Universidad de Guayaquil

Facultad de Ingeniería Química

Ingeniería Química

Operaciones Unitarias II

Tema:
Evaporadores de Múltiple Efecto

Grupo #1

Integrantes:
 Álvarez Angulo David Augusto
 Morales Bustamante María Cristina
 Moran Guin Víctor Javier
 Yumbillo García Dennisse Estefanía

Docente:
Ing. Jairo Mendieta

Curso:
8-2

Fecha de entrega:
19/06/2019

2019-2020 Ciclo I

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INDICE
1.¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE UN EVAPORADOR? ................................................ 3
2.EVAPORADORES DE MÚLTIPLE EFECTO ............................................................ 3
3.PARÁMETROS PARA CONTROLAR EN UN EVAPORADOR .............................. 4
4.¿CÓMO FUNCIONA LOS EVAPORADORES MÚLTIPLES? ................................. 5
5.EFECTOS DE LOS EVAPORADORES MÚLTIPLES ............................................... 6
6.MÉTODOS DE ALIMENTACIÓN .............................................................................. 7
7.BASES PARA EL ESTUDIO DE EVAPORADORES EFECTO MULTIPLE ........... 9
8. CONCLUSIÓN ......................................................................................................... 10
9.BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 10

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DESARROLLO

1. ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE UN EVAPORADOR?

Es un equipo muy utilizado en la industria alimentaria, la cual tiene como finalidad la
eliminación del exceso de agua del producto para que la misma pueda concentrarse en
grandes cantidades por medio de un intercambio de calor, todo esto por acción de altas
temperaturas lo cual lograría un cambio de fase del agua a vapor. Aunque se diferencia
del secador, ya que el anterior mencionado elimina las trazas presentes íntimamente en
el producto en el cual se quiere obtener. (Rolf, 2017)

Figura 1. Diagrama de un evaporador

2. EVAPORADORES DE MÚLTIPLE EFECTO

Evaporador de múltiple efecto. es un equipo que consta de un conjunto de evaporadores
unidos convenientemente, entre el suministro de vapor vivo y el condensador, para
evaporar agua de forma eficiente. El primer efecto es el primer evaporador y así
sucesivamente. El primer efecto es el que recibe el vapor vivo procedente de un generador
de vapor.

Durante el funcionamiento, el vapor procedente de la evaporación del primer efecto se

utiliza como vapor calefactor en el segundo efecto y el producido en este como vapor
calefactor del tercero y así sucesivamente. Es evidente que para su funcionamiento es
necesario que el vapor calefactor en cada efecto condense a una temperatura superior a la
de ebullición en este efecto, lo que exige que haya entre los diferentes efectos una
diferencia de presión suficiente para que se produzca la ebullición. (ECURED, 2016)

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Figura 2. Evaporadores de Múltiple Efecto

3. PARÁMETROS PARA CONTROLAR EN UN EVAPORADOR

Las propiedades físicos y químicas de los productos son coadyuvantes en cambios
relevantes el proceso de evaporación, por lo que:

_ La concentración del líquido a medida que el proceso avanza el mismo se concentra,

por lo cual la viscosidad aumentará, lo cual traerá una disminución en el coeficiente de
transmisión, por lo que la circulación y la turbulencia debe de ser controlada para evitar
esta caída.

¬_ La solubilidad produce un aumento de la concentración de soluto o sales, lo cual

provocaría llegar a la solubilidad limite en la misma y la formación de cristales en la
misma.

_ Sensibilidad a la temperatura, este parámetro está muy presente en alimentos y

materiales biológicos, ya que las interacciones en altas temperaturas los degradarían.

_ La formación de espuma es muy común en soluciones causticas o alimentos que

tienden en formar espuma, por lo cual por la acción de vapor se perdería vapor.

_ Presión y Temperatura, ambas son directamente proporcional ya que a mayor presión

mayor será la temperatura de evaporación, por lo que para mantener una baja
temperatura de evaporación es a menudo bajar la presión de trabajo.

_ Formación de depósitos en la superficie de contacto, esto comúnmente afecta al

coeficiente global de transferencia de calor, por lo que se debe de limpiar con
soluciones causticas las tuberías.

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Figura 3. Incrustaciones en los Evaporadores

4. ¿CÓMO FUNCIONA LOS EVAPORADORES MÚLTIPLES?

El vapor producido en el primer efecto es utilizado como agente de calefacción en el
segundo, en el cual se condensa a una temperatura superior a la de ebullición de la
disolución que se evapora en el mismo. El vapor producido en este segundo evaporador
se lleva a un tercero en el que se condensa a una temperatura superior a la de ebullición
de la disolución que se encuentra en el mismo; el vapor de agua producido en este
último efecto se recoge en un condensador conectado a su vez con un sistema de vacío.

Si los evaporadores se numeran en el sentido en que disminuye la presión, y las

presiones y las temperaturas en cada unidad son, respectivamente, P1, P2, y P3, y T1,
T2, y T3, se cumple que: P1 > P2 > P3 Y T1 > T2 > T3.

Por lo que se puede resumir como el equivalente a un economizador en donde se

economiza valga la redundancia el vapor producido de un evaporador trasladándolo a
otro hasta un tercero que es comúnmente lo que se puede conformar por un sistema de
múltiples efectos. (Researchgate, 2016)

Figura 4. Función de los Evaporadores Múltiples

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 5. EFECTOS DE LOS EVAPORADORES MÚLTIPLES
El método general para aumentar la evaporación por kilogramo de vapor de agua
utilizando una serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador
recibe el nombre de evaporación en múltiple efecto.

En el cual el vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentación

en el elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de éste se
envía al condensador, la operación recibe el nombre de doble efecto. El calor del vapor
de agua original es reutilizado en el segundo efecto, y la evaporación obtenida por unidad
de masa del vapor de agua de alimentación al primer efecto es aproximadamente el doble.
El primer efecto de un evaporador de flujo múltiple es aquél en el que se introduce el
vapor vivo y en el que la presión en el espacio de vapor es la más elevada. El último
efecto es el que tiene la presión mínima en el espacio de vapor. La presión en cada efecto
es menor que la del efecto del cual recibe el vapor de agua y superior a la del efecto al
cual suministra vapor. Cada efecto, por sí solo, actúa como un evaporador de un solo
efecto, y cada uno de ellos tiene una caída de temperatura a través de su superficie de
calefacción.

El acoplamiento de una serie de cuerpos del evaporador en un sistema de múltiple efecto

es una cuestión de tuberías de interconexión y no de la estructura de las unidades
individuales. La numeración de los efectos es independiente del orden en el que las
disoluciones entren como alimentación de los mismos.

La concentración, temperatura y velocidad de flujo de la alimentación están ligadas, las

presiones en la entrada del vapor vivo y el condensador están establecidas, y todos los
niveles de las disoluciones se mantienen en cada efecto. Por tanto, todas las
concentraciones internas, velocidades de flujo, presiones y temperaturas se mantienen
automáticamente constantes por sí mismas durante la operación del proceso. La
concentración de la disolución concentrada solamente se puede modificar cambiando la
velocidad de flujo de la alimentación. Si la disolución concentrada es demasiado diluida,
se reduce la velocidad de alimentación al primer efecto y, contrariamente, se aumenta si
es demasiado concentrada. La concentración en el último efecto y de la disolución
concentrada que descarga del mismo alcanzará eventualmente un nuevo estado
estacionario para el nivel deseado. (EVAPORADOR, 2018)

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 6. METODOS DE ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN DIRECTA

Alimentación directa: El alimento entra en el primer efecto y sigue el mismo sentido de

circulación que el vapor saliendo el producto en el último efecto. El líquido circula en el
sentido de presiones decrecientes y no es necesario aplicar energía auxiliar para que el
líquido pase de un efecto al otro. Solo hacen falta dos bombas, una para introducir el
líquido en el primer efecto y otra para extraer el producto en el último efecto.

Figura 5. Alimentación Directa

ALIMENTACIÓN A CONTRACORRIENTE

Alimentación a contracorriente: El líquido a evaporar entra en el último efecto y sale

concentrado por el primero. El líquido para concentrar y el vapor calefactor circulan en
sentido contrario. Aquí el líquido circula en sentido de presiones crecientes y eso requiere
el uso de bombas en cada efecto para bombear la disolución concentrada de un efecto
hacia el siguiente. Eso supone una complicación mecánica considerable que se suma al
hecho de hacer trabajar las bombas a presiones inferiores a la atmosférica. Así, si no hay
otras razones, se prefiere el sistema de alimentación directa.

Figura 6. Alimentación en Contracorriente.

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ALIMENTACIÓN MIXTA

Alimentación mixta: Cuando en una parte del sistema la alimentación es directa y en la

otra parte es a contracorriente. Este sistema es útil si tenemos disoluciones muy viscosas.
Si utilizamos la corriente directa pura, nos encontramos que el último efecto, donde hay
menos temperaturas la viscosidad de la disolución concentrada aumenta, lo que hace
disminuir sensiblemente el coeficiente global, U, en este efecto. Para contrarrestar eso, se
utiliza la alimentación a contracorriente o la mixta. La disolución diluida entra en el
segundo efecto i sigue el sentido de la alimentación directa, pasando después del último
efecto al primero, para completar la evaporación a temperatura elevada.

Figura 7. Alimentación Mixta

ALIMENTACIÓN EN PARALELO

Alimentación en paralelo: Cuando el alimento entra simultáneamente a todos los efectos

y el líquido concentrado se une en una sola corriente. Sistema utilizado en la
concentración de disoluciones de sal común, donde los cristales depositados hacen que
resulte difícil la disposición de la alimentación directa.

En general, para decidirnos por un sistema de alimentación u otro, es necesario efectuar

el cálculo previo del rendimiento de evaporación para cada uno de los sistemas.

Si la temperatura de entrada del alimento es bastante inferior a la de ebullición en el

primer efecto, en el caso de corrientes directas todo el calor que se da en el primer efecto
va destinado a calentar el alimento (calor sensible) y muy poco a producir vapor, lo que
provocará un bajo rendimiento en el proceso global del múltiple efecto. En este caso se
prefiere la circulación a contracorriente.

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Por lo contrario, cuando la disolución entra en el sistema a temperatura superior a la de
ebullición del último efecto, será más conveniente la alimentación directa, ya que lo que
pasaría sería que la disolución al entrar al último efecto lo vaporizaría parcialmente,
produciendo un vapor que no tiene utilidades posteriores, entonces la disolución lo
enfriaría hasta la temperatura de la cámara de evaporación del último efecto y
posteriormente se tendría que ir calentando al entrar a cada efecto. (SalasEdgar, 2012)

Figura 6. Alimentación en Paralelo

7. BASES PARA EL ESTUDIO DE EVAPORADORES EFECTO MULTIPLE

a) El sistema opera en condiciones de flujo y estado estacionarios. Las velocidades de

flujo de masa son tales que en ningún evaporador hay acumulación o disminución de
disolvente o soluto. Las concentraciones, las presiones y las temperaturas en cada
evaporador se mantienen constantes.

b) Las disoluciones no presentan elevación del punto de ebullición, y los efectos de la

carga hidrostática son despreciables.

c) La cantidad de calor necesaria para llevar la alimentación desde su temperatura inicial,

TF, hasta la temperatura de ebullición, T1, también se considera despreciable, de tal
forma que la cantidad de calor proporcionada por el vapor de calefacción en el primer
efecto se encuentra como calor latente en el vapor que sale del mismo.

d) Las entalpías de dilución no se toman en consideración.

e) También se desprecia el calor que lleva el líquido, como consecuencia de estar a una
temperatura por encima de la de ebullición, cuando pasa de un efecto a otro.

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8. CONCLUSIÓN
 Los Evaporadores de múltiple efecto son muy importantes ya que es un equipo
que consta de un conjunto de evaporadores unidos convenientemente, entre el
suministro de vapor vivo y el condensador, para evaporar agua de forma eficiente,
existen diferentes tipos de alimentación en la cual se encuentra la Directa, Mixta,
Paralelo y Contracorriente.
 Cabe Recalcar que estos evaporadores no son adecuados para concentrar líquidos
sensibles al calor. A pesar del uso de un vacío muy bajo, el recipiente está
repetidamente en contacto con los tubos calientes, y por consiguiente una parte
del mismo se calienta a temperaturas excesivamente altas.

9. BIBLIOGRAFÍA
ECURED. (15 de Febrero de 2016). Obtenido de
https://www.ecured.cu/Evaporador_de_m%C3%BAltiple_efecto

EVAPORADOR. (17 de Junio de 2018). Obtenido de

http://www.icytal.uach.cl/efmb/apuntes/ITCL234/Te%C3%B3rico/Unidad-
8/Evaporadores%20-%20M%C3%BAltiples%20Etapas.pdf

Researchgate. (30 de Diciembre de 2016). Obtenido de

https://www.researchgate.net/publication/262462545_Modelado_de_un_Sistema_de_E
vaporacion_de_Multiple_Efecto_para_la_Produccion_de_Panela_Azucar_no_Centrifug
ado

Rolf, H. (21 de Julio de 2017). PURO MOTORES . Obtenido de

https://www.puromotores.com/13122137/funciones-de-un-evaporador

SalasEdgar, L. (4 de Octubre de 2012). Obtenido de https://www.zaragoza.unam.mx/portal/wp-

content/Portal2015/Licenciaturas/iq/tesis/tesis_laguna_salas.pdf

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