Universidad Tecnológica de Panamá

Centro Regional de Coclé

Facultad de Ingeniería de Industrial
MERMELADA DE MANGO, REGULADOS POR LAS
NORMAS NACIONALES.
Edwin Pérez, Ernesto Pérez, Francisco Arango.
LICENCIATURA EN LOGÍSTICA Y TRANSPORTE MULTIMODAL

Abstract
It includes a description of this fruit and its properties which justify its value, the
design of the prototype and experimentation to get a product that complies with
the rates established by the national standards and other regulations governing the
handling of cargo. We wanted to describe in a descriptive way the process of
management of materials, production, container, packing, loading unit and
transport of a product. Taking into account the quality and safety of a container
property, we project ourselves in the same design, but which comply with modern
expectations of the customer.
Resumen
Abarca una descripción de este fruto, y sus propiedades que justifican su valor, el diseño del
prototipo y experimentación para obtener un producto que cumpla con los índices establecidos
por las normas nacionales entre otros reglamentos que regulan el manejo de carga. Nosotros
buscábamos plasmar de manera descriptiva el proceso de manejo de materiales, producción,
envase, embalaje, unidad de carga y transporte de un producto. Tomando en cuenta la
característica de calidad y de inocuidad de un envase, nos proyectamos en el diseño del
mismo, pero que cumpliera con las expectativas modernas del cliente.

INTRODUCCIÓN
Analizada la situación actual en nuestro entorno, nos preguntamos; ¿Cómo crear un envase innovador que no altere las propiedades de un producto orgánico, garantizando la
inocuidad del mismo y que no refleje un impacto al medio ambiente? Nuestro proyecto surgirá a partir de comercializar un producto orgánico, es una mermelada artesanal que
contiene menos azúcar, con un 80 por ciento de fruta en el producto. Además no posee químicos, saborizantes o preservantes artificiales [1].

METODOLOGÍA
La metodología utilizada en la elaboración de este artículo, está basada en la recopilación de datos para dar a conocer detalladamente todo el proceso en la creación del envase.
Desde el manejo de materiales, proceso de producción, envase, embalaje, unidad de carga y transporte de un producto, en este caso la mermelada de mango, bajo regulaciones
nacionales, normas de etiquetado, las normas ISO 780 y7000, entre otras regulaciones establecidas para el manejo de carga.

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Figura 2: Envase de vidrio de 250 g.
Figura 1: Prototipos de aluminio, plástico, Fuente: https://www.indiamart.com/new-gujrati- Figura 3: Diseño de etiqueta parte frontal y posterior.
y vidrio. glass/glass-jar.html [Último acceso: 10 de junio 2018]

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Figura 6: Envase y sistema stack & pack. Figura 5: Unitarización, 4 nivel de estiba, cada nivel contiene 12 cajas en
Figura 4: Caja de cartón corrugado, flejes
total 48 cajas por pallet de 120 x 100 . Fuente: https://3.bp.blogspot.com/-
y stretch film..
Wf1Tn1TOYA4/VtJH_JOn5DI/AAAAAAAAAEI/8P3iCAcG_Tk/s320/p
Resultados allets.jpg [Último acceso: 10 de junio 2018]
Los resultado de nuestro envase fue, de vidrio sin cuello con boca más ancha, diferente a las común en el mercado, un sistema de apilado y empacado stack & pack que
garantiza el ahorro de cartón como divisores, también maximizando el espacio. El embalaje permitirá que no existan roturas del envase, debido al manejo del transporte, ya que
contara con strech film y con flejes que aseguraran la carga hasta el destino final. Y su etiqueta contara de una parte frontal y posterior reduciendo el uso de papel para la
etiqueta y que le permita al consumidor ver lo que contiene el producto.

CONCLUSIONES
Permitirá despertar el valor del mango, dándole una nueva aplicación, como es la elaboración de la mermelada. Basado en su potencial de ser un fruto saludable, con alto
contenido energético y sabor agradable, siendo un producto orgánico y propio de la región. Donde se llevará a cabo una línea de producción sostenible y que le permitirá a los
futuros empresarios, su elaboración enfrentándose al mercado actual, con el diseño del envase que hemos elaborado. Basado en la transparencia del envase, y de vidrio por
tradición como mejor conservante de productos comestibles. Con el cual se busca innovar y llevar a cabo el desarrollo de este producto.

REFERENCIA
[1] M. E. R. Domenech, «PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE
MERMELADA DE MANGO-MARACUYA AL MERCADO SUIZO.,» 2017.

Contacto email: edwin.perez@utp.ac.pa, ernesto.perez@utp.ac.pa, francisco.arango@utp.ac.pa.

JORNADA DE INICIACIÓN CIENTÍFICA-JIC 2018