo largo de su vida.
Ayudar a construir la autoestima: La autoestima es muy importante para no caer
en ninguno de estos trastornos, por lo tanto, enseñar a los niños a quererse tal y
como son desde pequeños es una parte fundamental.
Establecer horarios de comidas: Crear una rutina y un hábito de comer saludable
también viene marcado por respetar siempre unos horarios establecidos,
complementados por la práctica de ejercicio y un buen descanso.
Enseñar a los niños a tener conductas saludables, sobre todo en lo referido a la
alimentación.
Vigilar a la persona en población de riesgo en cuanto a sus conductas alimenticias,
pero sin ejercer control excesivo.
Educarse sobre el metabolismo humano a fin de comprender cuales son los hábitos
alimenticios correctos, y educar también a los niños.
Acudir a un grupo de apoyo. Buscar consejo de psicólogos, trabajadores sociales y
personas de confianza.
Reunir información, conseguir datos sobre el tratamiento en un centro de salud o
preguntando al personal educativo.
Alimentarse de manera adecuada con proteínas más ricas, lípidos más sanos,
glucógenos más naturales y principalmente hidratos de carbono puros
 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
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Metabolismo
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