Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
BIOQUÍMICA
SEMESTRE 2019-2
AUTOR:
QFB. MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
03 DE JUNIO DE 2019
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
DIRECTORIO:
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS.................................................................................................... 1
INSTRUMENTALES ................................................................................................................................................. 2
INTERPERSONALES ............................................................................................................................................... 2
SISTÉMICAS.............................................................................................................................................................. 2
FUNDAMENTACIÓN ...................................................................................................................... 3
REGLAMENTO ............................................................................................................................... 3
EVALUACIÓN ................................................................................................................................. 9
INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS
Las prácticas de laboratorio presentadas en este manual corresponden a la necesidad
de presentar demostraciones de los conocimientos revisados durante el curso de
Bioquímica en el programa educativo de la Licenciatura en Químico farmacobiólogo. La
bioquímica alberga el conjunto de conocimientos sobre los componentes moleculares
de la célula, sus interacciones y reacciones, de esta forma brinda un panorama general
del funcionamiento celular. Dicho estudio es básico para el entendimiento de la vida a
cualquier nivel y de cualquier especie. Las prácticas que aborda este manual son una
forma sencilla de demostrar los fenómenos y características de las principales
biomoléculas (glúcidos y proteínas) así como la ruta inicial del metabolismo energético,
la glucólisis.
COMPETENCIAS ESPECÍFCAS
• Manejo de conocimientos relativos a la Bioquímica.
1
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
• Utilización precisa de lenguajes, terminología, simbología e instrumentos;
así como, el uso de lenguajes.
• Actuación profesional, trabajar en equipo, apreciar el conocimiento y los
hábitos del trabajo, cultivar la precisión y la curiosidad; así como, el
entusiasmo y el interés en su quehacer profesional.
COMPETENCIAS GENÉRICAS
INSTRUMENTALES
• La comprensión y manipulación de ideas y pensamientos (conocimientos
generales básicos y de la carrera).
• Destrezas lingüísticas (oral, escrita, segunda lengua), de investigación, de
análisis y gestión de información de diversas fuentes; así como, capacidad
de síntesis.
INTERPERSONALES
• La capacidad crítica y autocrítica.
• El trabajo en equipo interdisciplinario.
• Las habilidades interpersonales.
• La capacidad de comunicarse entre compañeros y Docentes.
• La apreciación de la diversidad y multiculturalidad.
SISTÉMICAS
• Aplicar conocimientos a la práctica.
• Aprender.
• Adaptarse a nuevas situaciones.
• Generar nuevas ideas (creatividad).
• Liderazgo.
• Habilidad para trabajar en forma autónoma.
• Preocupación por la calidad.
ELABORADO POR: QFB MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
Carretera Panamericana Km. 2.5, Sin Número | Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. México. C.P. 29120 | www.quimicas-ocozocoautla.unach.mx
2
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
• Búsqueda del logro.
COMPETENCIAS PROFESIONALES
• Desarrollar un conocimiento integral sobre la composición química de las células
y sus reacciones.
• Identificar las principales funciones de los componentes químicos de la
célula.
• Identificar las principales funciones y fases del metabolismo.
FUNDAMENTACIÓN
Las prácticas de Bioquímica son parte fundamental en la formación del Químico
Farmacobiólogo, ya que esta rama de la ciencia se encarga de estudiar las reacciones
químicas que ocurren en los organismos vivos, por lo tanto, nos ayuda a entender los
procesos químicos que ocurren tanto en nuestro cuerpo como en el de los demás seres
vivos. Asimismo, la Bioquímica es una ciencia fundamental para poder entender los
procesos metabólicos, es por ello que profesionales de la salud como el Químico
Farmacobiólogo debe de adquirir conocimientos sólidos sobre esta ciencia.
REGLAMENTO
1.- Es obligatorio el uso de bata y lentes de seguridad en el laboratorio. No está
permitido quitarse el equipo de seguridad durante la sesión experimental.
2.- Se deberán conservar limpiar las instalaciones (en especial las campanas de
extracción, canaletas y tarjas de las mesas de trabajo del laboratorio), el material
y el equipo de trabajo (incluyendo la balanza analítica) al inicio y al final de cada
sesión experimental.
20.- Al concluir con la práctica, quítese la bata y lávese las manos. (Recuerde que
la bata es exclusivamente utilizada en el laboratorio).
SEGURIDAD E HIGIENE
1. Se deberá conocer la ubicación de los elementos de seguridad en el lugar de
trabajo, tales como: matafuegos, salidas de emergencia, lavabos, etc.
11. No utilice equipos (Ej. Rotavap, columnas de destilación, hornos etc.) sin haber
recibido entrenamiento previo y sin supervisión durante su uso.
12. Toda herida o abrasión, aún los pequeños cortes que puedan producirse
durante el trabajo práctico deben ser informados al Docente.
13. Respete las señales de advertencia. (ej.: riesgo eléctrico, alta temperatura,
radiaciones, etc.)
14. Todo residuo generado debe colocarse en los recipientes destinados para tal
ELABORADO POR: QFB MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
Carretera Panamericana Km. 2.5, Sin Número | Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. México. C.P. 29120 | www.quimicas-ocozocoautla.unach.mx
7
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
fin según las indicaciones del docente o del encargado del laboratorio.
16. Siempre que sea necesario proteger los ojos y la cara de salpicaduras o
impactos se utilizarán anteojos de seguridad, viseras o pantallas faciales u
otros dispositivos de protección. Cuando se manipulen productos químicos
que emitan vapores o puedan provocar proyecciones, se evitará el uso de
lentes de contacto.
21. Las prácticas que produzcan gases, vapores, humos o partículas, y que
puedan ser riesgosas por inhalación deben llevarse a cabo bajo campana.
24. El material de vidrio roto no se depositará con los residuos comunes. Será
conveniente envolverlo en papel y ubicarlo en cajas resistentes.
25. Todo recipiente que hubiera contenido agentes químicos puede ser
descartado junto a los residuos comunes vaciado totalmente, enjuagado
apropiadamente y sin etiquetas.
EVALUACIÓN
Desempeño 40%
REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍA
Conn, E. Eric y cols. (1998). Bioquímica fundamental. México. Limusa.
Devlin, M Thomas. (2000). Bioquímica. Reverté, S.A. 4.
Hicks, J.J. (2001).Bioquímica. McGraw-Hill. 5.Lozano, Galindo, García Borrón y
cols. (1998). Bioquímica para ciencias de la salud.
México.McGraw-Hill Mathews Christopher K. (1999) Bioquímica. McGraw-Hill
PRÁCTICA NO. 1
IDENTIFICACIÓN DE
GLÚCIDOS
JUNIO DE 2019
PRÁCTICA NO. 1
IDENTIFICACIÓN DE GLÚCIDOS
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
• El profesional en formación será competente para realizar los procedimientos
básicos de laboratorio: medir masa, volumen, realizar una solución.
ELABORADO POR: QFB MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
Carretera Panamericana Km. 2.5, Sin Número | Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. México. C.P. 29120 | www.quimicas-ocozocoautla.unach.mx
12
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
• El profesional en formación será competente en el manejo de reactivos.
• El profesional en formación será competente en el análisis de resultados.
OBJETIVOS
• Identificar la presencia de carbohidratos en diversas muestras.
• Adiestrarse con las principales técnicas el reconocimiento de carbohidratos
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son
elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en
azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte
energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto
a las grasas y las proteínas. Los carbohidratos son los compuestos más abundantes en
la naturaleza, cuya fórmula molecular C n(H2O)n indica que los átomos de carbono
están combinado con moléculas de agua, de ahí el nombre de carbohidratos o hidratos
de carbono. Casi todas las plantas y animales los sintetizan y emplean para almacenar
energía.
Solución de Glucosa
Gradilla 1 20 mL
al 1%%
ELABORADO POR: QFB MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
Carretera Panamericana Km. 2.5, Sin Número | Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. México. C.P. 29120 | www.quimicas-ocozocoautla.unach.mx
13
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
Solución de Maltosa
Tubos de ensaye de 13 x 100 mm 8 20 mL
al 1%
Solución de Lactosa
Vaso de precipitados de 250 mL 1 20 mL
al 1%
Solución de Sacarosa
Pinza para tubos de ensaye 1 20 mL
al 1%
Solución de Almidón
Placa de Calentamiento 1 20 mL
al 1%
Benedict
5 mL
Fehling A y Fehling B
5 mL
PROCEDIMIENTO O DESARROLLO
Prueba de Bendict.
Prueba de Fehling
Prueba de Lugol
OBSERVACIONES
___________________________________________________________
___________________________________________________________
RESULTADOS
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
CONCLUSIONES
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________
ELABORADO POR: QFB MELINA MADIAN DEAN HERNÁNDEZ
Carretera Panamericana Km. 2.5, Sin Número | Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas. México. C.P. 29120 | www.quimicas-ocozocoautla.unach.mx
16
ESCUELA DE CIENCIAS QUÍMICAS SEDE OCOZOCOAUTLA
CUESTIONARIO
1. Mencionar las funciones de los carbohidratos.
REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍA
Conn, E. Eric y cols. (1998). Bioquímica fundamental. México. Limusa.
Devlin, M Thomas. (2000). Bioquímica. Reverté, S.A. 4.
Hicks, J.J. (2001).Bioquímica. McGraw-Hill. 5.Lozano, Galindo, García Borrón y
cols. (1998). Bioquímica para ciencias de la salud.
México.McGraw-Hill Mathews Christopher K. (1999) Bioquímica. McGraw-Hill
PRÁCTICA NO. 2.
PRÁCTICA NO. 3.
PRÁCTICA NO. 4.
PRÁCTICA NO. 5.
PRÁCTICA NO. 6.