Jacqueline Hurtado

Oni Shango, Iyalorisha

Obba Irawo

ADIMUSES PARA ANGAYU

 Saraeko: en una jícara mezcla; agua, harina de maíz, miel, un poco de

prodigiosa , cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.
 Ekru: poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita
sazonados hasta que estén bien blanditos. Licuar o moler hasta que quede
como una masa, agregar un punto y miel, sal , y corojo, haces 9 bollitos y lo
colocas sobre la hoja de plátano. Envolver como una hallaquita o tamal y
volver a hervir.
 Bolas de ñame, frijol de carita, o Auyama : se hierve hasta que quede bien
blandito, se hace pure, se sazona con miel, jutia, y corojo , se forman 3 bolas.
 Dulce de auyama: corta 1 auyama en pedazos medianos, en una olla vierte 2
tazas de azúcar morena (prieta) por 1 taza de agua, y 1 astilla de canela,
cuando comience a hervir agrega la auyama, bajas el fuego para que la fruta se
cocine en el almíbar a fuego lento y mueves de vez en cuando para que no se
peguen, está listo cuando el almíbar tenga consistencia.
 Auyama: la cortas en 9 pedazos, las hierves hasta que estén blandas pero
enteras, servirlas con miel y gragea de colores.
 Eko: En un recipiente para amasar colocas agua, miel, Y harina amarilla.
Amasar hasta que sea consistente, moldeas unos bollitos, Hierves agua en una
olla, coloca los bollitos a fuego alto, Riega con ginebra. Esto se le coloca a
todos los santo, solo varian los aliños según sea el caso.
 Yuca o papas fritas en corojo: se cocina la yuca hasta que hablande, la escurres
y luego la fries en aciete con corojo, si es papa antes de cocinarlas las picas en
ruedas de 1 centimetro y luego fries.
 Akaras: 1 tazas de fríjol de carita, 1/2 de taza de puré de cebolla, 1 cucharada
de ajo triturado, jutia, pescado ahumado, 1/2 cucharada de pimienta roja
molida y 1 taza de agua. remojar los frijoles en agua fría durante 20 minutos.
Quitar la cascarita removiéndolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta
que se cree una masa, sal. Calentar aceite con corojo en una sartén y poner
una cucharada de la mezcla en el aceite. Freír hasta que quede tostadas.

La bendición de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo

 Otra forma de hacer las Akara se muelen los frijoles de carita hasta que se
convierten en harina. Se cocinan a fuego lento con un caldo de pollo,
pimienta, albahaca, ajo, jutia, y cebolla. Se deja espesar y se le agrega aceite
con corojo para que se pueda formar una pasta. Con esta pasta se forman
bolitas o croquetas y se fríen hasta que queden tostadas.
 Dulce de coco prieto: rallas 1 coco por el lado grueso, en una olla vierte 2 tazas
de azúcar morena (prieta), por 1 taza de agua, ½ taza de miel, y deja que se
seque hasta tomar color caramelo sin quemar, luego agregas 1 tasa más de
agua cuando comience a hervir agrega el coco, bajas el fuego para que la fruta
se cocine en el almíbar a fuego lento y mueves de vez en cuando para que no
se peguen, está listo cuando el almíbar tenga consistencia.
 Ñame cocido o asado: Picas en cuadros, en una olla hierve los ñames con sal
hasta que ablanden. Para asarlo envuelve en papel de aluminio lleva al horno
hasta que puedas traspasar con tenedor.
 Chivo o Pollo en coco : ablandas las carnes. Rallas o licuas 5 cocos en agua, lo colocas
en un tamiz o lienzo para sacar la leche, en esa leche hierve las carnes hasta que
ablande con sal, agrega cebollas, tomates, ajies todo picadito en cuadritos o julianitas
y hojas de Salvia.
 Obbi Omi tuto: se pica un coco a la mitad, le agregas agua, maíz tostado, jutia
y pescado ahumado. Esto se le puede colocar a todos los Orishas, solo varían
los aliños.
 Ewdalú: : poner los frijoles en remojo, poner a hervir los frijoles de carita.
Licuar o moler, agregar harina amarilla que quede como una masa, agregar un
punto y miel, y corojo, haces 9 bollito y lo colocas sobre la hoja de plátano.
Envolver como una hallaquita o tamal y volver a hervir al baño de maria.
 Sopa de Judias rojas, todo tipo de verduras para sopa. Puedes agregar carne,
pollo, gallina, o cochino.
 Bolas de judías rojas o Auyama: se hierve hasta que quede bien blandito, se
hace pure, se sazona con miel y corojo , se forman 9 bolas.
 Bolas de harina: cocinas frijoles colorados o judías rojas, cuando estén
blanditos los escurres, los pisas que queden a punto de pure y le agregas
harina amarilla. Moldeas 9 bolas.

La bendición de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance

Jacqueline Hurtado
Oni Shango, Iyalorisha
Obba Irawo

 Adalu: .Los frijoles rojos o negros se ponen en remojo por la noche. El dia
despues se ponen a hervir. Se le pone sal, ajo, cebolla y pimientos. Cuando los
frijoles esten semi-blandos, se les escurre el agua y se aplastan. Con hojas
semi-seca de platano o maiz cortada en rectangulos, se le pone la pasta de
frijol y se dobla la hoja. Se hierven en una holla durante 15 minutos. en baño
de maria. .
 Palanquetas: Harina de gofio, agua y melaza, en un recipiente para amasar, se
vierte el agua con la melaza, se agrega la harina, hasta conseguir una masa
homogénea y bien consistente. Se hacen 7 bolas y se le dan forma de arepas o
tortas, se llevan al horno durante 15 minutos a fuego moderado. Si no tienes
horno las puedes hace en baño de maria. Se sirven con melaza por arriba.
 Saraeko: en una jícara mezcla; agua, harina de maíz, melaza, un poco de
prodigiosa , cascarilla y cacao. Esto se le puede colocar a todos los orishas.

La bendición de mi Padre Shango y mi Madre Oshanla siempre les alcance