FACULTAD DE CIENCIAS

EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS

CONTABLES Y FINANCIERAS

Investigación Operativa

Profesor:
Mg. Denis Benavente Riveros
Tema:
“BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP”

Pertenece a:
 Flores Dueñas Lizts Vanessa
 Macias Yucra, Vanesa
 Miranda Pilco, Brenda Luz
 Quispe Huamani, Irma Ines
 Rolando Palaco, Gladys Maria

Arequipa – Perú
2019
BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP

PROGRAMACIÓN LINEAL

APLICACIÓN DEL MODELO PROGRAMACIÓN LINEAL-MAXIMIZACION

La empresa BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP. Ubicado como sede

central en Umacollo, Urb. Magisterial 11g-10 Yanahuara, Arequipa y sucursal en la

misma ciudad en Urbanización Melgariana Mz K Lte 10, José Luis Bustamante y

Rivero (Bajando por Estados Unidos en el paradero Tecsup con dirección hacia Alas

Peruanas), ofrece variedades de salchipapas, entre ellas salchipapa-clásica (SC) y

salchibarbaro mini (SM) cada plato requiere de una cantidad de tiempo diferente

para la cocción y servido. Los BARBAROS desea determinar el número de unidades

de cada tipo de plato a preparar por hora de tal manera que las utilidades generadas

sean máximas. Los requerimientos y capacidades de preparar se resumen en:

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 BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP

RECURSOS PLATOS RECURSOS

REQUERIDO DISPONIBLES
PARA SALCHIPAPACLASICA SALCHIBARBARO (capacidad por
PREPARAR UN (SC) MINI (SM) día)
PLATO
Tiempo de 3 5 90
cocción (min)
Tiempo en 3 3 60
servir(min)
Margen de
contribución 4.47 6.47
(s/.)
Fuente: Elaboración Propia

RECURSOS REQUERIDOS POR PLATO

PRODUCTO PRECIO KILO CANTIDAD PRECIO 1 PRECIO 2
(S/)
Papas 4.00 ½ kilo 2.00 2.00
Hodog 15.00 100gr 1.50 1.50
Chorizo 20.00 100gr 2.00
Aceite 5.40 80ml 0.97 0.97
Gas 29.00 0.003gr 0.0000099 0.0000099
4.47 6.47000099
Fuente: Elaboración Propia

I. FORMULAR EL PROBLEMA:

1.1. VARIABLES

Sc = N° de salchipapas clásicas a preparar por hora

Sm =N° de salchibarbaros mini a preparar por hora

1.2. DEFINIR LA FUNCIÓN OBJETIVA:

Max. U = 4.47Sc + 6.47Sm

1.3. DEFINIR LAS RESTRICCIONES:

a) tiempo de cocción 3 min Sc + 5min Sm = 90

b) tiempo de servir 3 min Sc + 3min Sm = 60

1.4. DEFINIR NO NEGATIVIDAD:

Sc =>0
Sm => 0

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II. CONSTRUCCIÓN DEL MÉTODO

Función Objetiva = Max. U = 4.47Sc + 6.47Sm

RESTRICCIONES

a) 3 Sc + 5 Sm = 90

b) 3 Sc + 3 Sm = 60

c) Sc =>0, Sm => 0

III. MÉTODO GRAFICO

a) 3 Sc + 5 Sm = 90

Si SC= 0; Sm=18

Si Sm=0; Sc=30

d) 3 Sc + 3 Sm = 60

Si SC= 0; Sm=20

Si Sm=0; Sc=20

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GRAFICO

SM Grafica
22
20
A (0,18)
18
16
B (SC,SM)
14
12
10
8
6
4
1.852
C (20,0)
0
0 22.68 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 SC

LÍNEA DE COSTO

Max. U = 4.47Sc + 6.47Sm

M.C.M. 14.52

14.52 = 4.47Sc + 6.47Sm

Si SC= 0; Sm=2.24

Si Sm=0; Sc=3.25

BÚSQUEDA DE UTILIDADES DE LOS PUNTOS A, B Y C

Utilidad punto A: 4.47Sc + 6.47Sm

4.47(0) +6.47(18) = 116.46

Utilidad punto B: 4.47Sc + 6.47Sm

4.47(5) +6.47(15) = 119.40

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BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP

Utilidad punto C: 4.47Sc + 6.47Sm

4.47(20) +6.47(0) = 89.40

BÚSQUEDA DE UTILIDADES DE LOS PUNTOS B

a) 3 Sc + 5 Sm = 90

b) 3 Sc + 3 Sm = 60 (-1)

3 Sc + 5 Sm = 90

-3 Sc - 3 Sm = -60

2Sm = 30

Sm =15

Reemplazando:

a) 3 Sc + 5 Sm = 90

3 Sc + 5 (15) = 90

3 Sc + 75 = 90

3 Sc = 90-75

Sc= 5

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BARBAROS POLLOS Y SALCHIPAPAS AQP

IV. CONCLUSIONES

El modelo sirve para la toma de decisiones en cantidad de platos a preparar

por hora, tanto el N° de salchipapas clásicas a preparar por hora y N° de

salchibarbaros mini a preparar por hora y con este modelo matemático

podemos concluir que por hora se debe preparar 15 platos de salchibarbaros

mini y 5 platos de salchipapas clásicas por día.