CRECIMIENTO MICROBIANO

I.- TIEMPO DE GENERACION

II.- CURVA DE CRECIMIENTO

III.- CRECIMIENTO SINCRONICO

IV.- CULTIVO CONTINUO

V.- DETERMINACION DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

VI.- EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL CRECIMIENTO

 Temperatura
 pH
 Agua
 Oxígeno

I.- TIEMPO DE GENERACION

Las principales reacciones de la síntesis celular son reacciones de

polimerización, proceso por el cual los polímeros (macromoléculas) se sintetizan
a partir de monómeros: síntesis de DNA, RNA y proteínas; que una vez
sintetizadas se ensamblan formando las estructuras celulares tales como la
envuelta celular, flagelos, ribosomas, cuerpos de inclusión, etc. En la mayor parte
de los microorganismos este crecimiento continúa hasta que las células se
dividen en dos nuevas células. El tiempo que requiere una célula para completar
su ciclo es muy variable y depende de factores nutricionales y genéticos. El
intervalo que transcurre en la formación de dos células a partir de una célula se
llama generación y el tiempo requerido para esto es el tiempo de generación.
II.- CURVA DE CRECIMIENTO

Es la representación gráfica del logaritmo del número de células frente al tiempo.

La curva teórica sería una recta pues los microorganismos estarían creciendo
constantemente, pero en la práctica la curva presenta distintas fases:

 Fase de latencia: período de adaptación de un microorganismo a un

nuevo medio de cultivo.

 Fase exponencial o logarítmica: aumento regular de la población que

se duplica a intervalos regulares de tiempo (G).

 Fase estacionaria: cese del crecimiento por agotamiento de nutrientes,

por acumulación de productos tóxicos, etc.

 Fase de declinación o muerte: el número de células que mueren es

mayor que el número de células que se dividen.
III.- CRECIMIENTO SINCRONICO

Hasta ahora se ha descrito el modelo de crecimiento de poblaciones bacterianas.

Estos estudios no permiten concluir nada sobre el tipo de crecimiento de las
distintas células ya que en la mayoría de los cultivos bacterianos el tamaño
celular está distribuido al azar. Para obtener información sobre el tipo de
crecimiento de las distintas bacterias debe recurrirse a los cultivos sincrónicos,
es decir, cultivos en los que todos los individuos de una población están en la
misma etapa del ciclo celular. Esto se puede conseguir por diversas técnicas:

Inducción: cambios repetitivos de temperatura o suministrando nutrientes.

Selección: filtración o centrifugación diferencial.

Una curva de crecimiento sincrónico es del siguiente tipo: el número de células

del cultivo permanece aproximadamente constante durante el tiempo en el que
las células recién formadas aumentan de tamaño; luego, el número de células
se duplica de manera brusca.
IV.- CULTIVO CONTINUO

Consiste en mantener la población microbiana en fase exponencial de

crecimiento. Se utiliza en fermentaciones industriales que requieren actividad
metabólica máxima. Los sistemas de cultivo contínuo pueden hacerse funcionar
como quimiostatos o como turbidostatos. En un quimiostato la velocidad de flujo
de entrada y salida de nutrientes se mantiene a un valor determinado de tal
manera que la velocidad de crecimiento del cultivo queda ajustada a esa
velocidad de flujo. En un turbidostato el sistema incluye un dispositivo óptico que
regula la turbidez controlando la velocidad de flujo.

V.- DETERMINACION DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

El cálculo del número de células que existen en una suspensión se puede llevar
a cabo mediante el recuento celular (microscopía, número de colonias), masa
celular (peso seco, medida del nitrógeno celular, turbidimetría) o actividad celular
(grado de actividad bioquímica en relación al tamaño de la población). Todos
estos métodos se clasifican en dos apartados: métodos directos y métodos
indirectos.

 Métodos directos:

o Recuento del número de células en una cámara Thoma

o Peso seco celular
o Determinación de nitrógeno o de proteínas totales
o Determinación de DNA

 Métodos indirectos:

o Recuento de colonias en placa

o Recuento sobre filtro de membrana
o Consumo de oxígeno
o Liberación de dióxido de carbono
o Concentración de un enzima constitutivo
o Decoloración de un colorante
o Incorporación de precursores radiactivos
o Medida de la turbidez
VI.- EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL CRECIMIENTO

No todos los microorganismos responden de la misma manera a los factores

ambientales, lo que para unos puede ser beneficioso para otros es perjudicial.

Temperatura

Es de los factores ambientales que más influye en el crecimiento de los

microorganismos. Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de las
reacciones enzimáticas hasta una cierta temperatura a la cual las proteínas, DNA
y otras macromoléculas son sensibles y se desnaturalizan. Cada
microorganismo tiene una temperatura mínima, óptima y máxima de crecimiento.
La temperatura óptima siempre está más cerca de la temperatura máxima que
de la mínima.

pH
Debido a que los microorganismos cambian el pH del medio cuando crecen se
debe añadir un tampón en el medio para mantener el pH constante. Estos
tampones funcionan en un rango de pH por lo que se deben utilizar diferentes
tampones dependiendo del pH que se quiera en el medio. Para pH neutros se
utiliza el tampón fosfato
.
Agua
Todos los organismos requieren H2O para vivir. Las sustancias absorben en
mayor o menor medida moléculas de H2O que no están disponibles para los
organismos

Halófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de sales.

Osmófilos: microorganismos que viven en altas concentraciones de
azúcares.

Xerófilos: microorganismos que viven en ambientes secos.

Oxígeno

 Aerobios

o Obligados Requieren O2 para crecer (21 %)

o Facultativos No requieren pero crecen mejor en presencia de O2

 Micraerófilos Requieren pero a niveles más bajos que los atmosféricos

(1 - 15 %)

 Anaerobios

o Aerotolerantes No requieren y crecen peor cuando el O2 está

presente
o Obligados La presencia de O2 es letal
 Introducción
Los microrganismos conviven con nosotros de una manera favorable y a la vez
desfavorable por eso viene la importancia de estudiarlos y ver como se
desarrollan en el medio teniendo en cuenta sus principales características tales
como temperatura, pH y el grado de peligro que puede causar en el individuo
 Conclusiones
Después del siguiente informe llegue a la conclusión de que hay varios tipos de
microorganismos y varían y se ubican de acuerdo al ambiente donde se
expresan además debemos de ser cuidadosos con ellos ya que en nuestra
carrera es importante conocerlas para brindar el mejor servicio a la población.