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1] Sabiendo que el pH isoelétrico (pI) de la Alanina es 6, indica la carga y

estructura química que posee dicho aminoácido a pH 2, 6 y 9.

Se empleará la curva de titulación de la alanina, para dar con la respuesta deseada; esta
curva es:

Como se puede observar, a pH ácido, el grupo amino de la alanina se protona (hay


exceso de protones). En las proximidades a pH neutro, se tiene la forma neutra del
aminoácido (zwitterion), mientras que a pH básico, lo que tenemos es la desprotonación
del grupo carboxílico (por presencia de grupos hidroxilos).

2] A 1L de disolución que posee 1 μmol de HCl se le añade unos μg de alanina.


Indica la fórmula molecular de dicho aminoácido tal y como se encuentra en la
disolución indicada.

El valor de pH para 1 μmol de HCl es de 6; según la gráfica anterior, el estado de la


alanina para este valor de pH será el estado neutro:

3] Cierto polipéptido está formado por 6 restos de Lys, 8 de Ala y 2 de Val. Calcula
la masa molecular del péptido en cuestión.
En cada enlace peptídico, se elimina una molécula de agua. En el polipéptido inicial, si
se han formado 6 restos de Lys, 8 de Ala, y 2 de Val, tenia que haber un total de 15
enlaces peptídicos. Por tanto, se eliminarán 15 moléculas de agua. De este modo, se
resolverá el ejercicio sumando los Pm de cada aminoácido, y restando el agua.

Alanina: 89x8=712 Lysina:146x6=876 Valina:117x2=234

Total: 1822 – 18x15= 1552g

4] La tripsina es una enzima proteolítica que sólo cataliza la hidrólisis de


determinadas uniones peptídiccas; ¿cuál es el resultado de la acción de la tripsina
sobre los siguientes péptidos?

H2N-Lys-Met-Cys-Met-Lys-Ala-Cys-Arg-COOH.
H2N-Asp-Lys-Gly-Ala-Ala-COOH.
H2N-Arg-Lys-Phe-Gly-Ala-Lys-Asp.

1. H2N-Lys // Met-Cys-Met-Lys // Ala-Cys-Arg-COOH.


2. H2N-Asp-Lys // Gly-Ala-Ala-COOH.
3. H2N-Arg // Lys // Phe-Gly-Ala-Lys // Asp.

5] Un péptido de 14 aá aislados del cerebro de perro se somete a análisis con el fin


de determinar su secuencia. Según los datos obtenidos, deduce la secuencia
colocando los fragmentos peptídicos en el ordenamiento adecuado.

• N-terminal: Val
• C-terminal: Thr
• Digestión con tripsina:
• Asp-Thr
• Val-Ser-Lys
• Phe-Gly-Tyr-Arg
• Ala-His-Trp-Glu-Lys
• Digestión con quimiotripsina:
• Gly-Tyr
• Arg-Ala-His-Trp
• Val-Ser-Lys-Phe
• Glu-Lys-Asp-Thr

Sabemos que en el inicio de la secuencia tiene que haber un grupo amino, mientras que
al final de esta tendrá que haber un grupo carboxílico. Por tanto, podemos saber que que
la secuencia la inicia el trío Val-Ser-Lys, y la cierra la dupla Asp-Thr.

Por otro lado, la quimiotripsina, posee entre sus principales sustratos, la fenilalanina. Si
nos fijamos en la segunda digestión, vemos que el trío que inicia la secuencia está unido
a la Phe; por tanto, la secuencia será:
Val-Ser-Lys-Phe-Gly-Tyr-Arg-Ala-His-Trp-Glu-Lys-Asp-Thr.

6] Una forma de separar aminoácidos es usar técnicas cromatográficas; se coloca


una mezcla de Ala, Leu y Cys sobre un papel para cromatografía y se introduce en
una cubeta cerrada con agua y benceno. El papel se humedece con vapor de agua y
el benceno se hace resbalar sobre el papel para desplazar los aminoácidos a una
distancia proporcional a la relación que existe entre el tiempo que permanece en el
disolvente apolar y el que pasa en el agua; de acuerdo a esto, ¿cómo se desplaza la
mezcla?

El desplazamiento dependerá del tipo de cadena lateral del aminoácido y del tipo de
disolvente. En este caso, se trata de un disolvente apolar, de modo que las aminoácidos
de cadena larga apolar (Leu) migrarán más que los apolares de cadena corta (Ala), y que
los aminoácidos polares (Cys). Es así, por tanto, como quedará el orden de migración de
estos aminoácidos.

7] Determinadas resinas de intercambio iónico de tipo Dowex contienen anillos


aromáticos que, por afinidad, retienen los aminoácidos con radicales del mismo
tipo. Tenemos una mezcla de Ala, Cys, Gly, Ser y Glu que se hace pasar por una
resina tipo Dowex, ¿qué aminoácidos quedan retenidos en la misma?

Para que algunos de los aminoácidos sean retenidos en la resina Dowex, deberían
presentar anillos aromáticos en sus cadenas laterales, y no es el caso. Por tanto,
ninguno de esos aminoácidos quedarán retenidos.

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