CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN INDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL Y OPERACIONES

LABORATORIO DE ESTUDIO DEL TRABAJO
GUÍAS PRÁCTICAS

GUÍA No. 3: DIAGRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO

COMPETENCIA ESPECÍFICA A DESARROLLAR

 Identificar y proponer alternativas de solución a problemas relacionados con la eficiencia,
costos, métodos, organización, condiciones de trabajo y flujo de las operaciones en las
organizaciones.

ELEMENTOS DE COMPETENCIA
 Analizar, evaluar y estudiar los métodos de trabajo y el flujo de las operaciones en
sistemas productivos, identificando las situaciones críticas, con el fin de establecer
estándares de desempeño y mejoras en la eficiencia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Facilitar al estudiante la identificación de la información básica de un proceso y el registro de
las observaciones en el Diagrama Sinóptico o de Operaciones, utilizando las convenciones
vistas en la teoría.
2. Lograr que el alumno comprenda el alcance de la aplicación de estos conceptos que son
utilizados tanto para los procesos de fabricación, como para los de prestación de servicios o
procesos administrativos.
3. Conseguir que el estudiante mida la productividad del proceso, analice de manera crítica los
métodos de trabajo y proponga mejoras para el incremento de la productividad.

JUSTIFICACIÓN
El Estudio de Métodos es el registro y examen crítico sistemático del modo en el que se realizan las
actividades de un proceso, con el fin de efectuar mejoras que incrementen la productividad de las
empresas. El Diagrama Sinóptico nos da una visión general de la secuencia de las principales
operaciones e inspecciones que suceden en un proceso.

FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Estudio de Métodos
Registro de observaciones a través del Diagrama Sinóptico
Análisis de los métodos de trabajo y generación de propuestas de mejora

INSUMOS, MATERIALES Y/O EQUIPOS REQUERIDOS

Naranjas, azúcar al gusto
Vasos plásticos, bandeja, elementos decorativos
Cuchillo, Extractor manual
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DESARROLLO DE LA GUÍA EN CLASE

 La actividad está programada para 16 estudiantes, 4 por mesa y se debe ejecutar en 1 hora.
Se le avisa previamente a los estudiantes para que lleven al laboratorio los materiales e
insumos necesarios para la simulación del proceso de fabricación.
 En clase se le asigna a cada grupo una mesa de trabajo. El grupo organiza su puesto de trabajo
con sus materiales e insumos. El extractor es suministrado en el laboratorio.
 El docente repasa los conceptos teóricos del Diagrama Sinóptico. Adicionalmente, el docente
explica cómo se utiliza la herramienta DIAGRAMET para la elaboración de los diagramas.
 El docente explica la actividad y las condiciones en las cuales se llevará a cabo el proceso de
fabricación, para garantizar que se presenten entradas, salidas, repeticiones, opciones y
cambios de estado durante la experiencia. El producto a elaborar es una bandeja con 6 vasos
de jugo de naranja. Los vasos deben estar nivelados y sin pepas, endulzados al gusto y
decorados sobre la bandeja. Las etapas del proceso de fabricación son: corte, extracción del
jugo, inspección de cantidad, inspección de calidad, endulzar al gusto y decoración. Cada una
de las etapas debe cronometrarse.
 Los estudiantes realizan la actividad según las indicaciones del docente y registran las
observaciones realizando en el Diagrama sinóptico.

FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DIAGRAMA SINÓPTICO DEL PROCESO
Diagrama No Hoja No: De:
Fecha : PRESENTE PROPUESTO RESUMEN
ACTIVIDAD: ACTIVIDAD PRESENTE PRO PUESTO GANADO

O PERACIÓ N

INSPECCIÓ N

CO MBINADA

ANALISTA: TO TAL ACTIVIDADES

TIEMPO TO TAL

TRABAJO INDEPENDIENTE
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El grupo de trabajo debe realizar un informe con los siguientes cálculos e interpretar los resultados:
1. Describir el proceso de fabricación realizado en el laboratorio. (Anexar fotos)
2. Registrar las observaciones en el Diagrama Sinóptico a través de la herramienta DIAGRAMET.
Anexar el PDF del diagrama.
3. Mencionar los factores internos y externos que afectaron la productividad de su proceso.
4. Proponer al menos 5 mejoras para el proceso, puede ser una por cada etapa, justificando
cada una de ellas y colocando fotos si es preciso.
5. Describir el proceso propuesto con sus mejoras, teniendo en cuenta los nuevos tiempos de
producción pretendidos.
6. Elaborar el Diagrama Sinóptico del Proceso Propuesto en DIAGRAMET y anexar el PDF.
7. Calcular el incremento en la productividad de mano de obra, comparando ambos procesos,
e interpretar los resultados.
8. Conclusiones y recomendaciones de la experiencia.

TEXTO DE CONSULTA
- OIT. Introducción del estudio del trabajo. Editorial Limusa Noriega. 4ª Edición Revisada,
México 2011.
- CRUELLES RUIZ, José Agustín. Ingeniería Industrial: Métodos de Trabajo, Tiempos y su
Aplicación a la Planificación y a la Mejora Continua. Alfaomega, Grupo Editor, 2013.
- GARCIA CRIOLLO, Roberto. Ingeniería de Métodos y Medición del Trabajo.McGrawHill. 2005.
- JIMENEZ-BARROS, Miguel; HUYKE TABOADA, Aida; MENDOZA BARRAZA, Marlon; PASTRANA
PADILLA, Josué y otros. Software para la elaboración de diagramas de estudio del trabajo
como herramienta facilitadora en el proceso enseñanza – aprendizaje de métodos y tiempos
en las actividades productivas. Revista Espacios, Vol. 38 (Nº 20), 2017.
- KONZ, Stephan. Diseño de Sistemas de Trabajo. Editorial Limusa. 1ª Edición, 2012.

SOFTWARE APLICATIVO
- http://diagramo.cuc.edu.co/editor/editor.php