ACTIVIDAD 1 - EVIDENCIA 2

ELABORACIÓN DE UNA ETIQUETA

1. Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar la

etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios
que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

SALCHICHON DE CHIVO
Ingredientes: carne magra de chivo,
conservantes (nitrito de sodio E250)
Emulsificante (proteína de soya), Regulador
de acides (poli fosfato de sodio),
Antioxidante (Eritorbato E- 316), Tocino de
cerdo, pimentón, ajo y sal. Embutido de tripa
natural.

Tiempo de curación: 45 días

Peso aprox. Pieza: 500gr

Información nutricional
Grasa total 6g Grasa Trans 0,0g
Colesterol 40g Sodio 550mg
Carbohidratos 4g Fibra Dietaría 0,0g
Proteínas 6g

Lote: 12345678 vence: 26/08/2019

Producido por: Embutidos Gil S.A.S

Aditivos Utilizados

 Nitrito de sodio E-250: Conserva y fija el color de productos cárnicos.

 Proteína de Soya: Emulsiona y da textura
 Poli fosfato de sodio: Retiene la humedad y conserva el producto
 Eritorbato.E-316: Ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la
formación de nitrosaminas carcinógenas