recetas

INGREDIENTES
Para la masa:
Harina para todo uso 2 tazas
Sal 1 cucharadita
Semillas de carambola 1/2 cucharadita
desi ghee / aceite 4 cucharadas
agua 150ml

ingredientes para el relleno:

Desi ghee / aceite 2 cucharadas
Ajo (picado) 2 cucharadas
jengibre (picado) 2 cucharadas
comino 1 cucharada
chiles verdes 3 (picados)
cebolla una mediana
semillas de nigella 1 cucharadita
sal al gusto
chile rojo en polvo 1 cucharadita
hojuelas de chile rojo 1 cucharadita
jugo de limón 1 cucharada
cilantro en polvo 1 cucharadita
papas hervidas 600g
cilantro picado media taza

INGREDIENTES ➜28 - 30 galletas según cortador ◄◄

► MASA DE GALLETAS
● 250g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
● 200g Azúcar glas (impalpable o flor) ● 1 Huevo L
● 1 Cdta Vainilla en pasta (esencia o extracto)
● 500g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida)
● 1 Pizca de sal
► DECORACIÓN
● Mazapán de colores
● Glasa real (opcional
● Sprinkles o perlitas de azúcar
 NGREDIENTES: para 10 galletas grandes
200 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 huevo 350 g de harina tamizada
1 cucharada de aroma de vainilla

Para la glasa:
1 clara de huevo pasteurizada
250 g azúcar glass
1 chorrito de vinagre de manzana
Colorante en gel Para decorar (comestible):
Purpurina Perlas plateadas Sprinkles

Receta completa de masa sabor vainilla -

250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo uso marca gloria) -
265g de azúcar glass cernida (2 tazas)
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla o 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 600g de harina para todo propósito (4 1/2 tazas) 1/2 receta de masa sabor vainilla - 125g de
mantequilla a temperatura ambiente
- 132.5g de azúcar glass cernida (1 taza)
- 1 huevo - 2.5ml de vainilla
- 300g de harina cernida (2 1/4 tazas) 1/4 de receta de masa sabor vainilla
- 62.5g de mantequilla a temperatura ambiente
- 66.25g de azúcar glass
- 1/2 huevo
- 1.25ml de vainilla
- 150g de harina cernida *************************************
Receta completa de masa sabor chocolate
- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 265g de azúcar glass (2 tazas)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla (5ml)
- 1/2 cucharadita de cafe soluble (2.5ml)
 - 600g de harina menos 6 cucharadas)
- 6 cucharadas de chocolate en polvo 100% natural (yo uso el de la marca Hershey's) 1/2 receta
de masa sabor chocolate
- 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 132.5g de azúcar glass cernida
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla (2.5ml)
- 1/4 de cucharadita de cafe soluble (1.25ml)
- 300g de harina menos 3 cucharadas
- 3 cucharadas de chcocolate en polvo 1/4 de receta de masa sabor chocolate
- 62.5g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 66.25g de azúcar glass cernida
- 1/2 huevo
- 1.25ml de vainilla
- 1 pizca de cafe soluble
- 150g de harinas menos 1 1/2 cucharadas
- 1 1/2 cucharadas de chocolate en polvo

► INGREDIENTES ➜28 galletas (tamaño: 8x10cm)

► MASA DE GALLETAS
● 500g Harina de trigo común todo uso (sin polvo de hornear ni levadura añadida)
● 1 Pizca de sal
● 250g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
● 200g Azúcar glass (azúcar impalpable o flor)
● 1 Huevo L
● 1 Cdta Emulsión de avellana (o el extracto o esencia que os guste)
► GLASA REAL O ROYAL ICING
● 520g Azúcar glass (azúcar impalpable o azúcar flor)
● 70ml Agua
● 15g Albúmina
● Colorante alimentario en pasta o gel de color amarillo, azul, rojo y negro
● 2cdtas Esencia de vainilla transparente (OPCIONAL) ****************************************-
*********************
 ►► INGREDIENTES (12 vasitos en total - 4 de cada tipo)
◄◄ ● 540g Queso crema tipo Philadelphia o Finlandia
● 540ml Nata para montar, crema de leche o crema para batir 35% M.G
● 180g Azúcar glas (impalpable o flor)
● 80g Galletas María (14 galletas aproximadamente)
● 180g Mermelada de fresa
● 240g Fresas laminadas o en trocitos
● 200g Ganache o sirope de chocolate
● 14 Galletas Oreo
● 6 barritas Kinder bueno
►► DECORACIÓN (Opcional)
● Fresas
● Mini Oreo
● Kinder bueno mini
● Avellanas caramelizadas

Receta deMuffins integrales

ingredientes
Para el jugo

 Mandarinas 4 Unidades
 Zanahorias 2 Unidades
 Jengibre 15 g

Para la avena con leche

 Arándanos Cantidad necesaria

 Canela en polvo Cantidad necesaria
 Leche 1 Taza
 Mermelada de naranjas Cantidad necesaria
 Compota de manzana Cantidad necesaria
 Avena arrollada fina 1/4 Tazas
 Almendras tostadas picadasCantidad necesaria

Para los muffins

 Cereales 1 Taza
  Jengibre en polvo 1/2 cdita.
 Puré de pasas de uva 1 Taza
 Aceite de canola 3 cdas.
 Azúcar integral 1/2 Taza
 Canela 1 cda.
 Bicarbonato de sodio 1 cdita.
 Nueces Cantidad necesaria
 Leche 200 cc
 Sal 1/2 cdita.
 Huevos 2 Unidades
 Harina integral 1/2 Taza
 Jugo de naranja Cantidad necesaria
 Harina blanca 1/2 Taza
 Extracto de vainilla 1/2 cdita.
 Ralladura de batata medio cocida 450 grs.
 Polvo para hornear 2 cdita.
 Naranja 1 Unidad

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Preparación de la receta
Para los muffins :

1. Unir en un bol media taza de harina integral, media taza de harina blanca, media taza de
azúcar integral, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, media
cucharadita de sal, 1 cucharada de canela, media cucharadita de jengibre en polvo y 1 taza de
cereales.
2. En otro bol mezclar 2 huevos, 1 taza de puré de pasas de uva previamente hidratadas
en jugo de naranja, media cucharadita de extracto de vainilla, 3 cucharadas de aceite de canola,
450 grs de ralladura de batatas a medio cocinar, ralladura de una naranja y 200 cc de leche.
3. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
4. Rellenar un molde de silicona.
5. Terminar con nueces picadas humedecidas previamente.
6. Hornear a 160 grados por 20 a 25 minutos.
 Para el jugo :

1. Pasar por la juguera las zanahorias, jengibre y mandarinas.

Para la avena con leche :

1. Espesar en una olla 1 taza de leche con ¼ taza de avena arrollada fina.
2. Presentar en dos opciones : acompañar con mermelada de naranjas o con compota de
manzanas, almendras tostadas, canela en polvo y arándanos frescos.

Receta de Pasta Frola

Ingredientes

Para el relleno:

 Agua caliente (para aligerar) 100 cc

 Dulce de membrillo 500 g
 Vino Oporto 50 cc

Para la masa:

 Harina 0000 400 g

 Polvo leudante 10 g
 Esencia de vainilla 1/2 cdita.
 Azucar 180 g
 Huevos 2 Unidades
 Manteca 200 g
 Ralladura de limón 1/2 Unidad
 Sal 1/2 cdita.

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 Preparación de la receta

1. Para comenzar, colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos enérgicamente
con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
2. Perfumamos con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3. Añadimos los huevos y batimos hasta obtener una crema.
4. Tamizamos la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina.
5. Colocamos el batido en el centro y unimos los componentes sin amasar. Podemos hacerlo
con la ayuda de dos cornes o espátulas o bien con las manos tratando de no transmitirles mucho
calor.
6. Frezamos la masa una o dos veces hasta homogeneizar.
7. Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar. La
masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.
8. Esta masa puede confeccionarse íntegramente en procesadora incorporando los
ingredientes en el mismo orden que manualmente.
9. Para el relleno, cortamos el dulce en cubos, calentamos junto con el agua y el vino a fuego
suave. Removemos hasta lograr una pasta. Dejamos enfriar antes de armar la tarta.
10. Para el armado, estiramos ¾ de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de
espesor.
11. Luego, forramos una tartera de 26 a 28 cm diámetros. Apretamos ligeramente la masa
sobre los bordes de la tartera y cortamos el excedente.
12. Unimos la masa sobrante a la que reservamos y estiramos hasta lograr 5 mm de espesor.
Cortamos bandas de 2 cm de largo. Pincelamos con huevo batido.
13. Rellenamos la tarta con el dulce de membrillo y alisamos.
14. Trazamos un enrejado con las tiras de masa.
15. Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.
16. Dejamos enfriar y servimos.

Pasta frola de cassis

REPOSTERÍA CON ANNA OLSON II
ANNA OLSON
 Ingredientes
 Ralladura de limón 1 Unidad
 Huevo 1 Unidad
 Agua tibia 1 Chorrito
 Azúcar blanco 1 Taza
 Azúcar de caña para espolvorear
 Manzana rallada 1 Unidad
 Canela 1 Pizca
 Cassis frescos 4 Tazas
 Masa de tarta 1 Unidad
 Almidón de maíz 2 y 1/2 cdas.
Preparación de la receta

1. Para comenzar, en una olla, cocina a baja temperatura los cassis frescos, el azúcar blanco,
la manzana rallada, ralladura de limón, jugo de limón y la pizca de canela.
2. Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos el almidón de maíz disuelto en agua tibia.
Removemos.
3. Retiramos del fuego cuando aparezcan burbujas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. A continuación, estiramos la masa (click aquí para la receta) y colocamos en un molde de
vidrio circular apto para horno de 20 cm.
5. Agregamos el relleno a la tarta.
6. Estiramos la masa para hacer el enrejado y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho.
7. Trabajamos el enrejado. Para ello, sobre el relleno primero colocamos 8 tiras en una
dirección separados por el mismo ancho de las tiras. Luego, colocamos las otras tiras en el sentido
contrario.
8. Recortamos la masa sobrante y pincelamos con huevo. Espolvoreamos con azúcar de caña.
9. Llevamos al horno a 200°C durante 10 minutos. Luego, bajamos a 180°C y cocinamos
durante 40 minutos más.
10. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
11. Servimos.

Receta de Torta de chocolate y remolacha

RICH BEET CHOCOLATE CAKE

Ingredientes

Para el frosting:

 Sal 1/2 cdita.

 Azúcar 1 Taza
 Cacao en polvo 3/4 Taza
 Manteca ½ taza + 2 cucharadas
 Nata/Crema líquida 3/4 Taza
 Esencia de vainilla 1 cdita.

Para la torta:

 Harina 2 Tazas
 Agua caliente 1 y 1/4 Tazas
 Esencia de vainilla 1 cdita.
 Manteca a temperatura ambiente3/4 Taza
 Cacao en polvo 2/3 Taza
 Levadura en polvo 1 cdita.
 Remolacha rallada 3/4 Taza
 Azúcar 1 y 3/4 Tazas
 Huevos 2 Unidades
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Preparación de la receta

1. Para comenzar, en un bol, mezclamos la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura y la

sal tamizados. Añadimos la manteca e integramos bien.
2. Luego, agregamos los huevos y la vainilla. Mezclamos a velocidad baja en una batidora.
3. Incorporamos la remolacha rallada y el agua caliente y mezclamos bien durante 2 minutos
hasta que todo esté bien integrado.
4. Colocamos la mezcla en partes iguales en dos moldes enmantecados, enharinados y con
papel de horno. Llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
5. Dejamos enfriar durante 30 minutos en el molde.
6. Mientras tanto, vamos a preparar el glaseado de chocolate. Para ello, en una cacerola al
fuego, fundimos la manteca. Luego, agregamos el azúcar y revolvemos.
7. Cuando la mezcla empiece a burbujear, agregamos el cacao en polvo. Batimos.
8. Agregamos la crema líquida y llevamos a hervir. Dejamos que se cocine, sin parar de batir,
durante 1 minuto, hasta que la mezcla toma un poco de espesor.
9. Retiramos del fuego y le agregamos la sal y la vainilla. Revolvemos y dejamos enfriar a
temperatura ambiente y luego en la heladera, batiéndolo de vez en cuando hasta que espese.
10. Sobre una base de bizcocho, extendemos una buena cantidad de chocolate. Colocamos la
otra capa y terminamos con más cobertura de chocolate.
11. Llevamos nuevamente a la heladera para que el chocolatetermine de solidificarse.
12. Servimos.

Receta de Torta Invertida de Ananá

Pastel Invertido de Piña

Ingredientes

Para la capa inferior

 Azúcar Morena 2/3 Taza

 Jugo de limón 1 Chorrito
 Manteca 1/4 Taza
 Ananá 4 Rodajas

Para la masa

 Harina 1 y 1/2 Tazas

 Aceite vegetal 1/3 Taza
 Sal Una pizca
 Nuez moscada rallada Una pizca
 Nuez moscada rallada Una pizca
 Polvo de hornear 1/2 cda
 Suero de manteca 3/4 Taza
 Esencia de vainilla 1 Chorrito
 Huevo 3 Unidades
 Azúcar 3/4 Taza
 Bicarbonato de sodio Una pizca
 Coco rallado 1/2 Taza

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Preparación de la receta
1. Para comenzar, preparamos la capa inferior de la torta. Para ello, elaboramos la salsa donde
se va a cocinar la fruta.
2. En una sartén para horno, a fuego alto, derretimos la manteca y el azúcar moreno hasta que
se disuelvan y hagan burbujas. Luego, añadimos un chorrito de jugo de limón para que la
consistencia sea fluida, similar a la de una salsa de caramelo.
3. Retiramos la sartén del fuego y colocamos las rodajas de ananásobre la salsa. Dejamos
enfriar.
4. Mientras tanto, preparamos la masa. Para ello, en un bowl, agregamos el suero de manteca,
el aceite vegetal, un poco de esencia de vainilla y 3 huevos. Integramos bien todos los ingredientes.
5. Por otro lado, tamizamos la harina, el azúcar común, el polvo de hornear, el bicarbonato de
sodio, la sal, y la nuez moscada. Los agregamos a la mezcla de huevo y suero de manteca.
6. Revolvemos y, por último, añadimos el coco rallado. Mezclamos todo y vertemos sobre
las rodajas de ananá.
7. Llevamos al horno durante 35 minutos a 180°C.
8. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar durante 30 minutos.
9. Desmoldamos colocando el plato por encima y damos vuelta.
10. Servimos.

Torta de Zanahorias con Cobertura de

Receta de

Queso Crema
Carrot Cake

Ingredientes

Para el frosting:

 Jugo de limón 1 cdita.

 Azúcar glasé 3 Tazas
 Manteca a temperatura ambiente1/4 Taza
 Nueces tostadas Cantidad necesaria
 Queso crema a temperatura ambiente 225 g
 Esencia de vainilla 1 cdita.

Para la torta:

 Esencia de vainilla 1 cdita.

 Canela en polvo 1 cdita.
 Zanahoria rallada fina 2 Tazas
 Levadura en polvo 2 cditas.
 Pimienta dulce 1/2 cdita.
  Azúcar moreno claro 1 Taza
 Azúcar blanca 1/2 Taza
 Clavos molidos 1/4 cdita.
 Huevos 3 Unidades
 Nueces tostadas 3/4 Taza
 Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
 Harina 2 Tazas
 Sal 1/2 cdita.
 Aceite vegetal 3/4 Taza

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Preparación de la receta

1. Para comenzar, elaboramos los bizcochos. Para ello, en un bol, mezclamos el aceite con el
azúcar moreno, el azúcar blanco, los huevos y una cucharadita de vainilla. Integramos bien.
2. Agregamos al bol de los ingredientes secos tamizados (la harina común, la levadura en polvo,
el bicarbonato, la sal, la canela, la pimienta dulce y los clavos) la zanahoria rallada y mezclamos con
las manos.
3. Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revolvemos bien. Añadimos las
nueces y mezclamos.
4. Colocamos la mezcla en dos moldes de 22 cm engrasados y con papel vegetal, repartimos la
masa por igual y la extendemos. Llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.
5. Pasado el tiempo, dejamos enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos.
6. Mientras tanto, preparamos la cobertura de queso. Para ello, integramos el queso crema con
la manteca.
7. Agregamos la mitad del azúcar glasé tamizado y batimos bien hasta que se integre.
Añadimos la vainilla y el limón y volvemos a mezclar.
8. Incorporamos el azúcar restante y mezclamos.
9. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Colocamos el otro bizcocho por
encima y lo cubrimos con más crema de queso.
10. Decoramos con unas nueces y llevamos a la heladera durante algunas horas para que se
endurezca la crema.
11. Servimos.
 Receta de Galletas con chispas de chocolate
CLASSIC CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ingredientes
 Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
 Sal 1/2 cdita.
 Azúcar blanco 1/2 Taza
 Azúcar moreno 1/2 Taza
 Maicena 1 cda.
 Chispas de chocolate 1 y 1/2 Taza
 Huevo a temperatura ambiente 1 Unidad
 Harina común 1 y 1/4 Taza
 Extracto de vainilla 1 cdita.
 Manteca a temperatura ambiente113 g
 Nueces pecanas tostadas 1 Taza

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Preparación de la receta

1. En un bol, mezclamos la manteca con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta conseguir
una estructura bien cremosa que será lo que le va dará estructura a las galletas.
2. Una vez que llegamos a obtener esa consistencia, añadimos el huevo a la mezcla. Además,
incorporamos la vainilla y mezclamos bien.
3. A continuación, tamizamos los ingredientes secos : la harina, la maicena, el bicarbonato y la
sal.
4. Añadimos a la mezcla de manteca y azúcar y removemos hasta que esté todo integrado.
5. Para terminar, añadimos las pepitas de chocolate y las nueces cortadas.
6. Con ayuda de dos cucharas, tomamos porciones de masa y las hacemos una bola.
7. Le damos forma de galleta a cada una y las reservamos en la heladera durante 1 hora.
8. Pasado ese tiempo, colocamos las galletas en una placa y las llevamos a un horno
precalentado a 170ºC durante 15-18 minutos o hasta que sus bordes estén dorados.
9. Dejamos enfriar y servimos.

Receta de Galletas de jengibre glaseadas

Ingredientes
 Agua tibia 3 cdas. soperas
 Azucar impalpable 2 Tazas
 Masa de galletas de jengibre 1 Unidad
 Merengue en polvo 1 y 1/2 cda.
Preparación de la receta

1. Para comenzar, cortamos la masa en pequeños rectángulos y la llevamos al horno. Para la

receta de la masa de galletas click aquí
2. Luego, preparamos el glasé para decorarlo. Para ello, en un bowl de batidora, colocamos el
azúcar impalpable, el agua tibia y el merengue en polvo. Batimos hasta integrar. La mezcla no debe
quedar fluida.
3. Colocamos la mezcla en un cono de papel o manga pastelera y comenzamos a dibujar sobre
la galleta.
4. Dejamos secar.
5. Servimos.

Receta de Galletas de jengibre

Gingerbread cut-out cookies
 Ingredientes
 Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
 Manteca 110 g
 Sal 1/2 cdita.
 Azúcar impalpable para espolvorear
 Azúcar moreno 3/4 Taza
 Polvo de hornear 1/2 cdita.
 Huevos 2 Unidades
 Jengibre en polvo 1 cda
 Harina común 1/4 Taza
 Pimienta de Jamaica 1/2 cditas.
 Canela 1/2 cdita.
 Melaza 3/4 Taza

Preparación de la receta

1. Para comenzar, en un bowl de batidora, colocamos la manteca, el azúcar moreno y la melaza.

Batimos
2. Mientras tanto, vamos agregando los huevos.
3. Por otro lado, tamizamos la harina común, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la
sal, el jengibre en polvo, la canela y la pimienta de Jamaica. Agregamos esto a la batidora y
mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
4. Retiramos la pasta de la batidora, la envolvemos en papel film y la llevamos al frío durante al
menos 1 hora.
5. Pasado ese tiempo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y estiramos la masa
con un palote hasta llegar a un espesor de 4-5 milímetros.
6. Cortamos las galletas con la forma que más nos guste.
7. Luego, las llevamos a una placa de horno y las cocinamos en un horno precalentado a 180°C
durante 15 minutos.
8. Retiramos y dejamos enfriar.
9. Espolvoreamos con azúcar impalpable.

Receta de Empanadas de frambuesas

Frosted raspberry hand pies

Ingredientes
 Agua tibia para pintar
 Azúcar de caña para espolvorear
 Manzana rallada 1/2 Unidad
 Canela 1 Pizca
 Esencia de vainilla 1/2 cda
 Huevo para pintar 1 Unidad
 Frambuesas frescas 2 Tazas
 Azúcar 1/4 Taza
 Masa de tarta 1 Unidad
 Leche 1 y 1/2 Taza
 Azúcar impalpable tamizada 1 Taza
Preparación de la receta

1. Para la receta de la masa, hacer click aquí.

2. Estiramos la masa en 6 círculos de 15 cm. de diámetro.
3. Luego, en un bowl, colocamos las frambuesas frescas, la manzana rallada, el azúcar y la
pizca de canela. Mezclamos y aplastamos las frambuesas.
4. A continuación, colocamos una cucharada del relleno en cada círculo de masa. Pincelamos
los bordes (mitad del círculo) con una mezcla de huevo y agua tibia. Cerramos y sellamos
5. los bordes con el mango de un cuchillo.
6. Colocamos las empanadas en una placa para horno tapizada con papel vegetal. Pincelamos
con huevo, espolvoreamos con azúcar de caña y con una tijera hacemos dos cortes por encima de
las empanadas para que se escape el vapor.
7. Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
8. Retiramos y dejamos enfriar.
9. Mientras tanto, preparamos el glaseado. Para ello, mezclamos el azúcar impalpable tamizado,
la leche y la esencia de vainilla. Batimos.
10. Con el mismo batidor glaseamos las empanadas.
11. Servimos.

Receta de Galletitas de chocolate

GALLETAS DE MOLINILLOS DE CHOCOLATE

Ingredientes
 Cacao en polvo holandés 2 cdas.
 Masa arenosa Pate SableéCantidad necesaria

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Preparación de la receta

1. Para realizar la masa Paté Sablée haz click aquí

2. Para comenzar, preparamos la receta de la masa y separamos la mitad de la masa en un
recipiente aparte. Revolvemos el cacao en polvo con la masa hasta que se mezcle bien y formamos
cada pieza de masa en un disco. Envolvemos en un plástico y llevamos a la heladera
aproximadamente 2 horas, hasta que esté firme.
3. Cuando haya pasado ese tiempo, retiramos de la heladera y comenzamos a trabajar. Para
ello, enharinamos la superficie y extendemos cada pieza de masa hasta formar un cuadrado de cerca
de 20 cm de ancho y 6 mm de grosor. Colocamos la masa de chocolate sobre la masa llana,
 recortamos los bordes y enrollamos con cuidado dando un efecto de espiral. Envolvemos en forma
de cilindro y refrigeramos hasta que se formen de nuevo, alrededor de una hora.
4. Precalentamos el horno a 180° C.
5. Por otro lado, cortamos las galletas de 6 mm de espesor y colocamos en las bandejas para
hornear, dejando un 1 ½ cm de separación entre cada una.
6. Llevamos las galletas durante unos 15 minutos hasta que estén apenas doradas. Dejamos
enfriar las galletas en la bandeja y luego las guardamos en un recipiente hermético.
7. TIP : las galletas se mantendrán durante un máximo de 4 días en un recipiente hermético.

Receta de Galletas de Chocolate

Ingredientes
 Sal 1/2 cdita.
 Yemas de huevo 3 Unidades
 Harina de repostería 1 Taza
 Cacao en polvo 1/4 Taza
 Manteca a temperatura ambiente1/2 Taza
 Maicena 2 cdas.
 Azúcar impalpable 1/2 Taza

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Preparación de la receta

1. En primer lugar, vamos a preparar la masa de chocolate. Para ello, en un bowl, mezclamos
la mantequilla blanda, el azúcar impalpable, las yemas de huevo, la harina de repostería tamizada,
la maicena, el cacao en polvo y la sal. Batimos todos los ingredientes hasta integrar bien.
2. Una vez que logramos una masa consistente, la envolvemos en papel film y la enrollamos en
forma de cilindro. Luego, lo llevamos al frío durante dos horas para que se endurezca.
3. Precalentamos el horno a 170ºC.
4. Retiramos el cilindro de la heladera y lo cortamos en rodajasbien finas. Luego, las colocamos
y sobre una bandeja de horno con papel. Horneamos a 170ºC durante 12 minutos.
5. Pasado el tiempo, las retiramos, las dejamos enfriar y las espolvoreamos hasta la mitad con
azúcar impalpable.

Receta de Galletas Imperio

Empire Cookies

Ingredientes

Glaseado y decoración:

 Agua tibia 2 cdas.

 Azúcar en polvo tamizada 1 Taza
 Cerezas confitadas cada una cortada en 6 trozos 8 Unidades
 Extracto de vainilla o de almendra 1/4 cdita.
 Mermelada de frambuesa 1/3 Taza

Para la masa:

 Yema de huevo grande cocida 1 Unidad

 Yema de huevo grande 1 Unidad
 Harina de pastelería tamizada 1 y 3/4 Tazas
 Extracto de vainilla 1/2 cdita.
 Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 + 2 cdas Taza
 Azúcar en polvo tamizada 1/2 + 2 cdas Taza
 Sal 1/4 cdita.

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Preparación de la receta
1. Para realizar la masa haz click aquí
2. Para comenzar la receta, batimos la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que quede bien
suave.
3. Por otro lado, pasamos la yema de huevo duro por un colador y la mezclamos con la vainilla.
Luego, agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que todo quede bien unido.
4. Añadimos la harina y la sal a la mezcla y revolvemos hasta unir todos los ingredientes. Le
damos a la masa forma de disco. Luego, la envolvemos en plástico y la llevamos a la nevera por dos
horas aproximadamente hasta que quede bien firme.
5. Precalentamos el horno a 163°C.
6. Retiramos la masa de la nevera y en una enharinamos rápidamente la superficie donde
vamos a trabajar. Amasamos la masa y luego la estiramos. Esta debe quedar de 6 mm de espesor
aproximadamente.
7. Una vez estirada, cortamos las galletas con un cortador de galletas acanalado. Después, las
colocamos en una bandeja para hornear, dejando 1 cm de distancia entre cada una.
8. Seguidamente, las llevamos al horno de 10 a 12 minutos hasta que estén un poco doradas en
los bordes.
9. Cuando estén listas, las retiramos y dejamos que se enfríen antes de sacarlas de la bandeja.
10. Por otro lado, revolvemos la mermelada de frambuesa para suavizar y añadimos un poco
sobre una galleta, colocamos la otra por encima y formamos un sándwich. Repetimos esto para el
resto de las galletas.
11. Para el glaseado, mezclamos el azúcar impalpable con 1 cucharada de agua y el extracto de
almendras o extracto de vainilla, añadimos el resto del agua, si es necesario, hasta que quede una
consistencia de glaseado fino. Lo dejamos reposar.
12. Para terminar, extendemos una fina capa de glaseado encima de las galletas, cubrimos con
un trozo de glaseado de cereza y lo colocamos en una rejilla para que se seque.
13. Para guardarlas en un recipiente, debemos esperar 3 horas aproximadamente hasta que
estén bien secas.
14. Una vez guardadas, se mantendrán hasta un máximo de 3 días.

Receta de Alfajores
ALFAJORES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes
 Sal 1/4 cdita.
 Levadura en polvo 1/4 cdita.
 Azúcar impalpable Cantidad necesaria
 Fondant de vainilla 170 g
 Yema de huevo 1 Unidad
 Azúcar 1/2 Taza
 Extracto de vainilla 1 cdita.
  Cacao en polvo 1/4 Taza
 Manteca a temperatura ambiente1/2 + 2 cdas Taza
 Harina 1 y 1/4 Taza

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Preparación de la receta

1. Para comenzar, mezclamos la mantequilla y le añadimos la yema de huevo, el extracto de

vainilla, la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.
2. Luego, la dividimos en dos y las dejamos que se enfríen en la heladera durante una hora para
que estén sólidas.
3. Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.
4. Mientras tanto, enharinamos la mesa de trabajo y amasamos las dos partes hasta que midan
unos tres milímetros de ancho. Luego, con la ayuda de un cortapastas, cortamos 48 círculos y los
llevamos a un horno de 175° C durante ocho minutos. Dejamos enfriar.
5. Para el relleno, amasamos el fondant sobre azúcar impalpable hasta que quede un poco más
delgado que la masa de las galletas y luego cortamos círculos con el mismo molde que utilizamos
anteriormente.
6. Para terminar, colocamos el fondant entre dos galletas y servimos.

Receta de Cuadrados de Calabaza y Queso

Cuadrados Marmoleados de Calabaza y Queso

Ingredientes

Para el marmolado de calabaza y queso:

 Yema de huevo 1 Unidad

 Huevo a temperatura ambiente 1 Unidad
 Azúcar 3/4 Taza
 Levadura 1/3 cdita.
  Queso crema a temperatura ambiente 1/3 Pote
 Harina 2 cdas.
 Canela en polvo 1/2 cdita.
 Puré de calabaza 1 Taza

Para la base del cuadrado:

 Harina 1 Taza
 Manteca fría y en trozos 1/3 Taza
 Azúcar moreno 1/4 Taza

Para la terminación:

 Yema de huevo 1 Unidad

 Extracto de vainilla 1/2 cdita.
 Queso crema a temperatura ambiente 1/4 Pote
 Azúcar 1 y 1/2 cda

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Preparación de la receta

1. Comenzamos preparando la base. Para ello, en una procesadora colocamos la harina, el

azúcar moreno y la mantequilla hasta y mezclamos hasta que quede una masa arenosa y dura.
2. Luego, sobre el molde, colocamos papel de hornear y armamos la base y los laterales con la
mezcla recién preparada.
3. Llevamos al horno a 180ºC durante 18 minutos.
4. Mientras tanto, preparamos el relleno. Para ello, en un bowl, mezclamos la crema de queso,
el azúcar, el puré de calabaza, la harina, la levadura en polvo, la canela, el huevo y la yema.
Reservamos.
5. Cuando la base esté fría, esparcimos el relleno por encima y, luego, decoramos con una
mezcla de queso crema, azúcar, vainilla y una yema de huevo.
6. Llevamos al horno, nuevamente, durante 30 minutos a 180ºC. Luego, lo llevamos a la
heladera por 2 horas como mínimo para que el relleno termine de solidificarse.
7. Cuando haya pasado ese tiempo, cortamos los cuadrados y servimos.
 Receta de Brownies de Chocolate
Bizcochos de Chocolate

Ingredientes

Para las nueces pecan:

 Sal marina 1/2 cdita.

 Manteca 1 cda
 Nueces cortadas a la mitad 1 Taza

Para los brownies

 Extracto de vainilla 2 cditas.

 Harina 1 Taza
 Azúcar granulado 1 Taza
 Azúcar moreno 3/4 Taza
 Chocolate amargo troceado 113 g
 Huevos a temperatura ambiente3 Unidades
 Cacao en polvo 1/4 Taza
 Manteca en trozos 1 y 1/4 Taza

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Preparación de la receta

1. Para comenzar vamos a tostar las nueces pecan. Para ello, colocamos manteca en
una cacerola a fuego medio. Luego, agregamos las nueces y la sal y revolvemos constantemente
durante 8 minutos o hasta que todas se tuesten bien. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. Para la masa de brownies, llevamos una cacerola al fuego y añadimos el chocolate y la
mantequilla/ manteca y dejamos que se fundan. Una vez que se hayan derretido los dos ingredientes,
 separamos del fuego y agregamos el azúcar común, el azúcar moreno y los huevos. Luego,
mezclamos la masa a mano e incorporamos la vainilla y la harina.
4. A continuación, agregamos el cacao en polvo tamizado y unimos todo muy bien.
5. Por otro lado, picamos las nueces tostadas y reservamos 12 mitades para la decoración.
Agregamos las nueces picadas a la mezcla y la colocamos en una bandeja o fuente enmantecada.
6. Luego, cocinamos el brownie a un horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando haya pasado
el tiempo, lo dejamos enfriar.
7. Por último, cortamos el brownie en cuadrados y decoramos cada uno con un trozo de nuez.