04/04/2018

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

INGENIERIA QUIMICA

Laboratorio y Taller de proyectos

Alumnos: Tiro Gómez Luis Antonio

Oropeza Ochoa Milton Carlos

Meza Rodríguez Fernando

Ruiz Pérez Diana

Tema: Procedimiento de obtención de Quitosano

Grupo: 4412

Fecha: 04/04/2018
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Procedimiento:
1. Se realizó la compra de 2 kg de Callinectus Sapidus
(Jaiba azul) a los cuales se les realizó el siguiente
proceso.

Compra de la materia prima

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2. Preparación de la materia prima.

2.1 Cada caparazón se lavó con agua potable para

retirar la materia orgánica adherida, se secó en un
horno a 40°c por 2 horas para la eliminación del exceso
de humedad. Obteniéndose 850.23 g de Jaiba.

Exoesqueleto Limpio Exoesqueleto Seco

2.2 Posteriormente la Jaiba se trituró y tamizó hasta

obtener tamaños de partícula entre 0.8 mm y 1.5 mm,
obteniéndose 470.04 gr finales de materia prima.

Exoesqueleto Triturado
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Exoesqueleto Triturado

Pesado de materia prima

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3. Preparación de la solución. (NaOH a 3% p/v en una

relación solido-liquido 1:10)

3.1 La preparación de esta solución (posteriormente

usada para la desproteinización), se realizó con 3.0188
gr de NaOH y se aforó a 100 mL con agua destilada con
el fin de disolver las proteínas existentes.

Pesado NaOH en balanza Analítica Aforo a 100 mL

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4. Desproteinización

4.1 Las proteínas existentes fueron removidas de 20.01 gr

de materia prima previamente pesada, mediante la
solución de NaOH 3% p/v añadidos a un vaso de
precipitado de 250 mL, colocado en una parrilla de
calentamiento y agitación.

Montado de equipo para Desproteinización

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4.2 Se realizó el calentamiento hasta 95°c, bajo

agitación constante durante un tiempo de 2 hrs.

Desproteinización
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4.3 Posteriormente se filtró al vacío y se llevó el producto

hasta pH neutro con agua destilada, haciendo la
medición del pH con tiras.

Filtrado al vacío Medición de pH

4.4 Finalmente la solución se trasvaso a un frasco ámbar

en el cual permaneció en reposo durante 48 horas para
así lograr una homogeneización de la desproteinización.
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5. Preparación de la solución. (HCl 0.5 N relación

solido-liquido, 1:5)

5.1 Para la preparación de esta solución (utilizada para

dar paso a la desmineralización), se tomó con una
pipeta de 10 mL, 1.4 mL de HCl 0.5 N, y se aforó a 100
mL con agua destilada.

Preparación de solución de HCl 0.5 N

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6. Desmineralización.

6.1 La remoción de los carbonatos de calcio de los

caparazones se logró mediante la inmersión de la
muestra en la solución de HCl previamente preparada a
temperatura ambiente, bajo agitación constante, por
un tiempo de 1 hora.

La solución se mantuvo en agitación constante

durante una hora
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6.2 Una vez transcurrida la hora necesaria, la solución se

filtró y envaso para mantenerse en reposo durante 48
horas y así completar la reacción de desmineralización.