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NUTRICIONISTA
DIETETICA
“LA ENERGIA”
En el cuerpo humano, los alimentos son transformados en sus-
tancias nutritivas. Este proceso produce energía que es el que uti-
liza el cuerpo para efectuar todas sus funciones. La cantidad de
energía que produce cada alimento varía según su composición;
por ejemplo: un vaso de leche íntegra tiene 159 Cal, mientras que
una naranja tiene 50 Cal.
PROFESOR:
LUIS FIGUEROA
INTEGRANTES:
YESICA BRAVO
18/07/2019
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NUTRICIONSITA DIETETICA 2019
INTRODUCCION
La energía es el combustible que el cuerpo humano necesita para vivir y ser productivo. Todos los
procesos que se realizan en las células y los tejidos producen y requieren de la energía para llevarse a
cabo.
El organismo humano utiliza la energía para muchos propósitos; por ejemplo: caminar, correr, mover-
se, respirar, crecer, madurar los tejidos, producir leche materna y mantener los tejidos sanos. La ener-
gía necesaria para vivir se obtiene de los alimentos. Por lo tanto, las necesidades de energía estarán
satisfechas cuando el consumo de alimentos es adecuado para mantener un buen desarrollo del cuerpo
y una actividad física que le permita mantenerse saludable. Así como existen medidas de peso y de
volumen, en nutrición hay una unidad para medir la energía: la Caloría (Cal).
El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes grupos en que estos
se clasifican es fundamental para la preparación de dietas, pues simplifica y ayuda
extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte de la dieta. El
hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional, necesita consumir diariamente
una determinada cantidad/calidad de energía y de unos 50 nutrientes que se encuentran
almacenados en los alimentos. Como omnívoro, y gracias a las diversas adaptaciones que ha
desarrollado a lo largo de su evolución, en la actualidad, puede utilizar y consumir una amplia
Gama de productos o alimentos para obtener la energía y los nutrientes necesarios. Según el
Código Alimentario Español, los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier
naturaleza que, por sus componentes, características, preparación y estado de conservación, son
susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana, como
fruitivos o como productos dietéticos en casos especiales de nutrición humana.
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NUTRICIONSITA DIETETICA 2019
DEDICATORIA
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NUTRICIONSITA DIETETICA 2019
de conocimiento para mi y nuestros compañeros.
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INDICE
INTRODUCCION...................................................................................................................... 2
DEDICATORIA ........................................................................................................................ 3
1 LA ENERGIA ........................................................................................................................... 6
2 BALANCE ENERGETICO EN EL CUERPO HUMANO ................................................................... 6
3 FUENTES DE ENERGIA DEL CUERPO HUMANO. ....................................................................... 8
3.1 CUALES SON LAS FUENTES ENERGETICAS DEL ORGANISMO ............................................ 8
4 NECESIDADES DE ENERGIA .................................................................................................. 11
6. FUENTES Y CARACTERICAS DE LA ENERGIA ............................................................................. 11
5 ALIMENTOS CON FUENTE DE ENERGIA ................................................................................ 12
BLIBIOGRAFIA ............................................................................................................................. 18
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1 LA ENERGIA
En el cuerpo humano, los alimentos son transformados en sustancias nutritivas. Este proce-
so produce energía que es el que utiliza el cuerpo para efectuar todas sus funciones. La can-
tidad de energía que produce cada alimento varía según su composición; por ejemplo: un
vaso de leche íntegra tiene 159 Cal, mientras que una naranja tiene 50 Cal.
En el cuerpo humano, los alimentos son transformados en sustancias nutritivas. Este proce-
so produce energía que es el que utiliza el cuerpo para efectuar todas sus funciones. La can-
tidad de energía que produce cada alimento varía según su composición; por ejemplo: un
vaso de leche íntegra tiene 159 Cal, mientras que una naranja tiene 50 Cal.
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estar recostado. No hay potencia hacia el exterior. sólo la potencia de las
actividades básicas. 70 Watios
Estas 2.090 kilocalorlas consumidas por el organismo, deben ser restituidas por los
alimentos, cualquier desbalance se notarla como una disminución o aumento de peso
EQUILIBRIO ENERGETICOS
El ser humano debe mantener un equilibrio o balance entre la energía que obtiene a
través de los alimentos y la ene rgía que ga sta. Esto se conoce como equilibrio energéti-
co.
Cuando un niño consume menos energía de lo que necesita, se reducen las reservas de
grasa y, en casos extremos, de músculo. Como consecuencia, se agudiza la pérd ida de
peso, se disminuye la acti idad física y la velocidad de crecimiento, aparecen signos y
síntomas de d snutrición gradualmente más severos. Las personas con desutrición tie-
nen mayor facilidad de enfermarse. En los niños se manifiesta con menos ánimo para
jugar y relacionarse con sus compañeros y con un menor rendimiento escolar.
Lo contrario ocurre cuando la persona consume más energía de la que neceita. En este
caso, la energía sobra ante se convierte en grasa y es almacenada como tejido adiposo
(gordura), con el consecuente aumento de peso. Asi la persona se vuelve obeso.
La obesidad está asociada a riesgos de salud. Por ejemplo alguien que tiene un exceso
de peso de 10 k podría tener una presión arterial elevada, colesterol alto, desarrollar
diabetes y padecer problemas de huesos.
El equilibrio energético y los efectos que ocurren cuando se altera su equilibrio podría
representarse de la peor manera, ya que en la población existe el habito de comer de
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mas lo cual provoca una sensación incomoda de llenera.
Otro habitó incorrecto es el de picar entre comidas y no mantener un horario fijo de
comidas. Esto trae como consecuencia un desequilibrio energético que puede provocar
obesidad.
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a su vez provoca diferentes velocidades de asimilación (ver post sobre Índice
Glucémico), lo que convierte a unos hidratos de carbono preferibles dependiendo de la
hora del día y de la actividad a realizar. Los hidratos de carbono se almacenan en forma
de GLUCÓGENO dentro de músculos e hígado y ese glucógeno será el principal
responsable del rendimiento durante el entrenamiento. Como no se puede almacenar
mucho glucógeno, el resto de las calorías ingeridas en forma de hidratos de carbono se
transformarán en grasas.
Las Proteínas son muy poco, o casi nada, utilizadas por nuestro organismo en el proceso
de producción energética. Producen 4 kcal/g (igual que los hidratos de carbono), pero
el cuerpo solo las utiliza a nivel energético en fases de ayuno prolongado, o durante la
ejecución de un esfuerzo muy largo. Su principal e imprescindible función es de
construcción y a veces se las llama los “ladrillos” de nuestro cuerpo. La proteína está
formada por numerosos Aminoácidos, que a su vez se dividen en esenciales y no
esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro organismo no es capaz
de producir y, por lo tanto, deben ser ingeridos durante la dieta. Los no esenciales por
el contrario son los que nuestro organismo puede sintetizar. Para asegurar que en
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nuestro cuerpo entran todos los aminoácidos posibles debemos variar mucho la fuente
de proteína, porque no todos los alimentos contienen los mismos aminoácidos. Los
aminoácidos están presentes en la carne, el pescado, la leche, la clara de huevo,
vegetales.
Las Proteínas de más que ingerimos en la dieta pueden ser almacenadas en forma de
grasa, pero es un proceso muy costoso para el cuerpo humano, por lo que casi toda la
proteína ingerida de más es excretada por el organismo. El problema de la excreción de
la proteína es que ha de descomponerse, y ese proceso eleva los niveles de creatinina y
ácido úrico, perjudicando principalmente a los riñones y en general a todo el organismo.
Este mecanismo es muy importante conocerlo, porque casi todas las dietas que se dan
por fuera (Atkins, dieta Dukan) se basan en este concepto, es decir, te dan a comer
mucha proteína (carnes, pescados, …) y te suprimen en gran medida (o totalmente) los
hidratos de carbono. La sensación por parte del individuo es que está comiendo mucho,
pero la realidad es que la mayoría de la comida que ingiere es excretada por el
organismo, por lo que se produce el proceso de pérdida de peso porque tiene que
quemar la grasa acumulada para obtener energía. Este proceso puede parecer
maravilloso pero está elevando el grado de toxicidad de nuestro medio interno y
desnutre a nuestro cuerpo. Además, como restringe casi totalmente los hidratos de
carbono el cuerpo está hambriento de ellos, por lo que en el momento que los hidratos
de carbono entren de nuevo en el organismo almacenaremos todos los posibles de
nuevo, y como ya vimos antes, esto solo puede hacerse en forma de glucógeno
(cantidades muy pequeñas) y en forma de grasa, lo que nos llevará de nuevo a engordar
notablemente. Este tipo de dietas no son recomendables a nivel de salud.
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nuestro hígado y riñones.
4 NECESIDADES DE ENERGIA
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6. ALIMENTOS CON FUENTE DE ENERGIA
Los alimentos son almacenes dinámicos de nutrientes -de origen animal o vegetal,
sólidos o líquidos, naturales o transformados- que una vez ingeridos aportan:
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Minerales y vitaminas, también denominados micronutrientes, se necesitan y se
encuentran en los alimentos en cantidades mucho más pequeñas. Dentro de las
vitaminas se observan grandes diferencias cuantitativas en los alimentos:
concentraciones de pocos microgramos para la vitamina B12 o el ácido fólico y de varias
decenas de miligramos para la vitamina C. No olvidemos en este breve recuerdo a otros
constituyentes importantes de los alimentos:
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El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes grupos
en que estos se clasifican es fundamental para la preparación de dietas, pues simplifica
y ayuda extraordinariamente en la elección de los alimentos y menús que formarán parte
de la dieta. El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional, necesita
consumir diariamente una determinada cantidad/calidad de energía y de unos 50
nutrientes que se encuentran almacenados en los alimentos. Como omnívoro, y gracias
a las diversas adaptaciones que ha desarrollado a lo largo de su evolución, en la
actualidad, puede utilizar y consumir una amplia gama de productos o alimentos para
obtener la energía y los nutrientes necesarios. Según el Código Alimentario Español, los
alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus
componentes, características, preparación y estado de conservación, son susceptibles
de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana, como fruitivos
o como productos dietéticos en casos especiales de nutrición humana.
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BLIBIOGRAFIA
file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/Dialnet-
LaEnergiaHumanaElEsfuerzoFisico-4902345.pdf
file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/Dialnet-
LaEnergiaHumanaElEsfuerzoFisico-4902345.pdf
https://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/energia
.pdf
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-01-10-cap-14-alimentos-2018.pdf
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