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UNIVERSIDAD NACIONAL DE
FRONTERA
DE
SULLANA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
“OPERACIONES UNITARIAS: ABSORCION”

INFORME ENCARGADO

AUTORES:
ARANA TORRES, Nancy Maribel.
GUINDE LIZANA, Luis Angel.
JUAREZ REYES, Katterine Lorena.
OLIVARES MENDEZ, Gianella Laleska.
VALDIVIEZO MARCELO, Jaime.

CÁTEDRA:
INGENIERIA DE PROCESOS ALIMENTARIOS II

DOCENTE:
PANTOJA TIRADO, Lucía Ruth.

SULLANA - PERÚ
2018
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INDICE

TEMA PAG.

I. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 3
II. OBJETIVO ....................................................................................................................... 4
2.1. Objetivo General ......................................................................................................... 4
2.2. Objetivos Específicos .................................................................................................. 4
III. FUNDAMENTO TEÓRICO ............................................................................................ 5
3.1. Bases Teóricas ............................................................................................................. 5
3.2. Bases Conceptuales ..................................................................................................... 6
IV. CONCLUSIONES ............................................................................................................ 7
V. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS ............................................................................... 8
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I. INTRODUCCIÓN

Una operación unitaria puede definirse como un área del proceso o un equipo donde se
incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, son
actividades básicas que forman parte del proceso. Por ejemplo, la producción de pulpa o el
descortezado en una fábrica de papel, o la destilación en un proceso de elaboración de
productos químicos. Sería prácticamente imposible estudiar el número casi infinito de procesos
químicos que se llevan a cabo en la industria diariamente, si no hubiera un punto en común a
todos ellos. Afortunadamente, esta conexión existe. Cualquier proceso que se pueda diseñar
consta de una serie de operaciones físicas y químicas que, en algunos casos son específicas del
proceso considerado, pero en otros, son operaciones comunes e iguales para varios procesos.
Generalmente un proceso puede descomponerse en la siguiente secuencia: materias primas,
operaciones físicas de acondicionamiento, reacciones químicas, operaciones físicas de
separación, productos.
La absorción, es una operación unitaria regida por transferencias de materia que consiste en
poner en contacto un gas con líquido con el objetivo de que en él se disuelva alguno de los
componentes del gas. Este proceso implica una difusión molecular turbulenta o una
transferencia de masa del soluto A, a través del gas B, que no se difunde y está en reposo, hacia
un líquido C, también en reposo. La absorción puede ser física o química, según el gas que se
disuelva en el líquido absorbente o reaccione con él dando un nuevo compuesto químico. Todo
lo antes dicho se detallará en el siguiente informe. (Rojas, 2014)
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II. OBJETIVO

2.1. Objetivo General

 Conocer la operación unitaria de absorción.

2.2. Objetivos Específicos

 Conocer términos y definiciones de absorción.
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III. FUNDAMENTO TEÓRICO

3.1. Bases Teóricas

3.1.1. Operaciones Unitarias
Las Operaciones Unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de
energía, transferencias y cambios de materiales que se llevan a cabo por medios físicos,
pero también por medios fisicoquímicos. El Proceso es el conjunto de Operaciones
Unitarias. Así, el concepto esencial es por lo tanto dividir los procesos físicos de
alimentos o sistemas biológicos en operaciones unitarias básicas cada uno de los cuales
pueden encontrarse en forma independiente y los cuales dependen de principios físicos
coherentes. Debido a la dependencia de la Operación Unitaria sobre un principio físico,
o de un pequeño grupo de principios asociados, pueden “construirse” relaciones
cuantitativas en la forma de ecuaciones matemáticas para describirlos. Las ecuaciones
pueden utilizarse para seguir que está sucediendo en el proceso y para el control y
modificación del proceso, si es requerido. Dos Leyes muy importantes que todas las
Operaciones Unitarias obedecen son las “Leyes de la Conservación de Masa y Energía”.
(Morales, s.f)

3.1.2. Operación unitaria de Absorción

La absorción es una operación unitaria de transferencia de materia entre fases, utilizada
para la separación de uno o más componentes de una mezcla de gases por absorción
(disolución) de los mismos en un líquido adecuado. Esta operación, basada en la
transferencia de materia en una interfase, está controlada en gran parte por las
velocidades de difusión. La absorción puede ser un fenómeno puramente físico, en la
que los gases se disuelven en el líquido disolvente; así, por ejemplo, el dióxido de
carbono de una mezcla de gases puede eliminarse haciendo pasar la mezcla de gas a
través de agua, en la que el anhídrido carbónico se disuelve, obteniéndose agua
carbónica. Sin embargo, existen otros casos en los que además de la disolución del gas
o gases en el disolvente, tiene lugar una reacción química que influye sobre la velocidad
de absorción, aunque en general ésta no es la etapa controlante. Ejemplos de absorción
con reacción química son la eliminación de dióxido sulfuroso mediante absorción del
mismo en agua, o bien la absorción de dióxido de carbono en una solución de hidróxido
sódico. (Ibarz & Barboza, 2011)
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3.1.2.1. Objetivos de la Absorción

 Recuperar un componente gaseoso deseado.
 Eliminar un componente gaseoso no deseado. Se puede tratar, por ejemplo, de la
eliminación de una sustancia nociva de una corriente de gases residuales.
 Obtención de un líquido; un ejemplo sería la producción de ácido clorhídrico por
absorción de HCl gaseoso en agua.
En la absorción participan por lo menos tres sustancias: el componente gaseoso a
separar (absorbato), el gas portador y el disolvente (absorbente).
Hay que distinguir entre los procesos de adsorción y absorción. La absorción es un
proceso por el cual un material (absorbente) es retenido por otro (absorbato); puede
ser la disolución de un gas o líquido en un líquido o sólido; o en la retención mediante
fuerzas físicas de las moléculas de un gas, líquido o sustancia disuelta a la superficie
o a la masa de un sólido.

3.2. Bases Conceptuales

Dar el concepto de términos científicos, utilizados en la práctica.

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IV. CONCLUSIONES

De acuerdo a los objetivos de la práctica. Son conclusiones precisar, breves, pero,

deben ser coherentes y tener lógica con los objetivos de la práctica.
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V. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

Ibarz, A., & Barboza, G. (2011). Operaciones Unitarias en la Igeniería de Alimentos. Madrid:
Mundi-Prensa.
Morales, E. (s.f). Operaciones Unitarias. Obtenido de Scribd:
https://es.scribd.com/document/151536591/Operaciones-Unitarias
Rojas, A. (03 de Febrero de 2014). Descripción de las operaciones unitarias básicas. Obtenido
de SlideShare: https://es.slideshare.net/acazro/operaciones-unitarias-30783593