FASE 4 INFORME PRESENTACIÓN INFORME FINAL PLAN ESTRATÉGICO

RESUMEN DOCUMENTAL ACTIVIDAD FINAL

APORTE COLABORATIVO

Fecha de elaboración del resumen: 20-05-2019

CAMILO ANDRÉS COVILLA No. 1065.882.958

JESUS MANUEL TARAZONA No. 17594659
ANGIE PAOLA BURBANO No. 1083918685
EUCER MARROQUIN No. 1078753600
LINA MARIA CUELLAR No.

PLANEACION ESTRATEGICA 102002A_101

Presentado a
Tutor del curso
Obdulio García

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PLANEACION ESTRATEGICA
2019
 Introducción.

El panorama general de la industria nos sitúa de modo global en el mercado nacional.

Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante en el
desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes
reflexiones.

Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos
escogido por circunstancias después descritas incursionar dentro de la elaboración de
pan; dentro del negocio de la panificación como pequeña industria debemos definir si
se participará como productor ó distribuidor de pan, si nuestro negocio será hacer y
vender pan ó imagen ó estatus, si formaremos parte de un grupo de productores
regionales ó nacionales.

En la Panificadora Surtipan después de evaluar con que contamos, estaremos en

condiciones de establecer qué podemos hacer utilizando como base nuestros
recursos, así mismo podemos plantear si será necesario el reforzar nuestra
infraestructura humana y física y por tanto si el capital con el que contamos ó que
deseamos invertir es suficiente este último punto deberá sustentarse con un estudio
financiero.

Pero a pesar de ser un sector tan dinámico, son pocas las aproximaciones y escritos
que se tienen del mismo, que permitan ilustrar a fondo su modo de operación y
desarrollo. Por tal motivo, el propósito de esta investigación, se basó en determinar
las características más relevantes del sector de la panadería tradicional de la ciudad,
para conocer su modo de operación, la forma en que administran los recursos, el
manejo del servicio al cliente y la forma en que conciben e implementan las
estrategias y programas de marketing.
 INFORME EJECUTIVO
PANIFICADORA SURTIPAN

El presente proyecto investigativo al giro del negocio de Panificadora Surtipan, siendo su actividad
principal la elaboración y venta de productos panificados, ésta se encuentra ubicada en el centro
de Aguachica Cesar en la calle 5 – 25 # 16; su producción está dividida en dos líneas, la primera es
la encargada de elaborar todo lo referente a panes como: croasen, pan de abono, empanas con
queso y, otros, la segunda es la línea de pastelería encargada de elaborar tortas de distintas
variedades, postres, galletas.

Dentro de la empresa Panificadora Surtipan actualmente no tiene organigramas definidos por lo

que en base a información facilitada por sus propietarios se ha diseñado una estructura que
comprende gerencia y dos departamentos que dan valor agregado al negocio como son
producción y ventas junto al departamento financiero que es el encargado de controlar los
ingresos y egresos para que sus actividades se desarrollen con normalidad.

Al realizar un análisis de sus líneas de producción a través de la materia prima, mano de obra y
costos indirectos de fabricación, se pudo determinar el costo unitario, precio de venta, margen de
utilidad; adicionalmente se pudo conocer que la materia prima en especial la harina, grasas y
huevos son fundamentales para la elaboración de los productos y son los que más tienden a
cambiar de precios en el mercado, por lo que se propuso como estrategia para la línea de
panadería el uso de premezclas las cuales generan dos impactos; el primero es evitar el
desabastecimiento de materia prima y el segundo la reducción de costos ya que el margen de
utilidad se incrementa en un 5%.

Se ha considerado la ubicación estratégica del negocio, el cual está rodeado por nueve
instituciones educativas y en base al Unidos por niños saludables’ comenzó en 2009 en las
ludotecas programa de un buen habito alimenticio en Colombia, donde se promueve los buenos
hábitos alimenticios y la prohibición del expendio de la llamada comida chatarra en los bares de
las mencionadas instituciones, Panificadora Surtipan lanza al mercado la denominada lonchera
nutritiva que está conformada por un mix de galletas de soya, avena, pasas y quinua; y tres tipos
de tortas nutritivas como son torta de zanahoria, torta de quinua y torta de trozos de frutas, jugos
nutritivos, postres .

Es importante incrementar los niveles productivos de esta línea ya que genera márgenes de
utilidad muy atractivos que oscilan entre el 50% y 100%.

Al plantear una adecuada gestión financiera en el negocio se logrará mejorar la rentabilidad a

través de una administración eficiente de todos los recursos con los que cuenta la panadería,
convirtiendo a la empresa más competitiva y de gran interés hacia su clientela.
 a) Explicación importancia de los temas vistos fundamentos teóricos y direccionamiento
estratégico: Exprese sus opiniones personalizadas

Temas de la Fase Nombre de cada uno de los Importancia de los temas vistos Importancia de los
uno temas visto en el curso. en planeación estratégica, para temas para su vida
los ejecutivos de las empresas profesional
La importancia de los temas visto Dicho en lo anterior,
la gran importancia para los el objetivo del
ejecutivos de la empresa dentro presente trabajo es
de la planeación estratégica hay hacer una
algo muy importante donde la presentación de la
innovación, pues toma en cuenta planeación
el marco de operaciones en un estratégica como
Fase 1. Conceptualización mercado cambiante y debe herramienta para el
Temas Unidad 1 planeación estratégica. redefinir la aparición de nuevos éxito empresarial, y
productos, tecnologías. Donde el como estudiantes
éxito o fracaso de las empresas Unadista debemos
depende de la calidad y ponerlo en práctica
capacidad de quienes las durante todo el
manejan y dirigen, pero sobre semestre en el cual
todo de la comprensión, dominio hace una descripción
y aplicación adecuada de de las etapas que la
metodologías como la planeación componen y se
estratégica. explica su
importancia en la
La planeación estratégica es empresa.
importante para toda empresa
porque se utiliza como una Es muy importante
herramienta de medición, entender y poner en
además une las fuerzas práctica todos los
comerciales con las conceptos de la
oportunidades de mercado y planeación
marca una ruta para cumplir con estratégica en el
todos los objetivos en cada área desarrollo de mi
que enmarca una organización, la carrera profesional la
clave de todo plan estratégico es cual es
empezar con un resumen administración de
ejecutivo, misión, visión, empresas, debido a
objetivos, presupuestos, balance que es una
contable, entre otros. Teniendo herramienta de
claro estos conceptos se puede medición con
definir concretamente la muchos beneficios
dirección de la empresa, se para cualquier
determina la situación actual y negocio que nos
toma de decisiones. ayuda a tener un
foco claro para

Fase 2 - realizar el análisis y
Temas Unidad 2 diagnóstico estratégico
cumplir con los
objetivos
establecidos.
Para los ejecutivos de la empresa Para mi vida
es importante aplicara una profesional en lo
estrategia de posicionamiento estratégico que
con relación a la competencia, en permita planear,
vista de que lo importante no es coordinar, dirigir y
que piensen los consumidores del controlar las
producto, sino que piensen que situaciones y las
es mejor que el de un competidor actividades del día a
determinado, partiendo de esta día, así causando
idea es una excelente forma de trastornos que hacen
posicionamiento, con relación a perder el
un atributo o característica en reconocimiento
particular, especialmente cuando adquirido, ante esta
se habla de precio o calidad, en falencia, en donde
función de la competencia. nuestra investigación
orientada por
Para los ejecutivos de cualquier nuestro estimado
empresa es muy valioso realizar tutor Obdulio García
diagnósticos estratégicos además por sus
del debido análisis interno y recomendaciones y
externo para saber cuál es la seguimientos a la
situación de la empresa en un actividad.
momento determinado. El
objetivo de los diagnósticos es El análisis y
detectar cuáles son las amenazas diagnóstico
y oportunidades mediante el estratégico aplica
análisis externo y cuáles son las personal y
fortalezas y debilidades mediante profesionalmente
el análisis interno para finalmente porque hay
tomar decisiones estratégicas en momentos en la vida
pro de cumplir con los objetivos en que debemos
de la empresa. analizar cómo nos
encontramos
actualmente, que se
está haciendo mal y
como se puede
corregir para poder
cumplir con los
objetivos de vida, a
nivel profesional es
importante saber
realizar análisis y
diagnósticos en las
empresas para
verificar en que
 situación está cada
áreas y ayudar a
cumplir con los
objetivos
propuestos.

b) Con base en los siguientes temas: Dafo, Pest, Pestel, Matriz Ansoff y cinco fuerzas de
Porter, mapa estratégico de respuestas concretas relacionadas sobre:

¿Importancia de la Dafo para la Incidencia de los análisis Utilidad de la ¿Utilidad del mapa
empresa que se eligió en la Pest, Pestel para una matriz Ansoff. estratégico para las
actividad desarrollada, cual organización, si la mayoría empresas?
considera que es la verdadera son aspectos externos y la
utilidad de hacer este diagnóstico forma como una empresa
en las empresas? debe enfrentarlos.
Opiniones personalizadas.
Dentro de la empresa Surtipan Dentro de cada variable, Dentro de la Dentro de un mapa
dentro la Dofa la Fortaleza es También se adapta a la Panificadora estratégico contiene
importante para la Panificadora realidad de las empresas de Surtipan in estrategias que
Surtipan para que exista cohesión menor tamaño porque es un embargo, te puede contribuir a
y alineamiento entre los método flexible, que permite expones a un que la dirección de la
trabajadores de una organización, realizar un estudio más nuevo nivel de empresa logre dicho
es necesario fomentar el amplio o bien integrar riesgo ya sea objetivo
establecimiento de una cultura ciertas variables dentro de entrando en involucrando a los
organizacional adecuada. otras, adaptándose a la un nuevo empleados, quienes
realidad de la organización. mercado con adquieren un buen
Dependiendo del tipo de un producto conocimiento de lo
negocio, habrá unas existente o que se quiere hacer
variables que tengan más desarrollar un y cómo se hará.
peso que otras. nuevo
producto para Un mapa estratégico
La incidencia del análisis un mercado ya es una completa
PESTEL incurre en ayudar a existente. El representación
las empresas a definir su mercado visual de la
entorno en cuanto a los puede llegar a estrategia de una
factores políticos, tener organización,
económicos, sociales y necesidades y describe el proceso
tecnológicos, este análisis dinámicas de creación de valor
arroja resultados muy radicalmente mediante una serie
eficaces para que sea más diferentes de de relaciones de
comprensible el crecimiento lo que se causa y efecto entre
o declive del mercado, las pensaba, o el los objetivos de las
dificultades y retos que se nuevo cuatro perspectivas
pueden presentar y brinda producto del BSC: la
una orientación hacía la puede no perspectiva
dirección posición de la funcionar o financiera, del
empresa en una manera más venderse bien. cliente, de los
sencilla. procesos,
La Matriz de aprendizaje y
Ansoff es crecimiento.
excelente para
determinar la
dirección
estratégica de
crecimiento de
una empresa,
por lo que un
requisito para
utilizarla será
contar con el
objetivo de
crecer.
Esta matriz
relaciona los
productos con
los mercados
utilizando el
criterio de
actualidad o
novedad, con
lo que se
obtienen
cuatro
cuadrantes
con distintos
aspectos
estratégicos,
de los cuáles
se tomará la
mejor opción a
seguir.
 c) Explicar el desarrollo del ejercicio en este curso académico:
Explicar el desarrollo del ejercicio realizado en este
curso académico
El panorama general de la industria nos sitúa de
modo global en el mercado nacional. Sin embargo
para poder ubicar cual sería nuestro mercado
demandante en el desarrollo de nuestro negocio es
recomendable llevar a cabo las siguientes
reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es
nuestra actividad, a lo cual hemos escogido por
circunstancias después descritas incursionar dentro
de la elaboración de pan; dentro del negocio de la
panificación como pequeña industria debemos
definir si se participará como productor ó
distribuidor de pan, si nuestro negocio será hacer y
vender pan ó imagen ó estatus, si formaremos parte
de un grupo de productores regionales ó nacionales.
En primer lugar, se abordó la conceptualización
teórica de la planeación estratégica apropiando los
conocimientos que luego nos permitirían aplicar la
planeación estratégica a la empresa seleccionada
(Surtí Pan) utilizando cada una de las herramientas
que la planeación estratégica sugiere tal como la
Matriz FODA, Ansoff, análisis Pets, Pestel, mapa
estratégico etc., Para posterior mente realizar el
reconocimiento y aplicación de la dirección
estratégica a la misma.
Primeramente para el desarrollo de este curso
académico se realizó una conceptualización a cerca
de la planeación estratégica para poder entender de
qué se trataba, cuál era su importancia y finalidad,
luego seleccionar una empresa de la región la cual
Haga un breve resumen sobre lo que es para usted
la planeación estratégica y cuál es el beneficio para
en las empresas el hacer un plan estratégico.
¿Que contiene un plan estratégico?
(CAMILO ANDRES COVILLA PEDROZO)
Suele suceder que la estrategia de la empresa no es
comprendida por las personas que la integran. Ante
ello los mapas estratégicos constituyen una
importante herramienta para comunicar la
estrategia de forma clara y efectiva.
El objetivo de un Mapa Estratégico es ayuda a
valorar la importancia de cada Objetivo Estratégico,
así como entender la coherencia e integración entre
estos. Tiene el valor de presentar los objetivos
agrupados en perspectivas fundamentales. De esta
manera consigue que la estrategia sea más
entendible y comunicable, y nos recuerda la
importancia de tener Objetivos Estratégicos en todas
las dimensiones clave.
(EUCER MARROQUIN)
Para mí la planeación estratégica es una herramienta
fundamental en la organización y en la empresa
actual pues podemos tener grandes ideas y
maravillosos objetivos pero necesitamos saber cómo
realizar esos propósitos y materializar esas ideas y es
allí donde el plan estratégico aporta un factor clave a
la empresa ya que este le permitirá trazar
estratégicamente el camino a seguir de manera que
logre sus objetivos exitosamente pues este contiene
el reconocimiento de la situación actual de la
empresa financieramente y organizativamente y
recoge la misión y visión como objetivo sobre lo que
de vemos de hacer y lo que queremos ser, es decir:
contiene la información de lo que queremos lograr
como lo queremos lograr y con que lo lograremos
(ANGIE PAOLA BURBANO)
Para mí la planeación estratégica es una herramienta
de gestión que permite establecer el quehacer y el
camino que deben recorrer las organizaciones para
fue SURTIPAN para realizarle un análisis y alcanzar las metas previstas, teniendo en cuenta los
diagnóstico estratégico en sus entornos internos y cambios y demandas que impone su entorno. El
externos, además de utilizar herramientas como la plan estratégico es un documento integrado en el
matriz, Ansofff y el análisis Pestel. Luego de estos plan de negocio que recoge la planificación a nivel
análisis se procede a realizar el mapa estratégico en económico-financiero, estratégico y organizativo con
cual se plasma la ruta para alcanzar los objetivos de la que una empresa u organización cuenta para
la empresa y tomar decisiones estratégicas abordar sus objetivos y alcanzar su misión de futuro.
significativas. El plan estratégico contiene básicamente la misión
de la empresa, la visión estratégica que defina los
objetivos a alcanzar y el modo de conseguirlos el
análisis del presente de la empresa y su entorno o
escenario y el plan de acción u operativo con el que
llevar a cabo las estrategias que se hayan definido.
En la actualidad los mercados competitivos son muy
agresivos para lo cual debemos prepararnos (JESUS MANUEL TARAZONA)
estratégicamente teniendo bien establecida y
estructurada nuestra actividad comercial Surtipan, si
Las estrategias de la empresas son la forma más
formaremos parte de un grupo de productores idónea y exacta de organizar una estructura
regionales ó nacionales debemos conocer bien la
comercial ya que de ella se derivan los factores que la
plazas y mercados. componen como productividad, mercadeo, clientes,
plaza, posicionamiento entre otros por eso es tan
Aclarando un poco más el punto ya tenemos la importante la estrategia.
capacidad de administrar cualquier estrategia Contiene metas, objetivos, seguimiento y resultados
comercial aplicable a cualquier empresa.

(LINA MARIA CUELLAR)

 Conclusiones.

A lo largo del transcurso de esta investigación y haciendo uso de las herramientas y factores
administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de
invertir o no en la creación de una microempresa, hablando concretamente de nuestra
Panificadora Surtipan.

Paralelamente a la ejecución de esta investigación nos concientizamos de que una toma de

decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada críticamente
involucrando todos los factores y parámetros antes mencionados para disminuir al menos el alto
riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el ánimo o buen
presentimiento de que Pegará o será un éxito por ser idea novedosa.

Para la panificadora Surtipan el mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen productos
y servicios destinados a diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia que los
estándares de calidad han aumentado y la calidad como tal es difícilmente determinante de la
acción de compra. Para que una empresa pueda sobrevivir y diferenciarse de la competencia debe
prestar atención al servicio.

Para diferenciarse de la competencia, una marca debe centrar todos sus procesos en el cliente.
Dulces Suspiros se destaca por entablar una relación individual y personalizada con cada cliente y
diseñarle una solución a sus requerimientos: pasteles a su medida, según su personalidad y acorde
a su ocasión especial. De esto, resaltamos que para superar expectativas, escuchar al cliente es
fundamental.

Podemos decir que la panadería Surtipan es una empresa que se ha superado a si misma ya que en
sus comienzos pensaban quedar como una empresa mediana, hoy en día es una empresa grande
,con una variedad alta de productos ,que se ofrecen a muy buen precio y con los requisitos que
desean sus clientes, sus instalaciones son agradables.

En conclusión es una empresa que va creciendo más y más cada día y que está obteniendo mucha
ventaja competitiva en el mercado por la buena calidad de sus productos.

Se logró identificar los conceptos y la importancia de la planeación estratégica en las

empresas.
Se realizó un plan estratégico para la empresa seleccionada Surtipan.
Se identificó y analizo las diferentes matrices y herramientas para la toma de decisiones de la
empresa seleccionada.

Hemos aprendido a identificar y aplicar un mapa estratégico para la toma de decisiones a las
organizaciones o empresas, como gerentes para planificar estrategias comerciales enfocadas a
buscar una mejor productividad y posicionamiento de la marca.
 Referencias bibliográficas

https://pensemos.com/que-es-un-mapa-estrategico-y-para-que-sirve/

http://cmigestion.es/2014/01/21/el-cuadro-de-mando-integral-iii-el-mapa-estrategico/

https://pensemos.com/que-es-un-mapa-estrategico-y-para-que-sirve/

Martínez, P. D., & Milla, G. A. (2012). Mapas estratégicos. Madrid, ES: Ediciones Díaz de Santos.
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=11038960&tm
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Prieto, H. J. E. (2012). Gestión estratégica organizacional (4a. ed.). Formulación, implementación y

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http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?ppg=8&docID=3204280&tm=
1525791063511

OVI Unidad 2 - El proceso de la planeación estratégica

En el presente Objeto Virtual de Información OVI, puede encontrar una breve presentación de los
temas que trataremos en esta unidad denominada direccionamiento estratégico, la presentación
se encuentra en video para una mejor interpretación.

García, O (2018). OVI Unidad 2 Direccionamiento estratégico. [Archivo de video]. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/18089

Recursos educativos adicionales (Bibliografía complementaría)

Las referencias complementarias permitirán de una manera oportuna consultar los documentos, y
videos para el desarrollo de la actividad Fase 3 - Diagnóstico estratégico.

Cohen, D. (2016). [Archivo de video]. los mapas estratégicos. Recuperado de

https://youtu.be/v_8iEKRvZ_Y

Jaimes, H., Bravo, S., Cortina, A., Pacheco, C., & Quiñonez, M. (2009). Planeación estratégica de
largo plazo:una necesidad de corto plazo.Pensamiento y gestión, 191 - 213. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=44971159&lang=e
s&site=eds-live