CHIFÓN:

2 tazas de Harina sin preparar Blanca Flor (250 gr)

 1¾ taza de azúcar blanca granulada (350 gr)
3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gr)
1 cucharadita de sal (5 gr)
½ taza de aceite vegetal (110 ml)
8 yemas
¾ taza de agua fría (185 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
8 claras
1 Cocoa

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Cernir sobre un bol la harina, el azúcar, el polvo de
hornear y la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar en el siguiente orden: el aceite, las yemas,
el agua y la vainilla. Batir bien con una batidora eléctrica de mano. Mientras tanto batir las claras
en un batidor eléctrico fijo (debe quedar a punto de nieve). Incorporar poco a poco la mezcla de
las yemas sobre las claras, batiendo en forma envolvente con un batidor de mano. Finalmente,
echar la cocoa. Hornear como mínimo por una hora. El chifón va a crecer muy alto y para
verificar su cocción hay que introducir un palito que deberá salir limpio. Retirar del horno
invertir el molde y dejar enfriar. Una vez frío, con un cuchillo largo y filudo despegarlo del
molde y desmoldarlo boca abajo.