Los ingredientes de la receta del restaurante son estos:

Receta original “La viña”

1 kilo de queso crema
500 ml de nata
400 de azúcar
7 huevos L
1 cucharada y media de harina

Los ingredientes de mi receta para un pastel de 9 raciones y

un molde de 15 serian estos, aunque en el video te dejo los
ingredientes en tazas, gramos y en ingles.

4 huevos L
600 gr de queso crema
200 gr de azúcar
350 gr de nata 35 % materia grasa
1 cucharada de harina

La receta original es para hacer un pastel de 2 kilos y medio

de peso, para 19 personas, por eso en la video receta
(https://youtu.be/feeC8vhaeXM) que has visto te
enseñamos a elaborar la receta para este molde
https://amzn.to/2ra6b90, de 15 x 15 y 10 cm de altura (muy
económico), pero para hacer la receta original hace falta un
molde de 26 a 27″ con una altura de 8 cm y que sea
desmontable, ya que al ser tan grande es imposible sacarla
sin romper.

Algunas de las características de este pastel es su punto de

cocción para que quede totalmente cremosa y el mayor
secreto es no meterla en la nevera para que no cuaje, el
detalle del uso de la harina os lo explico en el video, pero
también podéis usar maicera o harina de arroz en caso de
que quieras un pastel sin gluten por que seas intolerante al
gluten de trigo, de esta forma este pastel seria acto para los
celiacos o dietas sin gluten.

San Sebastian CheeseCake «la

viña» Recetetasquefuncionan.com

Recientemente El canal de Tv Eitb realizo un documentan

con la receta del dueño del restaurante.

Aquí te dejo algunas referencias de moldes, uno como el

que usa el restaurante y el siguiente es el que uso yo en
mis video recetas:

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Negro, 28 cm
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HAY QUE MOJAR EL PAPEL -----ESCURRIRLO Y PONER EN EL MOLDE

COCINAR POR 40 MINUTOS HORNO 210 GRADOS………..SE QUEMA LA PARTE DE ARRIBA.SE APAGA
EL HORNO Y APAGADO SE LO DEJA POR 10 MINUTOS CON LA PUERTA DEL HORNO CASI CERRADA
(PONER UNA SERVILLETA EN LA PUERTA)………….SACAR Y DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA
AMBIENTE POR 4 HS Y SE LA PUEDE YA DESMOLDAR