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AISLAMIENTO DE CASEINA
RESUMEN
ABSTRACT
In this practice the isolation of casein was carried out, carrying out the
separation of the milk protein from its isoelectric point, to which, it was carried
out with different types of milk such as skim milk, breast milk and milk of goat.
In order to identify the precipitate, the balanced potentiometer was
subsequently used. Where hydrochloric acid was also used for pH variation.
Using the distilled water and ethanol to obtain a higher yield of the protein,
placing the centrifuge tubes in the centrifuge to identify the final whey and
casein.
Reactivos
Todas las proteínas se componen
básicamente de 20 unidades HCl al 20% concentrado. (Pureza
estructurales denominadas 36.5-38%, marca: J.T. Baker).
aminoácidos por enlaces péptidos
provocando características Etanol
específicas en cada una. Las
PROCEDIMIENTO
propiedades de las proteínas se
ven afectadas por modificaciones
en pH, la absorción de proteínas
mediante intercambio iónico ANALISIS Y RESULTADOS
depende del pH, es decir de En la práctica de laboratorio se
valores de pH por debajo del punto adiciono 100 mL de leche tratada
isoeléctrico la carga neta de las de vaca en un vaso de precipitado
proteínas es positiva y la molécula de 250 mL, a la cual, previamente
se ve absorbida con mayor fuerza se eliminó la mayor cantidad de
en intercambiadores catiónicos grasa posible de la leche que se
como la carboximetil celulosa tenía desde el día anterior de la
sónica. [3] práctica, donde esta se dejó