Grupo: Grupo 6 del O1

Temática: Emulsiones
Integrantes: Maria Fernanda Holguin Terraza
Liz Maria Roncallo Cervantes
Nicolas Virguett Güiza

1. OBJETIVOS
Identificar qué tipo de emulsión tenemos presente por dos diferentes métodos, primero probando la
conductividad eléctrica y el segundo observando la forma en la que se esparce el colorante.

2. FUNDAMENTO TEORICO
Las emulsiones son un caso especial de coloides donde la fase dispersa y dispersante están en estado líquido,
pero estos mismo son inmiscibles entre sí, por tal razón se utiliza una sustancia llamada emulsificante el cual
ayuda a que se puedan mezclar y se evidencie en una sola fase. Las emulsiones tienen una clasificación
general, que es:

• Agua en aceite WO
• Aceite en agua OW
• Aceite en agua en aceite OWO
• Agua en aceite en agua WOW

El emulgente tiene dos partes, una cadena hidrofílica y una cadena lipofílica por lo tanto cuando este entra en
contacto con los dos fluidos inmiscibles la parte hidrofílica se une con el agua y la parte lipofílica con el aceite,
así se evita la separación de las dos sustancias.
Hay emulsiones donde su parte dispersante es agua y esta en mayor cantidad, esta será más propensa a
conducir la electricidad que una que su parte dispersante sea aceite, ya que el agua tiene estas propiedades.
Un colorante hidrosoluble cuando esta en contacto con una emulsión del tipo OW se dispersa, esto se debe a
que el colorante tiene tendencia a mezclarse con el agua, pues este es el que está en mayor cantidad. A
diferencia que sea una emulsión del tipo WO pues el aceite tenderá a repelerlo por lo tanto no se va a extender.

3. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

Equipos Herramientas Insumos y/o Reactivos

Multimetro Agitador Agua
Vasos Aceite
Gotero Azul de metileno
Emulgente (Sepigel 305)
Clara de huevo
Sal
Limón

4. PROCEDIMIENTO O METODOLOGÍA
Se desarrollará una emulsión del tipo W/O la cual es:
Mayoneza  donde se utilizará: un huevo, aceite, sal y zumo de limón.

Y otra emulsión del tipo O/W la cual es:

Emulcion cosmética  donde se utilizará: aceite, agua, emulgente (Sepigel 305)

Para probar la conductividad se utilizará un multímetro el cual nos va a indicar si la emulsión conduce o la
electricidad.
La prueba del colorante se hará aplicando unas gotas del mismo en las dos emulsiones preparadas
previamente y observaremos el comportamiento.

5. BIBLIOGRAFIA
Chang, R., Goldsby, K. A. ;., Álvarez Manzo, R., & Ponce López, S. (2013). Química: Raymond Chang y
Kenneth A. Goldsby ; revisado por Rodolfo Álvarez Manzo, Silvia Ponce López (11a. ed. --.). México D.F.:
McGraw Hill.
Sandra L. (2013, octubre 11) Emulsiones. Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=JbGBUhXrxAs
DETERMINACIÓN DEL SIGNO DE LA EMULSIÓN
https://www.sefh.es/pn/procedimientos_control/PN_signo_emulsion.pdf