PÉPTIDOS: ASPECTOS GENERALES

Formación de un enlace peptídico La unión de dos o más aminoácidos (AA)

mediante enlaces amida origina los péptidos.
En los péptidos y en las proteínas, estos enlaces
amida reciben el nombre de enlaces peptídicosy
son el resultado de la reacción del grupo
carboxilo de un AA con el grupo amino de otro,
con eliminación de una molécula de agua
(Figura de la izquierda). Cuando los AA se
encuentran formando parte de una cadena
polipeptídica se suelen denominar residuos,
para diferenciarlos de su forma libre.

Cuando el péptido está formado por menos de 15 AA se trata de un oligopéptido (dipéptido, tripéptido, etc.).
Cuando contiene entre 15 y 50 AA se trata de un polipéptido y si el número de AA es mayor, se habla
de proteínas. En los seres vivos se pueden encontrar proteínas formadas por más de 1000 AA.

Independientemente de la longitud de la cadena polipeptídica, siempre habrá un grupo NH2 que no ha

reaccionado (el extremo amino) y un grupo COOH que tampoco ha reaccionado (el extremo carboxilo).

La formación de los enlaces peptídicos da lugar a la cadena principal o esqueleto de la proteína, en la que
la unidad repetitiva básica está formada por el -NH- (del grupo amino), el C (con su hidrógeno y su
cadena lateral) y el -CO- del grupo carboxilo (recuadro de color morado en la figura superior). A partir del
esqueleto se proyectan las cadenas laterales, responsables de sus propiedades químicas.

A la hora de nombrar un oligopéptido se considera como AA principal al que conserva el grupo

carboxilo. El resto de los AA se nombran
como sustituyentes, comenzando por el AA que
ocupa el extremo amino. Por ejemplo, el
tripéptido de la figura superior es Ser-Tyr-
Cys se denominará seril-tirosil-cisteína.
Para nombrar polipéptidos y proteínas, se recurre
a nombres triviales que, en la mayoría de los casos,
hacen referencia a su función.

Se denomina secuencia de un péptido o de una

proteína al orden de los AA que lo integran. La
secuencia viene determinada por:

1.- qué AA forman del péptido o proteína

2.- el orden en que están ensamblados

Los términos polipéptido y proteína no siempre son
equivalentes, puesto que algunas proteínas están formadas
por más de una cadena polipeptídica. Es el caso de
la hemoglobina (Figura de la izquierda). En este caso:

 cada polipeptído no se considera como una proteína,

sino como una subunidad de una proteína, y está
representado de un color distinto en la figura
 el término proteína se refiere a la asociación
funcional de las 4 subunidades