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I ntroducción
Una de las formas de archivar la bibliografía es l os datos antiguos existen dudas, tales como
por temas, y dentro de ellos por autor y/o fe- ya señalan los propios autores (Valldeperas y
cha. Cuando debe realizarse un estudio históri- Royo, 1977), tanto de los datos como en la
co y evolutivo, como el que se presenta, existe definición de los índices. Por ejemplo en el
l a dificultad de recopilar la información más año 1977, hembra era todo animal en produc-
antigua que normalmente ha quedado ción o guardado para reposición después del
desfasada por publicaciones más recientes. Al cebo. Actualmente hembra es todo aquel ani-
haber perdido actualidad y no trabajarla regu- mal que se ha cubierto por como mínimo una
l armente uno no está seguro de disponer de vez. A pesar de la nota, las evoluciones son
todos los artículos más antiguos. evidentes e ilustrativas de cómo han variado
l as granjas de conejos.
Este es el escenario en el que he tenido que
i niciar el trabajo. He regresado a la biblioteca
histórica, he revisado desde el primer número
Gestión: el arte de tomar decisiones
del Boletín de Cunicultura y Symposiums de
(Larousse Agricole. 81)
cunicultura del año 1976 y otras publicacio-
nes. En cunicultura, igual que en otras ramas de la
ganadería, la industria, el comercio, o cual-
Aunque se realizan comparaciones entre dife-
quier actividad empresarial, no es necesario
rentes programas y años, metodológicamente
demostrar, al inicio del siglo XXI, la necesidad
es dudoso este tipo de ejercicio. De los datos
de practicar una gestión racional.
actuales conocemos bien como se toman y
como se procesan los diferentes índices. De
El conejo de carne, como especie ganadera, En vacuno de leche, por ejemplo, para la reali-
explotada para la producción comercial o el zación del control de la producción láctea no
autoconsumo, debe ser conducido de forma ra- es necesario controlar y registrar a diario la
cional para obtener los objetivos propuestos. producción de cada una de las vacas, La pro-
Esta producción tiene unas particularidades de ducción total de leche de una vaca se estima a
alimentación, manejo, patología, .... y de ges- partir de los muestreos realizados en unos días
tión que deben ser tenidas en cuenta. Las concretos de cada lactación por un controlador
principales características desde la perspectiva externo a la explotacióñ.
de la gestión son:
En cunicultura, la complejidad de las anota-
El ciclo reproductivo extremadamente corto de ciones se ve incrementada por que todas ellas
una coneja (31 días de gestación) hace que la l as realiza el propio cunicultor.
velocidad y el volumen de información que se
Otro aspecto a tener presente es que no existe
genera sean muy importantes. Igualmente los
un modelo único de gestión para cunicultura
altos índices de ocupación de las jaulas de
pues no existe un solo modelo de producción
maternidad (120-150) % aumentan la dificul-
cunícola ni un mismo producto comercial.
tad de recogida de datos y la programación de
l os diferentes trabajos a realizar. (Cubriciones, La gestión es y ha de ser una herramienta sufi-
palpaciones, partos, movimientos de cientemente flexible para adaptarla a cada rea-
reproductores, ...) l i dad de producción. No requiere la misma
gestión un cunicultor francés que gestiona su
La doble perspectiva de la gestión en
granja con una banda única cada 42 días con
cunicultura, programación de las operaciones
una sobre ocupación del 150 % que un
reproductivas en la maternidad y análisis de
cunicultor tunecino que tiene una explotación
l os resultados técnicos y económicos de cada
de 10 hembras manejadas en una colonia so-
periodo, obligan a registrar toda la información
bre el suelo.
que se genera.
Lo más importante es que todos los
Otras particularidades, de la cunicultura a ser
cunicultores necesitan gestión para conocer su
consideradas en su gestión, son: el elevado
explotación, sus aspectos más limitantes y to-
número de reproductores a ser controlados de
mar decisiones para mejorar.
forma individual, el encontrarse en estados fi-
siológicos distintos, que incluso-se sobreponen
(gestación y lactación), la convivencia en una
misma granja de realidades zootécnicas tan Sistemas de toma de datos y organi-
distintas como una reposición, maternidad y zación del trabajo
un cebo y por ello la existencia de animales de Para gestionar, es necesario disponer de datos
todas las edades, de cero días de vida hasta la fiables y suficientes que representen el funcio-
edad del sacrificio. El manejo en bandas ha namiento de la actividad ganadera. Estos, se
simplificado esta última particularidad. obtienen recopilando información técnica y
Una coneja, animal de 3 o 4 Kg. necesita cada económica.
42 días los mismos registros que una cerda, El manejo racional de la producción exige una
animal de 200 Kg. cada 120 o 150 días. Por sólida organización con documentos escritos
kilo de reproductor y por día una coneja nece- para gestionar eficazmente los reproductores y
sita 210 veces más registros que una cerda. el conjunto de la explotación. Los elementos
Esta simpleza puede demostrar la complejidad básicos son: Las fichas y el planning.
del problema. (Tremoliers, 1977).
La gestión debe ocupar una parte del tiempo terística, hace que se olvide en la mayoría de
de trabajo de la explotación, genéricamente se explotaciones, por su dificultad de manejo de
puede repartir el tiempo en tercios, dedicando forma manual. Los sistemas informáticos eli-
uno al trabajo sobre los animales, el segundo minan esta limitación y muestran la plena efi-
en limpieza, desinfección, vacunaciones... y cacia de esta ficha al mejorar los resultados de
otro tercio a la gestión. l as explotaciones por la simple identificación
de los machos con peores resultados (fertili-
La ficha de cada reproductor, macho y hem- dad, viabilidad ó crecimiento de los gazapos) o
bra, sirve para registrar todos los ciclos pro- actuando sobre los que presentan unos resulta-
ductivos realizados por cada reproductor, su rol dos inferiores al promedio.
es el de «memoria». El planning es la herra-
mienta para programar el trabajo. A partir de la El continuo crecimiento de las explotaciones,
realización de una operación se programa la esta conduciendo a los cunicultores a dedicar
siguiente. excesivo tiempo al manejo de los reproductores
y la reducción del tiempo de gestión. Se llega
La FICHA HEMBRA es un elemento imprescin- al extremo de explotaciones que erróneamente
dible. Existen diferentes modelos (Abadie, prescinden de las fichas. En cunicultura, a di-
1979; Mercier, 1979; Mainguene, 1986; ferencia de la avicultura, el manejo es indivi-
Cheeke, et al. 1982), todos basados en una ta- dual y no grupa¡, aunque el manejo sea cada
bla de doble entrada. En las columnas se orde- día en bandas más largas. El individuo, unidad
nan los diferentes parámetros a registrar y en técnica de producción, es importante, y, por
l as filas los diferentes ciclos productivos. Los ello, imprescindible disponer de información
elementos básicos a considerar en una ficha i ndividualizada para conocer la incidencia de
hembra son: I dentificación. Carrera
cada uno de ellos sobre los promedios y reali-
reproductiva. Baja o eliminación: zar las eliminaciones u otras decisiones en el
En la ficha hembra se almacena la carrera momento justo. Es posible caer en el error de
reproductiva de cada coneja. Además de ser la producir con modelos excesivamente grandes
memoria es particularmente útil para decidir pero muy poco eficientes.
sobre la eliminación de un reproductor. Los Los PLANNINGS permiten al cunicultor efec-
criterios de eliminación dependen de cada ex- tuar en el momento oportuno, las diferentes
plotación y debe realizarse en función de con- operaciones de granja sobre los animales a
diciones propias (Tipo genético de animales, quienes debe aplicarse: Hembras para cubrir,
comercialización, estación...). palpar, poner nido, destetes. Pueden tomar
La FICHA MACHO permite controlar la produc- muchas formas y soluciones desde una agenda
ción de los machos, detectar rápidamente los (o libreta preparada) que se organiza para es-
i ndividuos con bajas fertilidades y eliminar los cribir las diferentes operaciones que deben ha-
de peores resultados. cerse en una fecha prevista en función de las
operaciones ya realizadas: (Roustan, 1992)
La concepción de una ficha macho, también Otros modelos de planning son: Los lineales,
es una tabla de doble entrada. En las colum- circulares o de casillero.
nas se registran los diferentes parámetros y en
filas los diferentes saltos realizados. (Una fila El manejo en bandas con todos los animales
corresponde a una salto). Los datos a registrar agrupados por su estado fisiológico permite
son los mismos que para la hembra: Identifica- prescindir del planning. La propia granja hace
ción. Carrera reproductiva. Baja o eliminación esta función.
La ficha macho puede ser optativa. Esta carac- El soporte físico y el tratamiento de la informa-
ción necesarios para una buena gestión pue- una explotación de conejos ha de permitir un
den tomar formas más o menos elaboradas en seguimiento constante de la producción numé-
función del tamaño de la explotación y el con- rica, pero también la descomposición en todas
texto socio económico en que se halle. Las fi- sus componentes expresados desde la perspec-
chas y los plannings han sido, son y serán de tiva de la jaula hembra y de la propia hembra
gran eficacia escritos sobre papel. La aparición productora.
de la informática permite alcanzar los objetivos
La jaula hembra, es la unidad económica de
de estas herramientas bajo una nueva forma
referencia mientras que la hembra es el ele-
de trabajo muy útil pero no imprescindible.
mento técnico de producción. La perspectiva
El cunicultor que pretenda informatizar la ex- histórica de estos dos elementos permite com-
plotación ha de evaluar la repercusión econó- prender la confusión entre ambos términos.
mica de la inversión en software y hardware I nicialmente existía mayor número de jaulas
sobre los balances y las mejoras que le puede hembras que hembras en producción. Esta si-
representar. Informatizar una granja ha de sig- tuación permitía identificar a cada reproductor
nificar disponer de un sistema que además de por la jaula que ocupaba durante toda su vida
l a elaboración de las fichas macho y hembra, productiva, en consecuencia la expresión nú-
organizar el trabajo (planning), ha de permitir mero jaula hembra igual a número hembra
disponer de la gestión técnica y económica en reproductora era verdadera. Actualmente la si-
tiempo real. tuación se ha invertido y existen más hembras
productoras que jaulas hembra (sobre ocupa-
ción) Esta nueva situación ha obligado a iden-
Producción Numérica tificar individualmente a las jaulas y a los
reproductores, al ser la jaula hembra ocupada
La mejora de la rentabilidad en una granja de sólo de forma temporal por un reproductor en
conejos de carne depende principalmente de una parte de cada ciclo productivo.
l a reducción de los costes de producción y de
l a producción numérica ( J. L. MOUSSET,
1994) Una de sus expresiones más utilizadas
25 Años de Gestión Técnico Econó-
es el número de gazap os vendidos por jaula mica (GTE)
hembra y año.
En la tabla n° 1 se pueden observar los resulta-
Al incluir la expresión año en el índice, como dos de los diferentes años estudiados para rea-
denominador, se pretende introducir un factor l i zar la presente síntesis.
tiempo que permita una evaluación con más
perspectiva y eliminar las variaciones provoca- ¿Qué ha mejorado ?:
das por las influencias estacionales o un perio-
Los aspectos que en estos 25 años han evolucionado positivamente son. El número de gran-
do excesivamente corto de análisis. Los nuevos
sistemas de manejo en bandas, y expresamen-
jas en gestión. Cada vez los cunicultores son
te aquellos que se conducen en banda única
más profesionales y comprenden la eficacia y
de 42 días, han obligando a rediseñar los sis-
l os beneficios que le comporta realizar un sis-
temas de gestión. La unidad tiempo deja de
tema de gestión. La profesionalidad pasa por
ser una medida cronológica, mes, trimestre,
tomar conciencia de que son unos industriales
año, y pasa a ser la banda. (Koehl, 1994)
que tienen un capital invertido en forma de
(Tiempo necesario para producir un gazapo co-
granja, que deben de rentabilidad además de
mercial).
ser el principal asalariado del negocio al que
Cualquier sistema de gestión implantado en hay que pagar regularmente cada mes.
El segundo aspecto destacable pasa por el in- dad cada día más pequeños. Esta situación ha
cremento de tamaño de las explotaciones, de sido facilitada por la mejora en muchos aspec-
130 jaulas hembra a 453 en el año 1999 este tos (genética, instalaciones, manejo, alimenta-
fenómeno no viene dado por el afán de trabajar ción, patología ... )
más, sino por la necesidad de incrementar el
Una de las grandes mejoras ha sido la ocupa-
volumen del negocio para mantener la renta
ción de las jaulas hembras que ha pasado del
del ganadeo, al ser los márgenes de rentabili-
96% al 120%, al incrementar el conocimiento Mantenimiento:
de la repercusión del correcto manejo de las
Los aspectos que no han variado con el paso
dos principales unidades de la cunicultura,
de los años son: La fertilidad de las conejas.
hembra y jaula hembra, con la gran conse-
La biología de los seres vivos es la biología y
cuencia sobre los beneficios.
por más estímulos, hormonas, flussing que in-
La mejora de la ocupación ha permitido dismi- tentemos solo conseguimos aminorar las
nuir el intervalo entre parto por jaula hembra estacionalidades pero las hembras siguen al
de 70 a 43 días en el 1999. mismo ritmo. En 25 años hemos pasado del
73% al 75%. El otro aspecto que no ha varia-
En el ámbito genético, también se observa una
do es la mortalidad en el cebo de 8,38% se ha
gran progresión en los últimos 25 años. La pasado a 7.8%.
genética se puede observar desde dos ópticas
l a hembra y el macho. El último aspecto que no ha variado es el gus-
to del consumidor por un conejo de 2 Kg. en
Desde la perspectiva macho se ha evoluciona-
vivo o 1,2 en canal. El peso de venta ha per-
do más, el principal exponente es la reducción
manecido prácticamente invariable de 1.940
del IC. La reducción de cada décima del IC K en 1977 a 1.986 K. en 1999. Es bien cono-
con datos de la GTE 1999 representan 0.04 € cido por todo el sector la repercusión económi-
por gazapo (6.3 Ptas). En el periodo estudiado ca de aumentar el peso de venta para mejorar
1977 / 1999 la reducción del coste de la ali- l os márgenes económicos de las explotaciones
mentación por gazapo ha sido de 0.53 € y de todo el sector transformador. Todos los
(88,2 Ptas.) En el apartado del IC hay que re-
esfuerzos de 25 años en promocionar la carne
señar que la mejora de los piensos ha jugado no han servido para variar los hábitos hacia un
un papel en paralelo destacado. peso canal superior.
Desde la perspectiva hembra la mejora ha sido Otra óptica para estudiar las evoluciones es
de 0,96 gazapos nacidos vivos o sea 0,04 ga- desde la jaula hembra y del reproductor, ma-
zapos año. Este progreso es menor al obtenido cho y hembra.
en los programas de mejora. La difusión y utili-
zación del progreso genético obtenido en los La jaula hembra es el elemento que ha sufrido
núcleos de selección ha sido más lento vía mayor evolución. Desde las jaulas de 50 x 80
hembra que vía macho. El progreso vía macho como nido de zapato interior, a las jaulas con
es más fácil de introducir en las explotaciones el nido colgado en el frontal, hasta las jaulas
que el de la hembra. Hoy todas las granjas no polivalentes con nidos de un solo uso, la jaula
disponen todavía de hembras seleccionadas, continua siendo la principal herramienta de
pero si todas disfrutan de machos terminales o producción. Pero sus variaciones han alcanza-
de dosis de reproductores procedentes de cen- do más que su aspecto constructivo.
tros de inseminación. Los machos presentes
La optimización y las variaciones del manejo
en ellos han de ser del 25% superiores al de
han permitido pasar de una ocupación del
l as poblaciones seleccionadas por crecimiento
96% al 120%. En consecuencia se han produ-
en cebo, factor que aumenta la eficacia del
cido un número mayor de partos de 5,2 a 8,5
crecimiento e índice de conversión.
y más gazapos de 28,4 a 64,8 por jaula hem-
El último aspecto que representa una mejora bra y año
es la mortalidad en lactación se ha reducido
La hembra y su manejo, también han evolucio-
de 25,03% al 13,5%. Manejo, patología, ali-
nado. La genética ha sido la principal mejora,
mentación son factores que han favorecido di-
junto con la de los piensos ya mencionada. Los
cha reducción.
nacidos vivos han pasado de 7,88 a 8.84 y el Los últimos 10 años de gestión
I C de 5,2 a 3,8.
La evolución de la muestra se encuentra en ta-
La otra gran variación de la hembra es el ritmo bla n° 2. En 1998, ya se apreció una ligera
en que se la presenta al macho y por tanto los disminución del número de granjas en gestión
partos producidos. El intervalo entre parto ha que se acentuó en 1999. Estamos en una épo-
pasado de 68 a 52 días. Las hembras se cu- ca difícil para la cunicultura, esto se refleja en
bren 16 días antes. En consecuencia los par- que algunas granjas con problemas priorizan
tos por hembra / año han pasado de 7,4 a 9,6 otros temas antes que la gestión.
y los partos de 5,4 a 7,1
Por el contrario debemos destacar el continuo
aumento del tamaño de las explotaciones en
gestión (número de jaulas hembra por explota-
¿Qué ha evolucionado realmente?.
ción). El aumento fue del 22 % entre 1996 y
El cambio de mentalidad: 1998. En 1999 el tamaño de las explotacio-
nes creció otro 4% hasta una media de 453
De cunicultor a empresario con la correcta uti- j aulas madre por explotación.
l i zación de las dos principales unidades de la
cunicultura: Jaula hembra (económica) y hem- Respecto al manejo de las explotaciones se