Puntos Críticos En Actores De La Cadena De Abastecimiento

De:
JEFERSON JOHAN ROMERO HERRERA

Para:
SONIA RAMOS
Instructor Área Técnica

Tecnólogo en Gestión Logística

Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA
BIMBO
Objeto social: distribuimos variedades de pan a nivel mundial, buscando que esté al alcance de
todas las personas, la mejor calidad en producción

Intereses comerciales: extender nuestra industria a todos los rincones del mundo, continuando con
nuestros procesos de calidad y coordinación efectiva en el tema logístico

Actores directos e indirectos y responsabilidades

En la industria BIMBO, los actores directos son aquellos que intervienen directamente en los
procesos de la cadena de abastecimiento, empezando por los proveedores, los cuales empiezan el
eslabón de la cadena de abastecimiento. Estos proveedores deben llevar registros de control,
rotulación de empaques, registros de producción, empaquetamiento, almacenaje, registros de
proveedores anteriores, la forma del transporte de un producto, los registros de calidad y la
trazabilidad del producto.

Seguidamente encontramos los productores, son aquellos que se encargan de la producción, tienen
que ver desde la parte administrativa hasta el obrero, aquí intervienen los operadores de máquina,
los empaquetadores, los de almacén, los directivos y administrativos, los de laboratorio, los de
control y calidad, entre otros. Ellos deben contar con registros de calidad, rótulos, planillas para los
respectivos procesos, programas actualizados que lleven todo tipo de datos, libros de procesos y
procedimientos, entre otros.

Otro actor directo son los distribuidores, aquellos que transportan el producto hasta el cliente final,
que además interactúan, intervienen y establecen una conexión del producto con el cliente final,
entre ellos encontramos al agente, mayoristas y minoristas, estos actores directos deben contar con
toda la información completa del procesos del producto, así como de los papeles que exigen las
normas nacionales e internacionales, además, deben tener registros de sus recorridos, planillas con
la información del producto que transportan, rutas e información con respecto a su destino.

Por la ora parte, los actores indirectos de la empresa, son todos aquellos que de manera indirecta
intervienen en la cadena de abastecimiento, de los cuales tenemos, los proveedores de los
proveedores, las empresas transportadoras, las empresas proveedores de salud, pensión, y de
riesgos laborales, aseguradoras, entre otras.

Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores.

Los proveedores, deben ser responsables de la entrega de materias primas optimas y en la calidad
exigida por el contratante, es por esto que el proceso logístico del proveedor, es conseguir la materia
prima ideal, por medio de la trazabilidad de los productos y llevarla al contratante, en los tiempos
establecidos y de la forma en que el contratista lo indique.

El productor o fabricante debe hacer todo el proceso de la creación del producto, para esto se acoge
a normas, leyes y procedimientos que hacen que el producto tenga siempre la misma forma y de la
calidad esperada, en lso tiempos establecidos y con el menor gasto económico posible.
El distribuidor es el encargado de que ese producto tenga un cliente, ya que utilizara medios y
modos de transporte, acogerá a normas nacionales e internacionales para el transporte del
producto y sobre todo deberá hacer que el producto llegue de la forma en que se planeó al cliente
final.

Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento

El flujo de información es aquel que se hace por medio tangible o intangible, pero que lleva la idea
principal sobre la fabricación y transporte del producto, en este se relaciona la planeación,
proyección, la direccionalidad, entre otras. Aquí están todos los datos correspondientes y la
información necesaria para luego aplicar el flujo de movimiento.

El flujo de movimiento, es aquel que sigue los pasos de manera física al flujo de información, es decir
que hace que el flujo de información se haga de forma física. En este caso corresponde a la
transformación de la materia prima en producto y al procedimiento completo que se hace antes y
después, siguiendo el flujo de la información.

Registros asociados a los procesos logísticos y establezca los documentos que los soportan, acorde
con los estándares nacionales e internacionales.

Los registros que se asocian a los procesos logísticos son, el soporte de sistema de trazabilidad y la
base para la organización del sistema definido, los cuales se realizan a través de códigos de barras,
también se almacenan archivos magnéticos, se llevan libros de proveedores y clientes, algo así como
un sistema documental.

Fuente:
https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/OVA/
Material_Sistema_de_trazabilidad/index.html

Líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de la cadena.

Estas líneas de tiempo de conservación de registros, se dan dependiendo del tipo de producto, en
caso de algunos productos, se puede conservar según la vida útil del producto y seis meses más, sin
embargo cuando el producto está expuesto a sufrir cambios como congelamiento y transformación,
lo esencial es de hasta cinco años.

Posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan problemas en la cadena de

abastecimiento

Estos puntos de ruptura o puntos críticos a tener en cuenta son:

- Errores en la captura y paso de información

- Traspasos entre tiendas o almacenes
- Mezcla de lotes o palets
- Copacking – comacking
- Graneles
- Control de lotes en las devoluciones
Fuente: http://gestion-calidad.com/trazabilidad-en-calidad
ENLACE DEL VIDEO
PUNTOS CRITICOS DE LOS ACTORES EN LA
CADENA DE ABSTECIMIENTO
https://youtu.be/L_w7iMn8OEY