INNOVATION WEEK

IN AMERICA
MO NTEV I DEO
CRISTIAN CAMPOMANES GUTIÉRREZ
MASTER EN DESARROLLO LOCAL
GERENTE INCUBATECUFRO
 2015 2018
EMPRENDIMIENTO SOCIAL ALIMENTACIÓN
 PROBLEMATICA
EXTINCIÓN DE LA
PEQUEÑA AGRICULTURA
Entrega de novedosos conocimientos para
producir sus propios biofertilizanes y pesticidas
de fermentados naturales.

Primer banco de semillas de la zona.

Venta segura semanal desde su casa.

Creación de red de capacitadores. Traspaso de

nuevos conocimientos continuamente.
Entrega de trabajo e ingresos semanales desde su hogar a
30 familias (95% son Agroecologas)
ACTO SOCIAL

Comercio Justo 45% del precio final llega

al productor (150USD semanales)

Capacitación en ultimas técnicas de

agroecología (Aumento de valor al
bioproducto)
 PROBLEMATICA
AGREGAR VALOR A MATERIAS
PRIMAS
Al menos 13 VIÑAS del valle de
Casablanca (5ta Región) con
proximidad a la bodega de afinado

+Con acceso a un público que valora

quesos gourmet

+Localizadas en un entorno turístico-

vitivinícola de 1er nivel
 TESTEO
COMERCIAL
FORMACIÓN
Productores de
Coquimbo
Casablanca
Los Ríos
Los Lagos

DIAGNÓSTICO

ENCADENAMIENTO
Coordinación Con Artesanos
Recepción de MP
Recepción de quesos para afinar
Empacado
OC y Despachos
 PASAR DE ESTO

6usd x KILO
 A ESTO
70usd x KILO
PRINCIPALES APRENDIZAJES
 SI se pueden generar espacios para la creación de producto diversos, innovadores y
de alto valor gastronómico que habitualmente no se produce a escala artesanal.

SE deben buscar formulas para minimiza los intermediarios en la cadena de

producción y distribución del pequeño productor.

SI se pueden generar modelos de producción colaborativos que promueve la

especialización y asegura la variedad y calidad de productos.

SI se puede integrar a la cadena de valor a Micro-Productores artesanales bajo

condiciones de Comercio Justo e Impacto Social.

SE debe democratizar la enseñanza de los métodos de producción de alto valor

agregado.

SE deben tener Precios accesibles en relación a productos equivalentes.

NO DEBE FALTAR

 Respetar los ciclos y flujos de dinero de los

productores artesanales y pequeños agricultores

un HACEDOR que generé el nexo entre productores

y el mercado, que surja desde el ecotono y se mueva
en ambos ecosistemas

Un ecosistema coordinado y colaborativo de

organizaciones a disposición de estos innovadores