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  • Ratatouille Confitado para 500 porções

    Încărcat de

    Thiago Garcia
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    Ficha técnica de preparo

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    Ficha Técnica de Preparo

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    Ficha Técnica

    Nome: Thiago Garcia e Gustavo Rodrigues


    Prato: Ratatouille Confitado
    ACOMPANHAMENTO – 500 PORÇÕES
    INGREDIENTES QUANTIDADE
    Abobrinha Verde 10kg
    Alecrim Fresco 2 Maços
    Alho 2kg
    Azeite 30lts
    Berinjela 10kg
    Castanha de Caju 2kg
    Castanha do Pará 2kg
    Cebola 10kg
    Manjericão Fresco 3 Maços
    Pimenta Chilli 200g
    Pimenta do Reino 300g
    Pimentão Amarelo 10kg
    Pimentão Vermelho 10kg
    Sal 500g
    Tomate CEREJA 8kg
    Tomilho Fresco 3 Maços

    Obs:
    DESCRIÇÃO DE ESTRUTURAS DE CHURRASCO
    Fogo de Chão: Faremos uma estrutura com tijolos para os
    tachos.

    LENHA E CARVÃO
    Lenha 2m
    Carvão 40kg
    Tachos 02
    Tijolo Baiano 30 unidades
    Areia

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