FACULTAD DE POSTGRADO

PROGRAMA: DIRECCIÓN EMPRESARIAL

“ESTRATEGIA DE MARKETING BAR ZONA PREMIUM”

REALIZADO POR
KATHERIN DELCID 21843099
ONIX SAUCEDA 21813082
OSIRIS MEJÍA 21813258
JOSELINE CÁCERES 21843082
FARIDA CALDERÓN 21813265
ALEJANDRA TEJEDA 21813016
RAÚL LÓPEZ 21723090
DANIA TORRES 21743070

CATEDRÁTICO:
ING. JUAN MANUEL MATUTE

CLASE:
DIRECCIÓN DE LA MERCADOTECNIA

SAN PEDRO SULA 16 DE FEBRERO DE 2019

 RESUMEN EJECUTIVO
En el presente informe se han realizado distintos estudios en base a la información
recopilada del Bar y Restaurante Morena, ubicado en San pedro sula. Para poder
recopilar la información necesaria Se realizó un estudio de Mercado, análisis
Económico – Geográfico, FODA y demás con el fin de identificar estrategias
potenciales de mercadeo para el mismo.

Estas estrategias tiene como objetivo principal buscar darle a Morena un

posicionamiento competitivo en el mercado y lograr llegar a su cliente meta por medio
de ellas.

Gracias a la amabilidad de los propietarios y socios se pudo realizar una visita al lugar
para poder observar el lugar, degustar algunos de sus platillos y percibir la atención
por parte de su staff. Luego de hacer las observaciones se habló con ellos para
solicitar cierta información.

En San pedro sula se ha popularizado los bares y son de mucha atención para los
jóvenes. Es común encontrar establecimientos como este donde venden comida de
buen gusto combinado con bebidas embriagantes como ser cervezas y o tragos. Asi
mismo ofreciéndoles a los clientes un ambiente con buena música y excelente
ambiente.

Sin embargo dicho estudio nos ayudó a analizar lo difícil que es conllevar un negocio
nocturno en esta ciudad debido a la variedad de lugares existentes y además de ser
negocios con poca vida.

Finalmente se hicieron recomendaciones a el Bar y restaurante Morena así puedan

ser tomadas en cuenta con el fin de expandir su mercado y promocionar la marca
logrando captar la atención de jóvenes sampedranos.
 RESEÑA HISTÓRICA
Morena Bar inicio como una idea original por 3 socios el cual decidieron correr el
riesgo con el fin de ofrecer a la juventud sampedrana un lugar exclusivo y acogedor
para socializar.

Gracias a la iniciativa de los socios, Morena empezó su construcción en febrero del

2018, la cual partió desde cero ya que sólo se contaba con el terreno donde se
encuentra el bar. Morena abrió sus puertas al público en noviembre del 2018. Con tan
sólo 3 meses de apertura, el bar se caracteriza por ser un lugar con un diseño
acoplado para la vida nocturna y poder adaptar un concepto sofisticado para los
clientes.

Morena, ofrece una amplia variedad de cocteles de la casa, así como un amplio menú
con una gran variedad de platillos para satisfacer a todos los paladares, así como un
establecimiento céntrico dentro de la ciudad, con un diseño moderno y exclusivo para
la comodidad de quienes lo visitan y así lograr satisfacer la necesidad de los clientes
que buscan disfrutar de este proyecto social.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Morena Bar es un establecimiento con un alto potencial en sus manos, brindando una
gran variedad de productos y servicios, y un establecimiento localizado en la nueva
zona viva de San Pedro Sula.

A pesar de su variedad de productos y excelentes promociones, Morena aún no ha

logrado captar la atención de todos los consumidores de la ciudad que están
deseosos de vivir la experiencia que Morena Bar les promete a sus clientes; esto se
espera mejorar gracias al plan de marketing que se ofrecerá a continuación.

MISIÓN
Somos una empresa del rubro de diversión y entretenimiento nocturno, dedicados a
ofrecer a nuestros clientes un lugar con un ambiente musical agradable, seguro e
innovador que les permita disfrutar esos momentos especiales entre amigos.

VISIÓN
Ser la mejor opción en la zona para disfrutar momentos agradables entre amigos,
ofreciendo la mejor experiencia en entretenimiento y diversión a través de una
constante innovación y atención personalizada.
 MARCO TEORICO
CONCEPTO DE BAR
Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas
alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de
inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra. La persona que
atiende el bar suele estar de pie, tras la barra, y en el mundo anglosajón se le conoce
tradicionalmente con el nombre de barman o bartender.

DIFERENCIAS CON OTROS ESTABLECIMIENTOS

Existen también otros tipos de negocios similares, aunque en ocasiones un mismo
establecimiento puede compartir características de todos ellos a la vez:

 El restaurante es un establecimiento con servicio de mesa donde se sirven

comidas o cenas de forma que los clientes puedan sentarse cómodamente
para consumirlas.
 La cafetería, o simplemente café, es un establecimiento de hostelería donde
se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida
caliente propiamente dicha. Tampoco se ofrecen bebidas alcohólicas.
 El pub es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no
alcohólicas y refrigerios bajo las premisas del país correspondiente. Los países
angloparlantes son los que registran una mayor cantidad de pubs.
 La taberna es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven
y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas. Generalmente ofrece la
posibilidad de consumir comida en un entorno informal, en la barra o en mesas
al efecto sin apenas servicio por parte del establecimiento.
 La ludoteca tiene juegos de mesa de tablero, en los cuales se puede jugar
mientras se consume la bebida o el alimento.
TENDENCIA DE BAR EN SAN PEDRO SULA
Cuando hablamos de Bar en San Pedro Sula, tenemos un concepto donde destaca
por un ambiente único, por una ubicación adecuada, por la decoración llamativa y
cómoda; también por un estilo y concepto que nos causa una sensación de
exclusividad.
También buscamos un lugar donde podamos encontrar amigos, el lugar debe causar
impresión de seguridad al visitar, que el establecimiento este limpio y cómodo.
Precios accesibles, es importante contar con un buen servicio del personal, que sean
respetuosos y amables.
En la actualidad sobreviven en San Pedro Sula una cinco discotecas y tres karaokes,
los locales estilo bar están en auge y cada vez hay más, en su mayoría se ubican en
Rio de Piedras y Jardines del Valle.
El cambio se debe a que las nuevas generaciones tienen gustos y necesidades
totalmente diferente a las que tenían las personas hace dos décadas y los propietarios
de negocios han ido adaptándose a ellos.
Según el sistema de registro municipal, en la capital industrial hay más de 200 centros
nocturnos con permiso de operación y mensualmente extiende entre cinco y siete.

BARES, AUGE DE LA DIVERSIÓN EN SAN PEDRO SULA

Según datos de la oficina Técnica de Prevención y Seguridad contra Incendios
(OPTSCI) de los bomberos sampedranos indican que solo un 10% de restaurantes y
centros nocturnos se preocupan por cumplir regulaciones básicas, como una
adecuada señalización que ayude a la evacuación organizada en momentos de
incendios, sismos u otro incidente. “Cuando hacemos las inspecciones comparamos
los hallazgos con las normas de seguridad humana que manejamos, si existe
disparidad les damos las recomendaciones para que corrijan. Después de 90 días
regresamos a evaluar si fueron acatadas”, explicó Jorge Turcios, jefe de la unidad de
OPTSCI.

De acuerdo con autoridades del Juzgado Municipal, las sanciones que mas aplican a
los clubes nocturnos son por operar fuera del horario establecido con el Plan de
Arbitrios. Para el periodo fiscal de 2016, el documento establece en su articulo 96 que
los bares de lunes a jueves cerrarán a las 12:00am y los viernes y sábados a las
2:00am, y es donde están infringiendo. Esto puede ser objeto de multa o la
cancelación temporal del permiso de operación.

DIFICULTAD
Propietarios y socios de discos ya extintas aseguran que la limitante de horarios, la
inseguridad y la venta de drogas en las discotecas las han vuelto poco rentables.

IMPUESTOS E INSEGURIDAD
Como parte de las regulaciones del Plan de Arbitrios Municipal y la inseguridad, es
un fenómeno complejo, una mezcla entre nuevas políticas y las problemáticas
sociales que ha venido atravesando la ciudad.
Lo anterior ha venido a repercutir en los negocios nuevos que buscan abrirse paso en
la ciudad. Los mismos se enfrentan a múltiples factores y obstáculos para lograr
mantenerse y no cerrar. Muchos negocios ahora ya son historia.
Solo viven en la memoria de los sampedranos o en algunos libros de escritores de la
costa norte. Los negocios que más han cerrado en los últimos años son los que
ofrecen un ambiente alternativo, cultural o contractual.

ALGUNOS DE LOS LUGARES QUE HAN CERRADO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

 Lua Lounge Bar: Ubicado en la zona viva de San Pedro Sula por no obtener
extensión de horario de operación.
  Doghouse: Una pequeña taberna que estaba ubicada en Jardines del Valle
 8va Grill: Bar insigne ubicado cerca del mercado Guamilito
 La Maison Maya: Bar cultural cerrado debido a la muerte violenta de su
propietario
 Neverland: Otro bar alternativo que cerró por el asedio constante de las
autoridades municipales
 Nola Restobar: Bar y restaurante del escritor Darío Cáliz ubicado en barrio Los
Andes que cerró por los altos costos de la energía eléctrica y obstáculos para
obtener los permisos de operación
 Café con Shady: Bar del escritor hondureño Giovanni Rodríguez que estaba
ubicado en Rio de Piedras
 Blue Bohemio (Klein Bohemia): Bar cultural insigne ubicado en la siete calle
del barrio Paz Barahona
 Café, Vino y Vinilo: Lugar de ambiente bohemio ubicado en la colonia Villas del
Sol
 De Trova: Lugar también alternativo que estaba ubicado en Rio de Piedras

NUEVAS ZONAS VIVAS

Lugares como Jardines Café, Wings & Buckets, El Costillal Grill ubicados en las
colonias Jardines del Valle y Universidad, representan una denominada nuevas
“Zonas Vivas”. Los sampedranos parecen haber emigrado a zonas que
tradicionalmente han sido catalogadas como residenciales. Lo anterior debido a la
inseguridad de los lugares tradicionalmente conocidos como parte de la vida nocturna
de la ciudad.

FACTORES MACRO AMBIENTALES

FACTORES DEMOGRÁFICOS EN HONDURAS

Población total en Honduras 9, 265, 000 personas.

Población activa en Honduras 3, 983, 979 personas.

La población activa en Honduras se entiende por personas que están buscando

trabajo o que ya lo tienen y representa el 43% de la población total de personas de
18-65 años.

FACTORES ECONÓMICOS
PIB Nominal en Honduras 2018 fue de 24,021 millones de dólares, en el PIB (PPA)
quedamos en 48, 882 millones de dólares, en comparación con la variación de año
2017 tuvimos un aumento del 4.8%.

FACTOR TECNOLÓGICO
La tecnología ha dejado de ser un lujo o privilegio en todo el mundo, su uso se ha
convertido en un elemento fundamental en el ámbito personal y empresarial. En un
mundo tan activo y globalizado, las empresas deben ser rápidas y eficientes con todos
sus recursos, la tecnología ha llegado para resolver los problemas y eliminar las
barreras de las organizaciones a través de sistemas innovadores y que son
adaptables a las necesidades de cada una. Lo que antes tomaba semanas e incluso
meses, hoy en día es posible terminar en unos pocos minutos y sin mayor esfuerzo
ni complicación.
El uso de programas especiales llamados software han sido diseñados para la
administración de cualquier negocio incluyendo los bares, estos tienen demasiado
tipo de productos con un software todo se les haría mas fácil.
Cuando hablamos del entorno tecnológico en cuestión de aparatos masivos como la
computadora, el celular o la tablet pues todo se reduce a que tienen algo en común y
son las redes sociales como Facebook o Instagram que funcionan de la mejor manera
como promoción de venta esto incluye un buen servicio al cliente atreves de un
software.
Morena Bar cuenta con presupuesto suficiente para usar bastante tecnología el
problema es que no lo están haciendo, su página web es demasiado pobre no tiene
nada llamativo y es una de las cosas que se podría mejorar.

FACTOR POLÍTICO
Cuando hablamos de política, Honduras ha sido reconocida como una de las más
inestables por no decir de las más corruptas de la Centro América y del mundo; de
manera tal que al país se le percibe como un estado de alto grado de riesgo para
invertir, a pesar de todas las características buenas que se puede tener, la economía
puede llegar a cambiar rápido y eso a nadie le atrae.

FACTOR CULTURAL
Honduras es un país multiétnico, por consiguiente es un país multicultural, por lo
consiguiente somos un país al que le agrada todo tipo de innovación y que cada dia
se esfuerza más por tratar de estar actualizadas, pero sin dejar de divertirnos y hasta
para esto buscamos innovación por lo que los bares en la actualidad tienen que
ofrecer servicios agradables que nos hagan escaparnos de la realidad un rato en
cuando a su comida, su música y hasta sus instalaciones.

FACTORES LEGALES
Abrir un bar en Honduras es como abrir un negocio más en donde nos sometemos a
sacar un permiso de operaciones, licencias sanitarias y sobre todo a pagar el
impuesto sobre la renta, no está de más decir que este tipo de negocios que vende
alcohol tiene un impuesto del 18% por su consumo, que hay horarios estipulados para
cerrar en este tipo de lugares que por lo general su uso es de noche.
Negocio: Es un bar con unas instalaciones bastante llamativas que se construyeron
desde cero, con diseño de arquitectos, el objetivo de ellos es ofrecer menú variados
que las personas puedan relajarse por un momento y disfrutar con sus amigos o
familia cuando visiten el lugar, se encuentra ubicado en Rio de Piedras una de las
zonas más exclusivas de San Pedro Sula, el tipo de persona que va a Morena Bar es
de clase media-alta.
 OBJETIVOS DEL MARKETING
Lograr que las personas conozcan el bar y que cada cliente salga satisfecho y pueda
dar referencia de nosotros y que sea la primera opción para el siempre.

Lograr un crecimiento a dos dígitos de las ventas y de la cantidad de clientes que nos
visitan promoviendo buenas promociones.

OBJETIVOS MORENA BAR

1. El objetivo es dar a conocer Morena Bar ante el público objetivo o target que
son personas de 20 a 39 años de esa manera aumentaría su visibilidad para
que las personas lo visiten.
2. Incrementar la cobertura de su mercado que se encuentra en 20% en total
aumentándolo a 50% en un futuro.
3. Incrementar el beneficio de la empresa para sus accionistas dando a conocer
Morena Bar.
4. Posicionar a Morena Bar como un lugar donde se puedan divertir cualquier día
de la semana.
5. Dar a conocer los productos estrella que Morena Bar ofrece a sus visitantes

INVERSIÓN DE MORENA BAR

Inversión Total Lps. 3,000,000.00

Inversión Terreno Lps. 1,050,000.00

Inversión Mobiliario : Lps. 1,200,000.00

Otros Gastos: Lps. 750,000.00

 VARIABLES SOCIOECONÓMICO
Las variables económicas, demográficas, socioculturales influyen en cualquier bar en
la ciudad de San Pedro Sula de manera similar y Morena Bar o cualquier otra empresa
tendrán que adecuarse a estas condiciones sin poder modificarlas o influir en ellas.

ECONOMÍA
En consecuencia si la mala situación económica del país cambia, existe más empleo
y los precios de los productos bajaran, los clientes de los bares aumentarían sus
salidas y consumos en la calle, habría nuevos clientes con más frecuencia. En ese
sentido, si la situación económica de las familias mejorara, su frecuencia de visitas y
los consumos aumentara.

DEMOGRAFÍA Y COSTUMBRES
El mapa nocturno de San Pedro Sula en los últimos años ha sufrido muchos cambios
debido a múltiples factores entre ellos la inseguridad.

La zona viva de San Pedro Sula ofrece cada vez menos opciones de entretenimiento
para los que gusta salir a divertirse los fines de semana. Propietarios de negocios,
señalan que debido al cambio de horario de cierre permitido y la inseguridad ya no
les es rentables seguir operando, ya que deben cerrar a las 2:00 am de no acatar el
reglamento sufren riesgo de ser multado.

De esta manera la zona viva ha perdido dinamismo nocturno, contrario a zonas como
Jardines del valle y Río de piedras que está creciendo con la apertura de negocios
tipo bar y restaurantes.

Una nueva alternativa es Morena Bar, el cliente se dé cuenta de que va a vivir una
experiencia que despertará sus sentidos. Desde sus platillos con sabores únicos, la
extravagancia de los cocteles de autor creadas por un experto, hasta los colores de
cada espacio aunado a una excelente selección de música.

ANALISIS FODA
 FORTALEZAS AMENAZAS

*Bonita infraestructura, muy moderno, *Apertura de nuevos bares, bistros o

amplios espacios. restaurantes.

*Amplio menú de licorería.

*Comida de calidad.

*Actividad en redes sociales, posteas

diarios.

OPORTUNIDADES DEBILIDADES

*Innovar a convertirlo en una *No cuenta con entretenimiento.

discoteca.
*Precios altos.
* Convertirlo en restaurante.
*Bajo tráfico de clientes.
*Utilizar influencers para atraer
clientes.

*Expandir portafolio.

*Vender experiencias y no alcohol.

VARIABLES CUANTITATIVAS
 Edad
 Genero
  Estado civil
 Ocupación
 Ingreso promedio (mensual)
 Residencia
 Nivel académico
 Redes sociales que utiliza
 Cantidad de clientes por día

VARIABLES CUALITATIVAS
 Frecuencia de compra
 Percepción de la marca
 Producto que más le gusta consumir
 Motivación para consumir los productos de Morena
 Horario en que prefieren visitar Morena
 Personas con quien visita Morena

ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES

La ciudad de San Pedro Sula ha experimentado un crecimiento sostenido en la
industria gastronómica, lo que promueve el ingreso de nuevos competidores
dispuestos a luchar por un porcentaje en el mercado que, siendo mínimo, es
altamente atractivo y rentable para inversionistas con experiencia en el rubro.

Hoy por hoy, se sabe que el perfeccionamiento de la calidad y la satisfacción del

cliente son requisitos necesarios para ser competitivos. La medida de satisfacción del
cliente representa un mecanismo de retroalimentación para la empresa que le
permitirá tomar decisiones estratégicas adecuadas anticipándose a sus
competidores. Muchas empresas pasan por alto el análisis de sus competidores a la
hora de entrar al mercado.

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE COMPETIDORES

En la actualidad las personas están orientadas hacia el cambio, la innovación, los
nuevos retos; buscan la comodidad, lo ágil, lo actual y sobre todo algo con lo cual
identificarse, que les brinde más beneficios y satisfacciones. Es por esta razón que
se han vuelto cada vez más críticos y exigentes a la hora de seleccionar el lugar de
diversión, distracción o esparcimiento.

Muchos se ajustan a un presupuesto más acotado durante la semana, volviéndolo

más flexible durante el fin de semana, puesto que quieren distraerse, conocer sitios
nuevos, probar comidas, ambientes y experiencias diferentes.

La musa gastro pub es el concepto de restaurante boutique, un rincón europeo en

la zona industrial de San Pedro Sula. Es un bar restaurante con su propia receta
particular, se caracteriza por tener en su menú unos 16 platillos variados con
mariscos, res, vegetales e ingredientes naturales. La comida se sirve en mesa.
Cuenta con un ambiente distribuido en tres estancias, lo que lo hace atractivo para el
público joven que busca buen ambiente y originalidad.

Horario: lunes a sábado de 5:00 pm a 2:00 am. Sábado desde la 1:00 pm.

La botella es un Garden bar que busca brindar un ambiente agradable para los
amantes de la vida nocturna ubicado en la ciudad industrial de San Pedro Sula. Ofrece
una amplia variedad de bebidas y licores nacionales e internacionales además de
kebabs, ceviches etc. Cuenta con dos ambientes, uno climatizado y otro al aire libre.

Horarios: miércoles a sábado de 4:00 pm a 2:00 am.

Cielo Rooftop Bar + Bistró ofrece un amplio menú, platillos asiáticos e italianos,
variedad de cocteles muy creativos, y una extensa carta de vinos. Ubicado en las
alturas de la torre 101 en San Pedro Sula, su mejor atractivo se encuentra en su
rooftop el cual cuenta con una de las mejores vistas panorámicas de la ciudad.

Horario: lunes · sábado desde 6:00 pm

Morena Bar & Restaurant, ubicado en la colonia Trejo en San Pedro Sula, es el lugar
idóneo para los amantes de la vida nocturna que buscan pasar un buen rato en grupo
entre amigos o con su pareja. Cuenta con dos ambientes terraza o mesas al aire libre.
Ofrece menú nocturno, variedad de cocteles creativos, bebidas nacionales e
internacionales.

Horario: martes· sábado de 6:00 pm · 2:00 am

Nombre Ubicación Ventajas

La musa Gastro pub Bo. Rio Piedras 16-17 Ambiente distribuido en

Ave. 5 calle S.O., San tres estancias, atractivo
Pedro Sula. para público joven.

La botella Garden bar 18 y 19 Avenida, 6 Calle, Ambiente climatizado y

& cocina. Bo. Rio de Piedras al aire libre, atractivo
para público amante de
la vida nocturna.

Cielo Rooftop Bar + Avenida Circunvalación Ubicado en las alturas

Bistro 2 y 3 Calle NO de la torre 101, ofrece
una de las mejores
vistas panorámicas de
SPS.

Morena 11 calle, 19 avenida Col Ambiente terraza y

Trejo mesas al aire libre ideal
para quienes buscan
 pasar un buen rato entre
grupo de amigos.

La Musa Gastro Pub La Botella

Cielo Rooftop Bar & Bistró. Morena

 participacion de mercado
3%

La musa Gastro pub

42%
39% La botella Garden bar &
cocina.
Cielo Rooftop Bar + Bistro

Morena
16%
RESUMEN FINANCIERO

PROYECCION DE VENTAS PRIMER AÑO

Precios Unidades Unidades Ventas Año 1 Año 1
Generales
Promedios Diarias Mensuales Mensuales Lps Unidades
Platos fuertes L 226.50 45 990 L 224,235.00 L 2,690,820.00 11,880
Cervezas L 80.00 105 2,310 L 184,800.00 L 2,217,600.00 27,720
Tragos Especiales L 110.00 50 1,100 L 121,000.00 L 1,452,000.00 13,200
Cocteles L 135.00 26 572 L 77,220.00 L 926,640.00 6,864
Total Año 1 226 4,972 L 607,255.00 L 7,287,060.00 59,664

Total Año 2 260 5,718 L 698,343.25 L 8,380,119.00 68,614

Total Año 3 299 6,575 L 803,094.74 L 9,637,136.85 78,906
Total Año 4 344 7,562 L 923,558.95 L 11,082,707.38 90,741
Total Año 5 395 8,696 L 1,062,092.79 L 12,745,113.48 104,353

Costo de Ventas L 230,756.90 L 2,769,082.80 38.0%

Gastos Operacionales Mensual Anual

Luz L 30,000.00 L 360,000.00
Agua L 1,800.00 L 21,600.00
Sueldos y Salarios L 40,000.00 L 560,000.00
Uniformes L 416.67 L 5,000.00
Retiro Basura L 250.00 L 3,000.00
Comida de personal L 2,640.00 L 31,680.00
Mantenimiento de equipo L 3,000.00 L 36,000.00
Entretenimiento L 20,000.00 L 240,000.00
Papelería L 500.00 L 6,000.00
Internet -Cable L 1,000.00 L 12,000.00
Caja Chica L 2,000.00 L 24,000.00
Contador y Abogado L 5,000.00 L 60,000.00
Empresa seguridad L 12,000.00 L 144,000.00
Materiales de Limpieza y Aseo
L 1,000.00 L 12,000.00
Soporte Tecnico L 6,000.00 L 72,000.00
Cuota Prestamo L 80,000.00 L 960,000.00
Total, de Gastos L 205,606.67 L 2,547,280.00

Costo de Venta+ Gastos L 436,363.57 L 5,236,362.80

Venta Neta L 528,047.83 L 6,336,573.91

Utilidad L 91,684.26 L 1,100,211.11
% Utilidad 17.4% 17.4%
 CONCLUSIONES
Crear una empresa es una tarea que muchos pueden encarar. Lo verdaderamente
difícil y problemático es lograr que una empresa se mantenga en el mercado, que sea
rentable y que sobreviva en un entorno cada vez más complejo y competitivo.

Entre los factores de éxito en este tipo de negocio, esta comprender a detalle la
industria gastronómica, lo que permitirá poder establecer estrategias encaminadas en
la innovación de sus platillos.

La importancia de destinar tiempo y recursos para elegir de forma adecuada los

canales y medios de publicidad que le permitan al negocio mantenerse en un estado
óptimo de operación y que, junto con una ambientación adecuada y agradable,
atención optima del cliente y la innovación en sus platillos y bebidas le permitirá
obtener valor agregado, fidelización de sus clientes regulares y ganar participación en
el mercado.

Si bien es cierto, existe rentabilidad y oportunidad de crecimiento para el negocio, se

debe tener en cuenta que toda empresa posee riesgos los cuales pueden conllevar a
resultados poco favorables. Por ello, la importancia de realizar un monitoreo constante
del mercado para conocer a sus competidores y el comportamiento adquirido con el
paso del tiempo, del nicho al cual se está dirigido; anticipándose a la creación de
estrategias encaminadas a mantener la rentabilidad del negocio y a su vez cumplir
con la visión de sus inversores.

Aunado a lo anterior es necesario realizar un seguimiento a las actividades

programadas con el fin de obtener información que permita practicar una mejora
continua, ganar participación de mercado y generar atracción para ganar nuevos
clientes.

Finalmente, la elaboración de este documento brindara a los dueños del local un

análisis integral y la información necesaria para la toma de decisiones estratégicas
futuras.
 RECOMENDACIONES
Se recomienda modificar la iluminación, ya que en su interior puede
percibirse como muy oscuro para apreciar a detalle el menú y degustar la
comida.

Dar una capacitación a todo el personal y de esta manera lograr ofrecer un

servicio y atención de calidad.

Establecer dentro del presupuesto una parte a las actividades de

entretenimiento en el establecimiento, un ejemplo un Dj, creando un
ambiente de diversión.

Se recomienda crear promociones más efectivas con increíbles sorpresas

en el lugar.

Dar un seguimiento a las promociones de manera activa y asertiva en

redes sociales.