OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DEL SUSTRATO PROCESADO DE LA

CAÑA DE AZÚCAR

JOYCE ALEJANDRA DIZ OSORIO

JONHATAN HINESTROZA CORREA
LUIS EDUARDO MEDINA RAMOS

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESPECIALIZACIÓN EN CONTROL DE CALIDAD DE BIOCOMBUSTIBLES
LÍQUIDOS
BARRANCABERMEJA
2019
OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DEL SUSTRATO PROCESADO DE LA
CAÑA DE AZÚCAR

JOYCE ALEJANDRA DIZ OSORIO

JONHATAN HINESTROZA CORREA
LUIS EDUARDO MEDINA RAMOS

Proyecto realizado para obtener el título de Especialistas en Control de Calidad de

Biocombustibles Líquidos

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESPECIALIZACIÓN EN CONTROL DE CALIDAD DE BIOCOMBUSTIBLES
LÍQUIDOS
BARRANCABERMEJA
2019
 OBJETIVO

Obtener Bioetanol a partir del sustrato procesado de la caña de azúcar.

Objetivos específicos

 Determinar parámetros de calidad (físico-químicos) del sustrato procesado

de la caña de azúcar.
 Producir Bioetanol a partir del sustrato procesado de la caña de azúcar
usando la levadura Turbo 8.
 Analizar y comparar el bioetanol obtenido con las normas de producción que
se maneja en Colombia.

3
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El constante aumento demográfico a nivel mundial está ocasionando grandes

problemáticas, algunas de ellas relacionadas con el agotamiento de las fuentes de
energía no renovable, Como lo son los combustibles fósiles (petróleo), son una
materia prima que se está agotando en todo el mundo por su sobre explotación;
causando un incremento en sus costos y subproductos además del gran impacto
ambiental que esta genera, en la actualidad por la escases que se ha presentado
están utilizando métodos no convencionales para su extracción1.

Dicho fenómeno ha impulsado el desarrollo y búsqueda de fuentes de energías

sustentables, económicas y amigables con el ambiente como es: Energía solar,
hídrica, eólica. En el caso de los biocombustibles (bioetanol, biodiésel, biogás). El
bioetanol junto con el biodiesel, forman los dos grandes grupos de biocombustibles
líquidos los cuales se extraen partir de los diferentes cultivos como lo es la caña de
azúcar, palma de aceite, remolacha, girasol, maíz, sorgo, entre otros 2.

Nuestra región santandereana cuenta con una gran cantidad de cultivos de caña
de azúcar en la provincia de Vélez, Guanentina Esto lo convierte a Santander en
el mayor productor de panela en Colombia, debido a que cuenta con los mayores
rendimientos por hectárea del país y con aproximadamente 39.937 hectáreas
sembradas de caña panelera, con un rendimiento de 8,52 toneladas por hectárea 3.

Meses atrás se ha venido presentado una problemática con los paneleros y

agricultores de caña de azúcar no solo en Santander sino en todo el país y es debido
a la importación de panela y el poco consumo que se tiene de esta y sus productos
en el territorio nacional, una alternativa para el gremio panelero es que no solo se
fabrique panela partir de la caña de azúcar si no que se le busque un segundo uso
como lo es la producción de bioetanol a partir del sustrato procesado ( miel de caña)
esto reactivaría e impulsaría la economía de la región.

1 RIMERI JULIAN, Analista de Investigación y Desarrollo en Porta Hermanos, El bioetanol como

recurso de ahorro y sus beneficios.
2 SÁNCHEZ PALOMA Y VÁZQUEZ CARMEN (2003), Ventajas e inconvenientes del bioetanol, y

tecnología W2B en Babilafuente.

3 CONSEJO NACIONAL DE POLÍTICA ECONÓMICA Y SOCIAL (2008), Conpes 3510.

4
 JUSTIFICACIÓN

Debido a la problemática ambiental que está viviendo actualmente el planeta, es

necesario un cambio en todos los aspectos socioeconómicos de cada nación. Cada
día se siguen buscando alternativas para mitigar las emisiones que se arrojan al
ambiente, las cuales causan mucho daño a la capa de ozono.

Los biocombustibles son una alternativa medioambiental para contrarrestar el

impacto que causan los combustibles fósiles en el ambiente, logrando en algunos
reducir considerablemente el dióxido de carbono que es expulsado al ambiente por
los vehículos que usas este tipo de carburantes.

Con este proyecto buscamos la creación de bioetanol a partir del sustrato procesado
de la caña de azúcar, para contribuir al desarrollo de alternativas de energía
renovables que a su vez sean amigables con el medio ambiente.

5
 MARCO TEÓRICO

Caña de azúcar (saccharum officinarum)

Especie de planta perteneciente a la familia de las poáceas, son plantas cespitosas

con tallos de hasta 5 – 6 m x 2 – 5 cm, con numerosos entrenudos alargados
vegetativamente; dulces, jugosos y duros. Su reproducción se da asexualmente
(con tallos), es un cultivo que se da en zonas tropicales o subtropicales, requiere
buena cantidad de agua y buenos suelos, asimila muy bien la radiación solar,
teniendo una eficiencia cerca al 2% de la conversión de energía incidente en
biomasa.

Descripción del proceso de extracción del sustrato de caña de azúcar4.

Recolección: Se cosecha la caña de azúcar en campo, se realizan cortes en

fragmentos de aproximadamente 50 cm de largo y se transporta a la planta
procesadora.

Lavado: Los fragmentos de caña de azúcar son lavados con abundante agua, hasta
eliminar todas las impurezas que estaban adheridas a la corteza.

Extracción del jugo: La caña es desmenuzada con cuchillas rotatorias y una

desfibradora antes de molerla para facilitar la extracción del jugo que se hace
pasándola en serie, entre los filtros, o mazas de los molinos.

El molino consta normalmente de 3 cilindros (2 inferiores y 1 superior entre y arriba

de los dos primeros), su misión es la extracción del jugo de la caña, en un principio
estos cilindros eran lisos pero posteriormente y hasta la fecha se datan de ranuras
(o rayados), pues esto ayuda a la extracción y al agarre del bagazo, al pasar entre
los cilindros (mazas) las ranuras varían en su paso y su altura pero en la actualidad
se están optando por generalizar a los tamaños mayores usados (2” o 3”) de paso.

Clarificación:

El jugo de color verde oscuro procedente de los molinos es ácido y turbio. El proceso
de clarificación (o defecación), diseñado para remover las impurezas tanto solubles
como insolubles, emplea en forma general, cal y calor agentes clarificante. La
lechada de cal, alrededor de 16 (0,5 kg) (CaO) por tonelada de caña, neutraliza la

4 Naranjo (2006), descripción del proceso de elaboración de mil de caña

6
acidez natural del guarapo, formando sales insolubles de calcio. El jugo clarificado
transparente y de un color parduzco pasa a los evaporadores sin tratamiento
adicional.

Evaporación:

El jugo clarificado, que tiene más o menos la misma composición que el jugo crudo
extraído, excepto las impurezas precipitadas por el tratamiento con cal, contiene
aproximadamente un 85 % de agua. Dos terceras partes de esta agua se evapora
en evaporadores de vacío de múltiple efecto, con esta operación se convierte en
matadura. Los evaporadores trabajan en múltiples efectos, y el vapor producido por
la evaporación de agua en el primer efecto es utilizado para calentar el segundo y
así, sucesivamente, hasta llegar al quinto efecto que entrega sus vapores al
condensador. El condensador es enfriado por agua en recirculación desde el
estanque de enfriamiento. Todo está proceso de ebullición ocurre al vacío.

Clarificación del Jugo Crudo:

El proceso es similar a la fosfatación del refundido en unas refinerías de azúcar. En

este caso, se añaden al jarabe o meladura cal y ácido fosfórico, luego se airea junto
con la adición de un polímero floculante5.

Miel de Caña:

A simple vista puede resultar difícil comprender que se pueda obtener miel natural
fuera de una colmena. La caña de azúcar lo hace posible. Normalmente esta planta
se suele identificar con la elaboración del azúcar y del ron. Pero en ese proceso
también se obtiene un jugo, una especie de néctar de la caña que atesora todos los
nutrientes de la planta.

Posteriormente este jugo tiene que ser filtrado y cocido dando lugar a un jarabe que
se conoce como melaza o miel de caña. El proceso carece de cualquier añadido
químico y no se incluyen aditivos externos. Aunque existen claras diferencias con la
miel de abejas, en el fondo ambas tienen un carácter natural indudable.

Biocombustibles

Los biocombustibles contienen componentes derivados a partir de biomasa, es

decir, organismos recientemente vivos o sus desechos metabólicos. Los

5 Ecured, Proceso de fabricación del azúcar de caña.

7
biocomponentes actuales proceden habitualmente del azúcar, trigo, maíz o semillas
oleaginosas.

Todos ellos reducen el volumen total de CO2 que se emite en la atmósfera, ya que
lo absorben a medida que crecen y emiten prácticamente la misma cantidad que
los combustibles convencionales cuando se queman6.

Bioetanol

El bioetanol es una variedad de biocombustible y por lo tanto es de los llamados

renovable, a diferencia del petróleo, que es un combustible de tipo fósil. Los
biocombustibles “ecológicos” son carburantes que sustituyen en mayor o menor
medida el consumo de la “gasolina”.

El uso de los biocombustibles tiene como principal objetivo el rebajar las emisiones
de los famosos gases de efecto invernadero. Estos calientan en exceso la superficie
de la tierra y provocan un gran aceleramiento del cambio climático7.

PRUEBA FISICO-QUIMICA

Análisis que se realiza a determinada muestra sea sólida, líquida o gaseosa, a

través de métodos mecánicos, físicos o químicos, para determinar diferentes
parámetros o compuestos que esta tiene.

Grado Brix

Sirve para determinar el cociente total de sacarosa o sal disuelta en un líquido.

PH

Medida utilizada por la química para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia
por lo general en un estado líquido. Por lo tanto, el ph mide la concentración de
iones de hidrogeno de una sustancia.

6 Bp.com, ¿Qué son los Biocombustibles?

7 Cultivar salud, bioetanol, ¿qué es y cómo se obtiene?

8
Acidez

El grado de acidez indica el contenido en ácidos libres, el cual es usado como un

parámetro de calidad en los alimentos mediante las determinaciones del índice de
acidez o el valor ácido.

El ácido aconitico es el más abundante de los ácidos orgánicos presentes en la caña

que se acumula en la melaza.

Humedad

El contenido de humedad afecta a la capacidad de procesamiento, al período de

conservación, a la usabilidad y a la calidad del producto

Densidad

Esta magnitud de la materia, es una medida del grado de compactación de un

material o sustancia. Es por tanto cantidad de masa por unidad de volumen

Desalinización

La desalinización es un proceso mediante el cual se elimina la sal del agua de mar

o salobre. Las plantas desalinizadoras son instalaciones industriales destinadas a
la desalinización, generalmente del agua de mar o de lagos salados para obtener
agua

Hidrólisis ácida

La hidrólisis ácida es un proceso en el que un ácido prótico se utiliza para catalizar

la escisión de un enlace químico a través de una reacción de sustitución nucleófila,
con la adición de agua. Un ejemplo de este tipo de reacción es la conversión de
celulosa o de almidón en glucosa.

Fermentación

La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras

moléculas más simples. En la elaboración del pan las levaduras transforman el
almidón (un azúcar complejo) en glucosa. Lo hacen mediante la enzima amilasa
(otras enzimas: glucosidasas y amiloglucosidasas).

9
Destilación

La destilación es un método comúnmente utilizado para la purificación de líquidos

y la separación de mezclas con el fin de obtener sus componentes individuales.

Reducción

La reducción es una reacción química que consiste en la obtención de electrones

por uno de los átomos involucrados en la reacción. El término se refiere al elemento
que acepta electrones, ya que el estado de oxidación del elemento que gana
electrones disminuye.1

Usos del Bioetanol

El bioetanol tiene los mismos usos que los combustibles que se queman para
obtener otro tipo de energía, ya sea motriz o eléctrica. De este modo, el bioetanol
se puede usar para el transporte o para la generación eléctrica, además de
calorífica.

En el caso de la generación eléctrica, una caldera de bioetanol estaría compuesta

por un espacio donde se realizaría la combustión y un circuito (generalmente
hidráulico) que, al calentarse, haría girar una turbina que sería la que produciría
electricidad. De este modo, funcionaría de forma similar a las centrales que generan
electricidad mediante la combustión de otros combustibles, como pueden ser la
biomasa, el gas natural, derivados del petróleo o el carbón.

En el caso de la automoción, el bioetanol puede ser usado del mismo modo que la
gasolina o que los vehículos de diésel. De esta forma, se trataría de un tipo de
combustible que podría sustituir los combustibles derivados del petróleo o, en una
tesitura menos exigente, combinarse de forma conjunta, lo que, en consecuencia,
implicaría reducir el uso de combustibles fósiles8.

8 Enrique Arriols. (2018), Ecologia verde, Qué es el bioetanol y para qué sirve.

10
 BIBLIOGRAFÍA

RIMERI JULIAN, Analista de Investigación y Desarrollo en Porta Hermanos, El

bioetanol como recurso de ahorro y sus beneficios.

SÁNCHEZ PALOMA Y VÁZQUEZ CARMEN, (2003), Ventajas e inconvenientes del

bioetanol, y tecnología W2B en Babilafuente.

CONSEJO NACIONAL DE POLÍTICA ECONÓMICA Y SOCIAL (2008), Conpes

3510.

NARANJO (2006), descripción del proceso de elaboración de mil de caña.

ECURED, Proceso de fabricación del azúcar de caña.

BP.COM, ¿Qué son los Biocombustibles?

CULTIVAR SALUD, bioetanol, ¿qué es y cómo se obtiene?

ENRIQUE ARRIOLS. (2018), Ecologia verde, Qué es el bioetanol y para qué sirve.

11