Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. Resumen
2. Introducción
3. Orígenes del arroz
4. Valor nutricional
5. El arroz en el Perú
6. Rasgos básicos de los productores de arroz
7. Cadena productiva del arroz
8. Cultivo y recolección de arroz
9. El arroz y la economía
10. El arroz en el mundo
11. Precio mundial del arroz
12. Producción en el Perú
13. Precio al productor
14. Precios al consumidor
15. Conclusiones
16. Bibliografía
RESUMEN
La presente monografía trata de la producción del arroz tanto a nivel mundial como a
nivel nacional, claro que haciendo mayor énfasis en nuestro mercado peruano.
Se presenta el valor nutricional del arroz, los departamentos que lo producen, los rasgos
de los productores, las formas de cultivo, la variación que ha tenido este producto no solo
en precio si no en producción tanto a nivel mundial como a nivel nacional.
También se muestran algunos gráficos que nos ilustran la evolución de una manera un
poco más didáctica.
INTRODUCCIÓN
El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por ello
uno de importancia nacional.
Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares donde
se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo, según estadísticas por lo
menos un tercio de la población mundial come arroz como alimento principal en la dieta
diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente
relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de
más de la mitad de la población mundial.
En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con
mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa
peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto
Es por ello que se trata el tema de la producción de arroz por ser un producto de mucha
importancia.
A través de este informe se dará a conocer el origen, las variedades de arroz; así mismo la
forma de cultivo y los precios a los q se venden.
VALOR NUTRICIONAL
Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los países en vías de desarrollo, el arroz
representa el 27% del consumo de energía y el 20% del consumo de proteínas
alimenticias.
EL ARROZ EN EL PERÚ
Fue introducido al Perú por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI, localizándose
en los valles costeros del sur del país.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de Selva y
Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la cosecha y
constituye el 10% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria. Es un cereal de gran
importancia en la alimentación diaria del poblador peruano por ser un producto de alto
contenido en calorías y proteínas y ha desplazado a la papa en variados platos regionales.
DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnológico del cultivo en
estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la Selva.
Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla certificada
y la falta de investigación y transferencia de tecnología arrocera.
Pero cabe resaltar que desde el año 2004 San Martín ocupa el primer lugar en áreas
sembradas y en la producción de arroz a nivel nacional. En esta zona, este cultivo alcanza
un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y además tiene ventajas comparativas respecto a la
costa, debido a que cuenta con agua durante todo el año. En los departamentos de San
Martín, Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo, lo cual muestra la
dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz.
EL ARROZ Y LA ECONOMÍA
Con muy pocas excepciones, los principales países productores de arroz son también los
principales consumidores de arroz. A menudo los gobiernos se enfrentan al típico dilema
de la política de mantener los precios bajos para los consumidores pobres, a la vez que
sigan siendo atractivos para los productores.
El comercio mundial del arroz está aumentando considerablemente, con un creciente
número de países que dependen de las importaciones para satisfacer sus necesidades
domésticas, especialmente en África. Mientras que los beneficios de la apertura del
comercio se han reservado principalmente a los consumidores urbanos permitiéndoles
comprar arroz a precios más bajos, la peor parte ha sido para los pequeños y pobres
agricultores de los países en vías de desarrollo, que no disponen de las redes de seguridad
ni de los programas de asistencia para ingresos de los que disponen sus homólogos de los
países desarrollados.
EL ARROZ EN EL MUNDO
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ARROZ
La producción está geográficamente concentrada y más del 85% proviene de Asia. Tan
solo siete países asiáticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y
Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los últimos años, mediante una
gradual renovación de las más antiguas, en función de las mejores características;
provocando la desaparición de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen mejores
rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura más baja, mejor calidad de
grano o una mayor producción. Los programas de mejora genética se basan en la
producción de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras de plantas
obtenidas a partir de cruzamientos previos.
PRODUCCIÓN EN EL PERÚ
En pasado enero la producción de arroz cáscara registró un volumen de 203,767 toneladas
lo que representa un incremento de 6.9 por ciento en comparación al obtenido en enero
del 2007, según el Informe elaborado por el INEI.
El departamento de Amazonas registró en enero 2008 una producción de arroz cáscara,
de 11,062 toneladas, nivel superior en 74.1% a la producción obtenida en enero de 2007;
debido a las mayores siembras realizadas, por mayor disponibilidad del recurso hídrico,
además, de mejor acceso a insumos agrícolas. Mientras que en Lambayeque se redujo en
52.3%; en Madre de Dios cayó 41.0%; en Pasco descendió 29.6%; en San Martín
retrocedió 24.7%, entre otros.
PRECIO AL PRODUCTOR
En los últimos meses se han registrado fenómenos climáticos como inundaciones, sequías y
heladas en diversas regiones del país, y los productores de arroz están entre los principales
afectados. Así, mientras en Lambayeque la falta de agua pone en riesgo la campaña arrocera,
en San Martín las inundaciones han arruinado miles de hectáreas. Luís Zúñiga, presidente del
Comité Nacional de Productores de Arroz y de la Convención Nacional del Agro Peruano-
Conveagro señala que aunque no se puede asegurar lo que va a suceder con el clima, es muy
posible que se presenten problemas. Sin embargo, esto no haría peligrar el abastecimiento
nacional, ya que los arroceros siempre han podido abastecer la demanda del país en ocasiones
en que el clima ha sido adverso.
Así mismo se informó que a febrero de 2008, el precio promedio que recibe el productor
arrocero a nivel nacional bajó a S/.0.98 por kilo en comparación con S/.1.09 en enero, aunque
en comparación con enero del 2007 el precio subió, ya que entonces se pagaba S/.0.67 por kilo
en promedio.
0.30
0.20
Ene-04 Abr Jul Oct Ene-05 Abr Jul Oct ´Ene06 Abr Jul Oct Ene-07
Fuente: Minag-Dgia.
Elaboración: AgroData-CEPES * al 07 de febrero 2007
PRECIOS AL CONSUMIDOR
Los precios de los alimentos, así como de otros productos básicos han subido de manera
acelerada durante los últimos meses, aunque los precios al productor cayeron entre enero
y febrero de este año, lo contrario ocurrió con los precios al consumidor, aunque los
precios al productor y mayorista mantienen la misma orientación, el precio al público ha
subido
El alza se debe a varios factores. Por un lado está el incremento de la demanda mundial,
liderada por el crecimiento económico y el aumento en la capacidad de consumo de la
población de China e India. También ha influido la menor oferta coyuntural por problemas
climáticos en algunos países productores. Asimismo, ha afectado la creciente intervención
de los fondos de inversión en las bolsas de commodities y derivados basados en estas.
Adicionalmente, en el plano local, hemos sufrido fuertes lluvias y huaicos que
interrumpieron el tránsito en las carreteras.
Respecto a cómo evolucionará el precio del arroz en los próximos meses, se prevé que los
precios al consumidor no subirán gracias a que la producción nacional abastece el
consumo total del país, por lo que no es necesario importar arroz con precios mayores.
CONCLUSIONES
Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que cuenta
con gran aceptación de los hogares debido a su valor nutricional.
Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto debido a
factores como el clima, los huaycos, etc.
Los productores de arroz deberían contar con mayor apoyo para sus cultivos de
manera que la producción siga aumentando para detener de alguna manera el alza de
precios que afecta al bolsillo de los consumidores.
BIBLIOGRAFÍA
Escobar, Javier. Comercialización agrícola en el Perú. Grade –AID.
http://www.elcomercioperu.com.pe
http://www.rpp.com.pe
http://www.inei.gob.pe
http://www.arroz.com
http://www.cepes.org.pe
http://www.aspec.org.pe
http://www.minag.gob.pe
http://www.lamolina.edu.pe