Análisis de Resultado

 Valor la importancia del control de parámetros de operación durante el

proceso

Para llevar a cabo este proceso usamos diferentes parámetros de control y calidad
para la elaboración de la soya, la cual usamos en diferentes proceso para elaborar la
soya :
 recepción,
 selección, limpieza,
 remojado,
 escaldado,
 filtrado
 estandarizado
 pasterizado
 envasado enfriado.
Es importante mencionar el control de materia prima usados en proceso:

 recepción
 estandarizado
Teníamos que tener la cantidad exacta para poder realizar bien este proceso. Los
parámetros de control en este proceso son la temperatura, masa, tiempo, pH.
Un buen control de la operación es esencial para la regulación de la velocidad de la
fermentación y evitar alteraciones indeseables ; como también es importante para la calidad ,
principalmente el color y la textura,sabor.