Riz au lait

Ingrédients
1 casserole 1/2 litre de lait entier
1 petite casserole pour le 80 g de riz rond (du riz rond, c'est important !)
caramel 40 g de sucre en poudre
1 plat creux ou 4 ramequins 1 zeste de citron ou orange, 1/2 bâton de vanille
ou 4 verres
Caramel facultatif:
100 g de sucre
2 cuillerées à soupe d'eau.

Préparation
Blanchir le riz dans l’eau bouillante pendant 2 mn puis l'égoutter

Mettre le riz dans une casserole et le recouvrir de lait

Ajouter le sucre, la gousse ou l'extrait de vanille ou le zeste

Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 1/2 h environ

1
© 2003 - 2019 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite
sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie" sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
 Arrêter la cuisson avant ce que le riz n'ait absorbé tout le lait pour qu'il soit
crémeux.

Caraméliser le moule ou les ramequins (facultatif) : mélanger sucre et eau

dans une petite casserole puis surveiller la cuisson sans y toucher jusqu'à la
coloration idéale. Alors, verser le caramel dans le contenant ATTENTION
sans se brûler ! On peut aussi faire le caramel au four à micro ondes
directement dans le contenant si celui-ci le permet

Verser le riz dans le plat ou les ramequins

2
© 2003 - 2019 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite
sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie" sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.