26/07/2019 Algas na alimentação: uma poderosa alternativa vegana!

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Algas na alimentação: uma poderosa alternativa

vegana!
Está pensando em introduzir algas na alimentação? Talvez como opção vegana?

Esse tipo de alimento, que já faz parte do cardápio de muitos asiáticos há séculos,
está ganhado cada vez mais espaço entre os adeptos de uma dieta ocidental
vegetariana ou vegana.

Por serem considerados superalimentos, ou seja, se incluírem em uma categoria com

altos níveis de nutrientes, são introduzidos, muitas vezes, como solução para todos
os problemas.
Tal como do emagrecimento à disposição, além de mais uma dezena de supostos
benefícios.
Mas, como qualquer superalimento que se queira começar a consumir, é preciso
pesquisar e verificar, por si só, seus benefícios.

Neste artigo vamos abordar os seguintes tópicos:

Quais são as algas comestíveis

Quais são consideradas superalimentos
Receitas para incluir algas na alimentação vegana
Continue lendo!

O universo das algas comestíveis

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Vamos começar dizendo que nem toda alga é comestível. Algumas podem ser tóxicas
para o corpo humano, enquanto outras são de muito difícil digestão. Mas as que
vamos apresentar aqui trazem muitos  benefícios  à alimentação humana, devido ao
alto índice de fibras, vitaminas e minerais.

As mais conhecidas e consumidas são as seguintes:

Dulse:

Dulse

A alga mais famosa do Atlântico Norte, muito conhecida pela sua

grande  quantidade de ferro, além da  vitamina C (o que auxilia na
“biodisponibilidade” desse nutriente).
Isso resulta em uma quantidade maior de ferro que pode ser absorvido  pelo
corpo.

Uma curiosidade bacana: quando você frita a dulse, ela tem sabor de bacon em
vez de alga! Ela também pode ser consumida seca ou cru como petisco.

Nori:
Muito conhecida por seu uso na culinária japonesa, envolvendo os famosos rolos
de sushi, é uma alga parda encontrada no comércio em lâminas retangulares.
A nori possui a mesma quantidade de vitamina A que uma cenoura e uma boa
quantidade de proteína, além de ser rica em vitamina C e B12.

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Spirulina: 

Pesto com spirulina

Uma alga de cor azul esverdeada que contém mais de 50 nutrientes e é uma grande
fonte de proteínas, perfeita para se nutrir de forma mais completa.

Pode ser encontrada em cápsulas, para facilitar o seu consumo, ou em pó, para
misturar em sucos verdes ou vitaminas.
É fácil incluir em receitas por causa do sabor fraco que desaparece quando
misturado com outros alimentos.

Escrevemos um artigo especialmente sobre este superalimento, confira aqui!

Hijiki: A alga azul escura, com forma de espaguete, contém altas concentrações de

cálcio.

Hijiki com cenoura e sementes de sésamo

Os benefícios relacionados ao consumo dessa alga vão  da saúde hormonal e
digestiva ao controle dos níveis de colesterol e açúcar no sangue, auxiliando pessoas
com diabetes.
Mas um alerta: o hijiki possui uma grande concentração de arsênio inorgânico,
portanto o seu consumo deve ser moderado para evitar o acúmulo da substância no
corpo.

Kombu:

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Também conhecida como dashima, é uma alga parda rica em fósforo, um

nutriente essencial nos processos de contração muscular e geração de energia
no corpo. É muito utilizada em sopas, refogados, saladas ou cozido com legumes.
Igualmente pode ser comido acompanhado de chá verde, quando temperado com
vinagre doce.

Ágar-ágar:
Ou agarose, é um exemplo da diversidade de aplicações possíveis das algas na
alimentação. Ele é uma mistura de oito tipos diferentes de algas
vermelhas muito usado como um substituto à gelatina por veganos.
Não tem sabor, cor ou cheiro, se adaptando bem em diversas receitas como de
iogurtes veganos (a base de leite vegetal). Do mesmo modo não contém calorias,
nem carboidratos e gorduras mas é uma fonte rica de fibra alimentar (cerca 80%
do seu composto).
O ágar-ágar é muito usado nos programas de emagrecimento, pois quando
consumido, absorve muita água e pode inflar em até 3 vezes o seu tamanho,
aumentando a sensação de saciedade.

Chlorella: 

Doce de coco e
chlorella com chocolate
Essa alga de água doce é considerada uma das primeiras formas de vidas do planeta.
É rica é em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais, fibras e clorofila.

Além de se ligar a toxinas, eliminando-as e promovendo um poderoso efeito

desintoxicante, inclusive de metais pesados. Auxilia também na regulação do hábito
intestinal.

Gostaria de saber mais sobre os benefícios esse superalimento? Leia este artigo que
escrevemos.

As algas já fazem parte da alimentação humana há centenas de anos, como fonte de

nutrientes em época de escassez de comida, ou como algo para enriquecer e moldar
pratos (como no caso do sushi). Seus benefícios foram detectados nessa época,
associados à diminuição da deficiência de nutrientes.

Algas e os superalimentos
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Apesar de serem compostos com uma rica associação de vitaminas, minerais e

proteínas, nem todas as algas comestíveis são consideradas superalimentos. Essa
categoria é definida por produtos que possuem uma grande quantidade de nutrientes
benéficos ao corpo humano.
Os mais conhecidos são gojiberry e cacao, por exemplo. Entre as algas podemos citar
duas principais: Spirulina e Chlorella.
Veja abaixo mais sobre cada uma:

  SPIRULINA

Geralmente encontrada em forma de pó esverdeado, para ser consumido em

smoothies e com frutas, ou cápsulas convenientes, a spirulina possui uma grande
quantidade de proteína, podendo servir como suplemento na alimentação
vegetariana ou vegana. Possui mais de 50 nutrientes, entre eles cálcio, férro, zinco,
magnésio e betacaroteno, e funciona como um poderoso antioxidante. Ou seja,
retarda a propagação de radicais livres, um dos principais responsáveis pela morte
celular e envelhecimento.

Chlorella e Spirulina
CHLORELLA

A chlorella já foi apontada como uma das soluções para a fome mundial, graças ao
seu grande índice de proteína e sua velocidade de reprodução. Geralmente
consumida em cápsulas, a chlorella possui efeito desintoxicante e ajuda a reduzir a
quantidade de colesterol no sangue. Alguns estudos ainda apontam que essa alga é
capaz de melhorar problemas crônicos como a diabetes.
Além disso é altamente estimulante para a renovação celular e o fortalecimento do
sistema imune.

Como incluir algas na alimentação?

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As algas estão disponíveis para consumo em muitas formas, de cápsulas a pó, ou

mesmo em folhas, como é o caso da nori. Mas como introduzir esses alimentos de
um jeito gostoso na alimentação vegana? Na forma de pó, por exemplo, já podem ser
misturados com sucos ou smoothies, ou até no açaí, para enriquecer ainda mais o
prato.
Abaixo, te mostramos algumas receitas para que você também possa experimentar
com algas na sua alimentação!

  SMOOTHIE DE BANANA COM MICROALGAS

Ingredientes:

-Banana congelada (fica mais fácil de bater se a banana for congelada sem casca
e fatiada)

-1 copo de leite vegetal ou água de coco

-1 colher de chá (ou 4 cápsulas) de spirulina ou chlorella -1 punhado de couve

-opcional 1: 1 colher de chá de chia, para obter mais proteína e consistência

-opcional 2: 1 lasca de gengibre

-opcional 3: 1 fruta fresca de sua preferência (manga, morango, maçã,..)

 Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até atingir a consistência desejada.
Não coar, para manter a quantidade de fibras do smoothie.

GELATINA DE ÁGAR-ÁGAR

Ingredientes:

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– 1 litro de água ou de suco de fruta natural

-2 colheres de sopa de ágar-ágar em pó -Frutas variadas

Modo de fazer:
É super simples preparar gelatinas de ágar-ágar, basta sempre usar a mesma
medida de água ou suco de fruta.  Coloque a água ou o suco de fruta natural
numa panela e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, acrescente a ágar-ágar.
Deixe cozinhar por 10 minutos. Depois da fervura, acrescente as frutas e deixe no
fogo por mais 3 minutos. Se você for escolher maça e banana, coloque algumas
gotas de limão para não escurecer.

Esta receita rende 5 potes de 250 ml mais ou menos, dependendo da quantidade

de frutas que você vai usar.

  IOGURTE GREGO VEGAN

Ingredientes:
-2 xícaras de leite de amêndoas ou coco ou de castanha de caju

-1 colher de chá de ágar-ágar (sem cheiro e branco – dica de marca: Gelialgas)

-Suco de ½ limao

-3 colheres de sopa de uvas passas brancas deixadas de molho na água quente

Modo de fazer:
Bata o leite vegetal com as uvas passas (sem a água quente) e leve para o fogo
junto com o ágar-ágar. Deixe ferver por 3 a 5 minutos e leve para a geladeira por
1 hora. Bata a mistura no liquidificador com o suco de limão e sirva.
Dura até 5 dias na geladeira. Dica: Bater a uva passa com 100ml do leite vegetal e
depois ir acrescentando o restante do leite (fica mais triturado).

IOGURTE DE COCO COM PROBIÓTICOS: 

Ingredientes:
-Leite de coco -Limão -Ágar-ágar

-Probiótico (dica de marca : Bio Rich)

Modo de fazer:

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Em uma panela adiciona 1 vidro (200ml) de leite de coco +1/2 xícaras de água + 2
colheres de sopa de limão espremido + 1 colher de chá de ágar-ágar – mexer em
fogo baixo e desligar um ponto antes da fervura, deixar esfriar até que fique
possível o toque com o dedo e acrescentar 1 sachê de Bio  Rich ou outro
probiótico específico, mexer até dissolver bem.
Guardar em um pote de vidro na geladeira até endurecer (pelo menos 5 horas).
Dica: para adoçar a gosto depois de pronto pode usar stévia ou mel ou açúcar
mascavo.
Rende 3 a 4 porções.

Simples, não é? Introduzir algas na alimentação é mais simples do que parece!

E você, já experimentou incluir algumas algas na alimentação vegana?
Conta sua experiência para nós nos comentários!

Se você tem interesse em enriquecer sua alimentação com  suplementos de

microalgas, confira mais informações sobre os superalimentos  da Ocean
Drop no nosso site.

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Juliana Pellizzaro
Oceanógrafa pela Universidade do Vale do Itajaí. Desenvolveu
pesquisas com órgãos ambientais e universidades, desde 2012
desenvolve pesquisas com microalgas e atualmente é responsável
pelas atividades operacionais da Ocean Drop. Além da ciência é
apaixonada pela natureza e a prática de atividades físicas.

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