APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE EVALUACION Y CONTROL AMBIENTAL

EN PROCESOS PRODUCTVOS EN LA GRANJA AVICOLA PIEDRAS BLANCAS

DEYBHERT ESTEBAN BEJARANO LUIS

DIEGO FERNANDO MACIAS HERNANDEZ
JULIAN DAVID CHAVES PORTELA

SERVICIO NACIAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO AGROECOLOGICO EMPRESARIAL
TECNOLO EN CONTROL AMBIENTAL
FUSAGASUGA
2017

PROYECTO DE FORMACIÓN GRUPAL

 CARLOS HERNANDEZ INSTRUCTOR SENA

Nota de Aceptación

SERVICIO NACIONAL DE
APRENDIZAJE SENA
CENTRO AGROECOLOGICO
EMPRESARIAL
TECNOLOGO EN CONTROL
AMBIENTAL
FUSAGASUGA
2017

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado
 FUSAGASUGA 31/07/2017

3
 Quiero dedicarle este trabajo a
Dios que nos ha dado la vida y
fortaleza para estar presentes
realizando este proyecto de
investigación, a nuestros Padres
por estar ahí cuando más los
necesito; al instructor Carlos
Hernández por brindarnos los
conocimientos y el apoyo necesario
para culminar esta fase del
proyecto

AGRADECIMIENTOS

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con nosotros en cada
paso que damos, por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestras mentes y
por haber puesto en nuestros caminos a aquellas personas que han sido el
soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

4
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por su valioso esfuerzo. El apoyo en
nuestros estudios, de ser así no hubiese sido posible. A nuestros padres y demás
familiares ya que nos brindan el apoyo, la alegría y nos dan la fortaleza necesaria
para seguir adelante.

Un agradecimiento especial al Instructor Carlos Hernández, por la colaboración,

paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad que nos brindó y nos brinda,
por escucharnos y aconsejarnos siempre.

Contenido
1. ALCANCE....................................................................................................................7
2. REFERENCIAS NORMATIVAS...................................................................................8
3. GLOSARIO.................................................................................................................. 9
4.CONTEXTO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA..................................................10
4. 2 METEOROLOGIA...................................................................................................11
4.3 LIMITACIÓN............................................................................................................. 11
4.4 ORGANIZACIÓN.....................................................................................................12

5
 4.5 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL...........................................................................12
5. MATRIZ DOFA........................................................................................................... 13
6. ARBOL DE OBJETIVOS............................................................................................14
7. ARBOL DE PROBLEMAS..........................................................................................14
8.LINEA BASE............................................................................................................... 15
8.1 LINEA BASE AMBIENTAL MEDIO FISICO..............................................................15
8.2 LINEA BASE MEDIO BIOTICO................................................................................15
8.3LINEA BASE MEDIO ABIOTICO...............................................................................23
8.4 LINEA BASE AMBIENTAL DE GEOMORFOLOGÍA.................................................23
8.5 LÍNEA DE BASE AMBIENTAL DE SUELOS............................................................23
8.6LINEA BASE AMBIENTAL DE HIDROLÓGIA...........................................................24
8.7 LINEA BASE AMBIENTAL DE DEMOGRAFÍA.........................................................24
8.8 LINE BASE AMBIENTAL MEDIO HUMANO............................................................25
8.9LÍNEA DE BASE AMBIENTAL MEDIO CONSTRUIDO.............................................25
9. ASPIS Y FARIS.......................................................................................................... 26
10. DECLARACIÓN DE IMPACTOS..............................................................................26
11. POLÍTICA AMBIENTAL............................................................................................27
12. OBJETIVOS............................................................................................................. 27
13. CRONOGRAMA DE GANTT....................................................................................29
14. ORGANIGRAMAS...................................................................................................30
15. RESULTADOS Y ANALISIS.....................................................................................32
16. CONCLUSIONES....................................................................................................33
17. RECOMENDACIONES............................................................................................34
18. BIBLIOGRAFIA........................................................................................................35

1. ALCANCE

Formular un sistema de Gestión Ambiental en la GRANJA AVICOLA PIEDRAS

BLANCAS en Fusagasugá de acuerdo a lo establecido por la NORMA

6
TÉCNICA COLOMBIANA ISO 14001:2015, sobre gestión ambiental; para
brindar desde el gerente hasta los galponeros herramientas para disminuir los
impactos ambientales negativos que se presente dentro de la granja y así
generar cambios positivos en cuanto al cuidado de los recursos naturales.

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

NTC ISO 14001:2015_ Sistema de Gestión Ambiental.

7
 3. GLOSARIO

Control Ambiental: Inspección, vigilancia y aplicación de las medidas legales y

técnicas que se aplican y son necesarias para disminuir o evitar, cualquier tipo de
afección al medio ambiente en general

Impacto Ambiental: Es el efecto que produce la actividad humana sobre el medio

ambiente

8
Galpón: Es una construcción donde generalmente se suele utilizar como depósito
de mercaderías o máquinas, aunque también puede servir como criadero de
animales.

Contaminación: Es la presencia o acumulación de sustancias en el medio

ambiente que afectan negativamente el entorno y las condiciones de vida, así
como la salud o la higiene de los seres vivos.

Recurso Natural: Son aquellos bienes que pueden obtenerse de la naturaleza sin
mediar la intervención de la mano del hombre.

Auditor: persona con competencia para llevar a cabo una auditoría ORIGEN: ISO
9000:2000, 3.9.9

Mejora continua: proceso recurrente de optimización del sistema de gestión

ambiental para lograr mejoras en el desempeño ambiental global de forma
coherente con la política ambiental de la organización
Nota 1 a la entrada: No es necesario que dicho proceso se lleve a cabo de forma
simultánea en todas las áreas de actividad

4.CONTEXTO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

La GRANJA AVÍCOLA PIEDRAS BLANCAS se encuentra ubicada en Arbeláez

departamento de Cundinamarca-Colombia vereda el Guayabal Kilometro 4 Vía
Arbeláez Es una Empresa dedicada a la producción de huevo apto para el
consumo humano, con capacidad para 1500 aves en producción.

9
 Imagen 1

Imagen 2

4.1 POT

4. 2 METEOROLOGIA

10
 Temperatura 19°
Humedad relativa 52%
Precipitación Lluvia ligera
Presión del aire 1028.0 hPa
Viento 4.1 m /s
Salía del sol 5:45 a. m.
Puesta del sol 6:06 p. m.
Sensación térmica 18°
Altitud 1512 m

4.3 LIMITACIÓN

La Granja Avícola Piedras Blancas se encuentra ubicada en Arbeláez municipio de

Cundinamarca ubicado en la Provincia del Sumapaz limita
con Fusagasugá, Pasca, San Bernardo, este municipio cuenta con una zona
urbana creciente y una amplia zona rural dividida en diez veredas, subdivididas en
varios sectores.

4.4 ORGANIZACIÓN

LA GRANJA AVICOLA PIEDRAS BLANCAS, se encuentra organizada

jerárquicamente; en primera estancia se encuentra el gerente como máxima

11
autoridad, en segunda estancia se encuentra el administrador y por ultimo los

trabajadores (galponeros)

4.5 ORGANIGRAMA EMPRESARIAL

GRANJA AVICOLA PIEDRAS

BLANCAS

GERENTE

ADMINISTRADOR

GALPONEROS

5. MATRIZ DOFA

12
ESTRATEGIAS

*FO : Replicar los conocimientos adquiridos para sacar al mercado un producto de

excelente calidad.

*DO : Mediante la producción del compostaje generar recursos adicionales que

logren balancear el alto costo de los alimentos para las aves

*FA: comercializar un producto de buena calidad con un precio competitivo para

ser preferido ante las demás empresas

6. ARBOL DE OBJETIVOS

13
 7. ARBOL DE PROBLEMAS

8.LINEA BASE

8.1 LINEA BASE AMBIENTAL MEDIO FISICO

14
 IMAGEN 4

8.2 LINEA BASE MEDIO BIOTICO

FAUNA

NOMBRE COLOR TAMAÑ IMAGEN

O

MARIPOSA
BLANCA O BLANCA 1a 2
TATOCHILA CM
THEODICE

NARANJA
MARIPOSA CON LINEAS 1a2
MONARCA ROJAS CM

15
 NEGRA CON
MARIPOSA 89 ROJO Y
O DIAETHRI A TIENE UN 1a2
ANNA NUMERO CM
QUE ES 89

MARIPOSA AMARILLA
AMARILLA O 2a3
COLIAS CM
PALAENO
ARCAICA

CICADIDOS CAFÉ CON

O VERDE 2a3
CICADIDAE CM

16
TORTOLITA O CAFÉ CON
COLUMBINA EL PECHO
TALPACOTI GRIS
CENIZO 6 a 10
CM

CAFÉ CON
CUCARACHER GRIS 5a6
OS O TROGLO CM
BYTES AEDON

BLANCA
GARZAS O CON EL 26 a 50
ARDEIDAE PICO CM
ANARANJAD
O

17
CANARIOS O AMARILLOS 4a5
SERINOS CM

MARIPOSA
TIGRE O AMARILLO 2a3
DANAUS CON NEGRO CM
CHRYSIPPUS

AMARILLO
CON
PAJARO PUNTOS
AZUCARERO O NEGROS
COEREBA SUCABESA 3a4
FLAVEOLA DE COLOR CM
NEGRO Y
UNA LINEA
BLANCA

18
 50 a 70
CM
PERRO O
CANIS LUPUS GRIS

GALLINA
PONEDORA
ROJA O 30 a 40
GALLUS ROJO CM
GALLUS NARANJA
DOMESTICUS

FLORA

19
 Nombre común: limón Tahití
Nombre científico: Citrus latifolio
Tanaka

Características: limón Tahití

pertenece a la familia botánica
Rutaceae y al género citrus y no
cuenta con polen viable; es un fruto
de color verde, de forma
semirredonda a ovalada y peso de
50 a 100 gramos
Nombre común: MANGO DE
AZUCAR
Nombre científico: MANGIFERA
INDICA

Características: antioxidantes,
nutricionales y sensoriales

Nombre común: PLATANO

Nombre científico: Musa

paradisiaca
Características: no es un árbol, sino
una megaforbia, una hierba perenne
de gran tamaño. Como las demás
especies de Musa, carece de
verdadero tronco

20
 Nombre común: GIRASOL

Nombre científico: Helianthus

annuus

Características: La mayoría de las

hojas son caulinares, alternas,
pecioladas, con base cordiforme y
bordes aserrados. La cara inferior es
usualmente más o menos hispida, a
veces glandulosa y la superior glabra.
Nombre común: NARANJA
TANGELO

Nombre científico: CITRUS

Características: Los frutos pueden ser

del tamaño del puño de una persona
adulta y tienen un sabor parecido a la
mandarina, pero más jugoso, hasta el
punto de no tener demasiada pulpa,
pero si producir un excelente zumo
Nombre común: YUCA

Nombre científico: Manihot

esculenta

Características: es un arbusto perenne

que alcanza los dos metros de altura.
Está adaptada a condiciones de la
zona intertropical, por lo que no resiste
las heladas. Requiere altos niveles de
humedad, aunque no anegamiento y

21
 de sol para crecer.
Nombre común: MANDARINA
Arrayana
Nombre científico: Citrus reticulata

Características: su pulpa está formada

por un considerable número de gajos
llenos de zumo o jugo; el cual contiene
mucha vitamina C

Nombre común: PALMA COCOTERA

Nombre científico: NUCIFERA

Características: Crece unos 30 metros

o más y su fruto es el coco.

8.3LINEA BASE MEDIO ABIOTICO

8.4 LINEA BASE AMBIENTAL DE GEOMORFOLOGÍA

En Fusagasugá se encuentran tres tipos de paisajes:

 Laderas: este paisaje representa en el municipio de Fusagasugá el 68% del

área total del municipio
 Abanicos: este paisaje representa en el municipio el 22% aproximadamente
 Talud de abanicos: este paisaje representa en el municipio el 10%

22
8.5 LÍNEA DE BASE AMBIENTAL DE SUELOS

 Clase y grado de erosión: erosión ligera

 Material parental: arcillas terciarias
 Drenajes Naturales: moderadamente bien drenado.
 Pendientes: exilan 15% aproximadamente
 Textura: de textura pesada de colores pardo amarillento rojo, presenta una
fertilidad muy baja

8.6LINEA BASE AMBIENTAL DE HIDROLÓGIA

Fusagasugá hace parte de la cuenca del río Sumapaz.

ABASTECIMIENTO HIDROGRÁFICO: El municipio es bañado por los siguientes

ríos: Sumapaz, negro, cuja, guavio, batan y el pilar. Además 8 quebradas: la lejía,
la honda, el hato, el páramo, la mistela, el atadero, buey muerto, piedra pintada, la
guaimarala y la gallera.

8.7 LINEA BASE AMBIENTAL DE DEMOGRAFÍA

A los alrededores de la granja avícola Piedras Blancas se maneja una gran

tendencia comercial como son:
• Cafeterías
• Supermercados

23
 • Tiendas
• Granjas Avícolas
• Colegios

8.8 LINE BASE AMBIENTAL MEDIO HUMANO

La Granja Avícola Piedras Blancas cuenta con:

8 trabajadores galponeros todos hombres

1 administrador

1 niño hijo del administrador.

1 mujer esposa del administrador.

8.9LÍNEA DE BASE AMBIENTAL MEDIO CONSTRUIDO

Área total: 9.600m2 (Fanegada y media)

Área construida galpones: 3.250 m2

24
Área Zona Verde: 6.350 m2

9. ASPIS Y FARIS

25
 10. DECLARACIÓN DE IMPACTOS

Para hacer el correspondiente estudio nos basamos en la matriz CONESA, en

donde analizamos los problemas principales que afectan los recursos naturales en
los procesos productivos de la Granja Avícola Piedras Blancas donde el principal
recurso afectado es el Aire a causa de la proliferación, partículas en suspensión y
malos olores producidos por la gallinaza y las aves muertas, afectación al recurso
suelo a causa de residuos de origen orgánico y residuos peligros generados en el
proceso de vacunación de las aves, afectación al recurso agua a causa de
vertimientos con sedimentos en el proceso de lavado y desinfección de los
galpones.

11. POLÍTICA AMBIENTAL

En la Granja Avícola Piedras Blancas toda su organización se compromete a

garantizar un ambiente sano, manejando adecuadamente las emisiones
contaminantes, realizando una mejora contínua obteniendo de esta manera
productos como huevos y pollos y de la mejor calidad para los consumidores del
departamento de Cundinamarca optimizando los recursos de la empresa.
Induciendo al cumplimiento de la norma iso 14001.

12. OBJETIVOS

GENERAL
Mejorar el desempeño ambiental de la granja avícola piedras Blancas por medio
de actividades teórico prácticas que permitan reducir cada uno de los impactos
analizados.

Específicos:

 Disminuir la proliferación, partículas en suspensión y olores ofensivos.

 Minimizar el derroche de agua causado en las fases operacionales.
 Reducir de residuos orgánicos y peligrosos.

26
13. CRONOGRAMA DE GANTT

28
 14. ORGANIGRAMAS

GERENTE
Persona la cual nos dio la
aprobación para realizar el
proyecto en la granja y
encargado de la compra de
la hidro lavadora

ADMINISTRADOR
Persona encargada del
cuidado y mantenimiento de
la hidro lavadora

GALPONEROS
Personas encargadas de
darle uso eficiente a el
nuevo equipo que 29 se
utilizara para el ahorro del
recurso agua
30
 15. RESULTADOS Y ANALISIS

Se observa que al implementar el sistema de gestión ambiental en la granja

avícola piedras blancas se están disminuyendo los impactos negativos que se

presentaron en la matriz de impactos ambiental

 Se dieron capacitaciones minimizando la falta de cultura de buenas

prácticas ambientales
 Se disminuyo el derroche de agua por medio de capacitaciones

ambientales e implementación de una hidro lavadora

16. CONCLUSIONES
El impacto ambiental más significativo dentro de la granja avícola Piedras Blancas
es la afectación a la calidad del aire por olores ofensivos, proliferación de vectores.
generación de residuos sólidos, aguas industriales y domésticas, Se formulan
programas de seguimiento con el fin de mitigar, prevenir, compensar y corregir el
deterioro del aire, el derroche del agua, y la proliferación de vectores.

Se establecen medidas que incluyen capacitación e información documentada

acerca de las acciones y medidas que se deben aplicar dentro de la granja,
concientizando al personal laboral sobre el uso racional de los recursos naturales
tales como aire, agua y suelo. El sistema de gestión ambiental para la granja
Avícola Piedras Blancas, permitirá mejorar la competitividad empresarial y el
desempeño ambiental del subsector avícola.

17. RECOMENDACIONES

32
El administrador de la granja debe estar al tanto de que las actividades propuestas
en los programas del sistema de gestión ambiental, ya que él es quien da
directamente las órdenes a los empleados de la granja.

Resolver las dudas que tengan los trabajadores acerca de la implementación de

los programas del SGA

Es importante una buena relación por parte de los diferentes trabajadores y

administradores de la empresa, esto en miras de obtener óptimos resultados a
partir de las estrategias adoptadas para el mejoramiento ambiental.

Programar visitas de inspección a la granja avícola piedras blancas

mensualmente, para verificar la aplicación de los programas contenidos en el SGA

En el momento de detectar alguna irregularidad o fallas, en los programas

contenidos en el SGA, debe hacerlo saber inmediatamente al administrador para
que se tomen las medidas pertinentes.

18. BIBLIOGRAFIA

33
Norma Técnica Colombiana ISO
14001https://informacion.unad.edu.co/images/control_interno/NTC_ISO_14001_20
15.pdf

Decreto Ley 2811 de 1974 el Código Nacional de los Recursos Naturales

Renovables y de Protección del Medio Ambiente, que regula integralmente la
gestión ambiental y el manejo de los recursos renovables

Ley 99 de 1993 y del Decreto Ley 216 de 2003, determinan los objetivos y la
estructura orgánica del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial

Resolución 3642 de 2013, Por medio de la cual se establecen los requisitos para
el registro de productores de granjas avícolas bioseguras, plantas de incubación,
licencia de venta de material genético aviar y se dictan otras disposiciones.

Conpes 3468, Política nacional de sanidad e inocuidad para la cadena avícola.

34