Cómo hacer un caldo concentrado

¿Un caldo concentrado casero y fácil? Enriquece tus lentejas, tus purés o
sopas añadiendo este caldo, ¡notarás la diferencia! En Cocina Casera tenemos
nuestra sección de recetas de caldos para que puedas elegir, hoy te contamos
cómo preparar un caldo casero pero en versión concentrado.

Para lograr un buen caldo concentrado necesitamos huesos como la carcasa de

pollo, o el de jamón. Además de verduras variadas (puedes añadir las que más te
gustan además de las incluidas en la receta). Por ejemplo, el brócoli o la
calabaza dan muy buen sabor, es una receta económica que te da mucho juego.
Sin conservantes ni otros aditivos añadidos, un caldo casero tal como se hacía
antes.

Y si quieres hacer más caldos en casa no te pierdas los Vídeos de Caldos que
tenemos en Cocina Casera como este Caldo de Verduras o más abajo os dejamos
otro vídeo de Caldo de Pollo:
 Ingredientes para Cómo hacer un caldo concentrado
para 4 personas
 Cuartos traseros de pollo – 2 unidades

 Carcasa de pollo – 1 unidad

 Puerros – 2 unidades

 Apio – 2 unidades

 Zanahorias – 2 unidades

 Perejil - 4 ramitas

 Calabaza – 1 trozo

 Dientes de ajo – 3 unidades

 Hueso de jamón – 1 unidad

 Agua –1 litro

 Laurel – 1 hoja

 Zumo de limón – 2 cucharadas

 Sal – al gusto

Cómo hacer la receta de Cómo hacer un caldo

concentrado
1. Para preparar este caldo concentrado usamos una olla rápida, y así en 30
minutos tendremos el caldo. Si prefieres hacerlo en una olla tradicional,
tardaremos el doble una hora.
2. Lavar las verduras y cortarlas en trozos. Introducir la carcasa de pollo, el
hueso de jamón y los cuartos traseros. Añadir los dientes de ajo, una hoja
de laurel y perejil.
3. Agregar 1 litro de agua, cerrar la olla y programar 30 minutos.
4. Transcurrido el tiempo cuando podamos abrir la olla, dejar reposar, cuando
el caldo concentrado esté a temperatura ambiente, vamos a colarlo con
ayuda de un colador para evitar tenga trocitos de verduras o de carne.
5. Añadir un poco de zumo de limón y ajustar el punto de sal. Al llevar hueso
de jamón que es salado no hace falta mucha sal. Con las verduras puedes
elaborar un puré y con el resto de la carne hacer croquetas o para salsas
como la boloñesa.
 6. El caldo podemos congelarlo en una cubitera (para añadir a guisos) o
conservarlo en un frasco o táper en el congelador. Recuerda que tiene
mucha sustancia, 100 ml de este caldo te sirven para diluir en medio litro de
agua.

Notas y Consejos
Si quieres que tu caldo tenga un sabor más acusado, puedes saltear en un poco
de aceite los huesos a fuego lento durante unos minutos. ¿Te ha gustado la
receta? No te pierdas esta otra de:

Caldo de gallina