SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD INOCUIDAD Y PAG: 1 DE 4

MEDIO AMBIENTE LA BOULANGERIE PANADERIA Y CODIGO: C.EPP-01 VERSIÓN: 1

PASTELERIA FRANCESA.
FECHA DIA: MES: AÑO:
COMO ELABORAR LOS PLANES, PROGRAMAS EMISION
01 08 2016

Programa de Abastecimiento de agua potable.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar las redes de agua que se generan por zonas, áreas, maquinaria,
utensilios, operarios y otros consumos.
 Caracterizar y cuantificar los consumos por área y maquinas.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de distribución y manejo del agua.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de Limpieza y Desinfección.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de residuos que se generan por zonas, áreas, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros vectores.
 Calculo los agentes de limpieza y desinfección necesarios.
 Determino sus fichas técnicas.
 Dosifico el uso de cada agente por área, zona, maquinaria, utensilios, operarios,
ambientes y otros.
 Elaboro el cronograma de aplicación.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.
APROBACIONES
ELABORADO POR : REVISADO POR : APROBADO POR :
Equipo de Calidad Bayron Rafael Cristancho Blanco Andrés Márquez
Asesor de Calidad Gerente General
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Programa de Control integrado de plagas.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de plagas que se generan por zonas, áreas, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros vectores.
 Caracterizar y cuantificar las posibles plagas que se pueden generar.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de manejo y control.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorías de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.

Programa de residuos sólidos.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de residuos sólidos que se generan por zonas, áreas,
maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores.
 Caracterizar y cuantificar los residuos sólidos generados.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de recolección y evacuación.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.
APROBACIONES
ELABORADO POR : REVISADO POR : APROBADO POR :
Equipo de Calidad Bayron Rafael Cristancho Blanco Andrés Márquez
Asesor de Calidad Gerente General
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Programa de residuos líquidos.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de residuos líquidos que se generan por zonas, áreas,
maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores.
 Caracterizar y cuantificar los residuos líquidos generados.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de recolección y tratamiento.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.

Plan de Muestreo.
 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.
 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de muestreo que se generan por zonas, áreas, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros agentes.
 Caracterizar y cuantificar las posibles muestras que debemos tomar.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de tomas de muestra y tamaños de ellas.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.
APROBACIONES
ELABORADO POR : REVISADO POR : APROBADO POR :
Equipo de Calidad Bayron Rafael Cristancho Blanco Andrés Márquez
Asesor de Calidad Gerente General
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Programa de Mantenimiento.

 Debe demarcar la planta por zonas o áreas.

 Codificar las áreas demarcadas.
 Elaborar un listado de equipos y utensilios en la planta.
 Medir las áreas codificadas.
 Determinar los tipos de mantenimiento que se generan por zonas, áreas,
maquinaria, utensilios, operarios, ambientes y otros vectores.
 Caracterizar y cuantificar los mantenimientos.
 Determino sus fichas técnicas.
 Determino el sistema de Funcionamiento.
 Elaboro el cronograma de requisición, actividades del programa, auditorias y
costos.
 Elaboro los procedimientos operativos para cada área, zona, maquinaria,
utensilios, operarios, ambientes y otros.
 Diseño la documentación necesaria para el monitoreo y registro de cada
procedimiento.
 Elaboró un documento técnico científico de validación de los procedimientos
aplicados.
 Diseño del sistema de auditorias de este programa.
 Elabora el manual para su uso y su modificación.

APROBACIONES
ELABORADO POR : REVISADO POR : APROBADO POR :
Equipo de Calidad Bayron Rafael Cristancho Blanco Andrés Márquez
Asesor de Calidad Gerente General